炸糖糕怎麼浮不起來呢？首先我們先用100度的開水燙麵，盆中倒入適量麵粉，倒入開水這個時候我們就要藉助擀麵杖去攪拌，開水燙麵會比較粘稠，不容易攪拌，面的溫度慢慢降低，然後用手給它揉成團，我們取一塊麵團按壓裡面包上白糖，在揉成團，給他按成麵餅，倒入寬油油溫八成熱下入麵餅，這個麵餅我們要包一個下入一個炸，包的過程中會比較粘手，我們就要贊入食用油，防止它粘手，炸至兩面金黃撈出即可

那是面沒和好，太硬，面沉浮不起來，用開水燙麵邊倒水邊攪直到沒有一點乾麵（一般250克麵粉加310克的水就可以）這樣面燙的快熟了，炸的時候裡面都是空心的即使涼了也不硬

炸糖糕呢，漂浮不起來，肯定你這個面燙的沒燙好。

炸糖糕一斤面要用半斤水，準備好面以後，水

開水在鍋裡邊攪邊邊燙，然後放半個小時，做的時候用點乾麵粉裹起來，再放點油，然後這樣子團高就會炸漂浮起來了。

你好，很高興回答你的問題，我炸的能浮起來1.家裡當時沒有其他麵粉了，就用的高筋粉2.把面放燒開的開水鍋裡攪拌3.把面放至案板上，不停的揉麵至光滑，揉的過程中加些油，有助於炸的時候起酥皮4.炸糖糕要小夥，油五成熱的時候開始下鍋5.一定要不停的翻動，防止炸黑

咋糖糕怎麼浮不起來，那是你的面沒有弄好，這個東西看著簡單，做不好了，他就浮不起，炸糖糕燙麵很重要，我一般用的都是高筋，準備500克麵粉，鍋中添入一碗水，水開之後，這個時候很關鍵啊，一邊倒面，一邊澆水，用力攪拌，面燙的不軟不硬正好。把鍋中的乾麵攪勻，用手摸一下，不粘手這個素面就燙好了，然後把燙好的面挖出來，放到案板上拍成薄片冷涼，取一把乾麵粉用水活成糊，放到燙好的面上面，倒入一點油，放油的效果就是糖糕酥脆，口感好吃，然後用手開始抓，把面抓勻盤光，分成小劑子，然後開始包糖，包糖也很重要，白糖裡面放一點乾麵粉，為啥要放點麵粉呢？，放麵粉的好處就是糖容易化，把包好的糖糕用手拍扁，依次類推，下面開始炸，炸糖糕，油溫不要太高，小火慢炸，首先鍋中倒油，油熱之後，油鍋裡放入一個蒸饃的壁子，放壁子的原因就是怕剛下鍋的糖糕炸糊，等糖糕全部漂起之後，這個時候要大火了，炸至糖糕兩面金黃，炸好的糖糕園溜溜的，

學會炸糖糕

作為一個北方人，我從小就經常吃炸糖糕。特別是剛出鍋的炸糖糕，雖然燙嘴，但也忍不住一口氣吃上三四個。外面一層酥脆的皮，裡面的面非常的香軟，餡料香甜，簡直不能更好吃了。最近宅在家裡，做了油條、麻花、蛋糕，今天就來做一個炸糖糕吃。

炸糖糕的做法不難，但是容易開裂、漏糖。其實這個問題也很好解決，我們只需要掌握一個小竅門就能搞定了。保證炸出來的糖糕又圓又鼓，不開裂不漏糖，非常的完美，做法很簡單。

【炸糖糕】

食材：500g麵粉、900g水、40g白糖、2勺白糖（糖餡）、1勺麵粉（糖餡）、油。做法步驟：

第一步：鍋中倒入900ml的水，然後加入40g白糖，大火燒開之後關火，倒入500g麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的麵糊，盛出來放到案板上晾涼，涼透之後下手揉成光滑的麵糰。

第二步：麵糰揉好之後搓成長條，切成小面劑，分別將面劑揉圓，蓋上保鮮膜防止風乾。

第三步：調糖餡，2勺白糖加上一勺麵粉、適量黑芝麻混合均勻備用；取一個面劑，按扁，中間捏出窩狀，加上一勺糖餡，用手的虎口處轉動收口，然後將其揉圓按扁，一個糖糕生胚就做好了，剩下的也全部這樣做好。

第四步：然後就是最關鍵的一步，因為炸糖糕的時候很容易開裂，我們可以在生胚上用牙籤扎幾個洞，這樣炸的時候就不容易炸開裂漏糖了。

第五步：起鍋燒油，油溫五成熱下入生胚，中火炸，使生胚快速成型，如果油溫低了，糖糕就會開裂，炸至糖糕浮起來，表面定型，微微發鼓之後轉小火，勤翻動，使其受熱均勻，最終炸至金黃，用筷子敲擊表面感覺很硬就可以撈出控油了。

小貼士：

炸糖糕失敗的主要原因就是因為糖糕炸的時候很容易開裂、漏糖，我們可以在下鍋之前在生胚上紮上幾個洞，這樣就能有效防止糖糕開裂了。再就是炸糖糕的火候非常的重要，剛下鍋要中火炸，炸至定型，然後轉小火，勤翻動，使其受熱均勻。

炸糖糕浮不起來，有以下原因：1面沒發酵到位。2麵餅生胚做得太厚3油溫不對，一般五成下鍋炸。4炸的過程中沒翻面。應不停輕輕翻動油餅。