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1 # 小文128210395
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2 # 適口為珍
簡單好吃又有營養的麻油雞蛋
步驟：
一，將五個雞蛋，一個一個打入一個大的碗裡備用
二，鍋裡放適量麻油小火加熱，麻油大火加熱容易變苦，把碗裡雞蛋倒入鍋裡，慢慢煎到雞蛋凝固，喜歡吃熟的，就久煎會，適你個人喜好(半熟或全熟)
三，撒上蔥花，再淋上適量生抽即可
這不僅是道美食而且聽老一輩人說還是個食療的方子和偏方。
麻油煎雞蛋，用來治療咳嗽，特別是乾咳，效果較好。
做法和食用方法為：夜晚睡覺前，用純麻油加熱煎荷包蛋，油要多放點，不要加任何調味品，趁熱吃完立馬去睡覺，連連續吃幾天，就會有效果。
咳嗽的盆友可以試試哦。
麻油是芝麻榨成油不但香氣濃郁，還可以促進食慾。其中含量近百分之七十的維生素E，具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老。能潤腸通便。保護嗓子。
從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬季補品之一。
雞蛋中的蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達百分之九十九點七。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
麻油雞蛋即是美食又是食療菜譜，簡單美味又有營養。
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3 # 風雲客棧琵琶女
作為一個資深吃貨，經常自制美食。推薦給樓主一個簡單好做的蛋奶布丁（懶人版）
1.在牛奶里加入適量砂糖，放進微波爐叮幾十秒，目的是使裡面的砂糖融化；
2.打一個雞蛋，充分攪拌均勻；
3.把雞蛋和加了砂糖的牛奶一起攪一下；
4.可以用過濾網把雞蛋牛奶漿過濾一遍，也可以不過濾，只是做出來沒有那麼細滑；
5.把雞蛋牛奶漿裝進小碗裡，放進微波爐叮2分鐘左右，器皿可以先刷一層黃油，容易脫模，不刷也行；
6.出爐後，將布丁倒入盤中，或者直接就在碗裡吃。還可以塗上自己喜歡的果醬啊哈或是焦糖，或者還可以放點水果切塊
我媽媽說我做的挺好吃的~~
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4 # 樸羅圈
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
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5 # 來吧來吧寶貝
米飯雞蛋餅
1.準備好雞蛋、米飯、白糖。
2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3.把剩米飯倒入蛋液裡。
4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6.底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。
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6 # Dora11117107586
雞蛋仔：
低筋麵粉70g，泡打粉4g，玉米粉2g，香草精一小匙，番薯粉14g，蛋一個，糖70g，牛奶14ml，水70ml，融化奶油14g 。
做法：
將所有溼性材料結合，將雞蛋仔模上油，將所有乾粉類結合，模具加熱之後, 倒入適量的粉漿 ，將乾粉材料和溼性材料混和攪拌均勻，兩面各烤2-3分鐘就完成啦!
雞蛋餅：
麵粉150g，雞蛋 2個，鹽適量，水約300ml，油20g，荵花適量
做法：
把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓。加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。
調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。
看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了。
成金黃色，出鍋。
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7 # 舉鐵女子愛扒卦
雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢？
虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法：
1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老滷。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法：
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水炒雞蛋
原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法：
1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
水煮蛋
食材：雞蛋3個、水適量
做法：
1、準備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗乾淨。
3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4、放點鹽。
5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後燜3—5分鐘。
6、把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。
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8 # 世間解藥
輕鬆幾個步驟就可以做好美味日式溏心滷蛋
溏心滷蛋的做法我一般是不外傳的，想著以後開個拉麵店用的。想想算了，就瞅著這房價我也開不起拉麵店了，還是分享給大家吧，你們吃的時候一定要記得我啊~
做法：雞蛋用縫衣服的針，沒錯就是針，在雞蛋上扎一個小孔，水開後放進去煮7分鐘，少一分鐘都不叫作7分鐘！撈出來用冰水浸泡15分鐘以上，然後就去殼浸泡在放滷肉的汁水裡就可以啦。
如果想吃日本風味的，可以把醬油和清酒按照3:1的比例兌好，放一大把木魚花進去，蔥段一根，冰糖幾塊，用鍋煮沸，稍涼後，把雞蛋放進去浸泡就可以了。大約放一天，味道就進去了，放兩天，蛋黃會變黑，放三天就有點鹹了，放四天你還不吃就扔了吧。
如果想配麵條吃，吃之前放煮麵條的水裡熱30秒左右，熱久就變成實心的了，別看我囉嗦這麼多其實就是煮七分鐘，泡醬油裡就行了。一個雞蛋就有那多種的做法，作為一隻的雞實在是太偉大了！
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9 # 小象的輕食日記
金槍魚雜糧烘蛋
材料：金槍魚、蝦仁、雞蛋一個、蛋白兩個、雜蔬一把
先將金槍魚，蝦仁跟雜蔬放少量油翻炒一下，如果蝦仁過大可以剖開，基本上翻個面就可以了。
顏色是不是超級好看，非常剛過去的適合聖誕節呀。
雜蔬我用的是南瓜，胡蘿蔔，西藍花，玉米。可以加入任何你喜歡的蔬菜，做法相同。如果是比較難熟的菜可以適當多翻炒一會。
先將提前準備好的兩個蛋白倒在周圍，再在中間敲一個全蛋，然後開著小火慢慢烘。
烘五分鐘左右，等到全蛋表層凝固了後就好啦。然後加入海鹽，黑胡椒，羅勒碎，這樣一份高顏值又高蛋白的早餐就做好了。
玉米等雜糧能夠讓你習慣了油膩食物的身體再一次感受到欣喜；胡蘿蔔和西藍花等蔬食的色彩搭配讓人看著就食慾大增；溫潤如玉的烘蛋佐以金槍魚細膩的肉質……光是想一想就覺得妙不可言，口水都要就下來了！
這樣做出來的烘蛋的蛋黃是流心的，如果不能接受流心蛋的小夥伴就不推薦這款啦，想要把蛋黃烘成全熟時間會長，這樣蛋白就會因為烘焙過頭而變老，會影響整體的口感哦。
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10 # 熱愛紅燒肉
那就做個火燒雲吐司吃吧！別提多美味了！感覺像在吃雲彩！
每天早上能吃上一片像火燒雲一樣的吐司你想過嗎？其實特別簡單，只需要把蛋清打發一下，鋪在吐司上用烤箱烤一會兒就好啦！再來杯果汁，簡直美的不要不要的哈！嚼在嘴裡真的很棒的，有點像嚼棉花糖的口感，一定給你家孩兒做一次給他一個驚喜吧！
所需食材：
主料：吐司片一片 雞蛋一個
輔料：檸檬汁2滴 白糖5克
製作過程：
準備好食材：吐司一片、雞蛋一個、白砂糖5克、檸檬一個。
2.首先將蛋清和蛋黃分離放在兩個碗裡，蛋清碗要求無水無油。
3.蛋清裡擠入幾滴檸檬汁
4.用打蛋器打至粗泡一次加入白砂糖打發蛋白。
5.打到乾性發泡即可。
6.先把烤箱預熱140度，把蛋白抹在吐司片上中間留個坑。
7.再把蛋黃放在中間的坑裡。
8.放入烤箱中層140度烤15分鐘
9.烤好及時取出趁熱食用。
10.配上一杯橙汁絕對是快手美味的早餐呀！
小貼士
1蛋清碗一定無水無油不然很難打發好。
2烘烤溫度不要過高，烤好趁熱食用最為美味。
3不愛甜食的放鹽打發蛋清也可以的。
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11 # 食匯館
看其他網友推薦了那麼多好吃的雞蛋美餐，我再來補充一下。
大家可以試試喲*^_^*
牛奶蛋羹
主料：
牛奶100ml、雞蛋1個
輔料：
白糖適量、枸杞6g
做法（圖解）：
1、雞蛋打入碗中
2、將雞蛋打散
3、將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖
4、攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘
5、將枸杞放入開水中浸泡5分鐘
6、枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上
蒸鍋版雞蛋糕
主料：雞蛋250g
輔料：麵粉150g、白糖180g
做法（圖解）：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
2、將白糖放入蛋黃中。
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白，就打到位了。
4、用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5、將蛋黃倒入蛋清中。
6、再倒入麵粉拌勻。
7、將雞蛋糊倒入模具中。
8、上蒸鍋蒸15分鐘。
9、這是蒸好的雞蛋糕。
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12 # 呼閃呼閃
小小的一枚雞蛋，也可以做出很多美味的。
下面答主介紹自己比較熟悉的幾種以雞蛋為主的美食做法。
一、厚燒蛋餅
1、準備材料:雞蛋、植物油、料酒、鹽、蔥、火腿、澱粉
2、開始動手吧:
將雞蛋打入碗中，加入適量料酒打散；
分別將小蔥和火腿切粒，加入雞蛋中；
再在雞蛋中加入適量鹽和澱粉攪拌均勻；
平底鍋刷油，倒入部分蛋液煎至凝固，然後沿一邊捲起；
在空出來的部分接著倒入蛋液，凝固之後繼續捲起來；
重複操作，直到蛋液用完；
卷的次數越多，最後捲起的層數越多。
二、湖南小吃:金錢蛋
1、食材:雞蛋、青紅椒、油、鹽
2、步驟:
青紅椒洗乾淨備用，雞蛋煮熟後去殼；
將雞蛋切成片，青紅椒切成粒；
油鍋燒熱，將雞蛋片輕輕擺放進去；
小火將雞蛋煎至剛變黃就可以了；
將青紅椒加入鍋中，加入少於水，稍微燒一下；
等到湯汁收干時加入適量鹽，再翻炒幾下即可出鍋。
三、醬汁煎蛋
1、準備食材:雞蛋，醬油或生抽，綿白糖，小蔥，熟芝麻，食用油，蔥花。
2、步驟:
將雞蛋打入小碗中；
製作醬汁:將生抽倒出部分到另一個碗中，加入適量綿白糖攪拌均勻；
在平底鍋中倒入食用油燒熱，加入雞蛋，不要翻動，小火煎，直到雞蛋四周變為金黃；
加入醬汁，小火煎一分鐘；
出鍋撒上蔥花和芝麻，
開動吧！
以上是三種基本上只用雞蛋就可以做出來的美食，而且都超級簡單。
希望大家喜歡哈！
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13 # 花吃姐姐
其實，有哪個小盆友，能抗拒的了糖糖的誘惑。最靈的一招，就是做甜食呀！雞蛋、白糖，原材料簡簡單單，平凡到誰家都有，分分鐘就能動手做起來哦。
雞蛋......3個
油......適量
水澱粉
澱粉......50g
水......50g
糖水
白糖......90g
水......30g
把澱粉和水調成水澱粉，倒入打撒的蛋液攪拌均勻。
鍋裡倒適量油，燒熱後，倒入雞蛋液，攤成圓餅。
兩面煎至金黃後，轉移到砧板上。
切成菱形。
鍋裡倒適量油，燒到油麵微微冒煙後，放入雞蛋片開小火炸，炸至蛋片全部膨脹，表面形成硬殼後撈出，用廚房紙吸走多餘油脂。
放涼後的雞蛋片會稍稍回縮一些，是正常現象哦。
把白糖和水混合，倒入鍋中，開大火。
糖水開始冒密集的大泡泡時，轉中小火。
倒入雞蛋片，不停地翻炒，一定要有耐心哦。
功夫不負有心人，看，終於“結霜”了。
甜得快讓人融化了啦！
炒糖霜的時候，可不能太隨意，火力太猛，熬製時間過長，都可能功虧一簣。如果一不小心把糖漿熬成金黃色，那就只能改做拔絲小黃了哈。
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14 # 穎涵的快廚房
魔鬼蛋是一道傳統西餐的開胃菜，是蛋黃和不同食材組合在一起再次裝入雞蛋清做的蛋杯中的雞蛋沙拉菜。據說是因為常在萬聖節製作而得魔鬼蛋的名字，其實其實魔鬼蛋一點也不魔鬼，一旦試過一次簡直好吃的不能停口，這次做了萌萌噠可愛大叔黑椒魔鬼蛋，雖然我也是被它可愛的小樣萌化了，但是...還是被我幾口全部搞定進肚兒了^ ^
黑椒魔鬼蛋
全部食材：
雞蛋，火腿腸，沙拉醬，黑胡椒，白醋
製作步驟：
首先是把雞蛋煮熟，雞蛋冷水下鍋
水沸後煮5～8分鐘
把煮熟的雞蛋放入冷水中（這樣做好剝離雞蛋皮）
找一個勺子敲打雞蛋小頭的部位，不要把整個雞蛋都敲打一遍，敲打2/3就可以，然後剝離雞蛋殼，也是剝離2/3左右即可，留蛋殼底部做裝飾。
切雞蛋頭使蛋黃露出
挖出蛋黃
把挖出的蛋黃弄碎
放入切好的火腿腸碎（切得越細越好）
倒入適量沙拉醬（我三個蛋黃用了兩大勺沙拉醬）
加入現磨的黑胡椒細顆粒（黑胡椒可多放一些哦）
倒入適量白醋（一勺左右）
把所有食材攪拌均勻
把攪拌好的食材放入一個蛋糕裱花袋中
把食材擠入空蛋杯中，並想做冰淇淋頭部一樣繼續往上旋轉擠食材
用海苔裁剪出眼鏡和鬍子裝飾貼在蛋杯身上，蛋杯頭部插入薄荷或者香菜葉子做裝飾
可愛萌萌噠的黑椒魔鬼蛋就做好啦，是不是都不忍心下口呢？^_^
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15 # 羅生堂
開啟冰箱就剩雞蛋了，這得是多慘烈啊！不過還好，這道菜特別適合您這樣的人，不過應該還有米飯吧？您別告訴我連米都沒了！
這道菜就是用雞蛋做出來的，雖然看起來像攤雞蛋，但比那個好吃多了，攤雞蛋只是這道菜其中的一個步驟而已，這叫什麼菜呢，權且叫他賽螃蟹吧。
其實傳統的賽螃蟹是用雞蛋和黃花魚的肉炒出來的，但是有些麻煩，而且最關鍵的是您就有雞蛋了，就別提黃花魚這事兒了。其實做起來也簡單，調一個汁，炒好的雞蛋用汁一燴就成了，味道無敵，下飯無敵！下邊我們來看一下做法。
主料：雞蛋3個
配料：蝦皮少許
調料：醬油10克 醋15克 姜15克 黃酒5克 白糖12克 蔥少許
蝦皮剁細放打好的雞蛋中，再放少許薑末打勻。
取一隻碗，放蔥薑末，放醬油，醋，黃酒，白糖拌勻備用
炒鍋燒熱倒油，放雞蛋液大火快速炒熟後盛出來
不用刷鍋，把調好的汁燒開，把炒好的雞蛋放下去大火炒勻再撒少許蔥花就可以了。
要點：
雞蛋別炒太老，剛熟就行了，裡邊放少許蝦皮碎和薑末會使雞蛋風味更濃
這個菜不用放鹽，雞蛋裡不用，汁裡也不用，因為有醬油就足夠了，雞蛋非常不吃鹽，多放一點就會很鹹
薑末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才會讓你想起螃蟹，白糖也要多一些，這個菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下飯也好吃。
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16 # 也許可能或者吧
半夜餓醒的感覺我是體會過，那感覺是用任何詞都以為表達的。困到了極致，也餓到了極致。開啟冰箱，除了零食在沒有什麼可以吃的了！不過，如果有雞蛋，我就可以讓你的吃飽還能吃的好！
鮮嫩雞蛋羹
打上1-2（根據個人需求）顆雞蛋在少量的溫水裡，然後用打蛋器打散，加入少量鹽；
用細網布將蛋液過濾，不能有氣泡；
在裝有蛋液的容器裡蓋上一層保鮮膜，保鮮膜上紮上幾個空；
小火蒸上15分鐘，切忌是小火，出鍋後加上蔥花、滴兩滴芝麻油。
一碗嫩滑的雞蛋羹就完成，吃上一口簡直美翻了！
雞蛋煎餅
取出少量麵粉和一個雞蛋，切上一些小蔥花備用；
將雞蛋打入麵粉裡，再加入少許水，攪拌成面汁，不要太稀；
加入鹽、蔥花攪拌均勻，平底鍋裡放入少量油；
待油熱後，倒入攪拌好的面汁，不停轉動平底鍋至均勻，待一面煎黃後翻面，兩面煎黃後起過。美味的煎餅就可以吃了，吃飽了繼續睡！
風味泡麵
泡麵家裡應該儲備的都有，泡麵加上一個煎蛋，幾片火腿腸，也是會忍不住流口水的。
單我們也可以不這樣吃，自己的深夜食堂，我們來個拌泡麵！
煮上一鍋熱水，將面塊和青菜讓儒水中煮熟，盛出備用；
將泡麵的醬包倒入面中，再加入少量的鹽，加班均勻；
起鍋放油，煎一個雞蛋、兩片火腿腸，再切上一些蔥花，放入拌好的面中，撒上蔥花。
吃著拌泡麵，喝著啤酒或酸奶，感覺整個世界都美好了！
番茄雞蛋麵
前天是家裡有有番茄、生態和香菇哦！
將番茄洗淨切塊，香菇洗淨切丁，生態洗乾淨放好，打上兩個雞蛋打散備用；
起鍋放油，倒入蛋液，翻炒熟後盛出，再加入少許油，放入香菇丁、番茄翻炒，在加少許水，用鍋鏟將番茄搗爛成泥，加入適量水；
待水煮開後，依次放入麵條、雞蛋，然後鹽、雞精等調味料（根據個人口味），起鍋前放入青菜，滴上幾滴香油即可；
這樣的一碗麵，實惠還可口！
這樣的話，我們自己的家的廚房就成了我們專屬的深夜食堂，而我們自己就是這個食堂裡專屬的大廚。只要有雞蛋，美味就可以多種多樣，如果貯存優質的綠殼雞蛋，我想味道會有更高層次的提升。
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17 # 豆果美食
冰箱裡只剩雞蛋了？教你做完美雞蛋羹！
雞蛋羹啊，簡單省事，蒸點米飯還下飯，最符合題主的主題，只用雞蛋做出的簡單美食
大人寶寶都愛吃的雞蛋羹，是營養豐富又爽口不膩的美味，尤其是香軟軟、滑嫩嫩，有如布丁般的口感，入口即化，齒頰留香～
想要蒸雞蛋羹，只需做到這4點：
1. 雞蛋和水的比例在1:1.5左右
一個去殼的雞蛋重量按50克計算，2個雞蛋（100克）需要加水約150克。
2. 蛋液中加入溫開水
蛋液中切記不要加入生水或熱開水，加入生水則蛋羹蒸制過程中容易形成蜂窩；熱水會破壞蛋液中的營養，甚至使蛋羹無法正常凝固。而使用溫開水既儲存了雞蛋的營養，又可以使鹽更好地融化。
3. 蒸時蓋上盤子或保鮮膜
可以避免鍋內的水汽滴到碗裡影響口感。如果擔心保鮮膜在加熱過程中釋放有害物質，可以選用微波爐專用保鮮膜。
4. 蒸制時間別過長，蒸氣別太大
蒸制時間過長會使蛋羹中的蛋白質受損，蛋羹變硬；蒸氣過大會使蛋羹出現蜂窩，鮮味變淡。
下面就來跟著小果兒學習讓蛋羹爽口嫩滑無蜂窩的做法吧，簡單到哭了～
爽口嫩滑雞蛋羹
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by 炫潤絲巾、純色酒心糖
·主料·
雞蛋｜2個(去殼約100g)
·配料·
40度溫水｜140g~160g
鹽｜0.3g
香油｜半勺
蒸魚豉油｜2勺
香蔥｜適量
·做法·
1. 準備所有原料。
2. 去皮雞蛋2個，40度溫水160克。（雞蛋：溫水=1：1.5）。
3. 將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，將溫水慢慢倒入雞蛋液中，蛋液中可放少量鹽。
4. 雞蛋液過篩，去掉泡沫。是為了蒸出蛋羹後，口感更細膩爽滑。（要求不高者可省略）。
5. 在蒸碗內涮上一層香油，這樣吃完後更容易刷碗。
6. 蒸鍋大火蒸開後，將碗蓋上盤子或保鮮膜（最好是微波專用保鮮膜）放入鍋內，轉小火蒸約12～15分鐘，然後關火燜約5～7分鐘左右。
7. 取出後揭下保鮮膜，放上自己喜歡的調料就好了。（也可以用生抽、醬油、黑芝麻等。）
小貼士
1. 選擇蒸碗儘量選擇邊緣、底部都不太厚的，這樣比較省氣也節省時間。
2. 可以放一些切碎的蝦仁、蔬菜一起蒸可以豐富營養。
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18 # 半夏守護
嘿嘿，您竟然只剩下了雞蛋。家裡一定還有鍋吧，！跟著我做起來吧！ 1.拿一個雞蛋，雞蛋或多或少隨您的喜好。
2加些油下鍋裡
3.磕一個雞蛋進鍋裡，現磕的哦！
4.成型啦就完成啦！
親，怎麼樣？家裡如果有一些黃瓜什麼的，可以拿兩片兒雞蛋，把它切片兒放在雞蛋中間。所謂秀色可餐，就是看著美女和帥哥吃著飯， 喜歡這張圖的小朋友，收集起來哦！
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19 # Zxk2962
煎蛋唄！我看前幾個理解有問題只有雞蛋！煮雞蛋，虎皮雞蛋（就是煮熟的雞蛋炸一下，或者煎）還有雞蛋腦就是雞蛋加水蒸那有上面那幾個人說的那麼麻煩我也是醉了
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20 # 美食傑官方
雞蛋絕對是食材界的百搭大王
什麼，你也這麼覺得
果然是英雄所見略同
這可蒸可煮可煎可炒的傢伙
不論當主料還是當輔料
都能發揮得淋漓盡致
-蛋香軟餅-
用料
主料：雞蛋1枚；麵粉200克
輔料：油適量；鹽0.5茶匙；蒜苗20克
做法
1.蒜苗洗淨切碎，麵粉盛入盆中
2.加入清水，並攪拌麵粉
3.直到提起麵糊往下流淌成一條直線即可
4.此時加入一枚雞蛋拌勻
5.調入少量鹽，不用太多，只要有個底味就足夠了
6.蒜苗碎加入麵糊中拌勻，靜置5分鐘左右
7.鍋中放少量油潤鍋，倒入一勺麵糊，轉動鍋子，使之均勻鋪滿鍋中，注意不要倒入過多的量，最好是剛剛夠鋪滿鍋底就可以了，這樣出來的餅比較薄，吃起來香軟些
8.一面煎香後，翻面繼續煎至成熟即可
-泡菜雞蛋卷-
用料
主料：雞蛋 4個；南韓泡菜100克
輔料：香蔥2根；番茄醬1湯匙；熟黑芝麻5克；白胡椒粉少許；白砂糖1茶匙；油適量
做法
1.備好材料
2.雞蛋打散，將蛋液過濾一下
3.蔥切碎，加入蛋液中拌勻
4.辣白菜擠幹湯水切碎，加入番茄醬、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均勻
5.平底鍋加油燒熱，先倒入一半的蛋液，小火煎
6.煎得蛋液差不多全凝固時放入一半拌好的辣白菜
7.從一邊捲起，卷好後再兩邊煎一下即可
8.全部煎好後切開食用
-雞蛋韭菜素餡餅-
用料
主料：麵粉300克；水160克；雞蛋4顆；韭菜250克
輔料：香油適量；鹽適量
做法
1.普通麵粉加水。
2.揉成的光滑麵糰，面軟一點比較適合做餡餅。蓋溼布醒15分鐘。
3.雞蛋磕入碗中。
4.鍋裡燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。
5.韭菜切碎。
6.雞蛋和韭菜放入盆裡
7.加適量鹽和香油。
8.充分拌勻，其餘調料什麼都不用。
9.醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。
10.取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。
11.放上餡料，餡足一點好吃。
12.像包包子一樣收口捏緊，收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麵疙瘩。
13.收口朝下，不用擀麵杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。
14.平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制
15.一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。
16.小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟餡就熟了
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蒸雞蛋: 1. 將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻； 2. 然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌； 3. 水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆； 4. 只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去； 5. 可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸； 6. 熟後加醬油和香油，就可以享用了。
煎雞蛋： 點火（小火），等鍋稍熱，放1、2湯勺的油，等10幾秒，嗑1個雞蛋進去。 看自己的習慣，吃一面焦的，可在放入雞蛋15秒後，盛出 喜歡吃老一點的，可在一面煎為金黃色後，翻面再煎，直至全金黃，即可
煮雞蛋： 1、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂。2、雞蛋煮熟以後，一定要拿出來，用水衝到表面摸起來不燙手為好，用水衝過的雞蛋容易剝殼。
炒雞蛋
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不易多，蓋過蛋面即可，自吸油）；
3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。