牛蒡煲湯的做法有很多，常見的有牛蒡山藥排骨湯、牛蒡蓮子雞湯、牛蒡蓮藕龍骨湯等等。搭配什麼還是要根據你個人的喜好，

一、牛蒡山藥排骨湯

食材：排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許

二、牛蒡蓮子雞湯

食材：牛蒡1/2根，蓮子1把（15顆左右），蜜棗2個，姜2片，煲湯老雞半隻

三、牛蒡蓮藕龍骨湯

食材：龍骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或鹹肉4片，鹽適量

牛蒡屬於是中藥，有時開中藥方的時候都會有牛蒡作為中藥材的一種。

其實新鮮牛蒡在廣東是可以用來煲老火湯的，功效可以疏散風熱，宣肺透疹，消腫解毒，還對長期有便秘的朋友們很有功效。

鮮牛蒡如果搭配的好，熬出來的湯還是很有功效的：

土茯苓淮山牛蒡湯：

鮮土茯苓250克、鮮淮山1條、鮮牛蒡1條、扁豆50克、黃豆50克

做法：

將鮮土茯苓（已切薄片），扁豆黃豆洗淨；將鮮淮山去皮切段，鮮牛蒡颳走外層汙泥洗淨後切段；水開後放入所有材料；滾起後，轉慢火煲1.5小時就完成了；

這個湯可以健脾胃、祛溼、非根治性溼疹，但有助減輕症狀。

紅蘿蔔玉米牛蒡湯：

紅蘿蔔1個、玉米2條、牛蒡1條、豬展500克、赤小豆50克、薑片、陳皮1塊

做法：

紅蘿蔔去皮切塊、豬展焯水備用；玉米洗淨切塊；牛蒡輕颳去皮洗淨，切段；水開後放入所有材料；滾起後，轉慢火煲2小時就完成了；

這個湯可以清熱解毒，利尿去水腫，特別適合熬夜後的朋友們。

牛蒡確實有很多的好處的，還可以防止胃癌，腸胃病的發生，有效的降低膽固醇；

第二個是牛蒡紅蘿蔔排骨湯

“牛蒡胡蘿蔔排骨湯也是很適合夏天喝，有清熱利溼、健脾益胃、清腸美肌、降火氣之效。牛蒡在本草綱目中就有提到“通十二經脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老”等功效，它含有豐富的水分，蛋白質，維生素和礦物質，牛蒡有其獨特的香氣，風靡於日本，臺灣，臺灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰的聖品。”

食材明細

主料新鮮牛蒡300g紅蘿蔔150g排骨400g姜20g輔料鹽1匙原味口味燉工藝數小時耗時簡單難度

準備好食材：新鮮牛蒡300g，紅蘿蔔150g,排骨400g,姜20g

燒開500ml的水，把排骨洗乾淨後放進開水裡，姜5g也放進開水裡去血腥味

用湯鍋也燒開一鍋水，大概1.5升吧，（按照個人喜愛湯的濃度）把去了血水的排骨和削皮的15g姜放進湯鍋的開水裡，蓋上湯鍋蓋，中火燒開，轉中小火煲

在煲豬骨的時候，把紅蘿蔔和牛蒡削皮，切段

把紅蘿蔔和牛蒡也放進排骨湯裡，大火燒開，轉小火煲2小時

營養健康的牛蒡紅蘿蔔排骨湯就完成啦，好好喝

小竅門

牛蒡容易變色，切片後宜泡在水中防止褐化

使用的廚具：燉盅、湯鍋