芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。 藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。 原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。

香菜也叫做芫荽因為其獨特的芳香濃郁氣味，日常做菜都少不了它。許多菜友都說香菜不好種，因為有時播種下去一個月也不出苗， 那麼香菜不出苗是什麼原因？又該怎麼辦呢？一起來看看吧！

☞原因一：種子問題

① 香菜種子看著和其他蔬菜種子不一樣，香菜的種子是一顆顆小圓球，外殼非常堅硬，如果直接播種，所以也就會出現發芽慢，發芽少，非常不好出苗等問題。

★處理方法：所以在播種前，要將香菜種子用手搓成兩半，把種子放進一個塑膠袋裡，一般用擀麵杖或者啤酒瓶擀一下;或是把種子放進簸箕，用手按壓使勁搓。這樣種子就會其一分為二，而香菜真正的種子就藏在殼裡邊。然後再播種，這樣長出來的香菜是單棵的，而不是一棵種子兩棵香菜。 然後將搓開的種子撒入整好的土壤中，覆蓋一層薄薄的土，這樣才能出苗快，一般種上一星期之後就能看見出苗。

☆小提示 提前用溫水泡過幾小時之後，會更容易搓開。

②香菜種子一般是第二年的種子發芽快，新種子發芽慢

☞原因二：溫度過高

香菜喜歡涼一點的生長環境。如果是夏天播種，溫度太高也不容易發芽出苗。

☞原因三：除草劑問題

種植時用的除草劑是不是有問題，有的生產廠家，為了提高除草效果，把除草劑進行復配，也會造成這種現象。

☞原因四：時間管理問題

即使香菜的種子處理過，出苗時間也要十天半個月左右，這已經比沒處理的種子快一倍了，所以朋友們要耐心等待。

香菜播種採用溝播法，溝播的具體方法就將土地挖成一條小溝壑，然後將種子播進去就可以了。

香菜適合密植，也就是多撒一些種子，因為這樣長出來的香菜細嫩好吃。香菜出苗慢，中間土壤如果幹旱的話，要補澆一次水。

香菜出苗後的管理就很簡單了，只要及時澆水除草就可以，等小苗長到七八釐米高時，可以趁著澆水時配上一些肥料，加快香菜的生長，並且還可以讓香菜口感更加的鮮嫩，等到香菜長到15釐米以上時就可以慢慢採收了。

這樣做香菜出苗快，口感又好，香菜作為日常生活中必不可少的一種蔬菜，秋季播種時最好種上幾排，到冬天就可以吃到鮮嫩美味的香菜啦！

香菜是人們喜愛的一種蔬菜，香菜有特殊的氣味，既可鮮食，又可以作調味品或煮食。

香菜種殼較硬，播種前宜先將種子搓開，然在將種子放在50℃左右的熱水中浸泡，開始時要用筷子攪動，以免水溫過高燙壞種子，待水溫下降後繼續浸泡12個小時後洗淨，將洗淨的種子放在溼布上攤開，上面再蓋一層溼布，再將種子放置在20℃左右的環境中催芽，待芽頭髮白並有凸起時即可撒播。

撒播前，要施足底肥，底肥以農家肥為主，然後粑碎土塊作畦整平，將種子均勻地撒播在畦面上，蓋上一層細砂土，或者蓋土後澆上稀釋的人糞尿作蓋籽肥，再覆蓋上一層稻草保溼。香菜生長速度緩慢，即使有的出苗了，但有的在後期還會陸續生長，因此，出苗前和出苗後要始終保持土壤溼潤，以利苗期整齊。

主要原因是覆蓋的泥土太厚了，香菜種子發芽後無法頂土露出來。

香菜種子保質期一般3-4年，屬於比較容易長期保管的蔬菜種子。這種蔬菜的種子比較細小，圓圓的。種植時，需要在挖土後仔細整地，認真播種，用細土覆蓋。如遇乾旱，需要澆水。

種植香菜雖然辛苦，但是比較簡單，很容易種活的。只要水、肥管理比較好，很容易種植成功的。香菜屬於葉菜類蔬菜，不耐貯存，產量低，價格不穩定，因此湖南地區種植面積比較少。

香菜是一種能消炎解毒的蔬菜，同時它又可以作為調味料使用，如果你在吃涼拌菜，吃臭乾子，吃麵條時，在上面蓋一點兒切碎了的香菜，不但式樣漂亮了，而且還可以提高你食慾感，在去年冬天，一斤香菜賣到了五六十塊的價格，非常的暢銷了。

香菜雖然好吃，但是種植香菜也必須要精耕細作，不能夠隨便了事。

種植香菜首先必須要用化酵好的菜餅肥，雞糞作為底肥混在土壤中一起挖轉來，用田鋤頭把土壤狠狠地斬細，不留大塊頭泥土，土壤之間不留任何縫隙，把土壤斬細整平了以後，再把香菜籽均勻撒在土壤上面，然後再用一點細細的土雜肥料與稻草把它們蓋住，在稻草上面用水壺灑點兒水，目的是為土壤保溼保溫，還可以防止太陽曬，大雨天把土壤淋板結了，使香菜籽落泥太深發不出芽來了是吧，如果你按照我教給你的辦法，保證你所種植的香菜一個禮拜就會生出苗來的。

1、香菜的繁殖特性.

香菜不像別的蔬菜一樣，特別麻煩，最主要的也就是香菜的播種了，香菜大部分適合種植在南方，所以香菜在南方的什麼地方都可以種植，在北方的夏季也是可以種植的，在種植之前，要先做的就是養苗，把香菜的種子的外皮撥開（注意一定要將外殼碾開，利於發芽），然後灑在事先準備好的土壤上，基土最好是雞鴨鵝牛羊糞便和土壤發酵過的肥沃土壤，灑好種子後覆蓋一層0.5至1釐米後的肥沃細土然後澆水澆透（最好是豬的糞水澆透），一般一個星期左右就長出來了，長到五六釐米高的時候再澆一次糞水，等到張單15釐米左右就可以採摘了。一般溫度在十幾二十度左右最適合香菜的生長，太熱了就不利於生長了，而且香菜也不那麼翠綠的。

夏天吃涼拌怎麼能少了香菜，香菜本身帶有特殊的香味，這種香味不僅可以去除腥味還能提高人們的食慾。香菜是一種調味的新鮮蔬菜，也是農村普遍種植的蔬菜，香菜不挑地，成活率高，而且還不怎麼用管，是非常好種的一種菜。

小唐這裡種植香菜都是直接撒種的，雖說香菜好管理，但在撒播種子的時候就要注意一些細節，要不然就會出現題主所說的種下去的香菜不出苗，種植香菜的過程需要注意什麼？

農人種植香菜一般都是自家留種，自家留種很容易出現保管不利，種子受潮這樣種下去的香菜就會出現不出苗的現象。

為了保證香菜的出苗率，在挑選種子的時候可以去正規的種子公司購買，好的種子它的出苗率自然更高。

香菜種子有一層厚的外殼，種的時候可以把外殼搓掉，搓的時候一定要隔點東西一搓，不要太大力，搓開的種子種下去發芽會更快。

也可以給它進行催芽，一般是把香菜種子直接放冷水裡面浸泡一晚，第二天種的時候瀝乾水分就可以拿去種了，這樣種下去的香菜出苗快。

一般自家吃的香菜都是種那麼一股地就可以了，多了吃不完就容易老了。把撒香菜的地提前放些漚熟的雞糞，然後翻地的時候就能讓肥料和泥土融合的更好。地翻好之後要把大塊的土坨敲碎弄細，直播種子的苗床土一定得是細細的，這樣更有利於種子出苗。

整理好苗床之後就是要撒種子了，把浸種後的種子均勻的撒在苗床上，種在把表面上蓋上一層草木灰就可以了。小唐不喜歡在播種好的香菜種子上鋪蓋稻草，因為到香菜長大之後扯的時候還得把草挑乾淨，太麻煩了。

撒播種子應在苗床的表面，之後蓋草木灰或稻草都不應過厚，如果蓋的太厚或播種太深都會影響香菜的出苗。

總結：小唐每年都喜歡在農曆十月底的時候撒香菜，香菜耐寒，這個時候種還比較好管理，它的病蟲害也少，撒下去偶爾澆幾次水就可以坐等香菜長大去扯來吃就好了。

香菜種的深了或者是種子未加處理都有可能造成種下去後，香菜不出苗。

香菜是我們日常生活中常見的蔬菜之一，雖然它作為一種調味菜品，但也是不可或缺的。在去年冬天的時候，香菜的價格讓蔬菜市場狠狠地火了一把，最高時竟然賣到了五六十元一斤的天價。但作為農村人，自家菜園裡都會種上一小畦香菜，所以對於這價格高低，根本不會放在心上。自己種點夠吃就行了，反正種的不多，也不會因為價高而賣掉，畢竟這麼高的價格也只是短時間內維持高價。

如果對於種菜是門外漢的人來說，種的香菜不出苗並不是很稀奇的事，因為香菜種植不同於其它品種蔬菜，要是按照別的菜類去種，就會出現不出苗的情況。怎麼樣種好香菜，對農村人來說，並不是什麼難事。

種香菜前，要翻耕菜地，施以腐熟的農家肥作基肥。將泥土耙平，整出畦背，畦背留土稍多一些，以備後用。

然後將菜畦內澆足澆透水，待所澆的水全部滋潤完之後，就該撒種了。但由於香菜種子外殼堅硬，所以在撒播前要對種子稍加處理。農村人會用土辦法來處理香菜種，那就是將香菜種子放在水泥地上，用鞋底來回碾壓，種子裂成兩半或開口即可。

處理好的種子均勻地撒進剛澆過水的菜畦裡，然後用手捧取畦背上的幹細土，在香菜種子上面覆蓋薄薄的一層細土。最後可用玉米秸橫擔在菜畦上，以起到遮陽防乾的作用。一般來說，一個周左右即可出苗了。

香菜屬於不耐旱的蔬菜，所以等香菜苗出來後，要根據土壤墒情，按時澆水。最好用噴壺灑水，因為大水漫灌也對香菜的生長不利，這一點尤其要引起注意。

等到香菜苗長到十幾釐米的時侯，就可以間著吃了。間苗有利於香菜間通風透氣，而且這鮮嫩的香菜苗更是佐飯的小菜。將香菜苗洗淨剁細，加上味極鮮一拌，再滴上幾滴小磨香油，是手擀麵的最佳搭襠。

你好！農村老俗話來說說這個農村種香菜的話題。說起香菜來，就是那個芫荽，有的人特喜歡吃，洗乾淨了生吃都行，有的人特別討厭香菜，說香菜有一股子臭斑蟲的味道，可能和人體因素有關係吧，或者是飲食癖好不同。

俗話說“櫻桃好吃樹難栽”，其實種香菜也是一樣的道理，種不好，不會種，以為是撒地上，覆覆土，澆澆水，就可以等著吃香菜了，有點小難。因為香菜的種子吧，和其他蔬菜不太一樣，比如豆角種子，只要胚芽溼潤溫度適宜就可拱土發芽，但是香菜種子，由於外面包裹了一層硬殼，很難直接破土而出。而這個，也可能就是題主說的香菜不出苗的可能原因之一。

農村人種植香菜，如果是一家人吃的話，一般不會種的太多，你像我老媽種香菜，只種兩三個平方那麼大塊就吃不玩，然後就長老了不好吃了。因此來說，香菜是前期出苗難，出苗晚，但是一旦發身，生長髮育特快。這是其實是很符合香菜的生長特性的，那就是出苗比較慢，還要保溼遮擋強光。

還有就是，香菜的種子會休眠，有休眠期的，一般新打下來的香菜種子就是不會發芽出苗。所以我覺得上年的香菜的種子，要比當年的出苗要快早一些。但是還是要處理一下的，那就是幫助香菜的種子掙脫外殼的束縛，讓它們很容易的釋放出來。那麼這個到底該怎麼處理？其實農民的做法是用手或者用腳底鞋子把它們給揉搓開來，有的朋友可能把順序弄反了，香菜的種子應該先搓皮然後在冷水浸泡，要是先泡水再搓皮，有些難度。搓皮泡水的原理，就是利用地溫環境打破香菜種子的休眠期。

這個種子也就很奇怪了，要想及早的播種吃菜，就要人工幫助它來結束休眠期。那麼，搓皮泡水以後，然後用溼麻片包好放進冰箱保鮮冷藏就可以了。在這個5月份的夏季來播種香菜，就比較容易出苗的快多。題主覺得比較難，可能原因之一，就是把香菜的種子當做了常規的種子來播種了，而忽略了最關鍵的催芽程式，這裡面當然包括搓皮泡水，冷藏，通風晾乾，然後播種這個催芽流程，太陽毒辣的話最好用各種比較遮陽的秸稈覆蓋苗床表面土層。

有人說還有可能是覆土比較厚的緣故，這個是不存在的，但不排除，作為種菜的農村人，不會連覆土2公分左右都不知道。香菜種子只要催芽過，破土能力也是很強的，只要不是土壤壓實板結，絕對沒有問題。因此迴歸以上，還是沒有人工打破香菜的種子的休眠期的緣故，其他外因比如覆土層太厚，缺水，溫度高等都是很表層的因素，可以排除。

前面說過了，香菜還有個特性，前面苗期生長特別慢，但是真葉期生長特別快，這也是農家人吃香菜吃不及的原因。溫暖夏季，種的香菜一般25天左右就可以吃到頭茬，至於播種密度，農民都是自己吃的，撒播覆土就好，不必糾結這個問題，後來可以間苗疏苗。

香菜在我們這是一味很重要調味菜，雖不是主菜，但也家家離不開，特別是拌冷盤，那更是不可缺少的，因此家家都會種一點，也不用太大地方，實在沒地方，泡沫箱子裡都可以種，這樣吃起來方便，但是香菜也是很嬌貴的，有時種不合適了苗都不出，對種植技術還有點挑呢，梅花今天分享一下自己的種植香菜小妙招給大家，同時跟大家一起分析一下香菜不出苗的主要原因。

第一，如果選擇的種植時間不合適可能會形成菜苗不出情況。香菜屬於喜冷盤，雖然理論上說全年都可種植，但是我認為最佳種植期是每年的9—10月。 這時正是香菜最喜歡的冷涼氣候，十八到二十度左右種植最合適，如果溫度達到30°，香菜就不長或就會生長緩慢，因此不要在炎熱夏季種，否則真會不出苗現象。

第二，香菜種子種前沒有科學合理處理，形成出苗難的現象。種香菜還真不像種其它蔬菜一樣劃個小溝，澆點水種上種子它就長，而是在種植香菜之前先要把種子處理好，因為香菜的種子它的外殼非常的堅硬，看上去就是一顆顆小圓球，如果你直接種在地裡得一直等到硬外殼爛了以後才能發芽出苗，如果水分、深淺不合適它永遠不會發芽，這也是有很多人種香菜不出苗重要原因。我一般在種之前就是把香菜的種子放在一個小袋子裡，用瓶子或者小擀麵杖擀碎，然後用手使勁兒搓幾下，這樣種子就一分為二了，去了殼的種子才是真正的香菜種子呢。

第三，我在播種的時候一般都是採用劃溝播種的辦法。輕輕地劃一條小溝，澆透水，然後將種子撒上，一定注意種子要多撒一點，因為香菜越密集越更愛生長，而且長出來看上去比較嫩，如果你種種子大少，這一棵哪一棵的，長出來看上去很老。種上去後只要好好管理，這時候種上以後大約十天半月像菜苗都出來了。

第四，不論你是帶殼播種，還是和我一樣把種子去殼播種，一定記著，香菜是典型的遮蔭植物。播種以後必須保持不見或者少見Sunny，在我們農村一般都是種上後蓋上一層薄土，然後用草或者其他的東西覆蓋一下，保持潮溼環境，如果帶殼種，這樣有利於種子外殼腐爛，然後才能發芽，一般等到香菜出苗以後長到三五公分高的時候你再把草拿走。

香菜是非常容易種植的一種蔬菜，只要土地平整溼潤，可以說撒種就出。香菜生長期短，一般不發生病蟲害，也不用農藥，可說是無汙染蔬菜。不耐高溫，喜溫涼，高溫季栽培，易抽苔，產量和品質都受到影響。大田、園田甚至花盆都可以種植。但是，往往有些人種上香菜出不出苗，這是什麼原因呢？以晏子前些年在陽臺種植的經驗，和大家一起探討一下這個問題。

首先，可能是種植時間不對。香菜雙稱芫荽，我們膠東以諧音稱為湮溼，湮溼是我們的方言，即潮溼不幹的意思，所以我們也稱香菜為曬不幹的菜。香菜的種植時間一般是初秋，到秋後收穫，也有春播香菜的，但春播香菜的味道和秋播香菜的味道相去甚遠。香菜可以越多，我們秋後種的香菜如果不收穫，來年春天照樣發芽生長，但春天發芽生長的香菜，有一種臭蒿味兒。所以，香菜最佳播種時間是陽曆9月至10月。香菜屬耐寒性蔬菜，喜歡冷涼溼潤的生長環境，在高溫乾旱條件下生長不良。所以，夏天高溫時最好不要種植香菜。如果非要夏天種植，必須先進行浸種，然後在20~25度條件下催芽，不然很難出苗。初秋種植的香菜品質最好。

第二，種子未加處理。香菜的種子和菠菜種子一樣，外面有一層硬硬的外殼，如果不對種子進行處理，種子無法頂破堅硬的外殼，可能導致出苗慢或者不出苗。所以，香菜播種前要對種子進行處理，將其攤放在平整的地面上，用鞋底或者其他不太堅硬的器物均勻用力搓開種子表皮。外殼破裂的種子利於出苗，可以直接播種，也可先浸種催芽再播種。播後一般最多兩個禮拜就出苗了。將種皮搓開，不但要以增加株數，而且出苗率高。

第三，播種過深。香菜是淺根系蔬菜，吸收能力弱，所以對土壤水分和養分要求均較嚴格，要求足墒播種，香菜播種最怕的是播種過深，覆土過深勢必影響種子出苗。我們這兒播種香菜，如果土壤溼潤疏鬆，直接把種子撒到地上，用鐵筢一劃拉即可，因為埋藏淺，所以出苗快，有時候五六天即可出苗。通常情況下，香菜種子覆土不能太厚，以0.5一1釐米為宜，也就是就能蓋住種子就行，容易落乾的地塊略厚。因為淺根系蔬菜吸收能力弱，萌芽頂土能力差，所以千萬不要播種過深。

四是土壤板結。香菜最喜歡的土質是富含有機質的疏鬆土壤，忌容易板結的黃堰土。如果在土質不好的地塊播種，種後遇到下雨，就會造成土壤表皮板結，影響香菜出苗。所以，如果遇到這種情況，雨後要及時劃鋤土地，避免土壤板結。要在墒情好的條件下播種，但播種後不能進行灌水，如果土壤較幹，可以在四五天後灑水灌溉，最好不要大水漫灌。

綜上，香菜種子在高溫下發芽困難，所以儘量春播或秋播，秋播的香菜品質最好。為提高出苗率，播種前應對種子進行處理，搓掉外皮，可以用溫水浸種6小時左右再播種，播種時忌過深，播後忌灌水，忌土壤板結。如果以上都做到了，香菜不出苗，那就是種子問題了，可能是陳舊的種子。

一、香菜種子要選擇當年的。植物不管什麼種子都是第一年的發芽率比較高，尤其香菜必須的注意這一點。

二、香菜種子成熟後是小圓顆狀，必須的擦成兩半才可以生根發芽，並且長出來兩顆小苗，否則就會發不出芽來。

三、香菜發芽的速度較慢，在溫度高的情況下，大約需要七八天的時間，如果溫度低需要的時間更長，必須的保持土壤溼潤才可以發芽。

四、香菜種子的頂土能力不強，不宜種的太深，必須在一公分以下，否則撒上後即使發了芽，也是不會頂出土面的。

其實，不管種什麼蔬菜種子，在能保持土壤溼潤的情況下，種子撒的越淺越發苗。

香菜是人們餐桌上經常吃的調味蔬菜，說到它的價格，大家都一致的認為“貴”，尤其是在夏季，香菜更是“一菜難求”。因為香菜喜冷怕熱，夏季香菜是反季節種植，管理上比較麻煩。很多人在種植香菜的時候，都會遇到“不出苗”的情況，我們今天就來了解一下問題的緣由。

香菜又稱為“芫荽”是傘形目，傘形科，芫荽屬的植物。傘形科植物種子的特點是木栓化程度高、雙懸果且直徑較小。所謂“木栓化”是指果皮細胞壁內滲入了脂肪性的木栓質，造成細胞壁透氣性、透水性都較差，通俗點說就是“油鹽不進”。

所以常規的方法，直接播種香菜種子會使發芽率很低。正確的方法是要對香菜種子進行浸種、催芽處理。具體操作方法如下：

先將香菜種子放在平地上，用軟質的鞋底或其他軟質的物體慢慢地揉搓，使香菜種子的外殼破裂，但不要太用力，否則會破壞果殼裡面的種子。種子破殼後，再將種子放進35℃左右的溫水中浸泡兩到三天，使香菜種子吸水並打破休眠狀態。這樣在播種過後，不到兩週就可以出苗了。

還有一種方法不用碾開種子，將香菜種子在冷水中浸泡一整天。在不催芽的情況下，播種後要用玉米秸稈等鬆軟物體蓋上，以保證水分充足。若是催芽處理，就將種子放在23℃左右的環境下，光照催芽，因為香菜種子是需光性種子，光照可以促其發芽。