我找了個製作流程，請參考。

食材：食譜熱量：1811(大卡)

主料：黃豆半斤

輔料：植物油半斤、辣椒適量、其他如薑末、蔥花適量

方法/步驟

1.泡豆子：一般需要把黃豆泡8-9個小時，洗乾淨後，瀝乾其中的水分，半斤幹黃豆泡好後大約能出一斤的溼黃豆。

2.打漿:料理機研磨打成豆漿,涼水河黃豆比例比平時我們和的豆漿稠點即可，大約打磨一分鐘，成細一點的豆漿汁。

3.過濾:把上一步打磨好的豆漿汁放到紗布中擠出豆漿，除去豆渣。

4.把過濾好的豆漿放到煮鍋裡.加熱燒開至大約4-5分鐘，但是要注意的是不要反覆加熱。

5.把燒開的豆漿倒在一個乾淨的不鏽鋼盆中.然後在不鏽鋼的盆子下邊，再放一個鍋,鍋裡放水，隔著水微開加熱。

6.豆漿盆子的表面隨著溫度的慢慢提高會出現一張豆皮，其實有的時候我們吃稀飯的時候也會看到這麼一個皮的，是一樣的道理的。

7.用筷子把它夾起來.

8.我們把這一張張的都放在一個架子上，像曬葡萄乾似的，把它們都晾曬在鐵絲架上風乾。

9.風乾五分鐘就差不多了，看到我們平時吃辣條的樣子的時候就行了。

10.把晾乾的豆皮在開水中焯一下，然後在放到我們沸騰的油鍋中進行炸，直到金黃色，月9分黃，便可撈出。

11.這就基本成型了，剩下的就看怎麼吃了，我們就按照市面上賣的那一塊錢一袋的辣條，先把我們剛才的油鍋用薑末爆一下，放入適當的辣椒粉，幹辣椒,花椒,桂皮,八角,糖,炒至香味四溢,放入醬油和一小碗水煮至沸騰。

12.最後一道程式:倒進去我們的豆皮,加入我們的鹽和料酒，悶一會，大約也是四五分鐘，直到入味,撒上我們可愛的辣椒粉,起鍋就可以了，大功告成。

超美味的辣條製作方法！

老人家嘴裡明令禁止的“死人油”製作的辣條，

可素80、90的終極小零食耶，嘻嘻嘻。

一角錢一條的辣條，滿嘴的辣油!

東北有豌豆辣條!

華南有熒光辣條!

據說還有黑色辣條（也就是牛肉味辣條,並沒有牛肉）!

辣條!怎麼辣麼好吃!21世紀的手工辣條怎麼製作?

我們一起學習一下吧!

美味又衛生又沒有哈喇味の辣條兒～

準備材料有：豆皮(腐竹)，油(大量)、幹辣椒、辣椒粉(愛吃辣的需要大量)、花椒(愛吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

1.豆皮加鹽、料酒醃一會兒(時間長短看你心不心急了)

2.將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮條炸至金黃，撈出。

3.油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(熗得受不了就差不多了)，放入醬油和一小碗水燒至沸。

4.放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。

沒想到這麼簡單吧，自己動手豐衣足食，事不宜遲動手做咯～

辣條是用麵粉製成的，本質上是膨化食品。

膨化食品是原理，是將米粉、麵粉、黃豆粉一類的糧食磨成粉，然後放入到膨化的機器中，透過高速旋轉的螺旋杆，給這些粉施加高溫高壓，然後透過小孔突然釋放出來，被擠壓的原料就會蓬鬆，變成蓬鬆狀的快、條，就是膨化食品了。

辣條就是一種麵粉經過膨化製成的零食，膨化後不需要油炸，直接用調料拌勻就可以了。

做辣條的要求不算高，一個膨化機器就可以了，最低一兩千塊錢就可以，包裝也簡單，一個幾十塊的塑封機就可以，所以也誕生了很多小作坊。

另外，辣條是用調料油進行拌勻。油多，就很容易髒亂差。

再者，辣條價格便宜，是小朋友、學生們喜歡的零食，所以辣條可以在學校門口這些小攤小店裡賣，不像大超市裡有嚴格的要求。

所以，就出現很多不正規的、髒亂差的辣條。

但隨著辣條產業的發展，國家標準越來越嚴格，小作坊越來越難生存，有了越來越多正規的辣條廠家，比如我們都熟悉的衛龍。這些廠家都發展到大型的廠房、裝置，更加自動化，標準化，就不會出現很多衛生的問題。

當然，無論多大的廠家，生產工藝的原理，還是膨化，只是裝置大小不同罷了。

我自己曾花了一千多買鍋一個小機器，做了一點辣條，不是賣，純粹做著玩。

很高興回答這個問題，我是愛廚生活日記婉婉，我們也這的辣條都是我用大型的壓面機用麵粉放辣椒鹽和油直接壓好的，但是買回來還要加工的。把壓好的辣條切段，在鍋裡蒸十五分鐘，出鍋後放盆裡，倒入熟油，辣椒麵，鹽，雞精，十三香，撒上熟芝麻攪拌均勻就可以開吃了

第一，首先呢把豆腐皮切一下蒸一蒸，蒸個大概十五分鐘，注意不要見水，

第二，在蒸豆皮的時間裡準備五香粉，鹽，白糖，辣椒麵，孜然，想吃麻辣的可以放點麻椒，

第三，放油把剛才的料炒一炒放點芝麻，還可以放點蠔油，炒出辣椒油，

第四，把蒸好的豆皮放入料中均勻的抹上辣椒油香料，

第五，出鍋就好了，你請品嚐！

一直以來，辣條都有“東方鴉片”之稱，更是每一位80、90後童年的記憶。無論體育課、上學、放學......大家總是人手一包辣條。但是隨著一些行業內幕的揭露，我們漸漸減少了夠買辣條的頻率。

但是現在，辣條似乎又重新紅了一把，出現在大家視線中。

那麼辣條究竟是怎麼製作的呢？大品牌製作的辣條通常是流水線作業，由機器進行大批次的製造生產。

工作人員將小麥粉或米粉和好。透過機器（製作辣條的機器名為功能白麵膨化機）內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉或米粉，瞬間由生變成熟化製品。

再將不同的模具（辣條模具或者辣片模具）放進機頭螺母內，就可以做出不同形狀的面製品（辣條或辣片，辣絲等)。

將製作好的面製品（熟化製品），加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。最後封裝上包裝袋，真正的辣條和辣片或辣絲就做成了。

當然啦，為了更加健康衛生，我們在家也是可以手工製作的，下面為大家獻上具體食譜，想吃的大家可以在家自己做來試試看~

所需材料：豆皮、大蒜、花椒、辣椒粉、小米椒、茴香、孜然、白芝麻、鹽、白糖

1.將豆皮剪成小片

2.將豆皮放入蒸鍋中，蒸上一會兒

3.將大蒜和小米椒切碎

4.將大蒜放入油鍋中，炸至浮起後，放花椒，辣椒粉，小米椒，茴香，孜然，白芝麻，鹽，白糖，將豆皮放入鍋，小火拌均即可

5.小火拌勻後關火

注意：要全程小火哦

原料

腐竹皮500g

辣椒末200g、孜然粒20g、幹辣椒段200g、芝麻50g

調味料：鹽、香油、麻油、糖

製作

1、腐竹皮提起泡發，完全泡發後將水擠出，表面水擦乾

2、涼鍋倒油，等到油鍋6分熱，下入腐竹，炸製表面變色即可，不要炸的太硬

3、鍋底剩少油，倒入辣椒段，轉小火慢慢烹出香味，下入辣椒末、孜然粒、翻炒，加入1小勺鹽、2勺香油、1勺麻油，翻炒出香味

4、下入腐竹，將其浸在辣椒中，烹製20分鐘

5、放入1勺糖、倒入芝麻，拌勻出鍋，放在一起，放涼就可以食用了！

1製作辣條的主要原材料：豆腐皮（百頁，千張也可以）、八角、桂皮、辣椒醬、辣椒粉、生薑。

2百頁切成稍寬的長條。姜蒜切細末，八角桂皮掰成小塊。

3加適量鹽和料酒，把百頁醃10幾分鐘。

4正在靜置醃製的百頁。

5鍋裡燒水，水開後下醃過的百頁焯一下水。我問帆少為啥要有這個步驟，他回答說是為了去除裡面的豆腥氣。

6焯好水的百頁撈起來，充分瀝乾水分。

7鍋裡燒油，油溫六成熱時下焯過水的百頁，中火慢炸。

8一直要不斷翻動炒勺，使百頁受熱均勻。

9百頁炸得金黃酥脆，就差不多可以撈起來了。估計是因為焯過水的原因，炸好的百頁呈捲曲狀，倒也別具一格。^_^

10鍋裡留少量餘油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒醬、白糖、生抽一起，炒得色澤紅亮。辣椒醬量要放足，體現“辣”條的主題。

11醬料炒好，倒入炸好的百頁。

12轉小火，翻炒兩分鐘，撒入辣椒粉，再混合翻炒，就可以出鍋啦。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

第一步：準備食材。幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、薑片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。（泡發的過程中，可以用一個大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發。）

第三步：腐竹泡好後擰乾水分，切成段，如圖。（因為一會兒要用油煎，所以腐竹裡的水分一定要擰乾一些。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。（傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的。）

第五步：煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

第六步：鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

第七步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

第八步：放入少許鹽翻炒均勻，然後沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒乾後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點水，可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了。）

多說幾句：

1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形比較完整。

2、辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃辣的朋友，還可以多放一些辣椒段。

3、挑選腐竹要多注意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。

4、在家做好的辣條不宜長時間儲存，建議儘快食用完。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

感謝悟空問答，很高興回答這個問題。辣條一直以來都是童年的味道，包含了太多童年的回憶，成品的辣條吃起來非常的美味，但是有太多的新增劑，對人體有很大的危害，倒不如自己做吃著放心，今天就為大家帶來自制辣條。一:準備泡好水的腐竹，大蒜，孜然粉，辣椒粉，白糖，味精，白醋，生抽，五香粉，香油，八角，香葉，桂皮，紅油，生粉，白芝麻。二:泡好水的腐竹用手擠幹放入盆中，加入生粉用手攪拌均勻後，使生粉掛滿整個腐竹，放入漏勺抖掉多餘的生粉備用，起鍋燒油油溫7成，下入腐竹，用勺子來回推動，防止腐竹沾連在一起，炸到表面顏色金黃後撈出，有些腐竹會沾在一起也沒關係，鍋裡燒一下就開了。三:鍋中留底油，下入香葉，八角，桂皮，爆香後撈出，再下入蒜末，辣椒粉，孜然粉，五香粉，生抽，糖，味精，最後放入腐竹，翻炒均勻後，加入紅油和香油，最後加入少許的白醋提鮮，翻炒均勻後出鍋裝盤即可，再撒入少許的白芝麻點綴。一道香辣可口的自制辣條就做好了，自己做吃著放心。

原料：豆皮、油、五香粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、糖、耗油、生抽、大蒜、白芝麻。

第1步、首先把豆皮剪成小段，不用洗直接上鍋開中小火蒸15分鐘左右！

第2步、在蒸的時候可以準備調料把辣椒粉，孜然粉，五香粉，孜然粒鹽和糖放在一個小碗中備用！

第3步、大蒜剝皮切碎和白芝麻拌著一起備用。

第4步、鍋中倒入油加熱加入蒜碗炒出香味轉小火。

第5步、倒入備好的調料熬香。

第6步、加入生抽和蠔油一定要小火哦。

第7步、熬香後加入蒸好的豆皮翻炒均勻就可以了。

方法/步驟分步閱讀

1.腐竹泡軟，切成長度均等的小段。

2.鍋中加油燒熱，放入腐竹炸至金黃，撈出瀝油，備用。

3.鍋中留底油，放入蔥末，花椒炒香，再放入辣椒麵，椒鹽，孜然，鹽，雞精炒勻，放入腐竹翻炒均勻即可。

總結如下。

食材：幹腐竹、八角、香葉、桂皮、薑片、辣椒粉、花椒粉、孜然、熟白芝麻、鹽。

第一步：泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。（泡發的過程中，可以用一個大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發。）

第二步：腐竹泡好後擰乾水分，切成段，如圖。（因為一會兒要用油煎，所以腐竹裡的水分一定要擰乾一些。）

第三步：鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。

第四步：煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

第五步：鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

第六步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

第七步：放入少許鹽翻炒均勻，然後沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒乾後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點水，可以讓辣條更加入味。）

注意：挑選腐竹要多注意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。

5.在家做好的辣條不宜長時間儲存，建議儘快食用完。

辣條——似乎對於70、80、90後來說，那是小時候抹不去的美好回憶，是記憶中不可或缺的味道。

依稀還記得，放學撒丫子往學校小賣鋪狂奔的情景，大大卷、乾脆面、蘿蔔乾……不管怎麼挑，怎麼選，辣條永遠是必買的，儘管兜裡僅有幾毛錢。

辣條似乎一直是飽受爭議的一種小食，從衛生條件到食品健康都會讓人產生懷疑。但這也阻擋不住粉絲對它的喜愛，為了吃也是夠拼的！其實，這東西做法很簡單，教會您在家做辣條的方法，2塊錢就能做一大盤，滿足您味蕾的同時，又能確保無任何新增劑。

我們買的辣條，多以小麥粉或其他穀物、豆類為主要原料加工而成！今天我們用的是腐竹，它是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆腥味，色澤黃白，油光透亮，營養價值非常豐富，各大超市均有售賣。

【辣條】

原料：腐竹，花椒粉，八角，桂皮，香葉，辣椒粉，孜然粉，幹辣椒，白糖，鹽，食用油。

做法：買回的腐竹先用清水洗一遍，在提前泡發一宿（大約8-10小時）。

2：泡好的腐竹，切成合適的長度，並控幹水分，炒鍋內加食用油，燒至5成熱。

3：將腐竹逐塊下入油中，炸製表面微微定型即可撈出控油。

4：另起鍋加入底油，下入香葉，桂皮，八角，幹辣椒炒香，加入清水燒開。

5：倒入炸好的腐竹，生抽，白糖調味，中小火慢慢收汁至快乾時。

6：下入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。食用時揀出大料即可。

1：腐竹在炸的時候，不要炸大了，否則太乾影響口感。

2：燒製的過程中，讓那個湯汁的香味充分浸透腐竹。

3：辣度的掌握，根據自己的口味新增就可以。

4：也可以用豆皮，做法是一樣的，味道相當不錯哦。

辣條這樣做真的太棒了，香辣解饞，沒有新增劑，滿滿的都是童年的味道，絕對比買的還好吃！

我們小時候吃的辣條是怎樣生產的，這個問題很多人在關注。辣條好吃，但是很多人不知道辣條是怎麼生產的，以致仍有一些網友認為衛龍辣條是不是和其他小作坊一樣生產，答案是否定的。相信大家都看過之前網路上流傳得衛龍辣條的生產車間照，這個照片是真實存在的，而且之前也有網路紅人張全蛋在衛龍生產車間直播。

大家都看到，衛龍辣條生產車間乾淨、全自動的裝置設施、嚴格的品質把控等讓消費者吃到的每一包衛龍辣條都安心舒心。

做辣條的材料有：豆皮、油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。辣條是以麵粉為主原料，透過擠壓熟化，調味而成，非油炸、麻辣味的休閒零食，起源於湖南平江，行業叫麵筋，平江人叫麻辣，因為辣條一開始就是麻辣味，麻辣才地道。

辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他穀物、豆類為主要原料做成的一種食品，辣條是一種零食。