米飯，麵條，酥油茶，糌(zan)粑，鹹奶茶。這是我特地問的四川藏族學妹的。

有的不熟悉的特地百度了一下

酥油茶是中國西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有禦寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習俗。

糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒麵的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（乾酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麵粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便於食用，營養豐富、熱量高，很適合充飢禦寒，還便於攜帶和儲藏。

奶茶，同學到西藏玩帶了一點，我衝了一包，我的天，齁死我了。第一次喝就喝了一口，真的太鹹了​​

1.糌粑――即青稞炒麵，把炒熟的青稞磨成粉狀即可食用。先在碗裡放一塊酥油，加少許熱茶化開，再放入青稞炒麵或加點奶渣及白糖，用手拌勻捏成小塊吃。2.奶渣包子，奶渣――藏語叫“曲拉”。3.酥油――藏語叫“瑪日”。一般50公斤鮮牛奶中制4公斤酥油。把酥油放入熬好的磚茶里加鹽在酥油筒裡打製，即成可口的酥油茶，是藏族人旦夕不可缺的飲品。4.手抓肉――西藏人愛吃肉，犛牛肉是牧民的主食。他們一般吃偶蹄類動物，不吃奇蹄類如馬、驢、兔子等。5.青稞酒――用青稞釀成的一種低度數的酒，色淡味酸甜，分頭道、二道、三道酒。6.肉腸――藏語叫“尤”。把牛、羊肉切成碎肉丁，加入鹽、花椒粉等調料後灌入。將牛羊的肥腸封口，煮熟即可。7.酸奶――藏語叫“堯”。把鮮牛奶用文火燒開，加入酸奶，攪拌均勻，在10°C至20°C的房間裡放置3－4小時，使其發酵成為酸奶，食用時加入白糖或蜂蜜。8.甜茶――藏語叫“恰而莫”。把鮮牛奶加入煮好的磚茶或沱茶中，加白糖燒開即可飲用。這也是牧民平日的主要飲料。

藏族的飲食大體可分為兩種型別：農民一般以青棵、小麥為主糧，其次還有玉米和碗豆。日常最主要的食物是炒熟的青棵和碗豆粉做成的“糌粑”。藏族人愛喝酥油茶，吃糌粑時往往加上茶和酥油，奶渣，濃郁可口，營養豐富。蔬菜有蘿蔔、油菜、蔥頭、水芹菜等。沿拉薩河一帶，有桃、杏、梨、棗、核桃、葡萄等。牧民則以牛、羊肉和奶類為主要食物。牧民們一般在初冬牲畜肥壯的季節大量宰殺牛羊，製成乾肉，供一年的食用。奶製品有酥油、酸奶、奶渣，乳酪。都是極富營養的食品。由於牧民多食肉類，油膩較大，所以需要飲用濃茶。除了茶以外，還有普遍飲用青稞酒，用煮熟的青稞釀製而成。其酒精度數很低，類似米酒。色淡、味酸甜，清涼可口，略有後勁。

藏族的主食，形似內地的炒麵。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麥等。藏族無論下地勞動，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌杷。吃時碗裡倒少許糌粑，加酥油茶調和後食用。糌杷攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的牧區是一種物美價廉、方便實用的食品。

[雅茶]

雅茶是用茶樹的粗枝大葉製成的茶，因產地在雅安地區，故稱“雅茶”。明代稱為“馬茶”，清代以後禰為“邊茶”。 藏族同胞以肉食為主，蔬菜、水果很少，食物所缺的維生素多由“雅茶”來補充。製作酥油茶必須用“雅茶”，因其味道濃厚，可以壓住酥油、牛奶的羶味。

[酥油茶]

酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，還可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、雞蛋和鹽。將這些原料放入攪拌桶，再將茶水煮至呈紅色後倒入，攪動片刻後一桶噴香的酥油茶就製成了。製成的酥油茶必須倒入一把大壺，並放在微火上保溫。按藏家規矩，飲用酥油茶需用細瓷小碗，喝茶時手指不能浸入碗中，而且主人給你倒上的酥油茶最好喝盡，不能留一半在碗底，否則就是對熱情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人決不會勉強，只須將茶碗用手掌蓋住就行了。

[青稞酒]

青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的上品。按照藏族習俗，客人來了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壺，連斟三碗敬獻客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一點，但不能一點也不喝，第三碗斟滿後則要一飲而盡，以示尊重主人，然後賓主才開始暢飲，一醉方休。藏族同胞勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人，男女老少都會唱酒歌。

[青稞餅]

青稞餅是用青稞面調製烘烤而成，色澤金黃，香甜可口。

[人參果飯]

人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物，他們逢年過節首先就要進食這種食物。它的做法是：首先把人參果煮熟，然後把米飯舀進碗裡，飯上面舀上煮熟的人參果，撒上白糖，最後淋上一點滾燙的酥油汁就成了。

[血腸]

血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門，能以血腸待之，那是主人的榮耀。血腸是由腸衣、血汁、香料及犛牛肉(或豬肉)製作而成，營養豐富，美味可口。

[酸菜面塊]

酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的製作方法很簡單：把菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然後裝入罈子或木桶裡，密封好放在陰涼處，一星期左右就成了。製作麵湯時首先加酸菜，其次加本地陰乾的臘肉或新鮮犛牛肉，再加進土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來了。到藏胞家做客，主人一般都會請你0乞酸菜面塊。 [其它食品]

乳酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、臘肉等。

糌粑的做法

選好青棵、豌豆或燕麥淘淨，晾乾，炒熟，磨成麵粉，磨得越細越好，稱為糌粑面。<BR>吃糌粑時，根據各自的不同愛好，還可以在糌粑面上放些奶渣或白糖，然後用於的中指按逆時針方向反覆揉拌均勻，再用手捏成團狀，一般不用筷子、勺子，直接用手往口裡送。除用茶水調製糌粑。還可岡青稞酒調糌粑，做出的“粑”甘甜醇香，別有風味。

青稞酒的製作

將青棵或小麥淘淨煮熟，加曲發酵,數日成酒，其酒色微黃，酸中帶甜，被稱為“藏式啤酒”。

酸奶製作方法

將牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的舊酸奶作發酵劑，溫度在3O℃—40℃之間，製成的酸奶像嫩豆腐一樣，並有一種芳香的氣味，酸甜可口。

酥油的製作方法

先將鮮牛奶稍微加熱，倒入1個1米多高的木桶裡，桶裡有個像活塞一樣與木桶內壁尺寸相等的木杵，可以在桶內上下滑動。將鮮牛奶倒入木桶裡，用力上下抽動木杵，連續抽打上千次後，牛奶就分離成奶油和奶汁，黃色或白色脂肪質自動漂到表面，然後將這些油脂撈出，揉成團狀，放入清水中冷卻，就成了塊狀酥油。酥油可以放人糌粑中調著吃，也可做點心和調製甜食。

主食：牛羊肉：藏族人民主要以食牛羊肉和奶製品為主。

在牧區一般不食蔬菜，飲食單調，從單一的飲食結構來說，牧區乃至整個西藏都屬高脂肪，高蛋白飲食區。眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助於生活在高海拔地區的人們抵禦寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習慣，若到一些牧民或農區家中，你會看到掛到屋內或帳篷內的風乾的牛羊肉，你若去這些人家作客，主人會拿出風乾的牛羊肉叫你品嚐，這種風味只有在高原才能品嚐得到。 　飲料：各種飲料是構成藏族群眾營養食品不可缺少的東西。藏族的飲料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。

酥油茶除與主食糌粑同時食用外，也當作每日食用的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉、鹽、白糖製成，酥油茶與甜茶都具有茶的功能。在西藏，用酥油茶待客，是藏民族古老的傳統。無論你走進牧民的帳篷，還是農民的泥土小屋，或走親訪友，主人總會打好醇香的酥油茶請你品嚐。藏胞出遠門，親友前來送別會獻上一條潔白的哈達，敬上一碗酥油茶，祝遠行者逢凶化吉，一路順風。藏族的另一種飲料棗青稞酒是用青稞發酵後釀製而成的，在西藏男女老少都喝此酒，藏族人民在過節前都要釀造大量的青稞酒。

在西藏山南澤當大橋過去8公里的赤康村和藏族零距離接觸三個月，住藏族家。他們是這樣吃飯，天天早上擠牛奶來放進一個離心機裡就象澱粉一樣分離後放在一些工具上曬乾，曬的過程中蚊子特別多，那就是酥油，沒看見他們吃過。早上一般吃些帶皮煮的土豆，特別喜歡喝大瓶可口可樂。糌粑呢！這裡人隨身都帶著特別的口袋和青稞麵粉，想吃時把青稞粉放在口袋中後加水和捏成形後就吃，看上去很不衛生。這裡喂的有牛羊，但不像那曲這邊這麼多，很少，一家就幾頭牛，奶牛，黃牛，犛牛都有。基本沒見他們吃過肉類，中午晚上都是用電飯鍋大米麵條，具體是小麥麵條還是青稞麵條沒問過，菜就是土豆做湯，少有綠葉菜，或許是氣侯條件那些人根本就沒種菜，愛吃泡麵，沒看見他們喝酥油茶，家家都點酥油燈供佛像，但那是間專用屋子，沒進去看過，這裡離山南城澤當鎮十二公里，是很前沿的藏區了，很多方面都很漢族化了。

跟藏族人呆過 早上一般都是酥油茶 加那個奶渣 饅頭 中午都是燉的牛肉啊 羊肉什麼的 他們不會炒菜 幾乎什麼東西都是燒熟吃 或者加水燉

想吃什麼就吃什麼，並不是很多人說的一天就吃糌粑，犛牛肉！我們也吃水果和蔬菜！現在生活質量好了！吃的方面也許很多內地人，不如我們呢！

我是四川康區的，也是藏族，這邊藏漢文化融合的很好，在吃的方面我不敢說和什麼地方比較，反正好吃，有藏民族傳下來的吃法也有漢族帶來的製作的菜餚的方法！我就簡單介紹下我家裡自己平常的一日三餐吃的什麼吧！1、早餐:酥油茶（一般入秋後就開始喝到來年的4、5月，天氣開始熱的時候沒法喝高熱量的茶，天熱的時候早上就喝豆漿，稀飯和內地一樣）糌粑或者饅頭包子一類的，但都少不了一份自己家炮製的泡菜！2、午餐，午餐和內地的沒區別，全是川菜，不吃川菜還不習慣，哦，不，應該說不吃辣真的受不了，所以午餐我就不介紹了！3、晚餐，有時候是吃飯食，但我們家更喜歡麵食，酸菜麵條，酸菜牛肉麵塊，抄手，餃子等等麵食！4、我家還要不要的吃夜宵，知道夜宵對身體不好都努力剋制著不吃，但是受不了美食的誘惑啊…好吧，夜宵喃，我們在大冬天會買犛牛肉，吃完晚飯就把牛肉扔鍋裡煮“坨坨牛肉”，煮好後弄一個超級變態麻辣的蘸醬，邊看電視邊一點一點用小刀割肉吃，那個味道“不擺了，巴適得板”！最後我說下我上的圖都是網上下的，有機會我做這些食物的時候我會拍照上傳上來，謝謝大家！

在西藏藏民族的生活基本上糌粑、酥油茶、牛羊肉，還有青稞酒和甜茶、酸奶這些食品為主，晚上睡覺前喝“土粑”。但地區不同也有區別。牧區因不產蔬菜就沒有吃蔬菜的習慣，生活有他們的特點。農區和林區生活花樣就多一些，包子、餅子、水餃，“貓耳朵”（麵食）等，也有吃蔬菜的習慣（主要是蘿蔔、白菜、土豆）

這是我們這結婚時在家裡招待客人的，手抓肉，油條(和平時的油條不一樣)，和尚包子，牛舌，花饃，奶渣，酥油茶，酥油饃饃等也有冷盤，泡椒木耳，涼拌香豬腿，拌酸菜，拌野菌這是我們家烤肉

藏族無美食，只是果腹而以，聽一個老藏民說的。他說以前的西藏物資匱乏，人們能吃飽就不錯了，就不講究什麼了，就算是去過漢地的藏人，回來也沒有那個條件來做美食，因為大氣壓的問題，以前沒有什麼高壓鍋，交通更是不便，

去紅原玩，吃了一次藏餐，糌粑需要用手揉，像點心，犛牛肉咬不動，酥油茶沒喝，酸奶自己的吃不了賣給我們，那個酸，像是維生素C，一點沒甜味，酸死了，十月一下雪了！！！我們都穿著很單薄，悲劇了

因為工作關係，於藏族同胞交道多，感覺是一個有信仰的民族，但是還是覺得大部分人因為受教育程度普遍低，自卑而過於敏感，處理和漢人的正常摩擦反應過激的情況多，很麻煩……

早晨豆麻酥油茶，牛肉或羊肉用刀子剔著吃上幾片 為早飯，中午炒麵用酥油拌上一龍碗就吃飽了，晚飯大米飯或掛面肉湯煮上一頓，這就是家常三餐，逢年過節，有重大法會吃的可不同啦，牛羊肉的手抓，大盤裡端上來壘成小山似的，儘量吃。還有翻蓋頭的油饃饃，一盤端上來，晚飯用純肉包的餃子就像漢民的包子那樣大，吃起來可香了。

我是藏族，是一名政府部門公務員，生活在這個鋼筋混凝土結構的城市已經有三十多年了，從小接受漢文化教育長大的，飲食方面也和其他民族一樣，沒有什麼特別之處，平時也就多一點牛羊肉，有各種吃法，炒菜米飯也吃，麵食素食也吃，但是酥油、糌粑偶爾也吃，這些都是純天然綠色食品，現在收入高了，條件好了，吃的東西也越來越好，但一定要講究綠色健康無汙染有機食品。

我曾走訪過四川的甘孜、阿壩和西藏的藏族，對他們的飲食文化做過詳細地比較研究，大體情況如下：

（一）肉食文化

大多數藏族人以畜牧業為主，受生產方式的影響，藏族人的飲食也以肉食為主，主要肉類為犛牛肉，犛牛數量較多且產肉量高，肉質鮮美可口。除犛牛肉外，藏綿羊也是藏族肉類的重要來源。相比漢族地區的綿羊，藏綿羊體格較大，肉多且肉質結實，營養價值高。蕨麻豬是農區和半農半牧地區藏族人喜食的肉類，其長期敞放野外，體積小，曾是古代藏族蕃王及土司等王室貴族享用的貢品，吐蕃王松贊干布向唐朝請婚時的貢品中就有蕨麻豬。

藏族人民食用肉類講究新鮮，在牛羊肉宰殺之後，立即將大塊帶骨的肉入鍋，用猛火燉煮，燒開後即撈出，用小刀切片，蘸調料食用。血腸是將牛、羊的血和碎牛羊肉混合灌入牛、羊的小腸中製作而成；肉腸則是將肉調味後灌入小腸中加熱成熟。風乾肉是藏族人民特有的美食。在秋冬季節，將牛、羊肉切成長條，掛在避光通風處陰乾，便可長期儲存。

（二）主食文化

藏族日常食用的穀類主要有青稞、小麥、水稻和蕎麥，最喜歡吃的主食是糌粑，將青稞與燒燙的沙子同炒，炒至開花，磨成粉狀，即成糌粑。牧區的藏族同胞隨身都有一個裝糌粑的羊皮口袋，食用時拌上酥油、濃茶或奶茶等，非常方便。糌粑不僅是藏族同胞的日常主食同時在宗教節日中，藏族同胞還會向天空中拋灑糌粑，以示祝福。

藏族人喜歡麵食，尤其是麵條，藏語中又叫“吐巴”，由於藏族大多居住在高寒山區，所以在中午和晚上有吃麵食的習慣。將麵粉用水加鹽和好，揉成麵糰，做成面片或麵條，放入煮肉的湯中，加上切細的土豆和肉片，煮熟即可食用。

牛肉包子是四川藏區的特色主食，包子面不是發麵，而是水和麵，包入牛肉或羊肉的餡，特別要注意的是剁牛肉和羊肉餡時一定要帶上些肥肉，這樣蒸熟後的餡料油氣才會足，吃時可吮其油脂，香氣四溢。

人參果米飯是藏族同胞過節和招待貴賓時的特色主食，將蒸熟的米板和煮熟的人參果放在一起，加入白糖、奶渣和酥油製成。除以上主食之外，各種餅、鍋盔和粥也豐富了近年來藏族同胞的餐桌。

藏民平時都吃什麼！我來和你說，僅供參考，我覺得有些也喜歡吃別的吧。

隨著進藏旅遊的人是日益增多，多瞭解一些藏族人民的生活習慣也是很有必要的，所謂入鄉隨俗嘛，不要犯了當地人的忌諱才好。那麼藏族吃豬肉嗎？平時都吃什麼呢？今天的藏族文化就帶大家一起去了解下。

　藏族人民從古就有養豬吃豬的習慣，西藏有一種獨特的土生土長的豬，俗稱“藏豬”，學名“藏雪豚”，以下是一些關於藏豬的資料。

　　藏豬主產於青藏高原，包括雲南迪慶藏豬、四川阿壩及甘孜藏豬、甘肅的合作豬以及分佈於西藏自治區山南、林芝、昌都等地的藏豬類群。藏豬是世界上少有的高原型豬種。藏豬長期生活於無汙染、純天然的高寒山區，具有皮薄、胴體瘦肉率高、肌肉纖維特細、肉質細嫩、野味較濃、適口性極好等特點。

　　糌粑和酥油茶是藏族人民最具特色也最普遍的飲食，據說，藏族同胞們寧可三月無肉，不可一日無酥油茶。由此可見，世代相傳的糌粑和酥油茶在藏族人民心中具有不可替代的地位。

　　其實藏民的飲食習慣在牧區和農區有一定的區別，但對青棵面、酥油茶和牛羊肉、奶製品的喜愛是一致的。

　糌粑　　糌粑是藏民的一種主要食品，是“炒麵”的藏語音譯。“炒麵”就是將青稞或豌豆炒熟後磨成的細面，色白，味香濃。

　　製作糌粑時先將青稞或豌豆曬乾炒熟（不去皮），磨成細面，然後放在碗裡，加一點酥油茶，用水不斷攪勻，直到可以將糌粑捏成團為止。吃的時候將糌粑團成一個個小團，邊團邊吃，邊喝奶茶。糌粑裡還可以加入一些肉、野菜之類，做成“稀飯”，藏語叫“土巴”。

　酥油茶　　酥油茶是中國西藏的特色飲料，多作為主食與糌粑一起食用，有禦寒的作用。酥油茶是用酥油和濃茶加工而成，而酥油茶的背後也有一個動人的愛情故事。

　　據說，從前的藏區有轄和怒兩個部族，曾因發生衝突而勢不兩立。但是轄部落土司的女兒美梅措在勞動中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛，由於兩個部落的歷史冤仇，轄部落的土司派人殺害了文頓巴，當在為文頓巴舉行火葬儀式時，美梅措奮不顧身跳進火海殉情。二人死後，化作茶樹上的茶葉和鹽湖裡的鹽，這樣每當藏族人打酥油茶時，茶和鹽就能再次相遇。

　　製作酥油茶時，需要先將適量酥油放入特製的桶中，加一點食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。