我生活都在農村的，所以在我們農村來說曬乾豆角是傳統習慣，就像曬臘肉，醃鹹菜，也是一種生活方式，又是日常美食必需品。歷史沿襲，所以就成了習慣。

所以我也很喜歡曬豆角，特別是到了盛夏季節，長豆角生長旺盛，汁水最足，再往下就是產量。

所以我每年都會在這段期間泡一罈子酸豆角，曬一兩捆幹豆角。酸豆角炒肉末，幹豆角燜五花肉，這輩子再也吃不夠。

要挑選青、脆、嫩的，不要有蟲眼，有密麻斑點，顏色發白，籽粒飽脹的都別要。因為豇豆發白籽粒飽滿，證明老了，有筋，曬乾了再做菜會咬著嵌牙。必須得青嫩的才行。

摘回來後，要趁著清洗，全部的根根檢查一遍，發現蟲眼什麼的挑出去。然後燒開水，倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進去，3分鐘的樣子就撈起來。焯水的目的是豇豆滅活，否則曬乾困難，味道和口感也不很好。

把焯好水的豇豆掛到太陽下暴曬，我這裡一天一夜就完全曬乾了。我是放在樓頂曬的，當時密密挨個掛滿，第二天去樓頂看，少了很多，以為頑童們給拋灑了。仔細看看並無蹤跡，才意識到豇豆水分巨大，縮水厲害，約莫下來，20斤豇豆曬成幹豆角不到2斤，可見含水率高達90%往上。

我們把曬乾的豆角拿一些來，然後在去賣點五花肉配上幹豆角。

首先我們用涼水泡幹豆角半天。你在做早飯時候就給它泡上，或者你中午做菜時候就泡好了。

然後把五花肉切片，小塊也行。有把蔥切段，薑切片，現磨黑胡椒碎。

然後我們就開始燒火了，把炒鍋熱油炒肉片到焦黃色，給蔥姜爆香，再放生抽，悶到收汁倒開水掩住，給鹽，放幹豆角，加蓋燜10分鐘。