有兩個方法

第①：月牙貝去內臟將黑色的東西都摘除就行了。

第②：剔除肚子裡黑色的部分。

清洗扇貝應該在扇貝買回來之後用水浸泡，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。切記在清洗的過程中需要將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。

然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。 將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。

這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

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一、先洗扇貝

　　1、洗的時候先將扇貝殼上的髒東西刷掉，因為我們一般要用殼來當容器。

2、用一把窄刀沿著扇貝的裙邊將貝殼開啟。

3、用刀尖將扇貝肉和裙邊以及不能食用的部分一起刮下來。

4、去掉內臟，留下扇貝肉，將半個貝殼沖刷乾淨備用

二 做法　　

1、扇貝肉用白酒和鹽醃起來。

2、粉絲用熱水泡開備用。

3、蒜和小紅椒切碎，一半的蒜在鍋中用油燒熟（這一步少了圖呀）。

4、取乾淨的貝殼，鋪上適量粉絲，擺上紅椒圈，舀上一勺熟蒜和油。

5、將醃好的扇貝肉擺在粉絲上，上面再鋪一層生蒜末。

6、將扇貝放到蒸鍋中，熱水上汽蒸3-5分鐘。

7、蒸熟的扇貝澆上一點蒸魚豉油，再撒上蔥花。

貼士：

　　1、扇貝要選活的，買回來儘快吃。外殼要刷乾淨。裙邊如果刷乾淨也是可以吃的（兔子覺得裙邊更有味道）。

2、扇貝肉用白酒醃一醃，去腥除細菌。

3、蒜分兩部分，一部分先用油榨出點蒜油，更香，另一部分用來蒸，保持少許的辣味。

4、蒸的時間不要太長，老了就不好吃了。

月牙貝是一種海產貝類，其實就是扇貝。怎麼去除內臟，內臟有砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。

2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不錯貝，可以蒸著吃也可以炒著吃，也可以紅燒，烹飪月牙貝的方法有很多，大家可以根據自己的喜好來選擇烹飪的方法。

蒜茸蒸月牙貝：

主料：月牙貝若干個。

輔料：適量大蒜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、海鮮醬油。

步驟：

1.月牙貝宰殺洗淨，大蒜製成蒜茸。

2.蒜蓉加鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥調勻，放在月牙貝上。

3.放籠屜蒸5分鐘。

4.取出倒上海鮮醬油、撒蔥花、淋熱油。

炒月亮貝：

主料：貝肉300g。

輔料：辣椒10g、花椒5g、鹽10g、蔥20g、姜10g、蒜20g、油100ml、生抽20ml、老抽20ml。

步驟：

1.月牙貝肉泡開洗淨，蔥姜切末，辣椒切段。

2.鍋內放油，燒熱後放入蔥薑蒜爆香，放入辣椒、花椒、生抽翻炒均勻。

3.放入月牙貝肉爆炒，大火爆炒3分鐘左右，加入適量鹽和味精翻炒均勻即可。

月牙貝是在海灘上的一種貝類，它的殼大部分都是白色的，一般藏在海灘底下。月牙貝通常會在土裡挖出一個小的洞眼，這樣就可以呼吸了，所以漁民通常也在退潮的時候透過這些孔來找到月牙貝並挖出來。