除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

2、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。

3、鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。

4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素含量比雞蛋高

本人有一些養殖經驗，給大家介紹一下同一種雞蛋為什麼有不同的營養價值吧。

十年前，家裡有個空地，我們引進了大型養殖場的蛋雞，從雞苗一直到產蛋，下面我說一下飼養過程。

雞苗從幼年到成年需要多次防疫打針，以保證母雞的健康，生長過程一直在籠子裡，四隻雞在一個籠子。平時飼養的是成品飼料豆粕，玉米，貝殼粉，維生素等。但是在這個過程中新增的飼料就五花八門了，有的人家會加豆油，地溝油等，母雞一般比較肥。

對於用藥期和防疫週期，產蛋的銷售是不受影響的，農殘藥殘不好說。

後來，我們換了傳統家養的小笨雞，生長週期慢，一般地裡除荒滅蟲就不用管了，餵養也主要是以玉米這種原材料為主。之前蛋雞一天下一個蛋，現在笨雞基本上兩天一個蛋或者三天兩個蛋。

吃過的朋友都說，顏色，口感都不一樣。我們沒有檢驗，但是同樣是雞蛋，營養價值不一樣吧。所以，不同的蛋類，過程很重要，安全很重要。