食品都有保質期，味精也一樣。所以不要買太多，用量少就買小袋的。

一般開袋在保質期內用完就可以，如果過期很久且性狀已改變最好別用。如果未開封的完整一袋，剛過保質期，又沒改變性狀可以食用，但應儘快用完。為身體健康還是謹慎小心為好。

味精存放時間長了會過期的，味精是穀氨酸的一種納鹽，亦稱味素，為有鮮味的物質，是鮮味調味品的原料，95%純度味精保質期為3年。

我們需要先來了解一下味精的一些基本特點以及作用。味精主要用作淡味菜餚的增鮮劑，使用時須與食鹽搭配才能起作用，酸甜味菜餚一般不用。味精主含穀氨酸鈉，是人體的重要營養物質，有較高的營養價值和生理作用。味精具有強烈的吸溼效能和增食慾、助消化的功效，還能補充人體內的氨基酸，供給大腦組織能量，有益身體健康。優質味精應顏色潔白，有光澤，無肉眼可見的雜質，具有特殊鮮味，無異味。味精易吸潮，應密封儲存，切勿與鹼性食品混放一起，否則會引起化學變化，產生散發不良氣味的穀氨酸二鈉。

味精放時間長了過期嗎？買了有3年了還能吃嗎？味精的保質期為三年。過期了，質量就不能保證了，就是再好的東西，過期了，也是次品~ 你說有害沒有~ 科學研究發現，長期大量食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，並對人體的中樞神經、骨骼、骨髓、遺傳系統產生破壞作用。特別是經過高溫處理，例如油炸、燻烤或長時間蒸煮的味精對人體危害就更大，甚至可能誘發癌症。

還有一點需要注意：味精一般說來啟封后我們家庭一般在1-2個月之內實用完畢，很少超過2個月，因為都是購買小包裝的。味精的保質期從標籤說明看，是一年期。因為是密封的，只要溫度不高，是可以達到這個保質期。