謝謝邀請，我家喜歡吃豬肉酸菜，豬肉白菜，韭菜雞蛋，西葫蘆雞蛋餡，我今天教一個豬肉白菜餡的做法：豬肉剁碎，加入植物油，醬油，蠔油，十三香，鹽，蔥花，香菜，味精，我不怎麼喜歡吃薑，沒有放姜，攪拌均勻。白菜剁碎，剁白菜時加入適量精鹽，讓白菜出水，剁好用手擠出多餘水份。白菜放入豬肉餡裡攪拌均勻就可以準備包餃子了豬肉白菜餡餃子，鮮香可口，我能吃一大盤的，呵呵。歡迎大家關注我，歡迎轉發點贊評論，感謝閱讀！

看你喜歡什麼樣的餡料，肉餡：五花肉剁碎，大蒜、生薑剁碎成米，加上一點油（視各人口味選用什麼油），剁碎了肉加上鹽、油、大蒜、生薑、耗油、生抽、料酒、味精擾亂，和均勻。素餡：白菜粉絲餡，白菜剁碎加鹽稍醃製一會，粉絲用熱水泡開後，瀝乾水，白菜擠幹水，加油、大蒜、味精和均；薺菜豬肉餡，薺菜洗靜、剁碎，五花肉洗靜剁碎，加入油、鹽、生薑、大蒜、生抽、耗油、料酒、味精和均。先說這些簡單的吧！認為好吃就點贊吧

作為北方人，餃子是餐桌上必不可少的，隔三差五吃頓餃子也很平常，包餃子最關鍵的一步就是拌餡，餡一般分為兩大類素餡和肉餡，分別來說下：

素餡：可以做餡的原料很多最常見的就是 韭菜、白菜了，將菜清洗乾淨切碎，蔥、姜必不可少，姜一定切碎末，加些油調香味，然後就是餡料神器了：十三香，我家裡調餡必備的，味道真的很好。配菜可以加些雞蛋、粉條、豆腐一類的，一起拌勻就可以包了

肉餡： 肉餡最好手切，手切的確實香，肉餡要提前準備醃製一會，肉剁的越碎越好，肉餡要出湯汁關鍵一步要打適量水，用筷子順一個方向攪拌，使肉餡上勁，打適量白開水進去，做出的餃子鮮嫩多汁。當然各種調味料必不可少，也可加其他蔬菜一起拌做成藕肉、芹菜肉等各種餡，當然蔬菜一定要切很碎。

豬肉白菜餡，非常好吃啦。白菜容易出水，記得活餡時要殺殺水哦……

白菜含豐富的維生素C、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素等，具有滋陰潤燥、護膚養顏、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉和白菜搭配，營養更加全面，口感更佳，成就了一道經典的餃子風味。

100克白菜100克餃子皮90克肉末各少許薑末、蔥花各3克鹽、雞粉、花椒粉各5毫升生抽、芝麻油食用油適量1 洗淨的白菜切粗絲，切成粒狀，再切碎。2 往白菜碎中撒上適量的鹽，拌勻，醃漬10分鐘。3 將醃漬好的白菜碎倒入濾網中，將多餘的水分擠出。4 往肉末中倒入白菜碎、薑末、蔥花，拌勻。5 撒上鹽，加入雞粉、花椒粉、生抽、食用油、芝麻油，拌勻入味，製成餡料。6 備好一碗清水，用手指蘸上適量的清水，往餃子皮邊緣塗抹一圈。7 往餃子皮中放入適量的餡料，從餃子皮一端開始分別在兩面的餃子皮邊緣捏製出褶子，然後再擠壓在一起，讓餃子皮邊緣相互粘連。8 其他的餃子皮採用相同的方法捏製成餃子生胚，放入盤中待用。9 鍋中注入適量清水燒開，倒入餃子生胚，拌勻，煮開後再煮3分鐘。10 加蓋，用大火煮2分鐘，至其上浮。11 揭蓋，盛出煮好的餃子放入盤中即可。

可往肉末中加入適量的雞蛋液，這樣做成的餃子餡料味道會更加好。

經常吃的餃子餡很多比如白菜豬肉，酸菜豬肉，韭菜雞蛋，芹菜豬肉，角瓜雞蛋等等但我最愛吃的還是韭菜雞蛋，今天就分享一下韭菜雞蛋餃子餡製作，很簡單準備韭菜，雞蛋，蝦皮兒，十三香，鹽，味精，醬油，油，

把韭菜切越細越好，鍋熱油直接打雞蛋，筷子一直攪拌即可成雞蛋碎，把調味品放裡攪拌即可關注吃貨蛋蛋美食相簿，更多美食一起分享