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  • 1 # 小悅悅愛美食

    把紅糖和麵粉攪拌均勻,然後加入牛奶、蛋黃液攪拌,靜置2個小時後加入黃油、蘇打水攪拌,最後上鍋蒸半小時即可。

    配方:紅糖120克、雞蛋2只、黃油30克、純牛奶150克、低筋粉240克、泡打粉12克

    步驟:

    1、將低筋粉過篩,然後加入紅糖,拌均勻。

    2、然後倒入純牛奶,稍微攪拌一下。

    3、接著加入全蛋液。

    4、用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態,然後蓋上保鮮膜,靜置2個小時,鬆弛。

    5、2個小時後,加入融化了的黃油,拌均勻

    6、泡打粉用少許水溶解,然後加入到步驟5中,拌均勻。

    7、大火燒一鍋開水,模具墊上吸油紙,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡,然後放入。

    8、先中火蒸20分鐘,然後大火蒸10分鐘,燜15分鐘後再揭鍋。

    9、成品。

    注意事項:

    1、這種蛋糕主要是泡打粉起作用,如果泡打粉放的量不合適,馬拉糕就蒸不好。

    2、蒸糕時要先小氣,後大氣,決不能開始就用旺火蒸,否則糕也發不好。

  • 2 # 李拼拼美食記

    你好,一般馬拉糕不使用到糯米粉。下面是馬拉糕是家庭做法介紹。

    馬拉糕新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟,帶有輕微的香味,帶有像海綿的柔軟感,還有雞蛋糕的香味,跟鬆糕有點相似,卻比鬆糕更鬆軟。

    食譜:

    主料:低粉 130克 牛奶 100克 土雞蛋 2個

    輔料:細砂糖 70克 豬油 30克 泡打粉 7克

    做法:

    1.室溫的雞蛋打散,攪拌均勻

    2.加入白糖

    3.加入室溫的牛奶,融化的豬油

    4.用蛋抽攪拌均勻

    5.篩入低粉和泡打粉

    6.攪拌成細膩無顆粒的蛋糊

    7.模具內刷上一層油

    8.蛋糊倒入模具內,靜置15分鐘,讓泡打粉更好的發揮作用

    9.水開後,蒸25分鐘,出鍋即可倒扣脫模

    10.脫模好的馬拉糕趁熱吃又松又軟

    小貼士:

    1、蒸的時間和模具大小有關,模具小時間就短;

    2、蒸好的馬拉糕放冰箱冷藏儲存,吃時拿出來回蒸一下即可

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