過了雨水，春天的氣候特徵就越來越明顯了，給大家分享6道最適合春天吃的家常菜，老少皆宜清淡爽口，又香又鮮美。

【韭菜炒香乾】

食材：香乾、韭菜、油、鹽、洋蔥、花椒、生抽、胡椒粉、香油

做法：

1、 將韭菜洗淨後切長段，香乾切成細長條，洋蔥切條

2、 起熱鍋燒油，放入花椒爆香，下入洋蔥爆香

3、 接著放入香乾，加一點點水，調入生抽和胡椒粉

4、 放入韭菜炒勻，淋一點點香油出鍋裝盤。

【芹菜炒蘑菇】

食材：蘑菇、芹菜、黑木耳、胡蘿蔔、食用油、鹽、花椒粉、耗油

做法;

1、 將蘑菇洗淨，芹菜切段洗乾淨，木耳提前泡發，胡蘿蔔切長條

2、 起熱鍋燒油，油燒熱後，先下入胡蘿蔔翻炒2分鐘，接著下入木耳、芹菜和蘑菇

3、 調入鹽和花椒粉翻炒均勻，如果覺得太乾，淋一點點水，翻炒一下再裝盤。

【松仁菠菜】

食材：菠菜、松仁、蒜瓣、生抽、白砂糖、香油、香醋

做法：

1、 菠菜洗乾淨去掉根

2、 松仁在鍋裡炒一下提香

3、 蒜切成薄片放進小碗，加入生抽、香油、糖、香醋

4、 菠菜在開水裡焯一下，然後放進涼開水中，瀝乾後擠出裡面的水分，塞進小碗裡

5、 將小碗倒扣在碟子裡

6、 起熱鍋燒油，將料汁煸香，淋在菠菜上，然後放上松仁，攪拌均勻上桌

【白灼蘆筍】

食材：一把蘆筍、大蒜、小米椒、豉油、食用油

做法：

1、 蘆筍洗淨去掉老莖

2、 鍋裡燒水，將蘆筍焯一分鐘，焯好後拉出放到涼開水裡過涼

3、 將蒜剁碎，小米椒切圈

4、 蘆筍擺盤，將蒜末和小米椒放在上面，澆上豉油

5、 起熱鍋燒油，八成熱的時候淋到蘆筍上，上桌

【醋溜豆芽】

食材：豆芽、幹辣椒、花椒、姜、油、鹽、醋、白糖、雞精、醋

做法：

1、 豆芽洗淨後在開水裡焯一下，撈出後過涼水，然後控幹水分備用

2、 姜切成絲

3、 起熱鍋燒油，放入花椒，炸出香味後撈出花椒，放入薑絲爆出香味

4、 放入幹辣椒、豆芽翻炒，調入鹽、白糖、醋翻炒

5、 加雞精翻炒均勻就可以裝盤出鍋啦。

【魚香茄子煲湯】

食材：茄子、五花肉、彩椒、鮁魚、食用油、鹽、耗油、胡椒粉、香蔥

做法：

1、 茄子去掉皮，切成長條狀，彩椒剁碎、香蔥剁碎、豬肉剁碎、鮁魚剁碎、蒜剁碎，各種食材分開裝盤

2、 取小碗將耗油、生抽、糖混合攪拌均勻備用

3、 起熱鍋燒油，油熱後放入茄子炸制，等到茄子微微發黃就可以撈出了

4、 再次起鍋燒油，放入適量色拉油，熱鍋涼油放入豬肉糜和鮁魚翻炒

5、 接著放入香菜和蒜炒香，放入彩椒翻炒均勻，調入耗油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味

6、 最後放入炸過的茄子，轉中火煲五六分鐘，即可出鍋上桌啦

好啦，今天就分享就這麼多，下次再補充

春天到來了，萬物復出，綠色春芽開始長出來啦！吃點綠色的食品山野菜，蒲公英，季季菜等等好多好多，有利於身體的山菜，美味又健康。

我們這邊春天非常流行吃蕨菜、筍還有艾草，這些是大自然的饋贈，也代表著春天的氣息。

蕨菜炒鹹菜超級下飯，雖然一直有人說蕨菜致癌，但是我們這裡的人還是很喜歡吃，怎麼說呢，少量還是可以試試這個美味的，它的滑滑的感覺真的不是一般好，配上鹹菜，特別的開胃。

筍最常見了，我個人喜歡那種細細長長的小竹筍，一樣配上酸菜，簡直就是人間美味，筍的鮮真的是大自然最好的饋贈了，小時候我們滿山滿竹林的跑，就是為了吃上這個鮮，當然筍性涼，女生還是少吃哦。

艾草，春天裡的艾草嫩且不苦澀，我們這邊每到清明節家家戶戶弄艾粄，那個味道真的超讚，很香，也有不少人用艾草泡腳，也非常養生，當然艾草就比較常見了，一年四季都有，只是春天的相對來說更能更受人喜歡。

食慾槐花瘩瘩一年春

時下又逢一年春來到，小草綠了，樹木萌芽，河水清澈，燕子歸回，桃花杏花鼓起了花蕾，春光明媚，春景美無限，讓人徜徉在美好的春天裡，沐浴春風，感受春天的詩情畫意。山坡上樹木種類繁多，其中在我們家鄉樹木最多的還要數楊槐樹，山溝梁峁到處都是密密麻麻的楊槐樹。

楊槐樹因耐寒肯活肯生長而雞立鶴群，茂盛的生長，成為家鄉一道亮麗的風景線，我們愛楊槐樹，更喜歡它盛開的白花，每年三月底開放，花非常熱鬧，成為花的海洋，招惹山南海北放蜂者前來做蜂蜜生意，據養峰者說惟有槐花蜜酵香，槐花花色純，糖質鬱香。於是，我們每年都要嘗當地的楊槐蜜糖，以此銘記心中。

其實，每年春天我們最喜愛楊槐花，特別是更喜歡吃楊槐花蒸的瘩瘩。在花齊開放的時間，花顏色鮮，含糖和各種養料充足，提籃上山採摘槐花，回家後用手掐了花柄，然後用清水淘。把槐花放到面盆，放少可劑量的鹼，用手柔攬勻稱，再拌上麥面，拌成瘩瘩，加火蒸熟。吃時放些蔥炒湯，紅油辣子，吃起來香極了，真讓人直流口水。

記得有一年在去縣城的客車上，司機媳婦從家裡拿來調好的楊槐瘩瘩，真讓人香的直流口水。以後，每年都吃，今年待槐花開了，還是迫不及待的吃個夠，嚐個飽，以此永記豬年的福春。

座標安徽黃山

才開春沒多久能吃的還是比較有限的。野菜盡然比加養菜的選擇更多一些，香椿（煎蛋不談了吧），馬蘭頭（不知道你們那邊叫啥名字），野水芹（比家養的香很多很多），春筍（算是很地域性的美味了）。

春筍有兩種，一種是雷筍如圖。

還有一種是毛竹筍，如下圖

最愛吃的自然是筍，時節是除了火候之外對味道影響最大的，下圖是冬筍的樣子

冬天的時候我們吃冬筍，春天自然就是春筍，長的挺像但是味道差別挺大的。

毛竹筍的時節還差一些，先來吃吃油燜雷筍。前幾天剛好回老家做了一份，下面說說個人的做法吧。

首先是簡單的去除外殼，洗淨之後直接整根拍開，然後再切段，這樣稍微好看一些。

然後下鍋焯水，煮開之後撇去一點點浮沫，不要煮太久撈出在涼水裡浸泡一會。

這個時間正好可以切一些豬肉，可以用新鮮豬肉，不過我用的是家裡醃製過剛出爐的鹹豬肉，悶起來我覺得更好吃一些。

肥肉多一些不怕，切段最好，不要切的太小。

菜油燒熱之後先下豬肉（也可以提前下一些姜蒜，要放的話一點點就好），炒香豬肉之後下筍，翻炒均勻之後按照自己的口味放入適量的醬油（我放的是味極鮮，也可以放生抽和老抽）加入少量的高湯或者開水（半莫過食材即可），悶到收汁加入一點鹽即可出鍋。

豬肉和筍的顏色基本一體就差不多了，很香，肥豬肉的口感不錯。

春天，又到了野菜瘋長的季節，一年之際在於春，春季的野菜又嫩又鮮，是春季的美味佳餚。我們這的野菜品種豐富，況且只有春季才能吃到，所以，春天最想吃的就是家鄉的野菜。冰雪融化，大地回春，最先露土發芽的當屬婆婆丁和小根萊，生吃可以蘸醬或涼拌，熟吃可以包餃子式炒雞蛋，都會讓人百吃不厭。陸續長出的野菜更是山珍瑰寶，比如大葉芹，水芹菜，柳蒿芽，蕨菜，猴腿，貓爪子，刺嫩芽等等，還有好多的山野菜，就算吃一個春天也吃不夠。我說的這些都想嘗一嘗吧，到東北來，我請客。

萬物復甦，春暖花開，這個季節是吃魚的最好的時候。因為春天的魚兒，都處在產卵的時期，所以，體內積蓄了大量的營養的物質。所以，這個時候，如果你選擇吃魚的話，不僅起到了補充營養的作用，而且也能讓你的營養均衡，甚至是可以達到預防和治療疾病的作用。最美味和增強免疫力的也就是野生河魚鯽魚湯。而想讓鯽魚湯鮮美多汁，是需要注意一些細節處理的。首先，收拾乾淨的鯽魚提前用鹽醃上，這樣做既可入味又能防止粘鍋，煎時用薑片擦鍋 然後倒上油，火候適中，油熱放魚，並端著鍋把兒晃動著防粘，一面煎黃，再換另一面，魚身兩面都稍黃倒上適量水，鯽魚湯非常適合放七八粒花椒，薑絲，並滴上兩滴醋，中火燉到湯汁濃白，關火撒上芫荽，這樣一碗鮮美可口的鯽魚湯就完成了，特別適合病人調養身體，增強免疫力，更快恢復健康。

從我小時候就記得春天吃貨菜，是最好吃的一種菜。

其實這種菜很簡單，就是現在的涼拌菜。就是胡蘿蔔煮熟切條或薄片，波菜，粉條，用芝麻鹽，芥末，醬油醋，鹽調拌。那時候覺得很好吃。現在檔次高了，可加雞肉或瘦肉，木耳，香油。現在一年四季都可以吃。

春天最好食物，應該安《黃帝內經》上的養生吃法。不治已病治未病 ；藥補不如食補。春生夏發，春天應多吃一些生髮的食物。如春芽，韭菜，小蔥，豆瓣醬等。這樣，有助於生髮體內陽氣，使人意氣風發，精力充沛，朝氣蓬勃。

不知樓主說的是指哪方面？

是吃水果啊？還是美食呢？

當然不管哪方面想吃的東西太多了，吃東西還能分季節嗎?

如果論想吃的誘惑有多大？當然是吃不到的才是最想吃的。

至於怎麼做？

如果是水果，洗洗就能吃！哈哈

如果是美食，我想不是專業的廚師，自己動手我們就不要挑剔了，適合口味就行，有心的話，可以下載一個做飯軟體學習一下，我之前一直用“下廚”學習做飯，現在水平有所提升了。

趕緊的吧，學習去

我是山東人，在春天裡對我個人來說，最愛吃的是山菜大包子，薺菜餃子了，做法有多種了。

我的做法是先把山菜或薺菜摘乾淨，洗出來，用開水過一過，用涼水浸出來，用刀把菜切碎，吃肉的放上肉餡，吃素的放素餡，在餡中放上油鹽和調味品，鹹淡根據個人口味來調，用筷子伴勻合了就可以包了。

各家有各家的做法和吃法，有的人喜歡吃山菜加肉包的，我個人喜歡調上些海貨包的素包素餃，如(新鮮蛤蜊肉，新鮮的海蜊子肉，鮮蝦仁，)，這種山菜大包子和薺菜餃子，吃起來棒極了，美味呀。

涼拌菜愛吃洗淨的山野菜，過過熱水，涼開水一衝控幹，搗上些大蒜沫，放上香油和鹽，在加少需調味品，這冷盤來味道了，好吃。