麵粉緩慢加入純淨水和成麵糰（內加酵母粉，口味鹹甜隨意）面和好後拿東西蓋起來醒發30分鐘，捏成麻花形狀下鍋炸即可。

我們這邊是做的軟麻花，口感是外酥裡軟的，

我給你說下做法吧

1、首先準備好麵粉，白糖，鹽，雞蛋，小蘇打，油

2、把麵粉倒入盆中，磕兩個雞蛋，然後再把白糖、鹽、小蘇打、食用油倒進去，攪拌均勻。小蘇打可以不用放那麼多

3、把麵粉攪成絮狀的時候，倒一小碗清水，別太多，然後開始揉，揉成比較光滑的麵糰，再包上保鮮膜或者溼布都可以，把麵糰端到暖和的地方醒面，差不多半個鐘頭就行。

4、麵糰醒發好了，拿出來放到案板上，用擀麵杖擀開，跟擀餃子皮一樣擀成餅狀就行，別太厚，

5、然後把擀開的面片切成1釐米左右寬的長條。

6、把麵條給搓成長條的，然後一隻手勾住麵條的正中間，另外一隻手跟擰繩子一樣將麵條擰在一起就行

7、擰好以後把兩邊提起來，麵條會自動擰成麻花的形狀，然後再把尾端塞到剛剛手指勾的地方，這樣一根麻花就做好了

8、鍋裡倒油，油溫四成熱的時候，換成小火，把做好的麻花慢慢的放到鍋裡面，全程小火慢炸，麻花定型以後，記得用筷子勤翻著點面，這樣麻花受熱能均勻點，上色也好上

9、麻花炸到表皮金黃以後，撈出來控油就行了

這樣炸好的麻花，吃起來外酥裡軟，越嚼越香，口感一點也不比外面賣的麻花差

對了，你和麵的時候記得加一點小蘇打，這樣可以讓面蓬鬆的，炸的時候也不會有大氣泡，

再加點油，這樣炸出來比較脆。

而且炸麻花的時候記得要全程小火慢炸，把麻花炸透、炸酥。別太大火容易糊

麻花是我們常吃的一種麵食，它屬於油炸食品，吃起來比較香甜，營養價值也是不錯的，對家庭來說，也可以進行這方面的製作，做起來也不是特別的難，要準備適量的麵粉，準備植物油，準備酵母，如果想要做得更香，可以準備一點豬油，當然平時吃麻花的時候也要注意，不能吃得過多，下面我們就來了解一下家庭做麻花的方法。

家庭如何炸麻花能酥脆

1、打入一個雞蛋，放兩小勺豬油，一點鹽，一點酵母，打散。

2、加一些白糖，打散，加入麵粉揉成團。

3、揉到這個的麵糰，不粘手就行。用東西蓋好，最少醒一小時。 我和了兩個這樣的麵糰，一個不放芝麻。

4、開始搓麻花，擰繩子一樣擰哦，兩條疊起來擰。

5、擰好的麻花醒了十分鐘。兩成熱的油開炸。炸到金黃就可以撈出來啦。

做法二

材料普通麵粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克做法1、雞蛋、糖、鹽、油、麵粉混合揉好後，用保鮮膜包好，醒發1小時左右（綺綺纏著我，放了2個多小時）2、揪下小劑子，根據自己想要的粗細搓成長條，我搓成差不多34CM的細長條。3、兩頭對摺，向相反的方向擰，不鬆手然後再對摺，慢慢擰，自然就捲成小麻花了。4、擰好後對接的那頭用手固定下，要不入油的時候容易鬆開。5、油溫在2成熱的時候放入，小火翻炸。6、炸至淺黃色時要注意關火，控油撈出。

做法三

配料：麵粉：依家庭人口數適量 第一次可適當少些，半斤或一斤即可。白糖：二小勺（按麵粉量及個人對甜味的喜好適當增減）。雞蛋：1個蜂蜜：1小勺或野玫瑰、桂花等其他個人喜好的新增物適量。植物油：適量，鬆軟型麻花少放也可不放植物油。

工序：1、和麵。將麵粉，白糖，雞蛋，植物油倒入容器中，可用一根筷子攪拌。再按麵粉乾溼程式放出清水，和成麵糰。2、醒面。鬆軟的麻花醒的時間越長越好，酥脆的麻花略醒下，著急時也可不用醒面。3、搓麻花。懶人可試下我的方法，將麵糰揉好後，擀成麵餅狀，切成一釐米寬小條，搓成圓條，按一個方向弄上勁兒，纏成小麻花。4、鍋內放寬油，用電磁爐可放到油炸檔位，油溫四成時放入小麻花，烹炸至金黃撈出。5、配以 米粥或 牛奶等，即可。

如果要問用麵粉炸麻花，這個必須可以，

當然炸麻花也有很多技巧，炸麻花想要外酥裡軟，關鍵就在於和麵的配方和比例，和麵的時候不能加酵母、也不能加泡打粉，加了這兩樣東西會使麻花內部和表面產生大氣泡，從而影響麻花的口感和賣相。在和麵的時候可以新增少許的小蘇打，小蘇打在麵糰中可以產生細微的小孔，一樣可以達到蓬鬆的效果，而且賣相更好看，炸出來的麻花更酥脆。

接下來準備食材：麵粉300克、雞蛋兩顆、白糖30克、水50克、鹽2克、小蘇打2克、食用油適量。

自制麻花做法精準步驟：

1、把300克麵粉倒入盆中，加入30克白糖、2克鹽、2克小蘇打、10克食用油攪拌均勻。麻花和麵的時候加入少許食用油，可以使炸出來的麻花表皮更酥脆。

2、把麵粉全部攪拌成面絮後再加入50克左右的清水，然後下手揉成麵糰，包上保鮮膜，放置在溫暖處醒面30分鐘。炸麻花和麵的時候加少許小蘇打，可以起到蓬鬆的效果，而且在炸至過程中麻花內部不會產生大氣泡，保證口感的同時還能是麻花的賣相更好看。

3、麵糰醒發好以後取出放在案板上，用擀麵杖擀開，擀成0.5釐米左右厚的片。

4、把擀開的面片切成1釐米左右寬的長條。

5、把切開的長條依次搓成長條，如圖，一隻手的手指勾住麵條的正中間，另外一隻手將麵條擰在一起。

6、擰好以後將首尾兩端提起，麵條會自動擰成麻花狀，把尾端塞到剛剛手指勾的地方，這樣一根麻花就做好了。

7、鍋裡坐油，油溫升到四成熱左右，把火力轉為小火，把做好的麻花依次下入鍋中，全程小火慢炸，麻花定型後用筷子勤翻面，使麻花均勻受熱，上色。

8、把麻花炸至表皮金黃後撈出控油即可，或者底下鋪上吸油紙，好好吸一吸。咬上一口，外面脆脆的，裡面軟軟的，那叫一個香。。

9、炸好的麻花吃起來外酥裡軟，越嚼越香，口感不比外面賣的麻花差。

小貼士：

1、和麵的時候要加少許小蘇打和食用油。

2、炸麻花的時候要全程小火慢炸，把麻花炸透、炸酥。

你好！麵粉分高筋粉、中筋粉和低筋粉，做麵包的粉是高筋粉，麵筋含量高、質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大；而炸麻花用普通麵粉就可以了，所以，麵包粉用來炸麻花是一點問題沒有的，放心使用吧！

麻花配方

麵粉2500克，酵母50克，改良劑35克，泡打粉50克，黃奶油150克，糖150克，水900克，鹽10克，蜂蜜60克，雞蛋5個，色拉油200克

製作過程:

把麵粉放入盆中加入，鹽，糖。酵母，泡打粉，改良劑，蜂蜜，雞蛋，黃奶油，色拉油放一起攪勻然後加水合成麵糰，然後揉勻醒十分鐘，下劑子搓成長條再次醒五分鐘然後開始搓條做成麻花，放到抹油的放盤中醒發兩倍大然後放入油鍋中炸至即可

當然可以！

以一斤麵粉為例:500克麵粉十125克綿白糖十100克食用油十2個雞蛋，5克左右無鋁泡打粉十100克水。

和成麵糰，醒發半小時，可以做成香軟可口的大麻花，有面包的口感。

再分享一個脆麻花的做法:

500克麵粉十125克食用油(豬油最好)十5克鹽十50克芝麻+1個雞蛋十100克水十2克小蘇打十5克左右的泡打粉，和成麵糰，醒發半小時，炸製出鍋，即為脆麻花。

製作方法為：

1. 250克麵粉、3克左右的酵母、15克左右的糖，攪拌均勻。

2. 放入一個雞蛋，緊接著加入一勺色拉油，攪拌並放入90毫升溫水

3. 將麵糰揉至光滑蓋上保鮮膜

4.讓麵糰發酵至兩倍大後揪長，揪成同等大小的麵糰揉長。

5.反方向使勁搓面，接著對摺擰至麻花狀。

6.接著熱油，油溫到達100到180度放入麻花。

7.大約炸20秒（炸到金黃）左右既可。

8.總結

酥軟香甜，比麵包還好吃的麻花是怎麼做的？今天我們來分享詳細的方法和步驟，喜歡的趕緊收藏，給家人和孩子做一次。

第一步：碗里加入2斤麵粉，加70克糖，加11克酵母，加入3克的鹽促進麵糰醒發

加入20克蜂蜜，70克玉米油，打入四顆土雞蛋

用筷子攪拌一下，用不燙手的溫牛奶和麵，邊倒邊攪拌，用牛奶讓麻花吃起來具有誘人的奶香味

牛奶一定要少量多次倒入，防止把面和軟

攪拌成面絮狀後，用手揉麵，揉搓成光滑的麵糰

在麵糰里加入50克的黃油

繼續揉搓，直至成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大

第二步：案板上撒上一些乾麵粉，把醒好的麵糰放到案板上揉搓排氣

第三步：把麵糰揉搓成長條，用刀切成大小均勻的劑子

第四步：下好的面劑，把它捏一捏，搓成長條，一個面劑就是一條麻花

搓好的面劑，蓋上溼布，鬆弛15分鐘，目的是方便後面的操作，這樣的麵條韌勁大，吃起來也更筋道

第五步：15分鐘後，把面劑搓成手指粗細的長條

然後左右手分別向前後相反的方向搓，開始上勁

上好勁後對摺兩端，向上提，麵條就自動擰到一起了

再次搓麵條上勁，再對摺

上好勁之後，把頭捏到圈裡

一條麻花就做好了

擰好的麻花，再次蓋上溼布，醒發至1.5-2倍大

第六步：平底鍋加油，油燒熱後，下入麻花

炸至底部金黃，把它用筷子翻個面

炸至表面金黃，控油撈出

這樣酥軟好吃的麻花就做好了，比麵包還好吃，喜歡的收藏起來，回家去做給孩子吃吧

可以做的哦

溫馨提示：油炸的溫度很重要，因為麻花含糖，所以油溫高的高了很容易外面糊了，裡面還沒熟，油溫低了，麻花稀有肉太多。

我們所需要的臺材料有面粉500克，雞蛋兩個，牛奶200克，砂糖70克，鹽兩克，蜂蜜10克(不喜歡蜂蜜的，可以白加糖加多加一點)酵母6克，黃油50克

步驟如下：

1.把除麵粉跟黃油以外的所有材料混合均勻

2.然後倒入麵粉裡，然後倒入麵粉裡揉，均可能會比較粘手，沒關係，使勁的揉你的麵糰，像手揉麵包一樣，但是不可以那麼嚴格的揉到完全階段

3.揉好後加入黃油繼續揉，揉成不粘手和麵板就可以了，不用必須追求手套，這個麻花可以不用那麼嚴格

4.揉好後放到溫暖處發酵，1~1.5倍大

5.發好後面板上撒上薄薄的麵粉，排氣後分成16等份，我做的是矮胖子麻花，如果想大麻花就請自己酌情分配量

6.邊搓條邊醒發，然後向一個方向擰緊，末端塞到空空裡

7.都淋好後蓋上保鮮膜醒發，大概30分鐘左右就能發好了，中間需要方便一下，使兩邊都能充分發酵，直到發成白胖子

8.發好的狀態拿在手上明顯變得比較輕鬆

9.油溫控制在160度左右，沒有溫度計的可以看下圖片，下鍋時周圍冒泡泡就可以了，要求必須下鍋就能馬上煮起

10.炸至金黃色就可以出鍋了，剛出鍋的麻花很好吃，但是千萬不要被燙到了哦

這段時間因為疫情，我們儘量不出門，那我們在家學起來做麻花吧，太好吃了，小孩吃了停不下來，隔壁的小孩不敢讓他來家裡吃，只能從門縫裡給她們家送去了，接下來我給大家分享製作方法吧

材料：250克麵粉，3克酵母，15克白糖，雞蛋一個，色拉油15克，牛奶150克

製作方法：

1，將麵粉，酵母，糖，攪拌均勻，在中間挖個洞

2，在洞中加入一個雞蛋，緊接著加入色拉油，再倒入150克牛奶，開始慢慢攪拌均勻，這點注意不要讓液體流出來了，先從洞裡面的麵粉慢慢和液體混合均勻，這樣不容易流出液體。

3，然後再將面絮揉成麵糰，至表面光滑，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘至兩倍大小。

4，發好的麵糰再次揉麵，排出氣泡即可

5，將麵糰分成大小均勻的小麵糰，揉圓，鬆弛5分鐘備用

6，再反方向使勁搓面，接著對摺成麻花狀，再發酵30分鐘左右

7，然後開始升油溫，油溫升高，再把成型的麻花放入熱油中炸，炸至金黃色就好了

我們來看看我做的成品吧，太有食慾了，外脆裡嫩的奶香麻花製作完成