"乳酪焗飯，讓米飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。

乳酪的做法

乳酪的品種很多，但是第一步都是從做基礎乳酪開始的。

1.首先要選擇新鮮的牛奶，最好是沒有經過均質和巴氏滅菌的，市面上的超高溫黴菌牛奶一般不能用來製作比較好的乳酪。

2.將4升新鮮牛奶加入鍋中，然後將牛奶加熱至32攝氏度。

3.在牛奶中加入牛奶體積千分之一的氯化鈣，氯化鈣可以幫助酪蛋白凝固。

4.在牛奶中加入1克乳酸菌，也可以用50克酸奶代替。之後靜置1小時。

5。將牛奶升溫至35攝氏度，然後加入凝乳酶，凝乳酶的加入量根據不同的生產商而不同。具體參考生產商的用量意見。

6.加入凝乳酶後攪拌均勻，然後在25攝氏度的常溫下靜置1個半小時。

7.凝乳形成後用刀將凝乳切割成1立方厘米的小塊，然後再靜置，讓乳清進一步排出

8.20分鐘後用漏勺將凝乳撈出，裝入紗布中懸掛，瀝去大部分水分。

上述8個步驟後基礎乳酪就做好了。