今天，饅頭VS麵包。現在有很多大城市的人吃早飯的方式就是：一杯牛奶加幾片面包。而在經濟相對落後的北方農村地區，每天早上加熱幾個饅頭煮點麵湯則是標配。那麼問題就來了，饅頭與麵包哪個更有營養更加美味呢？下面咱們用這幾個方面來談談麵包與饅頭。

早餐

一、歷史

麵包是由古埃及人在公元前六千年左右發明的，古埃及人將麵包透過希臘傳到羅馬。經過各種改良後，麵包傳到了歐洲各地。如今的麵包，揉和了各地的精華與製作工藝。而饅頭呢？《齊書》中說：入酵面中，令鬆鬆然也，可見華人吃饅頭的歷史，可以追溯到戰國時期。然而，最初的饅頭是包餡的，由於研究“饅頭”的著作甚少，實心饅頭的記載在清代才出現，後來，北方大部分地區稱無餡的為饅頭（饃），有餡的稱之為包子。

饅頭

二、原料

饅頭的原料最簡單的就是小麥粉，尤其以中筋麵粉最為上乘，加上酵母，這種酵母活越久越好，其中的酵母菌會隨著時間不斷增加，做饅頭的時候才更加鬆軟美味。現在由於物質條件變好，有些家庭輔之以紅棗、高粱面等，做成雜糧饅頭等，形狀樣式新穎別緻，更容易讓人有胃口。而麵包的原料則較為考究，雖然使用的同樣是麵粉，但是它會加上雞蛋、黃油、白砂糖、鹽等輔料，用活性酵母強力發酵。致力於做出最美味、最鬆軟的入口美食。

製作方法

三、製作方法與工具

饅頭製作很簡單，用酵母醒好就可以下鍋了，蒸個半個多小時就可以吃上鬆鬆軟軟的饅頭，用上普通的家庭鋁鍋或大地鍋，蓋個篦子，鋪個溼布，放點水。而麵包的製作流程與工具卻比饅頭更為複雜。麵包需要使用專業的烤箱，以及專門的模具等，還要放入發酵劑，和麵、醒面等等流程，出烤箱後才可以看到相對美味的麵包，總之流程會比饅頭更復雜。

蒸饅頭

四、營養價值

相信這對於很多人來說都比好多問題重要，筆者列出了幾個方面以供大家參考。

烘焙：烘焙過程中，麵包中賴氨酸的損失要比饅頭製作中損失的要多。

口感：麵包由於是在高溫下烤制的，其表面形成了一層金黃色的硬殼支撐著麵包，在高溫烤制過程中發生了一系列複雜的物理、化學反應，包括美拉德反應的複雜過程，產生了很多特殊風味物質，麵包的結構比較膨鬆。

澱粉變化：蒸制的饅頭其所有澱粉顆粒基本上都已糊化，而麵包皮內澱粉粒仍未糊化，表明饅頭比麵包更易於人類消化。

簡單來說，就營養價值來看，饅頭還是比麵包更勝一籌的。

麵包

但是由於地域、宗教、天氣等原因以及生活環境、人種差異不同，麵包與饅頭還是沒有可比性的。就比如西方的人（美國）不吃肝臟，而中國就視它為美味。所以，吃什麼，還要看生活的環境是怎樣的。但是現在物質條件越來越豐富，拋開到處都能攝取到的營養價值，我們吃什麼只是在乎口感和好不好吃的問題了。

從營養+健康的角度來說，饅頭應稍勝一籌，原因簡單，饅頭是蒸制的，麵包是烤制的，麵包皮越黃越焦的，焦糖成分越多

饅頭和麵包雖然都是麵粉做的，但是麵包一般適用於早餐或是加餐時食用，而饅頭則在正餐中充當主食一角。麵包雖說鬆軟可口，但是製作過程中添加了糖類，如果是搭配牛奶，豆漿，雞蛋等食物，可以說是絕配，但是當有炒菜，燉菜或湯等鹹味為主的餐桌上，麵包就顯得不那麼合適了，當然，有人會說，我就喜歡麵包配炒菜，那也未嘗不可，只要您喜歡，怎麼吃那是您說了算，對不對？

另外，麵包屬於甜食類，如果能少吃，還是儘量少吃為宜。饅頭口感勁道，面香味十足，讓你盡享咀嚼的樂趣，搭配炒菜或是燉菜一起吃，特別好吃，再配上粥或湯，足以稱得上再完美不過了。另外，饅頭是蒸出來的，蒸的食物還是要比烤出來的健康一些。所以，我認為，饅頭更適合華人食用，但是麵包適量食用對身體也是有益的。

麵包，我從小就不喜歡吃，覺得口感也不好，味道酸呼呼怪怪的，對老外以麵包為主食覺得特奇怪，比烙餅饅頭面條差太多了。直到那年我去了烏克蘭，任何一家小餐廳，餐前都上來四五種麵包，黑的白的，咬一口，我的天，要不要這麼香，再抹上黃油，面發酵的香味在口腔裡好久才消失，口感也千差萬別各有千秋，都好。之後就愛吃麵包了，可惜國內做的好的麵包真不多。後來北京的望京soho開了家布朗丁之家，麵粉全部用法國灰分，法國的師傅製作，價格卻賣得並不貴，賠錢賣，真的是我這幾年吃的很棒的麵包了，每週我都會去買。然而今年關門了。

自己做麵包？烘焙裡，麵包是最難做好的。材料，烤箱，空氣環境。我看過烏克蘭一個小餐廳裡，一個小夥子做麵包，那動作，感覺，就像耿飈玩麵糰一樣，真不是一天兩天能練出來的。麵包讓我懂了一個道理，一個東西，一個實物，一件事，大多數聰明人都喜歡，認可，然而我不喜歡，不認可，很可能是我還沒見過真好的，沒見過這東西的全貌。

如果說適合我們吃的話，其實兩個都是可以的。雖然古時候我們就研究出了小麥粉，磨成面之後做出香噴噴的饅頭出來。麵包也是西方人發明的結晶食品，而兩者從口味上來說各有千秋，做法也不盡相同。

先說說饅頭，饅頭用小麥粉製作而成，經過酵母粉的發酵之後，再放點小蘇打除去酸味，那做出來的饅頭真是又白又鬆軟，咀嚼中嚐出來一絲絲淡淡的甜味，這也是非常好的主食。畢竟已經傳承了許久的食品，對我們來說也有益處。吃饅頭最大的好處就是饅頭容易消化而且對我們腸胃也好。此外饅頭能補充多種的維生素B族元素，並且滿足了人體所需要的碳水化合物的需求量，而且饅頭在我們餐桌上已經是天天見的食物了，足以說明它的重要性。現在做饅頭也不會僅僅侷限於白麵饅頭，做出來的花樣饅頭，甚至是果蔬汁饅頭，還有加上玉米麵、南瓜、糯米麵、紫薯以及蔬果做出來的花式饅頭，都越來越滿足了大眾的心理，所以饅頭也是我們不可或缺的一種主要麵食。

而麵包雖然是西方傳來的美食，近年來也成為了佔據我們一席之地的食品。街上隔三差五就會開的麵包店，進了麵包店之後那香氣馥郁的味道，直讓人口水直流。而且麵包也不僅僅侷限於吃塗抹了黃油和果醬，同樣的全麥麵包也同樣會出現在我們的早餐桌上而且吃著也很好吃，再有一個原因是麵包方便攜帶，能給我們帶來更多的便利吧。