臺式滷肉飯滷肉多汁、肥美又不油膩，晶瑩飽滿的米飯吸收滷汁的精華味道，香濃四溢。再加上鮮脆可口的醃製醬菜，甜鹹適口，真是叫人無法拒絕。

名氣店家：金峰滷肉飯(臺北)、大來小館(臺北)、矮仔財滷肉飯(北投)、圓環滷肉飯(饒河街夜市)、鬍鬚張滷肉飯(寧夏夜市)、財神爺滷肉飯(臺中)、阿富滷肉飯(新竹)等。

牛肉麵臺灣素有牛肉麵王國之稱，大街小巷隨處可見牛肉麵店，且臺灣的牛肉麵融合了各地料理精髓而形成自己獨有的特色，湯頭濃郁鮮美、麵條筋道、牛肉/牛筋大塊又實在，俘獲吃貨的嘴，也使得遊客們來到臺灣若不吃碗牛肉麵，彷彿就多一分遺憾。

名氣店家：林東芳牛肉麵(臺北)、史記正宗牛肉麵(臺北)、老張牛肉麵(臺北)、段純真牛肉麵(新竹)、永康牛肉麵(臺北)、香園牛肉麵(高雄)、真善美牛肉麵(臺北)、牛店(臺北)、滿庭芳牛肉麵(臺中)、七十二牛肉麵(臺北)等。

蚵仔煎蚵仔煎是很多大陸游客熟悉的小吃，民間傳聞，當年鄭成功大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全臺的小吃。

名氣店家：賴記蚵仔煎(臺北寧夏夜市)、七佳蚵仔煎(臺南花園夜市)、海埔蚵仔煎(花蓮)、王記蚵仔煎(新竹)、清泉號(臺北華西街夜市)等。

珍珠奶茶珍珠奶茶是臺灣飲品界響噹噹的代表，據說它發源於臺中有名的春水堂。早期春水堂用搖搖杯泡茶並搖出茶的泡沫，發明了泡沫紅茶，後來又加入像珍珠的粉圓，因此誕生了珍奶茶。濃香的奶茶遇上Q彈的珍珠，解渴又有嚼勁，很快就風靡全臺乃至世界。

名氣店家：春水堂(總店臺中)、陳三鼎(臺北)、樺達奶茶(高雄)、天仁名茶－茶趣、墾丁蛋蛋奶(墾丁)、翰林茶坊(臺中)、50嵐等。

度小月擔仔麵度小月擔仔麵在臺灣幾乎沒人不知，相傳漁民洪氏當年為度過捕魚淡季，而挑起擔子上街賣面維持生計，故自取其名度小月。招牌的擔仔麵選用百年祖傳秘方精燉的肉燥和蝦頭熬製的高湯搭配上面條，小小一碗精華盡現。

總 店：臺南市中正路16號

永康店：臺北市大安區永康街9-1號

鐵蛋阿婆鐵蛋是淡水的名小吃之一，店家每天將精選的雞蛋或鳥蛋放入秘製的滷水中滷上三個小時，然後自然陰乾，如此持續一週才算完成。這樣做出來的鐵蛋又黑又硬又有嚼勁，牙好的朋友一定要試試。

地址：淡水鎮中正路135號之一(淡水老街轉往渡船口的三角窗)

鳳梨酥鳳梨酥是臺灣最具人氣的伴手禮，遊客來臺不嘗一口或帶一點回家，總覺得少了點什麼。臺灣鳳梨酥的酥皮奶香四溢，內陷主要分為兩種，一是傳統內餡，用鳳梨加冬瓜製成，口味不會太酸。另一種是土鳳梨酥，只有鳳梨，口味會略酸一些。

名氣店家：佳德糕餅、微熱山丘、維格、梨記、糖村、郭元益、裕珍馨、舊振南等。

肉圓肉圓屬於彰化三寶之一，一般使用最好的地瓜粉或番薯粉做成鬆軟彈牙的外皮，包上豬肉塊拌筍丁、香菇等內陷，下鍋炸制後外皮Q彈，黏度剛剛好，再淋上特調的醬料，咬下去鮮甜肉香，很有臺灣風味。

名氣店家：老擔阿璋肉圓(彰化)、臺中肉圓(臺中)、金枝紅糟肉圓(九份)、福記肉圓(臺南)、新竹肉圓(新竹城隍廟外)、清蒸蝦仁肉圓(臺中廟東夜市)等

蚵仔麵線蚵仔麵線(念 -á mī-sòa)是臺灣極具特色的小吃。一碗蚵仔麵線的好壞取決於蚵仔的大小與新鮮度、大腸滷製地好不好，面線也以手工制的為佳，大骨或柴魚熬煮的湯頭更鮮美健康，配上各種調味料之後，鮮香的蚵仔麵線保證吃完還回味無窮。

名氣店家：東發號(臺北)、油庫口蚵仔麵線(新北)、小洪面線(臺北)、蚵仔麵線(臺北饒河街夜市)、陳記蚵仔麵線(臺北)等。

載滿鄉愁，這四個字讓我想起余光中老先生的《鄉愁》：“鄉愁是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭。”有一碗牛肉麵，曾經漂洋過海，到達了臺灣，在漫漫時光中不斷的發展，沉澱，逐漸的開枝散葉。

臺灣牛肉麵，從四川、蘭州跨過淺淺的海峽，在臺灣逐步發展，呈現出寶島獨有風味。隔著千山萬水，一碗牛肉麵裡的鄉愁，彷彿讓人在某個瞬間，回到那片熟悉的土地。

紅燒牛肉麵，選用帶筋牛腱肉，膠質含量高，燉煮後，口感軟嫩。除了牛肉要選好，湯頭也是一碗麵的精華所在。製作紅燒湯頭是要加入豆瓣醬的，四川郫縣豆瓣醬，味鹹而辣，在舌尖綻開一陣甜辣滋味，臺灣豆瓣醬，口感要溫和一些。牛腱肉去血水，一定要切大塊燉煮，原本口感很粗的肌肉纖維，吸滿濃郁的湯汁，又不失牛肉本身的鮮味，尤其還有軟滑飽滿的膠質，口感立即豐盈起來，再加上原鍋原湯，還有筋道的麵條，吃到嘴裡是滿滿的幸福感。

比較重口味的紅燒牛肉麵在臺灣生根發芽，當然有食客喜歡清淡的口味，所以還有清燉的牛肉麵。有人認為清燉牛肉麵源於蘭州的清真牛肉麵，不過如今清燉口味在臺灣也是自成一派、獨樹一幟，也和清真口味有所不同。清燉牛肉麵講究的是滋味清淡但鮮。碎肉牛骨不斷燉煮，湯清味濃，再加入一些甜味的蔬果增加一些甜鮮口味，尾韻透著淡淡的甘甜。牛肉也是選取的牛腱肉，但是重在保持牛肉的原汁原味，醇香筋道，與紅燒口味大不相同。

還有讓人眼前一亮的是番茄牛肉麵，熬湯的時候加入豆瓣醬的同時，也要加入番茄一起燉煮，顏色鮮豔紅亮，味道也是酸爽開胃，相當有食慾，也是讓人食之回味悠長。

臺灣牛肉麵其實就是一碗載滿鄉愁的面，悠長綿綿不絕。筋道的麵條上，淋一勺鄉愁的湯頭，渾厚飽滿，麵條上鋪滿軟嫩油亮的牛肉，撒上一把蔥花，一碗端上桌，伴著香氣，熟悉的味道在舌尖上娓娓道來。

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