如何選擇好吃不酸的橘子

　　一看：大小和顏色

　　橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、肉實不飽滿、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。多數橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最後是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。

　　不過，要注意的是，貢柑在成熟前採摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。

二摸：光滑程度

甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。

　　三捏：測試彈性

　　皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀，彈力好的則佳，皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。

　　橙子是比較常吃的一種水果, 而且橙汁中富含的維生素c，對幫助我們補充，這些營養緩解肌膚衰老等問題都有很好的效果，可是很多人在購買橙子的時候，發現是比較酸的，那麼如何才能夠挑選到比較甜的橙子，而且果肉比較多吃的呢！看看下面介紹的這些比較好的挑選技巧。

　　怎麼挑選橙子呢

　　1、首先在外觀上要選擇表皮顏色，呈現閃亮色澤的橘色或深黃色的橙子，才表示是比較新鮮、成熟的橙子，再來則要避免挑選過於成熟的蒼黃色，或是表示太澀的綠色，及表皮上有孔的果實。

　　2、如果能夠拿在手上，稱稱它的重量，與觸控起來的結實程度，只要輕捏表皮，就會發現橙子皮會上冒出一些油；或是透過果皮，聞到陣陣香氣，那麼這就一定是汁多味美的橙子了！橙子雖然有暖胃、止咳等作用，但是還是要避免食用過多，以免吃多了就會上火喔。

　　3、挑橙子要看色、形、皮、度。顏色濃的味道稍好；形狀中等的橙子味好；從外皮上看，外皮薄的比較甜；度是指高度，高樁的不及扁平的甜。看完這四點，你再拿近了看皮，皮上的油胞細的比粗的好。”介紹完這幾點，還是不確定的話，

　　4、最後一招必殺技，就是看果梗。果梗處分成公、母兩種，果梗處很小的是公的，而反之，有較大裂口的為母，母的比公的甜。橙子底有明顯的圓點就是母的，甜！有個稍微凹下去的圓圈，然後在圓圈裡面，又鼓出來一個臍。沒有圓點的就是公的！中間則沒有這個臍。

　　對於這些食物的挑選方法以及技巧掌握，對我們來講都非常的重要，所以希望每個人都能夠注重和了解這些挑選的方法，因為注意這些方法的挑選，這樣就可以讓自己享受食物帶來的美味，又可以更好的發揮它，對身體健康的這些保健功效。

橘子和橙子是秋季人們常吃的一種水果，但是要挑選到位，才能吃到可口的橘子和橙子。

　橘子的挑選:甜不甜看“成熟度”

首先， 從外觀上要看錶皮顏色，呈現閃亮色澤的橘色或深黃色的橘子，是新鮮、成熟的橘子，要避免挑選過於成熟的蒼黃色，或是還未成熟的青綠色橘子。

　 然後，用手指輕輕按壓，感覺果皮微微發軟，但果實結實富有彈性且鬆手後能恢復原狀的橘子，是已經成熟的橘子，多半會比較香甜;而手感很硬的橘子大多尚未成熟，不但不易剝皮，口感也比較酸澀;捏起來鬆軟沒有彈性的則是已經“熟過”的橘子，這樣的橘子水分較少，雖然比較容易剝皮，但是口感也相對較差。

　 最後，輕捏表皮，表皮冒出一些油，或是透過果皮，能夠聞到橘子清甜的芳香，那麼這就一定是汁多味美的新鮮橘子。

　具體到不同品種:醜柑 在購買醜柑時一定要注意，表皮凹凸不平，果實上方高聳凸起，有明顯的“醜把兒”的才是正宗的醜柑。但醜柑的口感和香甜程度與外形並無太大關係，所以醜橘“越醜越甜”的說法並無科學依據。砂糖橘 在選擇砂糖橘時應選色表皮細嫩光滑的，這樣的橘子口感比較細嫩。在選擇砂糖橘時應儘量挑選體型適中的。蘆柑　蘆柑一般外皮較厚，所以選擇蘆柑時一定要選擇外皮薄的。

（圖片來源於網路）

橙子的挑選:

1、肚臍處小的好吃，挑選時應選擇肚臍小的。

2、從橙子的外觀看: 身形 要挑選長的，身形越長越好吃；個頭 個頭不是越大越好，而是要選擇中等個頭大小；橙皮 要挑選橙皮捏起來比較有彈性的，或者是橙皮比較薄的；顏色顏色紅的比較好吃，市場上的橙子多部分是臍橙，顏色較紅的橙子，說明已經成熟的比較好，口感會較甜。

3、要識別染色橙子，染色的橙子比較光滑、發亮，用手摸會有一種發粘的感覺。而沒染色的表皮比較粗糙，沒有油脂的感覺。如果染色的橙子，肚臍處會有染色的殘留，仔細的話可觀察到。還有一個較簡單的方法，就是用一張衛生紙使勁的擦下橙子的表面，如果有染色，衛生紙上會留有顏色。

從兩種水果的辨別來看，大家可以發現，辨別的方式大同小異，都可以從水果的外形特徵來看，包括個頭、身形、果皮和顏色等來看。但還有值得注意的一點，就是不同的品種辨別方式同。

橘子色彩鮮豔、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。橘子營養也十分豐富，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。

橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有防治作用

芸香科柑橘屬常綠喬木。是最具有代表性的柑橘類果樹。包括甜橙和酸橙兩個基本種。枝條具刺。葉長橢圓形，葉柄長，翼葉發達。花單生、叢生或呈總狀花序，白色，具反捲性。種子長橢圓形或卵圓形，表面具稜紋。 甜橙 又稱橙、黃果。原產中國南部，南方各省均有分佈，而以四川、廣東、臺灣等省栽培較為集中。15世紀初期從中國傳入歐洲，15世紀末傳入美洲。果圓形至長圓形，橙黃色，油胞凸起，果皮不易剝離。無苦味。中心柱充實;汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養價值較高。果實還含維生素P，具極高的醫藥價值。在中國，幼果、落果可乾製作藥用。耐貯運。成熟期差異大，可延長鮮果和加工原料的供應期。甜橙品種按果實成熟期有早、中、晚熟之分。

根據果實的形狀和特點，可分為以下4個品種類群：

①普通甜橙。果一般為圓形，橙色，果頂無臍，或間有圈印。是甜橙中數量最多的種類。

②糖橙。又稱無酸甜橙，果形與普通甜橙相似。因含酸量極低，果汁含量達到適當程度時即可採收、上市，是極早熟的甜橙品種。在地中海沿岸和巴西等地有少量生產，供應地方市場。

④臍橙。特徵為果頂有臍，即有一個發育不全的小果實包埋於果實頂部。無核，肉脆嫩，味濃甜略酸

　如何選擇好吃不酸的橘子

　　一看：大小和顏色

　　橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、肉實不飽滿、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。多數橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最後是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。

　　不過，要注意的是，貢柑在成熟前採摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。

　　二摸：光滑程度

　　甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。

　　三捏：測試彈性

　　皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺果肉結實但不硬，一鬆手，就能立刻彈回原狀，彈力好的則佳，皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。

首先來說橘子，要看色、形、皮、度。顏色濃的味道稍好；形狀中等的橘子味好；從外皮上看，外皮薄的比較甜；度是指高度，高樁的不及扁平的甜。

看完這四點，你再拿近了看皮，皮上的油胞細的比粗的好。橘子表皮的小顆粒細而密。如果這些顆粒凹凸不平，而且摸起來很粗糙，它的果肉就沒有什麼味道。另外，如果橘子鮮亮的顏色一直延伸到根蒂部，且果枝比較細，根蒂周圍的果皮也呈橙紅色，則味道較好。就大小而言，小一些的味道更好。

介紹完這幾點，還有一個群眾研究出來的，就是看果梗。果梗處分成公、母兩種，果梗處很小的是公的，而反之，有較大裂口的為母，母的比公的甜。

再來看看橙子，選擇橙子的時候要看橙皮是否光滑，但是也不能太過光滑，要不可能是人為造成的。接下來要捏一下橙子，橙子的彈性要好，不要選擇太軟或者太硬的橙子，太軟容易爛，太硬多是水分不足。大家不要一味的挑選個大的橙子，一般個大的橙子水分都不是很足，適合大小70-85釐米的就可以了。一般重量較足的橙子水分都比較多，重量較輕的橙子一般都比較缺少水分。

好的橙子都會自帶一股橙子特有的清香，這樣的橙子往往是好吃的，儘量要選擇母橙子，母橙子的橙臍有個圓孔，公橙子的橙臍只是一點，此外橙臍的大小要適中。大家都知道母橙子比較甜一些。

吃橘子能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。橘子之所以能抗癌，是因為其中含有大量β-玉米黃質。此外，橙、柚子等果皮裡含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。據研究，柑橘中的β-玉米黃質比我們所知道的胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素的抗癌效果要強上5倍。

最後要說的是，橙子敗火，橘子上火，但是橘子皮去火。熱量來說好象是橙子最低，蘆柑最甜，不過含糖量肯定高，橘子嗎，熱量一般，但是要少吃。

橘子和橙子如何辨別酸不酸？？？這個還要我回答嗎！！當然是剝開吃啦！

然後你就可以準確無誤的知道酸還是不酸

桔子光滑圓潤且捏起來比較軟一般比較甜。橙子品類太多，從外觀一般很難判斷其酸甜，因為有的橙子外面還是青的，裡面就熟了，比如秭歸九月紅臍橙，有的全黃了，還是酸的，比如倫晚。如果不熟悉品類特性，所以說經驗不準。當然隨著生產技術發展，你根本不用操心酸甜等問題，現在稍微先進的光譜分揀線都是把糖度低的分揀走了！