生活中難免會遇到聚餐請客的情況，如何點菜可以得到眾多人的認可是我們需要探究的事，現在我們來交流一下聚會點餐的技巧。

1.如果不能直接到餐廳的話那可以上網查一下對餐廳的評價以及餐廳的招牌，如果是直接到餐廳的話就可以觀察一下別人桌子上的菜的特點一般都點的是可以迎合大眾口味的。​

2.熱菜和冷盤混搭，烹飪熱菜的時間會比較長，尤其是遇到餐廳裡顧客比較多的時候，這樣的話用冷盤去中和那個時間差可以減少我們等待的時間，也不至於會出現提前吃完的情況。​

3.肉食和素食的結合，有的人就是喜歡吃肉，但是有的人就是素食主義者，每個人的口味都不一樣，如果不能及時瞭解他們德科口味那儘量素食肉食都準備。​

4.因地制宜，很多地域都有自己的招牌菜，比如川菜，粵菜等這樣會顯得你比較用心，客人會對你產生好感。​

點菜之前你要了解這頓飯為何而吃，一般來說可以分為公務宴請、朋友同學聚會或者家宴（喜、壽宴），公務宴請吃的是環境標準檔次和接待標準，同學朋友聚會往往是AA，這時最主要是預算，家宴吃的是氣氛；其次要弄清這頓飯的預算，這是最關鍵的，榮譽你可以點出10人500元的菜，老福州你也可以點出10人3000的菜，所以最終費用是看你點的菜而不是看你去的酒家，經常有朋友問我去這去那哪裡更實惠划算，其實這是個很難回答問題，貴的酒家有它的環境，環境相對次的酒家也有它拿手的貴的菜餚，關鍵看你怎麼點；搞清楚吃飯性質和預算後，你要了解的第三個問題是來賓口味，我們點菜要照顧所有人，不能按照點菜人自己口味的喜好，這時適當瞭解客人口味喜好，有沒有人不吃辣或者很會吃辣，有沒有人有什麼飲食禁忌這都很關鍵；第四個問題是這家酒樓特色是什麼，不瞭解不好點， 哪些海鮮做得好，有什麼特價，包廂是否有最低消費等等，去清真飯店點洋燒排是會被棍子打出來的。

首先，應該在客人的勸阻下，堅持，執意，點一道，華麗的，硬菜。以此保證吃好。

然後，客人顧及價位，會主動縮減其他菜的預算 那你趕緊就坡下驢挑幾個便宜大碗的家常菜。以此保證吃飽。

最後，又在客人的驚歎中，勾下最後一道貴价甜品。嗯。。。貴得要讓人知道

菜可以點多了再退，但如果點少了再添就顯得寒酸

硬菜個人建議是首選帝王蟹\澳龍\象拔蚌之類帶殼分吃的，不然是蟲草燉雞佛跳牆之類量大能拌飯經吃的，魚類基本插幾筷子就沒了，不能保證吃飽。

蔬菜葷菜湯捨不得錢偷偷少點兩道也不會有人發現的，畢竟勻到每人碗裡也就這麼幾口了 吃飽了沒人會記得的

但是人手一份的鮑魚啊雪蛤啊不能省，儘量點貴的。

十一長假，朋友家人聚會多，可每每到了點菜環節，你是否總在擔心點不好呢？今天就跟著小於老師一起，來學習如何點一桌高大上的營養餐吧！

我們今天設定聚會人數為標準的8人，菜品搭配的基本原則為：4涼8菜1湯，葷素比例為4：6。基本情況掌握了，就可以翻著選單，按照下面的流程套用了。

一、 動物性食物

第一、二道：先點兩道4條腿動物的葷菜，例如用豬肉、羊肉或牛肉烹製的菜品。既然是聚餐，不能沒有硬貨，這兩道菜可以增強我們的食慾，並且可以攝入到充分的蛋白質。由於脂肪含量比較高，所以不建議多點。

第三道：點1道兩條腿動物的葷菜，如雞肉、鴨肉、鵝肉等菜品。家禽類的肉類蛋白質含量高，脂肪含量卻很低，且脂肪絕大部分集中在皮層以下，所以吃家禽類的白肉，收穫的營養素還是很高的。

第四道：選擇1道水產品構成的葷菜，例如魚、蝦等。魚蝦類食物具有前兩者沒有的優勢，它們富含豐富的礦物質，並且魚肉的蛋白質更易被人體吸收。

二、 植物性食物

第五道：選擇1道葉菜類的菜品，只要是帶葉子的都可以哦。葉菜類含有豐富的膳食纖維，可以避免因攝入過多動物性食物之後出現的身體不適，同時還能均衡膳食營養。

第六道：可以點1道菌藻類菜品，各種菌種可以隨自己的喜好選擇一款。菌藻類的食物不僅具有動物性食物高蛋白質的特點，還與植物性食物一樣含有較多的維生素和礦物質。而且，菌藻類的食物在烹飪的方法上也很豐富。

第七道：豆製品是一定要點的，各種豆腐都可以是你的選擇。因為豆腐中富含的植物蛋白因其分子量很小，不會對腎臟有什麼負擔，更重要的是豆製品做出的菜是很好吃的。

第八道：鮮豆類食物，四季豆、豇豆、扁豆等各種豆類，都可以成為這套營養餐中的一部分。一般鮮豆類的烹飪方式比較簡單，所以色澤漂亮，營養也豐富，可以成為餐桌中的點綴。

上面的8道菜為主菜，接下來就是湯的選擇了。可以選擇海鮮湯、蔬菜湯、疙瘩湯等，但不建議選擇排骨湯，因為咱們的動物性食物已經足夠了。另外，在冷盤的選擇上，你可以分成2道葷菜、2道素菜，具體如何選擇看您自己的喜好了。

如果就餐的女性比較多，也可以在烹飪的方法上增加一些軟嫩甜口，照顧到她們的習慣。總之“大原則”把握好了，營養餐也就點成了。

1.肉和菜的對抗：葷素比例要合理

儘管小固一直提倡“多菜少肉七分飽”，但估計外出就餐時，這些字眼已經被自動遮蔽了一萬次。不過，即使點菜很難做到“少肉”，我們也還是可以換種方式更好達到葷素搭配合理。

蔬菜類儘量在搭配上做到多樣組合選擇，而動物性食材則不在多而在精。除了純素菜餚之外，還是可以選擇那些原料中同時含有葷素食材的菜餚，如“肉類+堅果+蔬菜”，既能達到美食感，又能改善各類食材的比例。

2.點餐要全面：食物品種儘量多樣化

點餐時，我們要儘可能多元化，對補充身體營養有幫助，口感也不會太單一。各類食物如肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類等，最好都有所攝取。有些人愛吃雞肉，就點了各種不同做法的雞肉，其實，你可以將不同種類的肉都來一些，如豬肉、牛肉、鴨肉，不重複最好。

3.點餐小角色：吃點粗糧、豆類和薯類

多數餐館的主食選擇除了精白米飯、細軟麵食，就是酥點、包子、餃子、炒飯之類。精白米飯和白麵饅頭營養價值不高，而且升高血糖很快。而酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪，不利健康。

在春季，建議飲食還是清淡點好，外出點餐時不妨點一些粗糧，比如蒸玉米、甘薯、芋頭、南瓜等，或者玉米餅、小窩頭、紫米粥、綠豆粥之類，都是不錯的主食選擇。

4.飲料：最好低能量

用餐時可以點的飲料中，大部分都含糖或含酒精，這些都會增加熱量，不利於肥胖和慢性病的預防。但也有些不含能量的飲料，如白開水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒糧食茶（如大麥茶）。它們能夠補水，但不會帶來額外的熱量。

5.喝酒：儘量控制數量

男性控制在白酒1兩、紅酒1杯、啤酒1瓶以內，女性還要減半，而且儘量不要空腹飲酒。

運營人員：anhong1971

北方菜都是大盤的，南方菜都是小盤的。所以不能按同樣的個數。我一般是熱菜按人數多兩道菜，冷盤兩三個人一道，一個湯，一個點心。在北方這麼多盤是吃不完的。以前剛去大連不懂，點了一桌子，剩下很多。北方人胃口比南方人大一些，吃的多一點。可能天氣冷消化快，個子也高一些。

第一、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強； 第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜； 第三、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨 、有肉類，最後一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； 第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴；

第五、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同（我就吃過全魚宴——18個菜用一條40多斤的魚做的，口味不同），如果是肉類，種類和做法最好有區分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等；如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜。 第六、點完菜要詢問客人用什麼酒水，一定要保證客人喝得舒心、喝得健康，推薦喝精英人士喜歡選擇的夢之藍。

1、瞭解下大家忌口的習慣，比如豬肉、香菜、大蒜等，有人忌口就要儘量避免下。2、冷菜一般4道就可以，1-2道葷菜就好，少於4人的，2道冷菜就夠了。3、熱菜一般要先問有什麼特色招牌菜和特價菜，有的話可以點幾道。4、其他熱菜可以雞鴨魚蝦肉都來點，不要有重樣（包括冷菜），牛蛙、黃膳和螃蟹都可以點下，很多人都很愛吃的，最好點些家中不常吃和無法做的。5、蔬菜一般可以點些綠色和有機的菜，畢竟健康，看人數一般不要超過3道蔬菜。6、點心和酒水飲料這是重點，無酒不成宴席，喝得健康和實惠是關鍵，我聚會喝的最多的是天之藍，綿柔口感不上頭醒酒快。

點菜是一門學問,既要保證色香味俱全,還要考慮到營養方面。不要以為在餐館點菜沒什麼技術，其實點菜的技巧也是一門學問哦，當你和朋友一起去聚餐的時候，該怎麼點菜，點什麼菜合適，這些都是需要注意的。

　　點菜是一門學問，既要保證色香味俱全，還要考慮到營養方面，而且如果同桌吃飯的有老人小孩，就要點清淡一點且含纖維不是很多的，因為他們的消化系統不好。點菜應該先點湯，因為飯前一口湯對腸胃很好，然後是冷盤，如拼盤之類的，再來就是熱菜，點這些都要先葷後素，最後加上一點甜點或主食就可以了。　　點菜也有技巧　　三五知已去酒店聚會，點菜是件煩人的事。你剛入座，小姐已手拿紙和筆站在你的面前催你點菜了。初來乍到，捧著菜譜不知所云。只能算算價格胡亂點一通，結果經常是帶著滿肚子的委屈和遺憾離開飯店。那麼，點菜有沒有竅門呢?以下“四識”或許能幫你的忙。　　識風味　　時下飯店賓館大致有兩種情況：一是傳統老飯店，大多有突出特色的看家菜;另一類飯店無派無系，什麼熱銷賣什麼，號稱什麼都有。如果就餐只為求飽，什麼飯店都行，但想要品嚐特色風味，最好是對該風味有所瞭解，並儘量不選擇第二類飯店。　　通常可向服務員打聽特色菜有哪些，從中確定一二款特色菜，因從飲食消費心理分析，每次就餐有一至二個菜能給你留下美好的印象，你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。　　識價格　　點菜時怕被宰是客人的普遍心理。現在物價部門有硬性規定，飯店必須明碼標價，即菜譜上應有菜名、主料、副料的數量及價格。點菜時，你可以掌握一個原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜，比菜場價貴1～1.5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜。　　因為飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和調料(最多再包括燃料)，其它一切均不得作為成本計算的。蔬菜因售價低，毛利允許高一點。對於菜譜上標有“時價”兩字，勸君不碰為妙。飲食常識　　識原料　　對於沒有開架式水鮮魚缸的飯店，你最好多長一個心眼，看清你點的原料是否與上桌的菜相一致。冰鮮原料和蔬菜則強調時令與新鮮。一些反常規的濃味菜，你要留心原料是否新鮮。　　識組合　　點菜時你還得考慮菜餚相互搭配及數量的問題。假如四人吃飯，一般可點3～4個冷碟，3～4個熱炒菜，加一個大菜一道湯就足夠了。菜餚應強調葷素，濃淡、乾溼、多種烹調方法搭配，原料儘量不重複。　　13個點菜的技巧　　1、最好少喝湯　　通常餐廳裡的湯，每100毫升裡就含有1.2—2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。　　排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。　　如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。　　2、少點三道假“素菜”　　通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。這是因為有些常點的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、乾煸豆角。　　這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。　　3、主食儘量提前上　　在飯桌上，“冷盤—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最飢餓、食慾最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。　　如果喝酒的話，可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食，比如點些含有蕎麥粉、莜麵等粗糧的冷盤，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜餚。　　4、點菜不要太好“色”　　按常理來說，從後廚端出的肉菜，顏色應當並不漂亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裡脊肉絲就該是灰白色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。　　而餐館在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，使用亞硝酸鹽這種髮色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。　　5、清淡的菜原料更新鮮　　很多人到飯店願意點“下飯”的重口味菜，有時選對了食材卻忽略了做法。　　其實，一桌有一兩個濃味菜餚即可，其餘應搭配口感清爽的菜，這樣不至於令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。　　所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。　　6、瀏覽選單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌　　這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。　　儘量少點含有油炸、香煎、或乾鍋等字樣的菜。特別是乾煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。　　7、冷盤不該讓葷食唱“主角”　　很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等冷盤開胃。　　其實，選一些清爽的素食冷盤，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的冷盤如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。　　這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。　　8、翻選單別光看圖片　　看選單時，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜餚。因為附圖片的菜餚多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果選單上標註了配料，更要多留意。　　9、太餓時別去飯店　　當你餓著肚子點菜時，你的眼睛會不顧及胃的承受範圍，最先盯上選單裡那些高油脂、高熱量的油膩食物。　　所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯酸奶墊一墊。　　10、越家常價效比越低　　很多中老年人下館子，喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤空間最大。　　11、掃視“左鄰右舍”　　一進飯店，很多人急於找位子或翻選單點菜。其實，此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度，然後揀 “出鏡率”比較高的菜式點，其價效比一定差不了，尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。　　12、不要點選單上沒有的菜　　幾乎所有餐館都不願意烹製選單上沒有的菜。一是廚師對菜品的烹製方法不熟悉，二是食材肯定不會提前準備，加工方式沒準也與要求相差甚遠。所以最好點這個餐館的“看家菜”。　　13、不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐　　這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經開始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。

“林子大了，什麼鳥兒都有”。銷售人員接觸的客戶越多，客戶量越大，碰到的客戶型別就越多。不同的客戶具有不同的特點，他們或沉默或健談，或友好或敵視。面對各種各樣的客戶，就需要用到各式各樣的銷售技巧去應對。那麼邀請客戶聚餐的點菜技巧有哪些呢?下面，就隨學習啦小編一起去看看吧

　　邀請客戶聚餐的點菜技巧三、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最後一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;

　　邀請客戶聚餐的點菜技巧五、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同(我就吃過全魚宴——18個菜用一條40多斤的魚做的，口味不同)，如果是肉類，種類和做法最好有區分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜

　　邀請客戶聚餐的點菜技巧六、點完菜要詢問客人用什麼酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者乾脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛生，要仔細確認下生產日期、廠家等資訊

　　維護客戶關係的技巧：

　　一、簡訊

　　從電話銷售的角度來看，簡訊也會是一個比較好的與客戶保持長期接觸的方法。使用簡訊時有一點要注意，即慎重使用產品和服務介紹。當銷售人準備透過以簡訊的方式向客戶介紹產品或者服務時，最好要預先告訴客戶。如果盲目地從什麼渠道獲取些手機號碼就向他們發簡訊，這樣做的結果只會招來手機使用者的投訴。

　　二、信件、明信片

　　汽車銷售冠軍喬·吉拉德為了與自己的客戶保持聯絡，每個月都會寄出15000封明信片，這樣客戶始終沒有辦法忘記他，即使自己暫時不更換汽車，也會主動介紹客戶給他，這成為喬·吉拉德成功的關鍵因素之一。

　　電話銷售人同樣也可以採用這種方法與客戶保持聯絡。現在 IT技術的發展與喬·吉拉德時代已很不相同，很多銷售人用電子郵件的方式來代替明信片和手寫信件，成本會降低，效率會提高。不過，傳統的手寫信件、明信片可以給客戶與眾不同的感覺。

　　三、郵寄禮品

　　節日來臨的時候，在條件允許的情況下，最好能給客戶郵寄些實用性的禮品，這是實施情感營銷的必要環節。例如：

　　某公司的一個大客戶經理給一個客戶打了很多次電話，可是客戶都不見他，後來他送了部該公司的新款電話機，當第二天再打電話給客戶的時候，客戶的態度發生了很大的變化。有人問那位大客戶經理：“這主要是什麼原因呢?”大客戶經理想了想，說：“可能他覺得我真的在關心他，在乎他。”事實正是如此，小小的 禮品，不一定很昂貴，卻能使客戶感到你的關心，並馬上接受了你。

　　四、客戶聯誼

　　現在不少企業為了更好地為自己的客戶服務，都成立了自己的大客戶俱樂部，定期舉辦各種主題的客戶聯誼活動，以進一步增強客戶關係，這種方式特別適合那些以關係為導向，而且業務地域比較明顯的行銷行業。例如，電信行業、金融行業等。

有技巧，點不好，會尷尬 1、2人：一葷一素一湯； 2、3-4人：三葷一素一湯； 3、5-6人以內：備四或者五道菜就三葷兩素一湯； 4、、6-10人（或者6-12人）：備十道菜，七葷三素兩湯。 PS：本人是南方人，吃飯一定備湯。。。我就不懂得這個是不是同樣適合北方的朋友

如果彼此很熟的話，推薦火鍋！

大家打的熱火朝天！

聚會時難免會有很多和自己不一樣的人群，許是年齡不同、許是階層不同、許是地域不同，所以點菜時自己認為好吃的東西他人未必會接受，自然也就不能把個人喜好強加給別人了。俗話說，南甜北鹹東辣西酸，特別是很多小吃都帶有強烈的地域特色，所以可以在點菜時有針對性的少點一些這類的吃食，既讓大家都嚐了鮮，又顧及到了打小吃這些長大的朋友的口味。

再有要注意的就是在什麼地方點什麼菜，也就是過去老北京常說的“莊有莊餚，館有館饌”，比如不在北方館裡點南方菜，因為南北飲食文化上的區別註定他們的烹調方式和對食材的挑選標準不同。所以北方館做出來的南方菜跟專營南方菜的館子會有不小的差距，如果想要在聚會上吃好就不能那麼點了，畢竟這個機率相對來說還是比較高的。

而不在老字號裡點新派菜也是聚會點菜時的一個訣竅，因為老字號的菜餚大多還是以傳統方式來呈現，由於對食材及烹飪的理解都很深入，所以在這樣的地方點刺激性強的新派菜，那豈不成了扔掉西瓜撿芝麻。反之亦然，在新派菜的餐廳點傳統菜，大概你也會感覺做的糙而不得其味。總之聚會時如何點菜是一門學問，我覺得不管在哪裡吃，最好是點這個館子最拿手的菜品才是，既然它能成為特色招牌，想必該不會做得太爛，如果非要避其長取其短的話，點出來的菜自然也差強人意了。

聚會點菜也是門學問。首先，你得初步瞭解請的客人的大致口味，確定菜品的基本口味，比如說客人喜歡辣還是不辣，是否注意養生之類的。然後，再點上兩樣當地的特色讓客人嘗一嘗新鮮。整體上，偏正式的要有全魚，紅燒或者清蒸。朋友啊關係比較親密，又比較年輕的可以考慮水煮魚啊酸菜魚之類的口味。如果有孩子，可以點一些糖醋口味的肉菜和炸的南瓜球地瓜球之類的。女士的話，可以點一些美容養顏的水果菜，比如說藍莓山藥，草莓炒百合之類的。男士比較多的時候，如果喝酒，下酒菜一定要有，滷水拼盤，爽口的冷盤都不錯。

總之呢，點菜要照顧到大部分人的口味，營養也儘量的均衡，做到，有幹有湯，有肉有青菜，兼顧著還有點水果，這樣就最好了

以前在老北京，主人家先點菜，比如油燜大蝦50元，幹炸丸子35，香菇菜心22……後面再禮節性的由客人補充自己愛吃的。大多數客人都會客隨主便，不再多事，可偶爾真有不懂事的主兒，爆出個焗龍蝦什麼的想狠宰主人一刀。這時候跑堂兒的夥計可要留心了，主人點的第一個菜就叫“蓋帽兒”了，也就是說其他人點的菜不能超過這個價格，那時候即使有也要說缺貨沽清了，免得主人家尷尬。以前在北京好一點的飯館酒樓，這條是不成文的規矩，現在估計沒幾個服務員知道了。還記得趙本山小品裡那句“這個可以有”嗎？看來無論是北京還是東北，都有這樣的老理兒。

我感覺要是同學朋友聚餐，不如自己帶上食材，選著一個合適的地方，一起動手做，這樣會更有意義些！更有趣！乾淨放心，走的時候記得把零碎的垃圾帶走放到垃圾箱！環保

看到前提是不知對方的口味喜好，那麼可遵循這樣的原則：

1、按人數多點2――4個菜，葷素冷熱搭配。

2、菜品要齊全，天上飛的，地上跑的，水裡遊的。

3、不管有沒有女士，至少有一個甜品類菜，女士多的話可適量增加。

4、如果菜夠多，可留給赴宴的主要客人點2道菜，以表示對客人的尊重。

5、特色菜一定要突出，能代表地區特點，如果是同一地區的，可點一道價格相對貴些的飯店招牌菜。

請客最終是表達自己的敬意，那宴席間態度才是最重要的，說到底，菜只不過是載體，而真誠才是最能打動人的招牌菜。

簡單說點我們這的一些習慣。

1、數量合適。熱菜人均一個，人多要略多，最後取雙數以示吉祥。冷盤按人數大致四、六、八個。比如:五位客人，冷盤四個，熱菜六個。十位客人，熱菜十二個，冷盤八個。但注意，煙臺這最後上的大魚不算在熱菜裡，還有湯和單例菜及主食都是另外算。

2、葷素搭配。大多葷素對半，具體根據客人調整（南北方、男女比例）。

3、花樣均勻。雞鴨魚肉等等不要重複，樣樣數數都有點。比如:冷盤點了鹽水鴨，熱菜再點個老鴨煲就重複了，冷盤可以換白切雞。

4、突出特色。每個地方每個飯店都有一些特別的菜或者拿手的菜。比如:外地客人到煙臺，多些海鮮，一般都要點個海腸子招待，再講講慈禧太后的典故，就比較有氣氛了。

5、講究禮節。就餐也是個交往的過程，要讓客人獲得尊重和滿意的感覺。點菜時一般先依次請每個客人點個菜，總體上還要考慮客人的忌諱、口味、喜好等。

6、酒要喝好。座位的安排注意主陪副陪大客二客同時兼顧全場。敬酒的次序主陪三杯、副陪兩杯然後挨個打通關、中間小高潮和最後剎尾。白酒紅酒啤酒三鞭酒白蘭地各取所需。

首先要選好飯店，然後才能選好菜。星級酒店品種，品質，菜系都比較全，就是價格貴，不經濟。有些老店有特色，主打菜，老去吃也就乏味了。還有就是定點飯店，客人有時覺得還可以，問題是飯店的標準一成不變，今天這幾道菜，明天還是這幾道菜，三天吃下來，也生厭意。

點菜是學問，首先是人數，再決定菜的道數，次之是物件，同事，朋友，領導，貴客，，決定花多少錢。然後看選單，選擇經濟的？特色的？另外，要有兩個兼顧，一是人的兼顧，有人不吃辣，有人不吃甜，二是菜的兼顧，冷盤，炒菜，燒菜，點心，湯要兼而有之。最好到操作間去看一下，生猛海鮮要親自選看。另外，要記得菜的價格，也要會砍價。最後別忘了叫老闆上一份果盤。

在生活中，大部分聚會就是去飯店吃飯了，這是大部分朋友的選擇，大家有沒有發現一個問題每當服務員把選單遞給我們的時候，然後就不知道需要點什麼菜了，最關鍵的是你問你朋友喜歡吃什麼，然後一些朋友就會說“隨便”飯店沒有“隨便”這個菜的好嘛。接下來我告訴大家如何在不同的情況下點什麼樣的菜比較好。

1、職場點菜：

都是一些同事吃飯，大眾消費即可，比如說只有5個人吃飯的話，就點5個菜基本就差不多了了。點個：一條魚、一個湯、一份蔬菜、兩個葷菜。

2、朋友聚會點菜：

很久都沒見的朋友，剛好遇到，那肯定是少不了大魚大肉的，畢竟朋友很少聚會，就稍微吃好一點，點一道：海鮮、葷菜、湯、冷盤。

3、領導聚會點菜：

這個不用說，首先上一瓶好酒，然後問飯店的服務員，賣的比較好的菜有哪些？把店裡的招牌菜點5—6道，大魚大肉是少不了的，瞭解領導吃不吃辣，不吃辣椒的話，就告訴飯店服務員所有菜系都免辣。

4、親戚聚會點菜：

首先思考一下，親戚的年齡有多大，吃不吃辣椒，口味重還是淡。年齡大的話，告訴飯店的服務員，把菜稍微煮熟一點，口味淡一點。

溫馨提示：

在各個方面都需要注意細節，不要以自我為中心，多去想想聚會人的年齡以及生活習慣。

聚會點菜，AA制的儘量每人點一道菜。若自己做東請客，要看客人是哪裡的，什麼民族等。南方人一般以清淡為主，必須要來份湯，如廣東一帶人，可點些滋補養生類的。北方人一般以燉菜禦寒菜為主，可點些野味，地方主打菜啥的。個別民族地區要注意飲食的忌口，如，回族朋友不吃豬肉，滿族朋友不吃狗肉等。有些地方點菜的數量也是要注意細節的，可以提前打聽好再點，以免發生不愉快。如，遼寧遼陽一帶，點三份菜是待鱉，五份菜是上貢。廣西柳州一帶，吃雞時，雞頭要給學生吃，雞屁股和雞肝要給老人吃(本人親身經歷)。

隨著社會的發展，飯桌上的規矩會越來越少，但建議每個人都要心裡有數，做到開開心心的用餐。

點菜是一門綜合藝術，它反映出點菜者和筵席設計者各方面的基本素質及現代人們所追求的飲食食風，因而在點菜時具有下面的特徵：

一、注意事項

1、冷盤很重要，冷盤是客人進入包間時即會看到的菜餚，會給人第一印象，所以冷盤的檔次以及製作水平非常重要。

2、頭菜很重要，頭餐決定筵席檔次，點菜時一定要突出頭菜，前幾道熱菜一上，後面的熱菜往往都不重要了。

二、原則

（1）以酒為中心。酒在筵席菜餚組配中起到畫龍點睛的作用，早在古時酒水就廣泛應用於筵席。充分考慮宴飲時的需要以及筵席檔次設計的需要。中國筵席自古如此。

（2）點菜時講究完整性。在筵席菜餚組配上,講究的是主次分明、層次合理、虛實相間、突出重點，佈局完整。因此在一般情況下，在菜餚配置上首先採用最適口的佐酒冷盤拉開序幕，將人們的注意力引入菜餚之中，隨之大菜引出主題，將整個氛圍推向一個高潮，其間穿插不同風味精美點心，恰如其分烘托主題，突出主體的風采，形成主客和諧統一。

（3）點菜者和筵席設計者的風格和獨創性。菜餚及菜點組配於一席之中，質量好壞、創意是否新穎、風格是否獨特，關鍵在於設計者的烹飪技術和藝術水平。