摯愛：Old Fashion，中文名叫「古典」。

“古典酒（Old Fashioned）是唯一一款與馬天尼的地位旗鼓相當的雞尾酒。”

“很多事情決定了為啥你這輩子非得喝幾杯古典酒。”

Old Fashion，一款Whisky Cocktail，最適合品嚐它的季節是秋冬。

和名字一樣，它是古典的、老派的、守舊的、寒冷的。

Old Fashion是一款能夠在威士忌的強烈抨擊和苦澀中，嚐到意猶未盡甜味的雞尾酒。

你會愛上那妙不可言的層次感，愛上那種恰到好處，從此一發不可收拾。

《廣告狂人》全片的第一個場景：

在一家人聲鼎沸，煙霧繚繞的酒吧一角，一個男人正絞盡腦汁地思考著某品牌香菸的文案。服務員走近詢問，他隨意回了一句：

“do this again ，old fashioned please.“

我們還未得知Don draper的大名，就已經知道了他的標誌性最愛——old fashioned。

冰球和濃郁回甜的Whisky纏繞在一起，杯子中的冰球慢慢釋放酒香。橙、檸、青、角汁擠壓在酒中，Whisk開始接納水果，瀰漫水果的清香。

Old Fashioned就是這樣一款矛盾又迷人的雞尾酒。它是強烈的，但不是太強烈，它是甜蜜的，卻又不太甜。

重要的是：它非常簡單，又絕對美味。

每個人，一定會有屬於自己的一款雞尾酒。

在你找到它之前會不停地嘗試，直到遇見它，口味不會再改變。

電影《Crazy，Stupid，Love》裡，Ryan Gosling展示了一杯Old-Fashioned的完美套路：

洛克杯中放入一塊冰，另取一隻量杯，淋上幾滴苦精，優雅地把浸滿苦精的方糖搗碎，再倒入波本威士忌，快速攪拌片刻。最後將混合酒液倒在冰塊上，削下片形狀完美的裝飾橙皮。

遞到一見鍾情的姑娘手裡。

波本威士忌是 Old Fashion 的靈魂。而 Bourbon 也是美國威士忌的代名詞。

在Old Fashion 的配方中，有一個重要的調和劑-苦精（bitters）。苦精是一種用草藥調製的酒，有著獨特的香氣和苦味。

在 Old Fashion 中，苦精用來均衡糖漿的甜度和橙皮的酸澀。

古典在最這幾個最基本元素：威士忌，苦精，糖，水之間，達到最簡單卻又最完美的均衡。

劉瑜在《送你一顆子彈》裡用一種迷人的闡述說明「均衡」這個詞：

均衡，我喜歡這個詞，它表明一切上升，或者墜落或者旋轉或者破碎都有一個優雅的終點。

一杯Old-Fashioned, 原料與手法都不復雜。它非常簡單，卻幾乎濃縮了美國漫長的雞尾酒歷史。

它誕生於18世紀，古典雞尾酒的配方是嚴格規定的。從誕生的那天起，配方就沒有再改動過，名副其實的古典派。

但是它滿足了我對一杯雞尾酒的所有。

最喜歡的？那就是愛爾蘭咖啡。關於愛情的一款雞尾酒。

我也知道這一杯酒無法讓你愛我，畢竟你身邊的故事實在是很多。

愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），叫著咖啡的名字，其實是一杯雞尾酒。

酒如其名，它以愛爾蘭威士忌為基酒，以咖啡為輔料，是很多熱飲威士忌調製雞尾酒的鼻祖。

熱飲威士忌是能讓寒冷的身體迅速暖和起來的飲品，最合適冬季飲用。在每一個冰涼時分，為你的身體注入溫度。

威士忌、咖啡、糖和奶油，世間最能撫慰人心的四樣東西，組合在一起就是這一杯愛爾蘭咖啡。

愛爾蘭咖啡於1940年由Joseph Sheridan發明，他是福恩斯機場一家餐館的主廚。最初製作出這杯飲品，是為了給因航班延誤而滯留的乘客暖暖身子。

而在這段歷史之外，愛爾蘭咖啡有著一個動人的傳說故事：

相傳愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的調酒師，橫越大西洋的飛機經常會在這個機場中轉。

很多旅客下飛機休息時喜歡點一杯愛爾蘭咖啡，於是它就隨著飛機流傳到了世界各地。

最初，這杯雞尾酒是調酒師為了一位美麗的空姐所調製的。調酒師在機場邂逅了這個女孩，然後一見鍾情。

調酒師非常喜歡她，大概是調酒師喜歡以酒比人的職業病，調酒師覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。

可是女孩每次來吧檯，都只會隨著心情點不同的咖啡喝，從未點過雞尾酒。

調酒師很希望女孩能喝一杯自己親手調製的雞尾酒。於是他費盡心思，想出了將愛爾蘭威士忌與咖啡結合的辦法，製作出了一杯藏在咖啡名下的雞尾酒。

終於有一天，如候鳥般來來去去的女孩點了愛爾蘭咖啡，並且非常喜歡！此後每次來到都柏林機場，女孩都會點一杯愛爾蘭咖啡。

兩人慢慢熟悉起來，女孩會告訴調酒師自己在世界各國經歷的趣事，調酒師也教了女孩如何煮愛爾蘭咖啡。

直到有一天，女孩決定不再當空姐，跟調酒師說了再見。

在調酒師最後一次為女孩煮愛爾蘭咖啡時，問了她這麼一句：

Want some tear drops？

女孩回到舊金山的家後仍然想喝愛爾蘭咖啡，可找遍所有咖啡館都沒有人聽說過這杯咖啡。

她才明白：原來愛爾蘭咖啡是調酒師專為她而創造的。

Want some tear drops？

原來眼淚是思念發酵的味道。

愛爾蘭咖啡，就是這樣一杯認真而執著，悠久而簡樸的雞尾酒。濃香的咖啡，在飄上一層鮮奶油，溫暖而美麗。

醺崽也很喜歡這杯酒，在寒冷的冬天，或者從溼冷的雨氣中歸來的時候，一杯愛爾蘭咖啡總能讓人迅速找回生命力。

最正宗的愛爾蘭咖啡是要求比較高的：

首先，它有自己特殊的烤杯。愛爾蘭咖啡杯是一種耐熱杯，因為要採用烤杯的方法去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更好的融合。

其次，它需要採用愛爾蘭威士忌。愛爾蘭威士忌採用蒸餾釀造的製作方法，使得它沒有蘇格蘭威士忌菸燻泥烤的味道

但大多數酒吧調製愛爾蘭咖啡並沒有拘泥於此，我們同樣也可以自己製作出一杯不錯的愛爾蘭咖啡。

材料上，這一杯酒需要這樣準備：

愛爾蘭威士忌30ml（可以用其他威士忌替換），砂糖1tsp，咖啡適量

其中砂糖可以是紅糖或者咖啡砂糖，咖啡要採用稍濃的熱咖啡。

製作方法如下：

一、將葡萄酒杯溫熱；

二、將砂糖和威士忌放入杯中；

三、向威士忌中注入熱咖啡；

四、緩緩倒入鮮奶油，使其飄浮在表面。

這樣，一杯愛爾蘭咖啡便做成了。

由奶香到咖啡香，再由咖啡香到酒香，層次分明，濃烈而醇厚。

這是一杯需要趁熱喝的酒，如同需要感受熾熱的愛情。

Want some tear drops？

不需要眼淚，我們只願這一杯酒的溫度，可以幫你驅除一身寒意。