主料

麵粉300克

豬肉餡 250克

輔料

柿子椒2個. 玉米(鮮)80克 蝦仁150克. 調料水150克 細香蔥5棵 姜5克 料酒少許 生抽適量 色拉油20克 香油10克 花椒粉少許 食鹽適量

步驟

1先將麵粉和清水鹽和成不軟不硬的麵糰，蓋上餳著，然後開始準備餡料步驟

2將小香蔥切蔥花，生薑切細末步驟

3將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎步驟

4玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用步驟

5蝦仁切小段步驟

6將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清水攪打進肉餡裡，清水的量要根據青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀步驟

7放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了步驟

8餳好的麵糰搓成條，切劑子，然後擀成厚薄合適的圓皮步驟

9將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子步驟

10鍋裡放寬水燒開，然後將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋步驟

11鍋開後倒一大碗清水然後再燒開，再重複一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出

準備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬後腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁，青椒去蒂、去籽洗淨，瀝水。

和好面以後把肉餡先醃上，以便更好的入味，醃30分鐘左右。把蔥、姜切碎，放到豬肉餡裡面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然後把所有材料攪拌均勻。

把瀝好水的青椒先切成條，然後再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。把剁碎的青椒放進肉餡裡面，攪拌均勻。

上週正好去鄉里摘了一袋大紅辣椒，買了一些肉，做了一盤辣椒夾肉末，上桌後全家都搶著吃，咬一口辣椒甜甜的，肉汁的鮮嫩落入口中，留香不散，令人回味。

第一步 乾貝6棵，用溫水泡泛，切碎末，也可用蝦仁代替，然後準備前腿肉半斤，要帶一點肥肉，洗淨後剁成肉末，肉末里加乾貝未、一小匙鹽、一匙生抽和白酒、一匙澱粉，並撒點胡椒粉，抓勻，醃製半個小時;

第二步 大蒜球一個，切蒜末，豆鼓一把備用，辣椒切蒂，將辣椒芯和籽用筷子掏出來，儘量掏乾淨，讓裡面肉末裝滿;

第三步將醃好的肉末灌入其中，口子上撒一層澱粉封口，防止肉末油炸的時候掉出來;

等四步 鐵鍋加熱倒入植物油，再加一匙鹽，灌肉的辣椒依次放入鍋中煎炸，其間用鍋鏟輕輕壓一下辣椒，並翻邊，讓辣椒接觸鍋底更徹底，但不宜過重，小心將肉末壓出來，撒一把豆鼓，加入蒜蓉;

第五步 待辣椒炸至兩面柔軟時，倒入生抽、老抽、料酒各一匙，片刻即可起鍋。

豆鼓和蒜蓉也可另外油燜淋至在辣椒上，紅彤彤油亮亮的，看一眼食慾就上來了。