紅根菠菜顏色搭配紅和綠，很像鸚鵡的羽毛，所以也叫鸚鵡菜。紅根菠菜富含維生素C，蛋白質，胡蘿蔔素，蠔油礦物質和鈣等。紅根菠菜還具有通便的功能，排除毒素，能增強人體免疫力，能夠清潔面板，從而達到延緩衰老的目的。 其實紅根波菜和白根波菜只是品種不一樣，營養價值都是沒區別的。有的人缺鐵性貧血醫生會建議吃豬肝種波菜。豬肝波菜湯，豬肝洗淨切塊，波菜摘好洗淨備用，生薑切片，燒鍋下油放薑片豬肝炒一下放一點鹽再放水（用量看人數）燒開下波菜煮7、8分鐘再放一點枸杞燙一下就可以了

經常吃菠菜的人都知道菠菜的品種很多，包括大葉菠菜、洋菠菜、東北圓葉菠菜等，但我們真的不能仔細鑑別這些品種，經常買菠菜的人都知道，我們買菠菜時，要看菠菜根是紅的還是白的？這是鑑別菠菜的最好方法，我每次都這麼做，我可以選擇我想要的菠菜。

白根菠菜與紅根菠菜的色差：紅根菠菜屬中國產品種，紅根菠菜的葉子更綠，類似於深綠色，莖背較短，葉面較小。

白根菠菜是外國品種，白根菠菜的葉面較大，莖背較長，葉色較紅根菠菜暗綠色相對較少，它是淺綠色的。

白根菠菜和紅根菠菜的種植季節不同：白根菠菜種植在春季和夏季，由於天氣炎熱，光週期短，頁面顏色較淺，如果你沒有足夠的Sunny和較少的光線，樹葉就會變成淺綠色，蔬菜也一樣。

紅根菠菜是秋冬季種植的一種菠菜，由於日照時間長，生長週期長，其葉片特別綠，如你所知，我們通常養的花是這樣的，如果花和葉子長時間暴露在Sunny下，顏色會越來越暗，越來越綠。

白根菠菜和紅根菠菜的味道不同

白根菠菜，葉色較淡，極性也較薄，成熟後很軟，味軟澀。

紅根菠菜有深綠色的葉子和粗棒，成熟後不易軟化，它嚐起來很甜。

有人說，吃菠菜，紅根部分營養價值高，你能有科學依據嗎？

吃紅根菠菜有一定的科學依據。

現在你知道了，有些老人和老太太喜歡買紅根菠菜，其價格遠高於白根菠菜，產量也較低，一般的菜市場很難看到，它也被稱為“紅嘴綠鸚鵡”，吃菠菜時不要紮根，不過，平時吃菠菜時不要太擔心紅根和白根，因為只有秋冬才能有紅根菠菜，你想吃什麼就吃什麼，但是，記住菠菜含有草酸，吃的時候，一定要用開水燙至變色，然後才能去掉草酸。

菠菜是維生素含量特別高的一種食物，紅根的菠菜其實是我們中國傳統的品種，以前大家提到菠菜的時候，都會給菠菜一個特別美的名字，叫“紅嘴綠鸚哥”，那就是紅色的根、綠色的葉子，比較形象。那現在還有很多菠菜是白根的，這種白根的菠菜我們都叫它“洋菠菜”，它是另外的一個品種，也是國外的品種。紅根菠菜它會相對小一些，白根的洋菠菜它的葉片更大，根莖也更高大一些，那麼這兩個不同品種的菠菜究竟哪種營養價值更高呢？那當然是紅根的好了，這個紅根菠菜吃起來是甜的，另外紅根菠菜經過一些測定，它裡頭的維生素c含量也是較多的，所以對人的健康也是有好處的。還有就是白根菠菜是春節後種植的，而紅根菠菜是秋冬種是的，由於越冬菠菜光照足吸收養分多，所以會產生紅根現象，同時營養成分也相對較多。