各有各的特點，魚的話紅燒先炸一遍再來紅燒吃起來不腥而且很香，清蒸的話比紅燒方便，蒸好的魚吃起來就是那種魚的鮮甜，兩種我都特別喜歡

清蒸魚一般都是比較清淡的口味的，而紅燒魚則是口味相對來說比較重一些的。這兩種魚的做法不一樣，如果喜歡清淡口味的話，就是前者比較好吃。如果喜歡重口味就是後者比較好吃的。在製作這兩種食物的時候都是應該選擇一些新鮮的活魚比較好。平時在清蒸的時候最好是選擇鱸魚這種魚比較好吃的。而紅燒的最好是選擇吃鯉魚比較好。魚肉裡面的蛋白質物質比較豐富，體質不好的人是可以多吃一些的。

大青魚那要看大到什麼程度，一般比較大的魚還是比較適合紅燒，因為體型較大的魚肉質一般都是比較粗糙些所以紅燒相對好吃一點，清蒸的話口感相對比較差。

清蒸魚是家常做法的一種，清蒸的魚肉不僅肉質細嫩，而且味道很鮮，最接近魚肉原本的味道。那麼青魚清蒸和紅燒那個更好吃？，但是我個人覺得清蒸的更勝一籌。但是清蒸青魚怎麼做呢？現在我來教教大家。

青魚可以清蒸嗎

原材料：

青魚中段1.5公斤、熟火腿25克、水髮香菇50克、熟豬油25克、豬網油1張

(約重100克)、精鹽10克、味精1克、料酒10克、姜塊7.5克、蔥結25克、蔥花1克、水澱粉25克、胡椒粉1克、排骨湯100克。

做法：

l、將洗淨的青魚中段在其魚身上剞牡丹花刀盛入盤中，撒上精益、料酒醃漬。

2、香菇去蒂洗淨和熟火腿分別切成薄片，互相間隔著鑲在魚身的刀口中間，加蔥結、姜塊、蓋上豬網油、入籠用旺火沸水蒸15分鐘出籠，揀去姜塊、蔥結和豬網油。

3、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱。下排骨湯，潷出蒸魚湯，放精鹽、味精燒沸，用水澱粉勾芡澆在魚上面，撒上蔥花、胡椒粉即成。

評析：蒸魚時要掌握好火候，一般以斷生為好。剞花刀時要注意深淺距離一致，才能達到鮮嫩的特點。

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青魚可以清蒸嗎 清蒸青魚好吃營養

青魚的吃法

青魚可紅燒、乾燒、清燉、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚。青魚具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。

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青魚怎麼吃香

油潑青魚

材料：活青魚1條、紅根、豆瓣蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克，植物油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味精8克，蔥段、姜塊各10克，薑末5克

做法

1、香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透後，撈出把湯控淨。

2、活青魚宰殺收拾乾淨後放入魚盤，加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出將湯瀝去，另把醬油、味精、胡椒粉放入碗內隨魚上屜。

3、把蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和薑末。

4、再用炒勺將植物油燒開後澆在魚身上，撒上香菜段即成。

特點：魚肉鮮嫩，味美可口

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溫馨提示

收拾青魚時，右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力颳去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再衝洗乾淨。

大青魚現在健康家常做法都是清蒸。把魚洗乾淨改刀好入味。放盤裡加蔥薑絲，放生抽和味極鮮都行。上大火開過八分鐘。關火二分鐘後取出來。我個人喜歡吃辣再弄蘸料吃。這樣可以解決家裡人口味

青魚屬鯉科，清蒸和紅燒是兩種截然不同的口味，我覺得還是紅燒比較好吃，按這個方法做，魚肉鮮香入味，具體做法如下。

【主料】青魚一條。

【輔料】郫縣豆瓣醬、雞精、白糖、鹽。

【香料】八角1個、花椒1撮、桂皮1塊、香葉2片、白芷1片、白扣3個、

(一)、青魚去鱗去魚鰓兩側開花刀，拍少許幹澱粉，油溫7成熱下鍋炸至金黃，撈出控油備用。

(二)、鍋中加適量食用油，下入香料炒香，續下入適量豆瓣醬、白糖(多點)、少許鹽，炒出紅油下入適量清水，燒開後下入適量雞精，下入炸好的青魚，改小火燉二十分鐘出鍋裝盤，淋上一點湯汁撒上香蔥圈或香菜即刻。

如不急著上桌，可在湯汁裡繼續浸泡一小時入味很好！

魚肯定清蒸好吃啊！

清蒸魚不但魚肉軟嫩，鮮香味美。

而且還具有具有養血和開胃的功效！