作為吃貨大國，地大物博的中華大地幾乎每個省都能數出一把令人怦然心動、口水飛流三千尺的美味小吃。京津滬廣的美食想必人人都耳熟能詳了，今天來給大家盤點下河南省的獨特美食，有機會去當地旅遊的朋友們，可以做個參考哦。

【開封：灌湯包】

小籠包子處處有，每處味道都不同。開封小籠包已有百年曆史，風味獨特，是開封著名食品之一，還曾是北宋的御膳食品。和上海小籠的清爽和淡口感不同，開封小籠湯味兒更濃，肉餡鹹香鮮美，細白如瓷的外皮很有嚼感。其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

【安陽：扣碗酥肉】

到安陽一定要找地方品嚐下正宗的扣碗酥肉。其選材是在豬的上半身，因為這裡的肉比較嫩，肥瘦相煎。醃好、炸過的肉片平鋪在碗底，上面鋪上土豆、蓮藕，再用大火蒸熟，肉汁的鮮香與土豆、蓮藕的清爽很好融合在一起，最後用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉，點綴一層青菜和熬汁，噴香四溢的扣碗酥肉就做成了。此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。

【商城：筒鮮魚、燉土雞】

商城臨近河南信陽，是中國歷史最古老的縣城之一，境內保留著大面積的天然原始森林公園和溫泉景區。當地的粉蒸黑豬肉、桂花湯圓、蘇仙石鴨蛋豆腐乾都很有名氣，更有地方特色的，就要數商城名菜‘筒鮮魚’了。入冬時節，選擇鯰魚山水庫的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封醃製，月餘後可取出食用。其肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。可以做清湯火鍋，或燉菜，相當出挑。

因為當地自然資源保護很好，山區裡盛產各種新鮮竹筍、菌菇，如果到當地旅遊，一定要去劉小坳農家樂嚐嚐“燉土雞”，選的是家養走地雞，只喂穀物和蟲子，不吃任何飼料，燉出的湯味特別鮮香，雞肉入口滑嫩細甜，絕對一吃難忘。

【周口：逍遙鎮胡辣湯】

說到河南小吃，就不能不說胡辣湯，說起胡辣湯，就不能不提逍遙鎮，這道馳名全中國的風味名吃，是以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，由三十餘種天然中草藥，按比例配製湯料，在加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾，歷史據說可以追溯到北宋年間。別看是地道的中華小吃，拿來搭配法棍也別有一番風味哦。

【新鄉：紅燜羊肉】

很多人可能會說，一個紅燜羊肉家家都會做，有什麼特色之處呢？其實所謂小吃的差別就在於是否正宗，那細小卻不容忽視的滋味差別，要到當地真正品味過才能體會。

新鄉的紅燜羊肉從選材到做法都十分講究，既要保持肉質的鮮美爽嫩，又不能帶上羊肉的羶味，寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的紅燜羊肉，渾身都暖洋洋的，還能起到抵禦寒冷，增加消化，保護胃壁，修復胃粘膜，抗衰老等養生作用。

【鄭州：燴麵】

鄭州燴麵是河南面食的代表作之一，比較有名的蕭記三鮮燴麵、合記羊肉燴麵，很多人都耳熟能詳。燴麵的歷史也很悠久，可以追溯到漢魏時期。

燴麵之香，功夫在於湯。湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴麵和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴麵盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面裡，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。

【洛陽：不翻湯】

洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120餘年的歷史，是一道酸辣鹹香，醒酒開胃的特色民間小吃。

製作方法是將“洛陽不翻”攤在鏊子上烙成薄餅，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個兒，這便是家喻戶曉的美味--“不翻湯”了。

赤峰：對夾

源於一種“杈子燒餅”，用一定比例的油水和麵，外皮用小米麵或玉米麵擦穌，並塗酥油等，食前用火烤片刻，內夾燻肉，外焦裡嫩，是赤峰的一種特色食品。很多人覺得像肉夾饃，但味道有所不同，赤峰有很多店家都賣對夾，其中以赤峰城南對夾最為有名。其實在一些早餐店就可以買到，很小但價格比稍貴一點點。香脆、肥而不膩，很好吃。

陝西漢中 熱米皮兒！

漢中麵皮（Hanzhong Rice noodle），是陝西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麵皮兒），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾乾後油炸食用。也有燴，炒等吃法。

漢中麵皮一般採用米漿為原料，偶爾也有以麵粉調漿（當地稱“面面皮”）或在米漿、麵漿中混以其它澱粉製作的，未強調“面面皮”的均為米漿製作。

在味型上，漢中因地近川渝，故辣味是主角，但每家麵皮店又都有自已獨門的油辣子製作秘方配方，變化出各自不同的特點，因而有各自不同的擁躉。漢中市十縣一區的麵皮各自有各自特色，有的在油辣子製作上下功夫，有的熬製獨門調味水，有的在米漿中加入其它澱粉來改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。

配以黃瓜絲或滾水氽過的黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲等墊在碗底，和麵皮同時調味，爽脆感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞，讓人更加欲罷不能。漢中本地人人稱各種麵皮的配菜有一個專用詞，叫作“底墊子”。（漢中話）

在漢中，城固麵皮、勉縣麵皮、西鄉面皮、洋縣麵皮、鎮巴麵皮等各縣區各有自己的特色，分別代表了漢中麵皮的不同流派，極大豐富了麵皮的風味。

總的來說，有特色的漢中麵皮好吃不外乎有三個方面有自己的絕招（Konw-How）：

①油辣子，這是麵皮最最最關建的元素，各家都有自己的絕招，製作時一般不讓人參觀，油辣子不但講究配方，還講究火候和各種調料加入次序。有時就算你知道配方，但不知製作決竅，做出來的也還是大不一樣。漢中麵皮的油辣子，幾可達單獨申請非物質文化遺產的程度了。

② 調料水，有的多達幾十種中藥熬製，令人歎為觀止。

無錫本地人可能不覺得，但是你仔細一看，會發現無錫風味裡面肉食非常多。高度總結來說就是：很多很多肉，換著法子吃。能放糖的要放糖，不能放糖的要想方設法的放糖。

(✌ﾟ∀ﾟ)☞至於為什麼肉和糖這麼多，應該是歷史遺留“問題”。

無錫早點以三鮮餛飩、小籠湯包和早湯麵為主，最重要的是其中的湯（面和餛飩）以及肉皮凍（小籠包）。湯分早紅湯、晚紅湯、白湯和毛湯，均需要用大量肉骨、雞、鴨等主料，配上生薑等配料，還有其它各種調料熬製而成。

三鮮餛飩，餡料裡有肉、榨菜、開洋等，故稱“三鮮”,餛飩配骨頭湯，裡面還要撒上豆腐乾絲、紫菜和蛋皮絲。

無錫的小籠包在肉皮凍和肉餡的製作上重醬油和糖，所以吃起來的味道和別處吃到的會略有不同。純看個人口味，大多數無錫人，從小吃慣了王興記、熙盛源、超王記等處甜甜的小籠包，長大後去到外地吃到別處的小籠包，總會有“這異端的味道是怎麼回事”的感嘆(╯°□°）╯︵ ┻━┻

當然，餛飩和小籠包也有蟹粉的版本，用蟹粉肉餡取代普通的豬肉餡。

奧灶面，其實不只無錫，包括周圍的蘇州，和歷史上素有“小無錫”之稱的上海ᶘ ᵒᴥᵒᶅ，都有這東西。面的好壞除了湯外還有一點：麵條的勁道，這一點主要取決於麵粉的筋數（正經麵館都有自己的手工麵條配方，不自己壓麵條的都是耍流氓）。吃的時候澆頭另配，三鮮澆頭、爆魚、大排等都很常見。

梅花糕，同樣也是蘇錫滬都有的東西，當然要吃肉的(ノ^_^)ノ

無錫排骨的好壞在燒排骨的老滷夠不夠好。不算小吃吧，但是名氣太大了，必須要說一下。本地人都買三鳳橋和老陸稿薦的排骨，其它牌子都不夠好。最好買新鮮的吃，真空包裝的總是要差點

肉麵筋，與其說是小吃，倒更符合家常菜的定位。具體來說是油麵筋裹著一坨肉陷紅燒而成。

玉蘭餅，最有名的是毛華玉蘭餅。小時候在毛華還只有振興市場一家店的時候，媽媽就專程帶我去吃。後來我還帶女朋友君去探訪過振興市場的老店。具體來說，是麵粉包著大坨肉做成肉丸子，然後煎著吃。

梁溪脆鱔。也不能算小吃，但是太有代表性了，所以來放一下，小時候誰家辦紅事擺酒席，梁溪脆鱔總是冷盤裡面頭一個，鱔肉鬆脆帶，甜中帶鹹，一般擺正中央那道。

太湖船點之類，貌似《舌尖》有講到，製作精緻美觀，頗需一番手藝。

但其實本地人是不怎麼吃的，(✌ﾟ∀ﾟ)☞我覺得主要是因為沒肉。

太湖船菜中比較有代表性的，其實是用太湖三白的白魚、銀魚、白蝦做成的菜

我的家鄉在美麗的風箏之都―濰坊

諸城辣絲子

諸城辣絲子是諸城市的一道漢族傳統名吃，屬於家常菜，主要原料為辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的好味料。

昌樂高崖炸雞

沒有廚藝的千百種佐料，卻以清香取勝，色、香、味俱佳

濰坊肉火燒

每天排隊有木有，配上濰坊豆腐腦，地位無可替代有木有！

肉丸子面

自古道：“一方水土養一方人”。說起肉丸子麵條，濰坊人會立馬挺起胸脯，立馬會眉飛色舞，立馬會津津樂道。這一民間小吃已經遠遠超出了食品的範疇，它已經成為本土文化特色的一種載體，成為老人過生日，小孩過白日的主食大餐。

濰坊燒餅

濰坊燒餅是山東濰坊漢族傳統小吃。濰餅的燒餅烤成分兩層，面層佈滿芝麻，鼓起，脆而香。底層平而脆，撂放片刻便變軟，“燒餅卷油條”即是變軟後的吃法。濰城燒餅品種很多，如酥燒餅、小片燒餅、羊肉燒餅、花椒肉燒餅、脂烙酥燒餅等，風味各異。

濰縣蘿蔔

煙臺蘋果萊陽梨不如濰坊的蘿蔔皮，不解釋

芥末雞

細嫩醇香，鹹鮮香辣，清爽通竅。

雞鴨和樂

和樂原名河漏，又名餄餎，源於山西陝西一帶，是用蕎麥麵在鑿有細孔的和樂機器裡壓出的圓柱形麵條。相傳清代濰縣籍(今濰坊)京官將其帶回家鄉並作改進，雞鴨老湯作滷，配以雞肉、鴨肉、憨肉(肉丸子)、蛋皮以及各種蔬菜菜碼，更名為“雞鴨和樂”，寓意和和樂樂，幸福美滿。

壽光虎頭雞

虎頭雞是山東壽光的一道漢族特色名菜，燉熟後雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。源於清朝，在壽光以有幾百年的歷史。壽光人民有一個風俗，來了貴賓及喜慶宴席時，上菜都是按照“一雞、二魚、三冷盤”的順序。這雞就是虎頭雞，由此看出“虎頭雞”這道菜在壽光筵席上的份量！

五香炸肉

濰坊人好吃炸貨,歷史悠久,隨便走在那條大街小巷，都能聽到吱吱啦啦的聲音，那種濃郁的油香肉香，立刻就把您的食慾勾引出來，口水緊咽。

景芝金絲面

金絲面是山東安丘漢族傳統名吃，始於景芝，已有300多年的歷史，與三頁餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹，為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細，猶如金絲，軟硬適度，清香可口。

家鄉的特色小吃 俗話說：“民以食為天。”每個地方都有自己獨特的地方特產。我的家鄉漯河就有許多著名的風味小吃，如，炸臭豆腐乾的、麻辣燙、土豆粉、白吉饃加臘汁肉、雞蛋灌餅、串串香、醬爆鮮魷魚…數不勝數。其中，我覺得最好吃的莫過於醬爆鮮魷魚了。 醬爆鮮魷魚色香味俱全，好吃至極。你瞧，那外皮上抹著有些孜然味，又有些甜甜的醬，醬爆魷魚的味就出在這個醬上，醬還是從很遠的地方來的。拿一串剛烤完的鮮魷魚，不等著放入嘴中，一股香味就直冒進你的鼻孔。輕輕咬一口放進嘴裡，滿嘴的孜然味和甜甜的醬味在嘴裡飄來飄去，慢慢的變成一滴水，如同霧變成水滴一樣，滴進你的肚子裡。魷魚肉咬一口後，細細地咀嚼，肉特別有嚼勁兒。你如果吃了第一口，那麼這種味道絕對會促使你吃第二口。 醬爆魷魚的做法其實也很簡單。就是把顧客要的魷魚放在烤東西的鐵板上，拿一個平平壓一會兒後，刷上一層醬再壓，過一會再翻過來刷一層醬，就這樣反覆地做幾次，即把鮮魷魚烤熟了，又把醬的味道深深的融到了魷魚裡了。把烤好的魷魚放在一張饃上然後捲起來就可以吃了。 魷魚的型別也很多，又大串的小串的，也有整片的…朋友你想吃醬爆魷魚麼？如果想，就趕緊到我的家鄉做客，我一定能讓你吃到美味的醬爆鮮魷魚！

莆田西天尾，隱藏著一家非常正宗的扁食，放心扁食。這裡扁食皮薄，餡多，傳承百年技藝。煮熟之後的扁食有種透明感，集體浮在水面上的，吃起來口感絲滑，皮薄餡嫩，湯清味鮮。放心扁食吃的一百個放心，一百個安心。

尋找莆田美食，進入大門映入眼簾的是一個簡單的平房，但是，這個平房裡面可不簡單，從裡面飄來一陣陣香味，足以讓你垂涎三尺。

循著香味往裡面走，幾個大大的字矗立在頭頂，放心扁食真放心，皮薄、肉香、味正。

走進屋裡眼前美味現身。美味扁食餡，上好的豬腿肉去掉筋膜之後，用絞肉機攪碎，放點蘇打，其他調料，各種美味從肉裡面散發出來。並且入口爽脆，乾脆利索。

放心扁食皮，輕薄如同紙片

餡鮮嫩，皮薄滑，這樣做起來的放心扁食皮薄晶瑩，平滑細潤，柔韌勁道。

工作人員兩隻手在皮和餡之間來回穿梭，不一會，一堆皮沒了，餡也沒了，眼前就只有一筐筐的扁食。

包扁食的兩隻手像是無影手。

包好的扁食回家可以隨意搭配，吃起來方便簡單，營養健康。

放心扁食精工細作，香飄四溢。

電子秤，物美價量，味美價優

回家，將扁食放在冰箱隨吃隨做，隨做隨吃，想吃美味就是這麼簡單。

放心扁食，來幾碗？