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1 # 來一碗鰻魚飯吧
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2 # 被奧特曼打的小怪獸
一、煲豬尾巴
食材
豬尾巴500g 油適量 生抽適量 料酒適量 老抽適量 八角適量 生薑片適量 冰糖適量
步驟
1.豬尾巴洗淨，用小刀一根根刮乾淨。
2.切斷，切成一小段一小段的。
3.準備生薑片和八角。
4.鍋內倒少一些油，待油溫5分熱下八角和生薑片爆香。
5.再把豬尾倒入翻炒一分鐘
6.加入料酒
7.生抽和老抽(生抽2調羹，老抽一調羹)
8.翻炒均勻
9.倒入砂鍋，加入適量的水蓋上大火燒開轉小火1小時。
10.一小時後大火加入冰糖煮2分鐘熄火
11.裝盆。
小貼士
冰糖要等到最後加，這樣就避免的粘鍋。放入冰糖後攪拌一下，防止粘鍋。
二、滷豬尾巴
食材
豬尾巴500g 滷汁適量 鹽適量
步驟
1.拿出豬尾巴。
2.用火剪燙去細毛。
3.清理乾淨。
4.做好滷汁一盆，
5.將豬尾巴倒進滷汁湯鍋裡，
6.放點鹽，然後大火燒開，
7.轉中火滷上一小時左右，
8.滷好的豬尾巴不要急於出鍋，浸在滷汁裡浸泡一天更入味。
小貼士
滷好的豬尾巴熱炒涼拌都美味。
三、豬尾巴玉米湯
食材
豬尾巴300g 玉米300g 油適量 鹽適量
步驟
1.準備好食材，玉米，豬尾巴。
2.玉米切好。
3.鍋內放入適量的水放入豬尾巴。
4.放入玉米。
5.蓋上鍋蓋煮15分鐘在加入適量的鹽巴。
6.加入適量的雞汁。
7.加入雞汁後滾一下就可以吃的了。
小貼士
豬尾一定要刮乾淨幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗乾淨。
四、紅燒醬香豬尾巴
食材
豬尾巴400g 油適量 醬油適量 糖適量 茴香適量 桂皮適量 香葉適量 黃酒適量
步驟
1.二根豬尾巴切段
2.豬尾巴飛水一下
3.起油鍋，放入生薑，豬尾巴炒
4.放點水，大火燒開
5.放入調味品，轉為小火燉
6.最後大火收幹
7.美味的豬尾巴出鍋了
小貼士
要多加點香料，味道好香哦
五、蒸豬尾巴
食材
豬尾巴500g 香油適量 鹽適量 滷汁適量
步驟
1.豬尾巴數個。
2.燙去細毛。
3.清洗乾淨。
4.放進燒開的滷汁裡大火燒開。
5.轉中火滷入味。
6.滷好的豬尾巴。
7.切段。
8.澆上原滷汁，撒點切碎的尖椒。
9.淋上香油放進蒸鍋裡。
10.再蒸十分鐘即成。
小貼士
滷好的豬尾巴可直接吃，不蒸也行，中午做的，晚上吃的時候冷了，冬天喜歡吃熱菜所以就放進鍋裡再蒸十分鐘蒸熱再吃，更入味。
六、胡蘿蔔燜豬尾
食材
豬尾巴1條 胡蘿蔔1個 青椒1個 紅椒1個 料酒10g 鹽10g 冰糖5g 生抽15g 老抽5g 姜2塊 蔥2根
步驟
1.青紅椒切段備用。
2.胡蘿蔔滾刀切塊備用。
3.姜拍扁備用。
4.蔥切段備用。
5.豬尾切段放入冷水大火煮開。
6.煮開後撈出用溫水沖洗乾淨後瀝乾水備用。
7.起乾淨鍋熱油，加入冰糖炒出焦糖色。
8.加入豬尾翻炒。
9.加入姜、料酒、生抽、老抽。
10.翻炒均勻後加入開水，水量稍微多些。
11.大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘左右。
12.加入胡蘿蔔和青紅椒大火繼續煮。
13.胡蘿蔔煮熟後開蓋大火收汁。
14.出鍋前加鹽調味即可。
15.出鍋啦~豬尾含有豐富的骨膠原能促進青少年的骨骼發育，同時對於女士來說還有美容，豐胸的作用。所以說女士可以多吃點哦~~
小貼士
燜煮的時間要足夠，這樣煮出來的豬尾巴才夠入味。口感更好!
七、涼拌豬尾巴
食材
豬尾4根 大蔥4段 生薑1塊 幹辣椒3-4根 花椒1把 老滷1份 黃酒3湯匙 醪糟3湯匙 糖色水100g 醬油不到1湯匙 鹽3小勺
步驟
1.豬尾洗淨，冷水入鍋，水開後焯幾分鐘，順便打下浮沫，後撈出溫水洗淨備用.
1.鍋中加水，放入焯過的豬尾和老滷;大火煮開後如果有浮沫再撇淨一次。
3.加入黃酒、醪糟和糖色水;香料事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控幹水分加入湯中。
4.轉微火慢滷2小時後加適量的鹽調味;中途可以補些醬油調味，量要少，再滷半小時後可以關火
5.食用前可以浸泡一會兒，若想切口處色澤紅一些，可以先切段後再倒入滷水中浸泡;浸泡差不多了撈出切小塊即可，滷牛肉之類要徹底放涼才好切。
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3 # 美食坐家
一、特色酒窩燉豬尾
食材：主料白麵、豬尾各適量，輔料西蘭花、黃豆、腐竹各適量，調料精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、薑片各適量。
做法：首先，用30度左右的水加到放面的盆中把面和好後稍餳，擀成0.8釐米寬的面片，再切成丁，用筷子尖將小面丁壓成酒窩狀，下入沸水鍋中煮熟撈出待用。西蘭花氽水待用。然後，豬尾清洗乾淨切成3.3釐米長的段，放入鍋中加水、精鹽、味精、料酒、醬油、黃豆、腐竹用文火將豬尾燉至豬尾熟透。最後，把燉熟的豬尾擺至碗中央，周圍放入煮熟的酒窩，加西蘭花點綴即成。
二、紅燒豬尾巴
食材：豬尾巴1支，姜(捆好)3片，辣椒3片，蔥3支，冰糖2大匙，醬油 、米酒各適量。
做法：首先，豬尾巴用刀子刮除細毛或表面髒汙，然後川燙去血水及碎骨頭。然後，鍋內放一點油，爆香薑片，再放入豬尾巴翻炒一下，又放入冰糖，炒到冰糖融化變成焦糖色。最後，加入米酒和醬油，接著加水淹過豬尾巴，再放蔥和辣椒，等滾了之後改用中小火煮熟即可。
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4 # 80後好同志
豬尾巴屬於活肉，富含膠原蛋白，常吃也是無妨的
紅燒豬尾巴
豬尾巴洗淨切小段泡清水去血水，鍋倒油燒熱蒜粒，薑片，豆瓣醬炒香，放入豬尾巴翻炒倒少許醬油料酒，八角桂皮，冰糖，清水量淹過豬尾巴燒開轉小中火燜燒三十分鐘左右，待湯汁快乾時轉大火放蔥花翻炒收汁裝盤。
紅棗花生桂圓燉豬尾巴
豬尾巴切段焯水，花生頭天泡好，電砂鍋中放入豬尾巴，花生，紅棗，幹桂圓，薑片，適量清水，鹽開中火燉一個半小時左右即可。（其他食材看個人愛好選擇燉，黃豆，白蘿蔔，蓮藕等等）
水煮豬尾巴
最簡單最純粹的，洗淨切段，放高壓鍋中，薑片料酒豬尾巴，清水適量，壓制十五分鐘左右，小碗裝生抽，蒜泥，蔥花，豬尾巴粘著醬汁吃，原汁原味。
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5 # AlanSong118號酒館
豬尾巴的毛髮很硬，需要噴槍將其根部比較粗硬的毛髮燒乾淨。
最簡單的做法莫過於醬豬尾，500克豬尾去毛洗淨。鍋內放入東古一品鮮醬油200克，八角20克，花椒10克，陳皮10克，紅腐乳湯50克，黃豆醬70克，水150克。大火煮沸，調製小火煮40分鐘，關火鍋內泡製40分鐘，出鍋，切段，開吃。不好吃我吃翔。
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6 # 朱老大的家常便飯
對於這個問題我發表一下自己的觀點。對於豬尾巴的做法很多，我現在一一來說一下。
第一種，滷豬尾巴。
做法:先準備好整理乾淨的豬尾巴焯水備用，然後放入燒開的滷水中滷製30分鐘關火浸泡30分鐘使其入味，撈出即可。（家庭簡單滷水的做法:市場有賣的燉肉料一袋，起鍋炒糖色後加適量開水，加入料包，加入鹽，雞精，老抽，大蔥薑片，燒開下要滷的材料，第一次滷味道不怎麼好，越滷味越好，最後就是老湯了）
第二種，烤豬尾巴。
做法:用生的整理乾淨的豬尾巴烤，先給豬尾巴上打上花刀（好熟也好入味），然後再烤，加鹽味，孜然辣椒粉，烤熟即可。如果嫌生的烤的太慢，就用滷好的烤也可以，只需要撒孜然辣椒粉即可。
第三種，煲湯
做法:整理好的豬尾巴剁成塊焯水備用，準備泡好的黃豆或花生，花旗參，白芷少許，煲里加水，放入以上材料，大火燒開，小火慢燉一小時，加入適量鹽味，胡椒粉即可。
做法很多，還可以紅燒豬尾巴，口味自己掌握，麻辣的，香辣的都可以，我就不一一講了。
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7 # 美食傑官方
“豬尾巴含豐富的蛋白質和膠質，有美容，補腰力、益骨髓的功效。並且還具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆；老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。”
用料主料豬尾巴250克黃豆50克輔料食鹽1克蔥2克食油24克姜1克料酒1克八角2個生抽1克桂皮1克老抽少許幹辣椒2個黃豆燜豬尾巴的做法1.準備好所有材料。
2.鍋入清水，放入豬尾、料酒焯去血水，撈出入涼水洗淨。
3.把提前泡好的黃豆撈出
4.鍋里加入油，把姜、蔥、八角、桂皮、辣椒爆炒
5.炒香後加入豬尾巴翻炒片刻
6.加入黃豆 翻炒一分鐘
7.加入生抽炒勻，少許老抽上色。
8.然後把所有翻炒好的材料倒入高壓鍋裡，加上適量的水。
9.蓋上蓋子壓至20-30分鐘。
10.待高壓鍋氣消了後開蓋加鹽調味即可。
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8 # 我是徐大寧
用料
豬尾巴 650g
冰糖 25g
生抽 2匙
老抽 2滴
料酒 5g
蔥 1根
姜 2片
八角 1個
幹辣椒 3個
香葉 2片
花椒 20粒
精鹽 1.5鹽勺
雞精 1鹽勺
十三香 1鹽勺
水 適量
裝飾:
蔥末 適量
白芝麻 適量
紅燒豬尾巴的做法
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準備材料～
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蔥姜洗淨切好(留少許蔥切末白芝麻備好)～
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豬尾巴洗淨，切段去毛備用～
鍋內放適量清水，放入豬尾巴～
水開後焯水5分鐘，撇去浮末～
撈出備用～
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鍋內倒適量油放入冰糖，轉小火～
藉助鏟子敲碎冰糖(冰糖化的快些)～
小火熬製糖融化(淺琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦啦)～
放入豬尾巴，翻勻上色～
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加入清水(一次性加足燉至時間長)～
放入生抽，老抽，料酒，蔥姜八角幹辣椒香葉花椒，精鹽雞精十三香～
蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5小時–2小時～
收湯汁軟爛翻勻即可～
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盛出裝盤～
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撒上蔥末和白芝麻點綴～
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只能說“不要太好吃”
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9 # 鄭州市新東方烹飪學校
六月份是中國的“考試月”，高考、中考都已來臨，十年寒窗苦，常吃這個菜，提高記憶力，孩子記得牢，考得好！今天，鄭州新東方烹飪學校老師要教大家的是紅燒豬尾巴。
配料：
豬尾巴 1根、冰糖 15克、大蔥 2根、幹辣椒 5個、姜 3片、蒜 3瓣、花椒 少許
烹飪步驟：
1. 起鍋放入適量清水，豬尾巴放入焯水；
2. 出泡沫後即可撈出過涼水；
3. 配料切好備用；
4. 鍋中放入適量油；
5. 放入冰糖，用鍋鏟將冰糖壓碎，中小火炒；
6. 直至糖融化，變成焦糖色；
7. 倒入豬尾巴；
8. 不斷翻炒，讓豬尾巴上色；
9. 將除大蒜葉外的配料倒入，並倒入3碗清水；
10. 繼續倒入2勺料酒和五香粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燜煮；
11. 湯汁差不多收幹；
12. 倒入蒜葉翻炒均勻；
13. 出鍋裝盤；
14. 均勻撒上少許熟芝麻即可。
吃豬尾巴不僅可以提高記憶力，而且美容養顏，男士女士都值得嘗試哦！喜歡做菜，想知道更多烹調秘方，就選擇鄭州新東方烹飪學校吧！
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10 # 上海媽媽私房菜
豬尾巴紅燒鵪鶉蛋用料
鵪鶉蛋30-40個
桂皮2-3片
幹辣椒3-4個
料酒3勺
生抽3勺
鹽2克
老抽4勺
冰糖5克
豬尾巴紅燒鵪鶉蛋的做法準備鵪鶉蛋，生的煮熟剝殼
豬尾巴洗乾淨，焯水
放油放冰糖 炒糖色（注意：火開小，慢慢的用鍋鏟轉圈，炒到全部融化和 圖中的顏色差不多就行）
放入豬尾巴翻炒保證一塊都染上色，加入料酒老抽，生抽繼續翻炒一會
加入準備好的鵪鶉蛋翻炒一會
加入水和食材差不多齊平
煮開後煮十分鐘然後轉小火一直燉，湯汁差不多就可以關火裝盤
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11 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
豬尾500克，大蒜20瓣，小米辣8個，生薑1塊，大蔥1節，小蔥1棵，豆瓣1大勺，鹽適量，生抽15克，黃酒10克，鼓油10克紅燒豬尾巴的做法
豬尾買回來，放在水裡浸泡一下，然後洗淨
取鍋燒水，放入豬尾，過一遍沸水
洗乾淨豬尾上的泡沫，放入高壓鍋，水量平齊豬尾就好，加鹽適量鹽、姜、大蔥，中火壓10分鐘左右。壓到肉肉剛好可以脫骨
小米辣、姜、大蒜洗淨
如圖切好
豬尾已經壓好了，過濾掉湯汁，湯汁不要丟掉
鍋中放油，把肥點的肉肉練練油（沒人吃肥肉肉）
練幹油後加入薑末，蒜片炒香
下豬尾翻炒2分鐘左右
鍋中煎刨個坑，加入豆瓣煎香
然後翻炒均勻，炒個5分鐘左右
加生抽、鼓油，雞精，黃酒、鹽、小米辣拌勻
加入壓豬尾時的湯汁，蓋上蓋子小火慢慢煮，注意⚠️時不時翻炒一下哈
湯汁收干時，就可以出鍋裝盤啦！撒點蔥花……
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:1泡椒豬尾
材料:
豬尾2根，泡椒20克，蔥段、薑片、鹽、味精、白糖、醋各適量。
做法:1、將豬尾改刀成1釐米長的段，放入沸水中煮透，撈出瀝水。
2、鍋中加水燒開，放入蔥、姜、鹽、味精、糖、泡椒、醋燒開涼透。
3、將煮熟的豬尾放入涼透的湯中浸泡2小時即可食用。
特點
豬尾彈性十足，味道鹹、鮮、辣，還略帶甜。
2：黃豆燒豬尾
黃豆燒豬尾主料：豬尾巴2條
黃豆燒豬尾輔料：黃豆1碗
黃豆燒豬尾調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、姜3片、八角適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量
黃豆燒豬尾的做法
第1步黃豆小半碗，用水浸至黃豆泡脹
第2步豬尾巴清洗乾淨，因為我買的時候人家已經把毛處理乾淨了，所以我省事不少
第3步剁成小塊，入鍋用水汆一下，撈出備用
第4步鍋里加入少量油，放入幾塊辣椒，再放入蔥姜爆香，隨後把豬尾倒入鍋
第5步加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均勻
第6步倒入半鍋開水，加入泡發的黃豆，加入八角和大料，還可以加入適量冰糖（做出的味道稍微透著一點甜，很好吃，顏色也好），再加適量的鹽
第7步大火燒開轉小火燉，時間要長一點，一小時左右，直到湯汁收緊，即可出鍋
3:鳳爪豬尾花生湯
菜系及功效：氣血雙補食譜延緩衰老食譜壯腰健腎食譜健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：燉
鳳爪豬尾花生湯主料：雞爪350克,豬尾640克,花生仁（生）120克
鳳爪豬尾花生湯輔料：棗（幹）30克
鳳爪豬尾花生湯的做法：
1. 雞腳新鮮，冷藏均可，如用冷藏雞腳，須解凍，洗淨。
2. 豬尾去皮毛，洗淨斬件。
3. 紅棗去核。
4. 將所有材料放入煲內，放水4-5碗。
5. 煲3小時至花生熟透，即可佐膳飲用。
健康提示
1. 此湯具有溫補中氣、壯腰膝、補中益氣、健胃潤腸、補血潤燥的功效。
2. 此湯滋陰溼補，四季皆宜，一家均能飲用。