餐廳如何漲價才不讓顧客反感？

1、只漲價格不敏感的菜餚，對價格敏感的蔡、例如青菜、土豆絲等，任何一個家庭主婦上街都能掌握的菜價，就不要隨便漲了，漲一兩塊錢很容易被發現，還會被定義為價格高的餐廳。相反這些菜餚要保持低價。

2、採取套餐漲價

制定一些套餐組合，原價標註高，暗暗的漲價，一段時間後，套餐價格接受了，放出單品來，問題也不大。

3、推陳出新

讓消費者心甘情願為你的產品買單，是提升餐廳利潤率的核心問題。對於有研發能力的餐飲店，推新品是個不錯的“間接漲價法”。

提高裝修逼格，增加菜品分量，多招漂亮妹紙，統一日式服務。吃完就送贈品，付賬即可抽獎。打折優惠代金券，停車保管帶保養。服不？不服就告訴你上面全是廢話，沒其他條件你沒事漲價就叫作死懂不？

你要讓顧客知道你為什麼漲價，有哪些不得不漲價的原因，同時告訴大家儘管這個東西漲價了，但是質量或者分量都完全不會減少，儘管這個菜漲價了，但是還有很多菜沒有漲價。如果你這樣說，我相信顧客也不會反感的，但是決不可無緣無故的漲價，在漲價之前貼出一個告示，讓大家知道某個菜即將漲價，到時候顧客都會理解的，同時還能提高那個菜的銷量喲~~

因為物價上漲，餐廳漲價也無可厚非，但總會讓食客們心裡不舒服。怎樣漲價卻不影響生意和食客們的情緒，是每一個餐廳老闆的要面對的難題。

1.選擇合適的時機適時調價

害怕損失客源，就要慎重漲價，價格一定控制在客人所接受的範圍內。漲價也要挑時間，餐廳普遍都漲價的情況下，再進行適當調價，這樣客人們也有心理準備。

2.更新菜式

以前的菜品的價格，食客們都很瞭解，但推出新菜品的話，除了能引起大家的興趣之外，新品加價並不會讓食客反感，因為大家還沉浸在新菜品的新鮮感裡。

3.選擇製作難度大的菜先漲價

一般的家常菜價值幾何，其實大部分人心裡都有數，例如西紅柿炒蛋，香菇青菜這些，原材料便宜，製作簡單，所以不值很多錢。但烹製難度大的菜，食客們就不好在心裡為菜品定價了，為這些菜適當漲價，並不會太影響食客的心情，畢竟在家很難吃到這樣的美味，不會在乎多花三兩塊錢的。

4.適當先增加菜量適當增加一點菜量不會讓餐廳多多少額外支出，但會讓客人覺得至少多花兩塊錢沒賠。並不是所有人都差這幾塊錢，而是人們都有不想吃虧的心理。餐廳方面稍微多付出一點，讓食客們心理平衡，一定會對餐廳好感倍增。5.加強服務質量

人們挑選餐廳看的就是味道、價格和服務，既然要漲價，味道又不可能再精進更多，那麼店家最應該做的就是加強服務質量。讓客人有賓至如歸的感覺，多掏幾元錢，吃的舒心，其實大家並不會太在意上漲的價格。

看你餐廳的定位。你的消費群體是那些人。定位大眾。你漲價就是想死。色香味俱全。色可是排在第一位。擺盤不行。你的價格就很難漲。