炸熱雞腿叫香酥雞腿，煮時放少許料酒和鹽幾粒花椒去腥增香，記住低溫慢煮，出來的成品鮮嫩多汁，熟後關火泡二十分鐘會更入味。拍粉或不拍粉都可以，也可以拍麵包糠，六成熱下鍋，慢火升溫炸至金黃酥脆即可，食用時撒椒鹽豐富口感

1、先準備幾個洗乾淨的雞腿，這裡建議先把雞腿在水裡泡兩個小時，先泡出雞腿裡邊的血水。然後用牙籤在雞腿上面扎一些小孔，這樣做是為了讓雞腿更入味。

接下來把雞腿冷水下鍋煮，煮的時候往裡面加適量的料酒去腥

大火燒開後撈出上面的血沫，不然吃雞腿的時候會比較膩。

然後往裡面加入花椒、蔥段、生薑片，加入適量的生抽

轉小火煮20分鐘。

煮大概10分鐘的時候往鍋里加入稍微多點的鹽，然後再煮10來分鐘關火。

這個時候雞腿用筷子能輕輕扎透就熟了，把雞腿撈出來後瀝乾上面的水份

2、這些雞腿已經瀝乾水份了，然後分別在每個雞腿的正反兩面各切幾刀。

碗裡面加入紅辣椒麵，孜然粉，還有鹽攪拌均勻備用。

3、鍋裡油溫8成熱的時候，把雞腿放進去炸。由於這個雞腿是熟的，中火炸5分鐘左右就可以

炸到雞腿表面微黃的時候就可以撈出來、瀝油。

在雞腿的正反兩面，撒上剛才拌的調料。

咱們這個香辣炸雞腿就做好啦，這樣做出來的雞腿不僅能香辣美味，而且味道非常的好吃。雞腿外酥裡軟，做法也非常的簡單，甚至比夜市上賣的雞腿都要好吃，學會後再也不用去夜市上吃炸雞腿了。

如果是凍雞腿，首先要解凍，新鮮的雞腿，清洗乾淨後，用鹽，調味品，料酒，加少許醬油，加澱粉，醃製15分鐘，然後準備蛋清100毫升，用筷子向一個方向，快速的抽動，直到起雪白沫，這個時候，將醃製好的雞腿滾到雪白的沫，低油溫入鍋，慢慢炸到金黃即可。

炸雞腿是要提前把雞腿煮熟嗎？我認為是不需要的。

炸雞腿大家都喜歡吃，特別是我家小朋友，就太喜歡吃了，我在家也經常給她炸雞腿吃。

現在大家都注意食品安全，怕吃到生的，怕炸不好，炸不熟，也可以先焯一下水，但這樣再炸，我認為就不入什麼味道，炸出來不香了。我給大家說一下，我在家炸雞腿的方法，方法簡單，我家小朋友說和肯德基的一樣好吃。

製作方法：

用料：雞腿、料酒、奧爾良雞料、麵粉、鹽、麵包糠、大蔥、薑片。

方法：

1）雞腿洗乾淨，雞腿上打花刀，還可以用竹籤在雞腿上插些洞，方便入味。

2）把雞腿加入料酒、蔥花、薑片、奧爾良雞料、鹽、料酒、醃製30分鐘。

3）把麵包糠、乾麵粉分別放到小碗裡，另外準備一碗清水。

4）把醃製好的雞腿拿出，先沾一下乾麵粉均勻，再浸於清水中，馬上撈出，再沾均勻面包糠，把雞腿這種全部做好。

5）開火，熱油，先大火把雞腿下鍋，再改中小火慢慢炸，大約15分鐘左右，色澤金光時撈出，瀝乾油即可。

不需要的，炸雞腿需要先把雞腿改刀後，醃製一夜，醃製需要各種香料，醃製好的雞腿裹上面粉，醒十分鐘，鍋中加入食用油，160度油溫下入雞腿，炸制12分鐘，老出，撒上孜然，喜歡吃辣的撒上辣椒麵，外焦裡嫩，非常好吃。具體做法可去我的文章裡面看。

教你個簡單做法，將洗好的雞腿用炸雞料裹好，醃製10分鐘入味，油3成熱放入，小火炸至金黃撈出。好吃。炸雞料在超市就有賣的，蒜香的最好吃。