首先您要選擇蒸，做成香芋排骨

做法香芋洗乾淨 去皮之後，切成塊用清水泡3-5小時，就不會麻嘴了

1.一般，吃芋頭嘴麻是很常見的一種現象，大部分人都會出現這種情況，它可能是因為芋頭沒熟或者是過敏反應。那麼吃芋頭嘴麻怎麼辦呢？下面讓我們具體來看看吧！

2.

讓我們看看怎麼準備

1 準備芋頭500 克、 適量的蔥花、料酒、生抽、胡椒粉、食鹽等調味品。

2.芋頭洗淨、去皮，將芋頭切成菱形塊。

3.然後將芋頭放在鍋中煮開，大概煮30分鐘~50分鐘 左右，待芋頭煮軟。

4.然後再放入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽等調味品，最後在出鍋之前撒上蔥花就可以了，其實吃芋頭最重要的還是要將芋頭煮熟。

先來了解下為什麼吃芋頭的時候舌頭會發麻

這是因為芋頭的汁液中有一種讓人發癢的物質——草酸鈣針晶

這些針狀的晶體會刺激我們的面板和各種黏膜引起瘙癢，甚至是水腫

然後吃著吃著嘴就麻啦

經過烹煮或烘烤可以破壞草酸鈣晶體，燒好後還是麻嘴大概是沒熟吧

芋頭:芋頭的兩種吃法，粉糯香甜夠滋味

豆果美食 2017-11-20 18:06

冬季芋頭正當時，粉糯香甜，今天就分享兩種吃法，一煮一炸，熱乎乎、甜蜜蜜的，老少咸宜。我們選用個大而粉糯的檳榔芋頭，與黃砂糖和米酒一起燉煮，就是簡單而香甜的蜜芋頭;而酥炸芋頭，則是將蒸好的芋頭搗成泥，加入地瓜粉和椰漿，搓成條炸至金黃便可，風味十足。

By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】

用料【蜜芋頭】檳榔芋 500克【酥炸芋頭】檳榔芋 300克【蜜芋頭】黃砂糖 120克【蜜芋頭】米酒 100毫升【酥炸芋頭】黃砂糖 50克【酥炸芋頭】椰漿 50毫升【酥炸芋頭】地瓜粉 25克做法步驟

1、蜜芋頭:500克檳榔芋削皮，切不規則塊狀;

2、放入鍋中，加淨水，大約淹沒芋頭一半，中火燉煮，這期間不要蓋上鍋蓋，也不要翻攪芋頭;

3、等最上面的芋頭可用筷子輕鬆插入時，倒入60克黃砂糖，加沸水至八分滿，中火煮約10分鐘;

4、再加入60克黃砂糖、100毫升米酒，蓋上蓋子，轉小火煨15分鐘，即可。

5、酥炸芋頭:取300克蒸好的芋頭塊，拌入50克黃砂糖，搗成泥;

6、加25克地瓜粉、50毫升椰漿，用手抓勻，取適量芋泥團成橢圓形芋條;

7、熱鍋起油，油溫燒到五六成熱，下芋球炸至金黃，撈出即可。

小貼士

做蜜芋頭，可以用煮的方法做，水先滲入芋頭，再加糖蜜制，會比較容易讓芋頭內外的甜度一致。

大芋頭去皮，切長5釐米寬0.5釐米細絲。加入鹽和貴州紅酸漿（沒有可以用番茄醬加，耗油，辣椒粉，白醋，白糖）雞精，醃製5小時以上。醃製好後加入蒸肉米粉拌勻，上籠蒸半小時左右。肉絲加生抽料酒碼味，鍋裡下豬油加菜籽油，火旺後下花椒，幹辣椒節，大蒜末炒香，下肉絲煸幹水分，下蒸好的芋頭絲，，中小火翻炒2分鐘，加蒜苗炒熟加味精，一點鹽，一點香油起鍋。

一種可以先焯水

一種用蒸鍋大火蒸30分鐘，然後用菜刀面把它壓碎，加入其他東西，比如麵粉和糖，搓成丸子，變成其他吃法！哈哈哈

芋頭煮熟了應該就不會麻嘴了，我自己家裡的芋頭煮了吃不會麻嘴的，應該是你沒有煮透，如果還麻嘴，那換水再煮一次試試，加糖，加其他調料就沒有芋頭的原味了。蒸也挺好吃的，可以試試

芋頭麻嘴的原因可能是沒有煮熟透，芋頭的吃法有幾種

舉例1蒸芋頭:準備芋頭若干（具體根據個人食量來），大的芋頭有幾斤大的，這種必須要削皮切成小塊，這樣更容易蒸熟，準備一口鍋放入水（水可以適當多放點，避免因為水太少芋頭還沒蒸熟水就已經燒乾了），放入蒸格，把切好的芋頭放在蒸蓋上面，蓋上鍋蓋開火，大火燒開以後開中小火，煮30分鐘左右，開啟鍋蓋用筷子戳一下芋頭最厚部分看是否能很輕易的戳進去，如果輕輕的就能戳透，表明已經熟透，這樣煮熟的芋頭才不會麻嘴，中途如果發現水快燒乾了芋頭沒熟一定要加開水才行，加涼水芋頭就很難煮熟了，切記

煮芋頭麻嘴是一是因為沒有煮熟，二是因為芋頭可能是母芋頭，也就是栽種時的芋頭種，只要學會挑選芋頭、煮芋頭，會做合適的芋頭菜，保證芋頭好吃得很。

芋頭的挑選

1、摸外皮，顏色棕黃，頂部粉紅，表皮完整，沒有斑點、乾枯、硬化、黴點和芽種。鬚根少，稍帶溼氣。

2、看個頭，體型勻稱，雞蛋大小的個頭最好，或者是橢圓形的也不錯。

3、掂分量，太重說明生水，太輕說明水分流失不新鮮。

煮芋頭

煮芋頭一定要煮熟，最好用高壓鍋， 煮好後用筷子戳一下試試，能輕輕戳破就是熟了，再進行剝皮、做菜。

接下來分享一道經典的芋頭菜——蔥油芋艿。

蔥油芋艿

食材；芋艿、小蔥蔥白、小蔥蔥葉

調料：油、鹽、糖適量

做法：

1.芋艿洗乾淨放入鍋中，加水沒過，蓋蓋煮，大火煮滾後轉小火煮15分鐘左右，至可以用筷子戳穿，過冷水沖涼後剝皮，切成大塊備用。

2.鍋裡倒油，油燒熱後，把小蔥蔥白放入鍋裡煸香，把芋艿倒入稍加煸炒，加糖和鹽，加熱水加蓋燜煮5分鐘。

3.待湯汁濃稠，再撒入小蔥蔥葉，翻炒均勻，出鍋擺盤。

記得，芋頭一定要煮熟哦。

平時我特別喜歡吃，首先芋頭用水浸泡30分鐘左右，涼水下鍋，加入適量的鹽，煮熟即可放少許的食醋和酸辣椒，就不會麻嘴了。 這樣做出來的口感還是比較好吃的了。