古般麵粉：

麵粉十大品牌，北京市著名商標，集麵粉和食品生產、科研、貿易、服務為一體的大型糧食加工企業。古船食品積極推進科技進步和新品研發，十年來，陸續推出不同規格的餃子粉、自發粉、麵包粉、餅乾粉、糕點粉、發糕粉、高原專用麵粉、海島專用麵粉、7+1營養強化麵粉、微波蛋糕粉及全聚德鴨餅粉、華天包子粉、稻香村糕點粉、KFC煎炸粉、康師傅泡麵粉、義利麵包粉等，引領著市場消費趨勢。經過技術改造的制粉生產線能耗大幅降低，粉塵和燥音大大低於國家標準，成為北京市行業內節能減排的先進單位。

第一名：1、香雪麵粉

　　遼寧省著名商標，遼寧省名牌產品，中糧集團旗下，北方規模較大的麵粉及面製品加工企業。公司擁有先進的檢化驗儀器與裝置，專業技術力量雄厚，透過多點檢測保障產品質量穩定、安全。公司在各類強、低筋烘焙專用粉研發、中筋民用粉專業化、麵條製造工藝等多方面擁有獨到的技術優勢，有能力為各類客戶提供有價值、多樣化、可信賴的麵粉及麵條產品。公司通過了ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證。公司主要產品為香雪牌、東大牌面粉及麵條產品，銷往東三省及北京市，滿足當地居民及食品生產企業的用糧需求，還擔負著瀋陽市的軍供任務。公司長期以來與頂益、百勝、達利等國際、國內大型食品生產企業保持著穩定的合作關係。

　　第二名：2、古船麵粉

　　麵粉十大品牌，北京市著名商標，集麵粉和食品生產、科研、貿易、服務為一體的大型糧食加工企業。古船食品積極推進科技進步和新品研發，十年來，陸續推出不同規格的餃子粉、自發粉、麵包粉、餅乾粉、糕點粉、發糕粉、高原專用麵粉、海島專用麵粉、7+1營養強化麵粉、微波蛋糕粉及全聚德鴨餅粉、華天包子粉、稻香村糕點粉、KFC煎炸粉、康師傅泡麵粉、義利麵包粉等，引領著市場消費趨勢。經過技術改造的制粉生產線能耗大幅降低，粉塵和燥音大大低於國家標準，成為北京市行業內節能減排的先進單位。

做麵點一般都要揉麵團，但是有的時候麵糰怎麼揉都不光滑，還越揉越粘，那麵糰為什麼揉不光滑？麵糰為什麼越揉越粘？下面我們來看看。

麵糰為什麼揉不光滑

這種情況是你在發酵之前水放的多了，在第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。

和麵時怎樣才能揉成光滑麵糰

1、發酵粉要用溫水化開

2、水別太多

3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏

4、如果你揉麵發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面，沒辦法

5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵吧，要用力揉麵啊。

麵糰為什麼越揉越粘

水放多了。

水和麵粉的比例不對,水太多了,你再加點麵粉吧,一般是10:3左右.

1.打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用.

2.要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓它變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。

3.和麵不能用力，轉著的時候指頭要放鬆，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。

水調麵糰的種類

根據摻入水的溫度高低不同，有三種不同水溫的麵糰，即冷水面團，溫水面團和開水面團。

1、冷水面團

冷水面團是用冷水和麵拌和，揉制而成的。因為冷水面團使用的是冷水，所以不能引起蛋白質的熱性變，使澱粉膨脹糊化。麵糰的形成主要是蛋白質吸水所起的作用，故能形成緻密網路。根據以上的特性，就形成了冷水面團質地硬實.筋力足.韌性強.拉力大的特點;成品成熟後潔白.爽口,但見風后容易變硬;如在油鍋中成熟，則製品吃口香脆.酥鬆。如春捲.貓耳朵等。

冷水面團一般適宜於製作入水煮的品種。某些冷水面團製品還需加入適量的鹼水才能製成成品，如麵條。

冷水面團的調製方法比較簡單，先將麵粉倒在案板上或缸內，挖個凹塘，摻入水分，將麵粉抄拌成雪花片後，用力揉搓成麵糰，蓋上溼布，靜置一段時間。調製冷水面團有幾個關鍵必須掌握;

(1)水溫要適量，一般都用冷水。冬天可用不超過30度的水溫;夏天拌粉時，為了增加勁力，可加一些食鹽。

(2)水量要掌握好。冷水和麵，水不能一次被面粉吸收，故水要慢慢分次摻入，但不能多摻或少摻，一般說，麵粉與水的比為5：2，但

大家好！我是重慶發哥！ 麵粉作為做麵食的原料，是中國主食之一，在日常生活中非常常見，現在不管是南方還是北方，麵粉都是十分暢銷的，好的麵粉在麵食的口感上更加有優勢，可以看到目前面粉是十分暢銷的。那麼，麵粉哪個品牌好？

　　第1名：香雪麵粉

　　遼寧省著名商標，遼寧省名牌產品，中糧集團旗下，北方規模較大的麵粉及面製品加工企業。公司擁有先進的檢化驗儀器與裝置，專業技術力量雄厚，透過多點檢測保障產品質量穩定、安全。公司在各類強、低筋烘焙專用粉研發、中筋民用粉專業化、麵條製造工藝等多方面擁有獨到的技術優勢，有能力為各類客戶提供有價值、多樣化、可信賴的麵粉及麵條產品。公司通過了ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證。公司主要產品為香雪牌、東大牌面粉及麵條產品，銷往東三省及北京市，滿足當地居民及食品生產企業的用糧需求，還擔負著瀋陽市的軍供任務。公司長期以來與頂益、百勝、達利等國際、國內大型食品生產企業保持著穩定的合作關係。

　　第2名：古船麵粉

　　麵粉十大品牌，北京市著名商標，集麵粉和食品生產、科研、貿易、服務為一體的大型糧食加工企業。古船食品積極推進科技進步和新品研發，十年來，陸續推出不同規格的餃子粉、自發粉、麵包粉、餅乾粉、糕點粉、發糕粉、高原專用麵粉、海島專用麵粉、7+1營養強化麵粉、微波蛋糕粉及全聚德鴨餅粉、華天包子粉、稻香村糕點粉、KFC煎炸粉、康師傅泡麵粉、義利麵包粉等，引領著市場消費趨勢。經過技術改造的制粉生產線能耗大幅降低，粉塵和燥音大大低於國家標準，成為北京市行業內節能減排的先進單位。