苦菜為菊科植物苦苣菜的全草。傳統中醫藥理論認為，苦菜味苦，性寒；歸心、脾、胃、大腸經。苦菜具有清熱解毒、破瘀活血、消腫止痢等功效，可用於闌尾炎、痢疾、血淋、痔瘻、疔瘡腫毒、毒蛇咬傷、腸炎、子宮炎、咽炎、乳腺炎、扁桃體炎等多種疾病的治療。

現代醫學研究表明，苦菜對金色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌和對白血病細胞有抑制作用，用其輔助治急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及慢性盆腔炎等，都有一定的療效。以苦菜外敷，對刀傷、燒傷、蜂蜇蛇蠍咬傷以及瘡疔癰腫亦有輔助效用。

苦菜小腸湯有何效用？

你好，很高興回答你的問題:現如今，苦菜因為天然物汙染受到了人們的喜愛，而且因為它本身對於預防癌症有一定的作用，所以經常食用一些苦菜，對於人體是有非常不錯的效果的。不過人們一般在食用苦菜的時候，主要是將其作為冷盤來食用，涼調之後口味比較清淡，是非常符合大眾口味的一道美食。

不過苦菜可不僅僅是用來涼調這一種方法的，苦菜還可以搭配其他的食材來進行熬湯，比如說和小腸搭配來熬湯，口味就非常的好。如果說您不會做苦菜小腸湯的話，今天來教大家做苦菜小腸湯。

步驟1

小腸洗乾淨放開水裡焯一下

步驟2

打結切段

步驟3

生薑切片

步驟4

小腸和生薑一起放高壓鍋里加清水壓10分鐘

步驟5

苦菜去老梗留葉子放清水裡洗乾淨

步驟6

壓好的小腸湯倒入鍋裡

步驟7

燒開後放入苦菜

步驟8

湯滾調入鹽巴

步驟9

出鍋

小腸，苦菜都屬於降火食材，苦菜的味道比小腸臭，但是吃起來還是不錯的小腸洗乾淨苦菜也洗淨放入砂鍋加水小火燉1.5小時，直至小腸酥爛即可。

苦菜是比較苦，一般以開紫色花苦菜為佳，是為一年生野生苦菜屬菊科植物的全草。一般在春季的早期採收，自然曬乾。榮苦菜葉子背面白色絨毛，紫花苦菜從圖片裡觀察一般長在溝旁邊、路旁較多，呈散狀集中分佈，由於季節和氣候或自然災害等原因，採摘數量逐年減少，苦菜由於採摘時機不同，其產生的效用也有所不同，適時採挖才能有用。在20世紀中期被老百姓用來充飢　夏季吃苦菜的6大好處

　　苦菜，又名苦蕒菜，有的地區把苦菜稱作墓頭回或敗醬草，有黃花、白花兩種。根作敗醬氣。李時珍說：“南人採嫩者，曝蒸作菜食”。黃花者味較苦，均入藥，功效相似。

　　中醫認為，苦菜味苦性寒，歸心、脾、胃、大腸經，可清熱解毒、涼血止血。

　　補血保健

　　苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

　　清熱解毒

　　苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　預防癌症

　　苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

　　改善便秘

　　苦菜對於膽囊炎有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿蔔素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。

　　消炎

　　苦菜全草還有改善腸胃炎溼疹、舒緩面板炎的功效，根則具有消炎作用，可以治療胃炎、肝炎，不過用時需要煮水喝，加紅糖。

　　治療痔瘡

　　苦菜全草還對痔瘡有一定效果，可以排除體內溼熱之氣，苦菜乾制後清香宜人，苦菜要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質、乾燥者，一般全草有白色絨毛狀。

　　可治療咽喉腫痛幹。

　　提醒：苦菜性寒，脾胃虛弱的人不宜多食。

性味：味辛、苦，微寒。 　

　　歸經：歸肝、胃、大腸經。 　

　　功效：清熱解毒，消癰排膿，祛瘀止痛

　　主治：用於腸癰，肺癰高熱，咳吐膿血，熱毒瘡疔，胸腹疼痛，產後腹痛，痛經。 　

現如今，苦菜因為天然物汙染受到了人們的喜愛，而且因為它本身對於預防癌症有一定的作用，所以經常食用一些苦菜，對於人體是有非常不錯的效果的。不過人們一般在食用苦菜的時候，主要是將其作為冷盤來食用，涼調之後口味比較清淡，是非常符合大眾口味的一道美食。

苦菜小腸湯

不過苦菜可不僅僅是用來涼調這一種方法的，苦菜還可以搭配其他的食材來進行熬湯，比如說和小腸搭配來熬湯，口味就非常的好。如果說您不會做苦菜小腸湯的話，本文會為您做出介紹。

原料

1、主料：野生苦菜乾若干（依個人喜好），豬小腸頭2個。

2、輔料：鹽10克，味精10克。

製法

1、將豬小腸翻洗乾淨，放入沸水鍋焯水，撈起切成塊待用。

2、把苦菜乾摘洗乾淨，浸泡於清水中2個小時(怕苦的話，苦菜泡發在入鍋用沸水煮一下）。

3、鍋置中火上，倒入清水，將洗淨的苦菜、小腸頭一同放入，用文火燒煮3小時，加入精鹽、味精即可盛碗食用。

豬小腸畢竟處於消化道的偏下位置，所以一定要洗得乾淨。記得俺有一次在家處理生豬肚，翻過來掉過去，一會兒粗鹽一會兒麵粉的蹂躪了老半天才搞定，小腸在豬肚下端，又曲裡拐彎的，這難度就更大了，洗不乾淨的話，煮出來的異味兒是加多少蒜汁、辣椒都壓不下去的。

小腸要煮至爛軟，不能跟橡皮筋似的嚼不斷、吞不下；但也不能表層與內層完全分離脫落。小腸煮爛撈出切段。將小腸湯放入小腸煮開，加入洗淨的苦菜，滾一滾立即熄火出鍋。

上述就是苦菜小腸湯的做法，雖然這道湯的口味有點苦澀，為了讓這道湯的口味更好一些，在製作的時候要注意，苦菜要等快要關火的時候放入，而且放入之後滾一滾即可，如果是滾的時間長的話，口味會非常苦澀，甚至無法食用。

苦菜含有豐富的營養物質，具有較高的營養價值。近年來，隨著人們生活水平的提高，飲食觀念發生了很大的變化，天然的食品倍受歡迎。苦菜以其無汙染、不施用化肥農藥、有安全保障的天然健康食品，備受國內外消費者青睞。該文主要就苦菜的營養成分、藥理功能、栽培方法和產品開發做一綜述。