1-準備食材，小白菜適量，鮮蝦清理醃製，二個雞蛋攤蛋皮，煮好毛豆剝皮適量，粉絲一把，配料蔥姜適量。

2-將350克左右的小白菜洗淨水煮1分鐘，撈出來過涼開水，攤一張蛋皮備用，將醃好的蝦仁裹澱粉敲至薄片。

3-起鍋倒入開水，將蝦仁薄片飛入水中放蔥姜，依次放入蛋皮，小白菜，煮2分鐘左右，放入粉絲，一分鐘後，起鍋淋入香油。

我知道小白菜有一種好吃的做法，就和我做的“熗炒快菜”的方法一樣，味道也差不多。就是起鍋時用花椒熗鍋，然後翻炒小白菜。

下面圖片是我做的“熗炒快菜”的圖片，是不是和小白菜差不多？

快菜味道太淡，加一味調料熗鍋，上桌後家人都稱讚

　　　　溫馨提示：快菜的味道，一般是爆炒最能激發那一絲焦香。菜餚快入快出為佳。如果朋友們條件不允許，那中大火煸炒也可以。儘量不要加水，那樣會影響快菜的鮮味。（還有，洗菜和焯水時剩的廢水，希望朋友們儘量收集，廢物利用。節約用水人人有責！）

小白菜好吃又好做的一道菜就是用蝦皮炒它，這兩個在一起炒很搭，適合食用各種主食。

一、把小白菜洗淨後不切，直接放在加一點兒鹽的開水裡燙一下，馬上撈出過涼備用。抓一把蝦皮放在碗裡，用開水浸泡一分鐘，撈出瀝乾水分備用。這樣可以去掉一些蝦皮的腥味兒。再切一些姜碎、蔥花備用。

二、鐵鍋上火燒熱放油，油熱後把蝦皮放進去翻炒，出香味後先把姜放進去，炒勻後再放蔥花。然後放一點兒料酒，放小白菜，把鍋內的食材炒勻後改小火調味兒，加一些鹽、雞精，可以少放一點兒白糖。然後開大火翻炒均勻後就可以關火裝盤了。

這道菜的要點是放蝦皮和姜碎要多炒一會兒，然後再放蔥花。非常好吃下飯，還特別好做。，

油豆腐炒小白菜

材料

主料：小白菜400克，油豆腐300克，

輔料：白皮大蒜5克，

調料：豌豆澱粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克

做法

1.小白菜清洗乾淨，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；

2.油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊；

3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；

4.繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮；

5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟；

6.最後放入水及澱粉勾芡即可。

一、芝麻醬拌小白菜

所需食材:小白菜160克，熟白芝麻10克，紅椒少許；芝麻醬12克，鹽、雞粉各2克，生抽6毫升，芝麻油適量。

做法

1、將洗淨的小白菜切長段；洗好的紅椒切條形，再切粒。

2、取一碗，倒入生抽，加入雞粉，芝麻醬，淋入芝麻油，撒上鹽，倒入水，再攝上熟白芝麻，攪拌勻待用。

3、鍋內倒入適量清水，燒開，放入小白菜拌勻，煮約1分鐘，至其斷生後撈出。

4、取一碗，放入焯過水的小白菜，倒入味汁，撒上紅椒粒，拌勻，把拌好的菜餚盛入盤中即可。

二、酸白菜

所需食材:去皮白蘿蔔110克，小白菜100克，幹辣椒25克，薑絲少許；鹽，白糖8克，香醋5毫升。

做法

1、洗淨的白蘿蔔修整齊，切成厚片，改切成絲；洗淨的小白菜切相等長段。

2、往備好的碗中倒入白蘿蔔絲、小白菜段、薑絲、幹辣椒。

3、撒上鹽、白糖，淋上香醋，充分拌勻，再用(保鮮膜食材外)包好，醃漬10分鐘。

4、撕開保鮮膜，將食材裝入盤中即可。

1.要用純土豆澱粉。 2.用開水澆燙澱粉，一點點倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪動，直到乾粉全部著水。燙好的澱粉晾著。 3.覺得粉面不燙手的時候，還在溫熱著，就用手和成團，不會粘手，多揉搓幾下，靜置一會兒去做餡。4.我用的是黑木耳，胡蘿蔔，小白菜，洋蔥，全部剁碎

5.放入蠔油，食用油，鹽，胡椒粉，香油調成餡

6.揉好的粉面團搓成條做面劑子。不要太小，蒸餃可以大一點。

7.壓扁

8.擀成薄皮，像正常餃子皮一樣，不要太厚 9.放入餡料收口。10.捏嚴。

11.可以捏出花

12.蒸鍋燒開水，做好的蒸餃放入蒸鍋，鍋開後蒸7分鐘左右就可以。

13.蒸好的餃子透明晶瑩，用一個平鏟很容易就出鍋。

小竅門要用開水燙澱粉，燙的時候要用筷子不停攪動，使所有的生粉都著到開水，水的量沒有稱，一般都燙好了，水也就差不多了，只要不硬，軟點沒關係。如果覺得粘手可以用點麵粉做手粉。餡可以隨意調換蔬菜的種類和量，推薦用韭菜雞蛋餡，我是過敏不能吃韭菜。

嗯，我是肉食主義者。所以大多數時候我信奉一個概念：葷素搭配方味美——例如葷油炒素菜，或者肉類搭蔬菜同做。

小白菜想要做好吃壓住那股特別的菜水味，可以試下先用肥肉片或五花肉炸油，然後下蒜蓉爆香，然後把和菜葉分切開的白菜梗先入鍋大火翻炒一會，沿鍋沿加點水，待菜梗微微變軟再下菜葉兜炒，然後加點鹽、適量蠔油提味。菜類本身帶甜鮮，爆過的蒜蓉和油渣也能增加香甜的口感，就不用加味精啥的了。菜類宜大火猛炒，但是又易熟，不可炒制時間太長，否則容易過熟變色。如果覺得葷做的方法油膩，可以加排骨或瘦肉做湯，也相當清甜。

海南人喜歡用新鮮小蝦米搗爛醃製的蝦醬炒各種青菜，例如地瓜葉、空心菜等，認為蝦醬能使菜色青鮮質感軟嫩。但是至今我沒有見過用蝦醬炒小白菜的，不知道是否因為它的菜水味和蝦醬相沖？說到這裡，決定改日試試看哈哈哈。

你好，有幸看到題主出的提問，我來做一下簡單的回答，小白菜是一種非常有營養而又健康的綠葉蔬菜。

我們山東膠東半島盛產海鮮，當然，小白菜我們的製作方法也會與海鮮搭配，這道菜叫蛤蜊肉小白菜，裡面有，蛤蜊肉。小白菜，雞蛋，粉絲。

製作方法非常簡單，營養美食，是個大眾口味。

不知道您說的小白菜是哪種？我們一般說的小白菜就是那種上海青。

就是這種小白菜，這種小白菜炒香菇最好吃了，一定要乾的香菇不是新鮮的香菇。幹香菇有它自身的香味。

做法:

1、先把幹香菇用熱水泡發，大概30分鐘左右，泡好的香菇切小片香菇用量不用很多六七朵左右就差不多，泡發後的香菇水不要倒掉備用。

2、青菜洗淨切成斜片備用，準備點輔料大蒜子。

3、熱鍋冷油先下大蒜跟香菇煸炒，再大火倒入青菜爆炒後淋入剛剛泡髮香菇的水然後再加入調味料起鍋即可。

一盤營養又美味的青菜香菇就好了，青菜易熟不需要炒很久。

清炒白菜容易吃膩，做法也單調，用雞湯和新鮮香菇調味後就變成截然不同。使用生粉使雞湯變稠而將鮮味附著在白菜上。

1、小白菜苗整理，洗淨，瀝乾水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝乾水。香菇洗淨，切薄片。

2、炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。

3、生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

需要食材：白菜一小顆、火腿一小塊、蒜1瓣、食鹽適量、食用油適量、生粉適量

製作步驟：

1、鍋中放入清水，加入適量的鹽。大火燒開。在燒水的過程中，大蒜切片，火腿切絲。

2、把洗淨的白菜放入水中燙熟，然後撈出，鋪在碗底。

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入蒜片爆香，在放入火腿炒香後，倒入用生粉兌水調成的芡汁。

4、大火燒開後，湯汁變得粘稠時，關火，把湯汁澆在白菜上即可。

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

香菇小白菜可以說是一道很家常的快手菜，在餐館也會經常看到，大飛平時就很愛做這道菜；小白菜不僅營養豐富，而且也是百搭的利好食材；香菇無論是素炒還是製成葷菜，都是十分的鮮嫩誘人，可以算是一道老少皆宜的經典快炒菜。

今天大飛就和大家分享這樣一道營養又美味的“香菇小白菜”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

香菇小白菜最解饞的做法，營養美味不油膩，比吃肉還過癮

【食材準備】：香菇 小白菜 大青椒 大紅椒 蒜子 生薑 香蔥 大蔥白

【調料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 老抽 水澱粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將香菇去根，切成均勻小片；

2、準備一個大碗，倒入適量清水，把切好的香菇片放入清水中浸泡約5分鐘；

3、小白菜1-2把，切成兩或三段；

4、生薑切片，蒜子拍碎，切末；大蔥白一小段，切碎；

5、大青紅椒各半根，去籽，切成3-4釐米左右的菱形小片；香蔥切成蔥花備用；

6、鍋中加水，轉大火燒開；水開後，把香菇片倒入沸水中汆燙焯水一會兒，焯好後關火撈出；

7、再用清水沖涼2遍，瀝乾水分備用；

8、淨鍋燒熱，倒入適量食用油；稍微滑動一下鍋，防止粘鍋；油熱後，下入蔥薑蒜，小火炒香；加入香菇，煸炒一會兒；淋入點清水，轉中火翻炒幾下；

9、現在加入小白菜，翻炒至斷生；轉小火開始調味，加入少許白胡椒粉和雞精，再淋入少許老抽提色；再淋入點水澱粉勾芡一下；

10、加入青紅椒片，轉大火翻炒均勻；出鍋前撒入蔥花，適量食鹽；

11、快速翻炒幾下後即可關火出鍋裝盤；

12、最後，可再撒上少許蔥花點綴增香，即可上桌食用。

【廚藝小技巧】

做這道香菇小白菜很關鍵的一步在於火候的掌握，大飛建議大家在烹飪時，一定要先炒不易熟的香菇，待香菇炒至微微變軟時再下入小白菜一起翻炒；香菇屬於菌類食材，烹飪之前建議先焯下水再入鍋炒。

這裡是“七點美食”，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點贊關注！

小白菜是十分常見的綠色營養蔬菜，熗炒或者煲湯都很美味。

平菇是日常食用菌中最普通，也是最家常的一種，它質地肥厚，滑嫩可口，有類似牡蠣的香味。它與小白菜一起炒制，既清爽又簡單。小白菜翠綠，平菇鮮美，是道色味俱佳的營養菜餚。

【平菇炒小白菜】

主料：小白菜5棵、平菇200g

輔料：大蒜2瓣、食鹽和食用油適量

做法：平菇和小白菜處理乾淨，熱鍋涼油，放入蒜片爆香，再倒入平菇翻炒至微微發軟且出水，加入小白菜一同大火翻炒，加鹽調味，翻炒均勻裝盤即可。

小貼士：

1.平菇不易炒熟，需要多炒制一會至微微出水，這時菌菇的鮮味也能充分散發出來。

2.小白菜入鍋後，要大火快炒，這樣即可保持青菜的鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

小白菜瘦肉粥

需要的食材：大米100克小白菜2棵，西蘭花1朵，瘦肉50克，蔥、鹽、雞精適量。

做法步驟

1、將小白菜清洗乾淨後切成小段，西蘭花也洗淨掰成最小的朵。

2、瘦肉切成丁，用油炒一下。

3、用煮鍋或電飯煲中放入洗好的大米，大火燒開後改小火煮30分鐘。

4、放入西蘭花和瘦肉煮10分鐘。

5、再放入小白菜的蔥末再煮兩分鐘，最後加鹽和雞精即可。