羊排一定要自然解凍，然後冷水上鍋先煮一下，這樣烤羊排的時候羊肉更容易熟透，也不容易幹。煮羊排的時候，放入適當的蔥段（最好是陝北的紅蔥，這樣更容易去腥味）和薑片。紗布包裹住孜然（最好是顆粒狀的，不要孜然粉）、小茴香、一點花椒（大概二十多粒），一起和羊排入鍋，煮40到50分鐘，水滾的時候放中火。敲重點：冷水煮；不要放鹽，烤得時候再放，這樣羊肉會鮮嫩一些。

3.將煮熟的羊排撈出控水。

4.調汁。用小碗倒入生抽，耗油，姜粉（我還切了幾片姜放入），孜然粉，一點白糖，白芝麻，紅尖椒切丁，蒜末，然後攪勻備用。

5.將烤箱盤拿出，鋪上錫紙（啞光面朝上），用油刷刷點油，放入控好水的羊排。然後把準備好的醬汁刷在羊排上，兩面都刷醬汁。

敲重點：錫紙一定是啞光面接觸肉，光亮面會和肉沾在一起；刷醬汁時儘量把肉的兩側都刷上，這樣不容易焦和幹。

6.烤箱200度預熱5分鐘，然後放入羊排。烤上10分鐘左右，撒上孜然顆粒，辣椒麵，鹽（少於，不喜歡太鹹也可以不放），繼續烤10分鐘，然後拉出，可以將烤乾的地方刷點油，繼續撒上孜然顆粒，辣椒麵，鹽，（根據個人口味適量，因為醬汁本來就鹹）。再繼續烤10分鐘。撒上一點蔥末點綴，美味可口的羊排就新鮮出爐啦。

這種方法烤羊排，羊肉不會焦和乾柴，因為有醬汁，所以味道更鮮美，孩子們更喜歡。

家庭製作首堆烤箱，微波爐製作的效果沒有烤箱香。如果條件許可，露天擺上烤架，碳火燒烤最佳。

準備食材:羊排一塊，鹽，糖，生油，生抽，胡椒粉，孜然粉，燒烤醬，姜，蔥，洋蔥，芝麻，蜂蜜水，蒜米。

製法:首先將羊排一根一根分開，洗淨除去表面雜質，投入清水浸泡一小時，期間勤換水，以除血腥。

姜拍碎剁成蓉，擠汁至盆，蔥切段拍扁和糖，鹽，生抽，胡椒粉，孜然粉放盆裡與薑汁拌勻，加入羊排抓勻，靜置兩小時。蒜切片，洋蔥切塊。

取烤盤，平鋪上錫紙，先放洋蔥墊底，碼入羊排，刷油，刷燒烤醬，再撒一層洋蔥，最後撒芝麻，蒜片，孜然粉，包好錫紙。

烤箱預熱一百八十度，上下火，放入羊排烤五十分鐘，取出刷蜂蜜水，包好再復烤十分鐘即成。

教大家在家烤制非常美味的烤羊排。

材料：羊肋排，小土豆，蒜，洋蔥，花椒，孜然，辣椒粉，黑胡椒粉，香菜，姜，蔥。

做法：1,將花椒，鹽放入鍋裡，炒出香味，放涼。羊排洗乾淨瀝乾水分，紮上均勻的小孔。

2，將羊排放在盆中，用炒好的椒鹽均勻抹在羊排上醃製半個小時。

3，薑切片，蔥切段，洋蔥切絲，香菜切段，孜然磨細碎，土豆切片，蒜拍扁。

3，往羊排中放上薑片，蔥段，洋蔥絲，香菜段，生抽，料酒抹均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一天一夜，取出再放上孜然碎，辣椒粉，黑胡椒粉拌均勻，再醃製兩個小時。

4，取出醃製好的羊排，再取一隻烤盤埑上錫紙，先依次放上洋蔥，香菜，土豆片，蒜，羊排，倒上醃料，用錫紙包住，送入事先預熱的烤箱，上下火200度，烤制50分鐘。

5，取出來，去掉錫紙，再送入烤箱，上下火200度，烤制20分鐘，取出來，反過另一面，再烤15分鐘即可。

娟子教你在家做出美味好吃的孜然烤羊排，喜歡的可以試試；

羊排、洋蔥、姜蒜、生抽、蠔油、豆瓣醬、辣椒粉、孜然

1；先將羊排洗淨，擦乾水分

2；洋蔥切段、姜切末，蒜切片

3；取一碗放入洋蔥、生抽、蠔油、豆瓣醬、辣椒粉、薑末、蒜片、調勻

4；把調好的料抹在排骨的兩面上，可以在羊排上扎些小洞以便入味，放入冰箱醃製一天一夜

5；將醃好的羊排包好，烤箱提前預熱，將羊排入在烤架上，上下火，烤制40分鐘

6；將錫紙開啟，撕去上面的，翻面繼續烤20分鐘，至肉面金黃色，撒入孜然即可

羊排，不管你說的進口羊排，還是普通市場買的羊排，都需要好的辦法來醃製，這是烤東西的關鍵。

新鮮羊排一扇，放冰箱冷藏排酸，五小時取出分成單根，如果太長，中間剁開。

鮮小米辣五個，鮮花椒一串切碎，香菜梗切段，放橄欖油五小勺，咖哩粉一小勺，拍蒜一大把，芥末膏擠兩公分長用白醋調開，切半個檸檬擠入汁水，泰國魚露一小勺，所有調料拌勻。

羊排過水焯一下，換清水加蔥姜，鹽，煮羊排二十分鐘，撈出控水，控乾淨！

把所有調料放盆裡，羊排放入拌勻，封保鮮紙醃製兩小時，取出進烤箱半小時，此間注意，羊排的所有醃料，都不要糟蹋，全部抹在羊排上。

看著烤箱滋滋冒油的羊排，你會感到莫名的成就感，這款具有鮮辣麻微帶芥末味道的羊排，絕對是你不曾品嚐過的！

可以用調料醃生羊排，加長烤制時間就好

好，今天奔哥心情很好，話說奔哥樂天派，哪天心情都不錯再來一款！

羊排一扇，排酸後放盆裡，加入五香粉，鹽，啤酒一大杯，雞蛋兩個，洋蔥塊兒，薑片，海天辣黃豆醬兩勺，粗辣椒麵一撮，鹽白糖各一勺，南乳汁一勺。

充分按摩入味兒，醃製幾小時。

烤箱二百度開始幹，先來半小時，取出刷醬，靠，忘了說醬了，最經典的組合，辣椒孜然，辣椒麵粗點，孜然要整粒的，用油攪勻，刷在羊排上，再烤十分，翻面，刷醬，再烤十分，好，出爐

得咧，就這樣吧，奔哥困咧，睡覺！

在家做烤羊排很簡單，二醃一煮一烤可口的新疆風味就成美味佳餚了。

1、（1）配製醃料。孜然10克、良姜5克、草果5克、蓽菝2克，鹽30克全部炒幹研磨成粉。（2）配製醃烤料。朝天椒50克長條辣椒50克剪成節，花椒50克，孜然50克，鹽50克，小茴香50克，全部放炒鍋裡炒幹，再研磨成粉放容器中。炒勻上火放250克油燒熱炸香蔥薑蒜50克撈出棄用，把油溫再次再熱到冒煙關火，降到130度左右，倒入醃料中，迅速攪勻。

2、排骨1000克分成鍋與烤箱能放下的大小塊，放清水中泡出血水，在放入鍋中加入焯水5分鐘，拿出放涼水中沖洗乾淨，沫上醃製料，放冷藏室醃製四小時。高壓鍋放入沒過排骨的水，放入排骨壓近10分鐘，再撈出沫上醃烤料，再次醃製4小時。

3、把醃好的排骨放在烤箱溫度180度中烤，大概需40分鐘，看到外表金黃有吐油時，拿出再刷一遍醃烤料，烤10分鐘出爐。

此方法也適合烤豬排。

烤羊排是很多人的大愛，提起來就忍不住的饞，但是捨不得常去吃，因為貴啊，而且少，隨便一小塊兒，就是150、180元，心疼。自己動手要相對便宜一些，我就找廚師朋友問到了一個方子自己做，經過不斷的試驗，終於做出了在家也能烤得外焦裡嫩的羊排，口感特別好，味道真可以說是完美，喜歡的可以過來碼一下嘍。

第一步食材準備，需用到：羊排、老抽醬油、醋、鹽、姜、蒜、辣椒粉、孜然、白胡椒粉、土豆、鹽工倉、香芹、胡蘿蔔、蜂蜜水、油。

第二步處理食材，先用沖洗羊排，乾淨了以後瀝水備用。

蒜去皮，胡蘿蔔切塊，香芹切段，薑切片，洋蔥切塊，土豆帶皮洗淨，不用去皮，直接切成塊。

然後上灶。根據所買羊排的大小，選一口足夠大的湯鍋來煮羊排，先冷水下鍋，給羊排焯水，去除一部分腥羶味和血水。（為什麼要經過煮這一道呢？因為在家烤羊排火力通常不足，直接生烤的話，會等到把羊排都烤乾了肉才熟，味道盡失，非常浪費。燉好以後再用高火把外皮烤熟，吃起來才會內嫩而表皮焦香，而且極入味。）

隨著水溫的上升，油沫飄出來了，需要把它打出來。油沫打幹淨以後，把羊排翻面，再焯幾分鐘，把出來的油沫再撇乾淨以後，就可以撈起羊排放到一邊備用。

接下來來炒料。鍋裡放一層底油，燒熱，把剛才切好的食材（胡蘿蔔和土豆只放三分之一）倒進鍋中，煸炒出香味，與油相結合，這樣蔬菜的芳香味能更好的的融入羊排中去。

等炒到洋蔥開始變成半透明的感覺，就可以開始調味，放老抽醬油，圖中的碗放了小半碗（要根據羊排大小來調整），保持大火翻炒均勻上色之後，把羊排放進鍋裡一起炒。

烹入小碗料酒去腥，米醋也要半碗去腥，米醋還能起到一定軟滑羊骨的作用，讓調味料的味道更深入一些。開大火讓料酒和米醋揮發一會兒。

醋味漸漸少了之後，往鍋里加水 ，沒過羊排，加冷水熱水都可以，我圖快就加的熱水。加完水之後，繼續調味，加鹽和白胡椒。然後大火燒開後，轉成中火，不蓋鍋蓋燉40分鐘左右（根據羊排大小厚度決定），喜歡吃辣的朋友，可以加幹辣椒進去一起燉。

另一邊把剩下的土豆塊和胡蘿蔔裝進一個容器裡，放孜然和辣椒粉，再淋入食用油，最後撒鹽拌勻。取烤盤，在底部鋪上烤箱紙，把拌好的土豆和胡蘿蔔鋪進去打底。

羊排燉好後撈出放涼，鍋裡的湯不浪費，可以用來煮麵條吃煮蔬菜吃，各種利用起來。

在羊排表面塗一層蜂蜜水（用純蜂蜜加少許清水化開即可），讓羊排烤出來顏色更好看。

塗好以後，在鋪好胡蘿蔔和土豆的烤盤上加一塊烤架，把羊排放上去。事先設定好烤箱230度，預熱十分鐘開烤，上下火20分鐘。土豆和胡蘿蔔可以接著羊排滴下來的香油烤，味道很好。羊排放進烤箱內最好放平一些，這樣能烤均勻一些，如果有的地方高，就在另一邊墊一塊土豆撐平。

時間到了以後，開箱，那香味！土豆和胡蘿蔔都超級好吃了。

羊排切條，配上超市買的現成燒烤蘸料吃，因為本身煮的時候鹽放得不多，蘸著吃不會鹹，好吃極了！

那麼，如果你也看餓了，要不要馬上試試看嘞？