我的家鄉位於四川西南的山區，涼山彝族自治州，顧名思義彝族很多，這裡是典型的川菜區，尤以彝族餐和燒烤出名，現在比較流行自助餐，火盆燒烤也不例外，這獲得廣大吃貨的歡迎，你可以用有限的胃容量和金錢，平常品種多樣的美食，自己打蘸料，滿足個人口味，現在很多地方都是涮烤，顧名思義，有個油盤，放烤架上，食材可烤可涮，還有錫紙包好的鯽魚，砂鍋煲的腦花，裡面多多的泡椒泡生薑，過癮極了，我個人特別愛吃小腸，盤龍小腸一根估計有五十公分，因為太長，只能盤起來烤，吃的時候拿剪刀一段段剪開。

彝族餐最出名的是小乳豬，一般不超過50斤最好，一點都不膩，拌坨坨肉，還是燒烤，都美得流口水，當然還有彝家臘肉，都是煙燻過得，非常好吃，彝族菜必點：元根酸菜湯，可以是煮豆子，也可以是土豆；凍肉，回鍋蛋，大豐收，冷水雞，坨坨肉。

這裡有個出名的邛海糊，水產豐富，野生魚蝦多不勝數，以青波魚和醉蝦尤為出名，醉蝦就是蔥啊姜啊蒜啊這些普通調料，切碎了，還有香菜，水芹菜等一些其他的

野菜

風格的植物，也同樣切碎的；邛海中撈上來的新鮮的蝦子倒進一個大盆子裡，咕咚咕咚倒進去很多很多黃酒。蝦子先是蹦噠蹦噠，接著就都暈暈沉沉不怎麼動了，然後就是把剛才切碎的調料蓋在醉好的蝦子上面，倒上一層辣椒攪拌成的調料，撒上足夠的鹽和

味精

，倒進去醋啊

醬油

啊等等，最後撒一些芝麻，就可以吃啦！。

當然這裡還有好多好吃的，這幾樣應該是來西昌玩的人必吃吧

我家任丘。特色小吃羅圈燒餅。現在會做的不多了，製作工藝考究。趁熱吃外焦內軟，香脆可口，是早點的理想主食。烤制羅圈燒餅燃料很講究，必須用木柴，以果木尤其是棗木為最好。發麵、揣鹼、揉麵、擀麵、剁面、擰、摔、掏、裝鍋等。每一個環節，包括功夫、力度、火候、感覺，哪點不到位都會影響燒餅的品質；羅圈燒餅有自己的獨到之處，就在於它的製作過程精細，不好把握，關鍵在於久練久熟，一個師傅一個傳授，一個師傅一個做法，有100個燒餅師傅，燒餅就有100種味道。先用劈柴火將上邊的膠泥爐燒熱，再把捏好了形狀的燒餅面坯放在下半個膠泥爐裡，將上邊的膠泥爐蓋在面坯之上，讓上邊的膠泥爐慢慢地烤，香味一出燒餅就可出爐了。邊上一條一條的微黃中微微透著紅的燒餅條，圍著中間薄薄的像紙一樣的燒餅底，上面撒了幾許自制的五香粉和芝麻鹽，咬上一口酥、脆、綿、軟、滿嘴留香欲罷不能。

感覺家鄉都是特色

螺絲，臭菜，香椿，幹板菜，各種風味涼拌，山上各種野味，各種植物嫩芽，各種舂東西！

家鄉美食給我一種家的味道，代表了一種情懷和對家鄉的熱愛，家住贛南地區，是稻米的盛產地區，由大米制作的美食也應運而生，離鄉幾十年在外定居的爺爺經常會想念它的味道。

沒錯，就是炸油粿，雖然還有些地方也會做，可是“一方水土養育一方人”，味道卻不盡相同。

做法，1，用糯米浸泡一晚上，這樣的話會更軟糯的口感，最好用當年產的新米，味道口感都會更好，是老一輩的經驗，然後去打出細細的粉備用

2，把粉畫一個圈，做出一個堡壘狀，燒開水馬上放下去用筷子攪勻，一部分就可

3，和成團，趁熱掰成一個個和拳頭大小的圓形，然後用手掌壓成一個圓形，壓扁，每個都一樣。

4，做好之後，鍋中放油，當油溫熱了就一個個放下去炸五分鐘

5，炸好之後就可以開吃了

蕪湖代表性美食介紹：

NO.1小籠包

說起耿福興，蕪湖人無人不知，無人不曉，這可是當地響噹噹的老字號，來到蕪湖怎麼能不品嚐一下老字號的招牌小籠包呢？耿福興的小籠包皮薄肉滿，加上濃厚的湯汁，簡直讓人慾罷不能。夾起一個，放入醋碟中，蘸著香醋，咬上一口，一吸滿口的滷汁，那鮮美的味道，絕對讓人回味無窮！喜歡吃蟹的，還可以點份蟹粉小籠，當那金黃的蟹粉小籠端上桌的時候，那誘人的蟹油，光看著就讓人直流口水。話說還等什麼，趁熱吃才是王道！NO.2酥燒餅在耿福興，除了讓人回味無窮的小籠包之外，還有遠近聞名的酥燒餅。可別小看了這個燒餅，就連地道的蕪湖人都排長隊爭相購買，可見它是多麼的有名。剛出爐的酥燒餅呈金黃色，上面撒上了噴香的芝麻，趁熱一口咬下去，那酥脆的口感，讓你吃一口就能感覺到別的燒餅都是浮雲，細細咀嚼酥脆噴香，令人回味無窮。不管是早餐的時候來一塊，還是餓的時候果個腹，都是不錯的選NO.3蝦籽面蝦籽面吃貨們都不陌生吧，《舌尖上中國Ⅱ》中就提到了蕪湖的蝦籽面，回憶起那誘人的畫面，真心直流口水，所以來到蕪湖就必須嚐嚐地道的蕪湖蝦籽面到底是個神馬味道。蕪湖的蝦籽面是由手工擀制的小面再配上江蝦的蝦籽和各種作料製作而成，那細細的蝦籽灑在麵條上，格外的誘人。趁熱喝上一口湯，那濃厚的口感，鮮美的味道，絕對讓你回味無窮，配上勁道的小面，讓你刺溜刺溜根本停不下來！NO.4蕪湖的煮乾絲向來以鮮美的味道聞名美食界，連清朝的乾隆皇帝都對它讚不絕口。話說皇帝都說好吃的煮乾絲到底是神馬味道呢？只有你吃上就知道啦！在蕪湖不管是老字號耿福興，還是其他飯館兒，你都能品嚐到地道的煮乾絲。別以為名叫煮乾絲，就只有乾絲，還有筍絲、火腿絲、銀魚絲、木耳絲、千張絲等等九大絲，種類豐富，吃起來味道超級鮮美，簡直是人間美味，來到蕪湖可千萬不要錯過喲！NO.5長江三鮮俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”，蕪湖靠江，當然少不了江鮮啦！刀魚、河豚等各種江貨應有盡有，喜歡吃魚的盆友們，可有口福啦！在蕪湖的各大飯館中，你可以吃到各種各樣的江鮮，不管是清蒸還是紅燒，味道都鮮嫩無比，最關鍵的是肉多刺少。話說喜歡吃魚的盆友們可千萬不要錯過蕪湖的江鮮喲！NO.6渣肉蒸飯渣肉蒸飯對於蕪湖人來說，簡直是再熟悉不過，十幾年前來一份地道的渣肉蒸飯簡直是一件極美的事。在蕪湖大街小巷的早餐鋪子和飯館兒裡你都能看到渣肉蒸飯的身影，它不僅經濟實惠，而且味道也是一流。只見那豬肉裹上了細細的渣粉，再配上可口的糯米飯，味道噴香口感綿糯，簡直好吃到爆！話說來到蕪湖，如果你沒吃過渣肉蒸飯的話，小編只能說你的旅程一定不完整！NO.7薺菜圓子蕪湖的薺菜圓子可是上了城市美食圖譜的，可見它在蕪湖美食圈中的地位。在蕪湖，過年的餐桌上必不可少的就是薺菜圓子，寓意：“恭喜發財，元（圓）寶滾滾來”的好彩頭。薺菜圓子帶有濃厚的江南田園風味，不管是現炸還是燒湯味道都極其鮮美，讓人慾罷不能。話說來到蕪湖，可口的薺菜圓子可不能錯過，不僅味道倍棒，還能招財進寶呢！NO.8大肉面要說到蕪湖的麵食除了響噹噹的蝦籽面之外，還有接地氣兒的大肉面。這大肉面聽上去頗為粗獷豪邁，但吃起來卻別有一番江南風味。在蕪湖的六朝居老字號麵館裡，那排著的長隊，就不難看出這大肉面的魅力。當熱騰騰的大肉面端上桌時，只見那粗細均勻的麵條之上鋪滿了五花肉和榨菜，簡直是色香味俱全。尤其是那五花肉，香辣爽滑，肥而不膩，一吃根本忘不了！