蜂蜜作為一種純天然無汙染的食品，一向受到大眾的喜愛。本草綱目記載：“時珍曰∶蜂蜜生涼熟溫，不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，罔不宜之。但多食亦生溼熱蟲 ，小兒尤當戒之。王充《論衡》雲∶蜂蠆稟太陽火氣而生，故毒在尾。蜜為蜂液，食多則令人毒，不可不知。煉過則無毒矣。”

就是說，不能多吃，多吃了就會生溼熱蟲，小孩子尤其不能吃。

那麼在現實社會中，蜂蜜能不能多吃呢？也不行。蜂蜜主要成分是糖類，它佔蜂蜜總量的3/4以上，其中有單糖、雙糖和多糖。果糖和葡萄糖的總和佔蜂蜜糖分的85%~95%。礦物質含量一般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、矽、鉛、鉻、鎳和鈷等，深色蜜又比淺色蜜含有較多功能礦物質。維生素;含有B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、菸酸。

首先，蜂蜜中含有大量的糖分。糖尿病患者、糖耐量異常患者，都不能吃。不然血糖會高上去。

其次，蜂蜜有滑腸作用。所以，有腹瀉者不能吃。腸易激綜合徵患者，急慢性腸炎的患者，也不能吃蜂蜜。

第三，過敏體質的人。蜂蜜中也含有天然的蛋白質以及複雜的成分，容易過敏的人吃了很可能會過敏。

第四，如本草綱目上記載的，小孩子不能吃。現代理論 的解釋是：蜜蜂在採蜜和釀蜜的時候，會混進花粉、灰塵甚至一些毒素，小孩子的生長髮育還沒有完全，各個臟器的功能都還很稚嫩，容易被這些雜質所影響。

所以，蜂蜜不是人人都能吃的。

要回答這個問題，首先得明確兩個問題：第一，是誰每天食用蜂蜜？是嬰幼兒還是成人？第二，每天食用多少？一勺？一罐？還是一桶？

對嬰幼兒來說，蜂蜜是非常危險的食物。因為我們所說的“真”蜂蜜，不可避免地會有獸藥、農藥殘留及微生物汙染的可能，特別是肉毒桿菌的汙染，對嬰幼兒危害很大。嬰幼兒的腸道菌群還沒有成熟，腸胃等消化器官過於稚嫩，胃酸的分泌較差，無法殺滅肉毒桿菌芽孢，容易導致嬰幼兒肉毒毒素中毒。

對我們成人來說，蜂蜜也並非傳言所說的那麼好。蜂蜜的營養成分相對較單一，大部分是糖類（碳水化合物），其他的營養成分含量很少，可以算得上是“營養不均衡”了。

所以蜂蜜的營養其實和糖水差不多，它不會給你帶來多麼神奇的好處，比如說強身健體、美容減肥、延緩衰老、潤腸通便什麼的。不僅如此，每天喝蜂蜜，喝得多了，你還會——變胖，甚至還有糖尿病的風險呢。但蜂蜜和一些高糖高脂的食品相比，風味過於單調，基本上不會有人抱著一整罐蜂蜜來舔。一天一小勺，對正常人健康的影響也不會有多大。

總而言之，蜂蜜並非什麼聖品，不需要每天食用，它並不會給你帶來多少額外的益處。但也不用避之若浼，蜂蜜作為一種甜味劑、調味品，可以用來製作各種甜品、點心，還可以給我們的菜餚增添一絲獨有的風味，畢竟沒有多少人能抗拒蜂蜜蛋糕和蜜汁雞翅的誘惑呀~

　食用蜂蜜時須注意

　　1、不要用蜂蜜餵養一週歲以下的嬰兒

　　國外的科學家發現，一週歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類製品，可能因肉毒桿菌汙染，引起寶寶食物中毒。這是因為：土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌，蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中，有可能會把被汙染的花粉和蜜帶回蜂箱。

　　微量的毒素就會使嬰兒中毒，嚴重者先出現持續1至3周的便秘，而後出現弛緩性麻痺、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。而成人卻不會因此中毒。這是因為肉毒毒素是在肉毒杆毒的繁殖過程中產生的，成人抵抗力強，可抑制肉毒桿菌的繁殖，嬰兒由於腸道微生物生態等平衡不夠穩定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，併產生毒素從而引起中毒。

　　2、不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜

　　因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。

　　3、不宜與豆腐同食

　　豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。

　　4、不宜與韭菜同食

　　韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

　　5、糖尿病人不能服用蜂蜜

　　每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

　　6、不能盛放在金屬器皿中

　　如果將蜂蜜盛放在金屬器皿中，會增加蜂蜜中重金屬的含量。

　　編後語：透過今天對蜂蜜的作用和功效以及和蜂蜜水的好處與壞處的學習，大家是否將這些知識都記在腦中了嗎?如果你想健康愉快的度過這個夏季，那麼就從每天堅持喝蜂蜜做起吧!

蜂蜜的營養成分是很豐富的，經常喝蜂蜜對人體有一定的補益效果。及時每天食用蜂蜜也不會有什麼不良後果，但一定要注意蜂蜜的量，由於蜂蜜中的主要成分是糖類，它佔蜂蜜總量的3/4以上，其中有單糖、雙糖和多糖，果糖和葡萄糖的總和佔蜂蜜糖分的85%~95%，而且蜂蜜中的糖類大部分是單分子糖，也就是說人體吸收效果會更好，所以，如果過量食用蜂蜜的話肯定是會造成血糖波動較大的問題，而且可能由於攝入過多湯粉而造成其他不良影響，最好一天不要超過20g。

蜂蜜營養豐富，富含多種礦物質，礦物質含量一般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、矽、鉛、鉻、鎳和鈷等，深色蜜又比淺色蜜含有較多功能礦物質。維生素;含有B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、菸酸。蜂蜜中氨基酸的含量不僅數量多，而且種類也齊全，有的花種蜜竟高達18種之多。其中以天門冬氨酸、穀氨酸、亮氨酸為主要氨基酸，其次，如：蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。而人們所需的必需氨基酸又是廣為存在的。如：蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸。蜂蜜中少量含有雙歧桿菌，可以調節腸道微生物健康，從而預防腸胃道疾病，蜂蜜雖然能補充很多微量元素，但其主要成分其實還是糖分，最好是可以用蜂蜜泡淡蜂蜜水喝，而不要選擇直接攝入蜂蜜。