胡豆渣是餵豬、餵雞、餵鴨等的好飼料,目前豆渣大都簡單地直接用於飼餵牲畜,沒有經過處理,又或是簡單的蒸煮加熱處理下,有句俗語“豆渣餵豬,越喂越縮”,這主要是因為豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗營養因子,其中胰蛋白酶抑制因子,它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收,造成腹瀉,影響生長,適口性差,難於消化,飼料效價低。這不僅在經濟上是很大的損失,而且極大地浪費了寶貴的資源,因此如何充分利用產量日益增長的豆渣成為各國科研工作者關注的問題之一。

隨著微生物工程技術的發展,微生物在養殖、種植、環境等方面的應用越來越廣,其中在飼料資源的開發這一方面為節省飼料成本作出了很重要的貢獻,緩解資源緊張,經過微生物發酵處理,生產微生物菌體蛋白飼料,豆渣中蛋白質能夠得到有效降解,從而使豆渣中氨基酸態氮的含量得以大量提高,豆渣在除異味、改良口感、細化顆粒、純化營養、阻礙因子等方面進行了改善,這是一種有效利用豆渣的方法,利用發酵處理的豆渣養豬,比正常餵養提前1個月左右出欄,節省了飼料成本,提高了養殖戶的經濟效益。豆渣發酵的益處生豆渣具有不易儲存,很容易發黴變質,生餵豬易拉稀等缺點。因為含有多種抗營養因子,影響豬的生長和健康等方面不好的效果。經過發酵以後便於較長時間儲存。不發酵的大豆渣最多能存放3天,經過發酵後的豆渣一般可存放1個月以上,如果能做到嚴格密封,壓緊壓實或烘乾,則可以儲存半年以上甚至1年發酵增加了飼料的適口性,降低了粗纖維1/3以上,動物更愛吃食,促進了食慾並增加了消化液的分泌。發酵豐富了營養成分,烘乾後幹物質中消化能提高13.17%,代謝能提高16%,可消化蛋白提高29.59%,粗纖維降低30%左右。此料含有大量的有益微生物,和乳酸等酸化劑,維生素也大副度增加,尤其是B族維生素往往是成幾倍地增加。發酵後能顯著增加其消化吸收率和降解抗營養因子,並含大量有益因子提高了抗病效能。豆渣發酵以後可以代替很大一部分飼料,把飼料成本節省了,並且豬少得病,出欄提前。

胡豆渣發酵方法豆渣的發酵具體操作做法是:1 000千克溼豆渣、80千克統糠或秸稈粉(用量以吸附豆渣中多餘水份為準,如果豆渣本來就比較幹,則可以不加這部分原料)、50千克玉米粉、2.5千克食鹽加入益富源豆渣發酵劑。混合後,壓實後密封發酵,2~10天(視氣溫而定)有微微酒香味或酸香味飄出即可飼餵。開始使用時,建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要,每次取料後要馬上再次嚴格密封,防止腐敗變質。發酵配料時,加的玉米粉越多,酒香味越濃厚,加的玉米粉少,則酸香味比較突出,酒香味不濃。需要指出的是,產生比較明顯的酒香味的時間,只是在發酵旺盛期才有,且只有幾小進,發酵旺盛期過後,則聞不到酒香味。如果發酵旺盛期是在夜間,則可能您錯過了聞到酒香味的時機,一般發酵旺盛期出現在發酵兩天左右。飼餵時,新增適量多種維生素,每100千克新增量為25克,可防止引起維生素缺乏症,影響生長。發酵後的物料,如果要長期儲存,則要密封嚴格,並壓緊壓實處理,儘量排出包裝袋中的空氣,這樣不僅可以長期儲存,而且在儲存的過程中,降解還要進行,時間較長後,消化吸收率更好,營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理,當然,前提條件是能確保密封嚴格,不漏一點空氣進入料中,則時間越長,質量更好,營養更佳。

豆類一般蛋白質含量比較高，可以炒熟後作為飼料飼餵，補充動物機體生長所需的氨基酸，但是配合玉米飼餵才能達到耿俊紅的營養需求。

胡豆，本地方叫蠶豆，嫩的時候可以生吃，也可以做菜，成熟曬乾，也可用來做胡豆粉，也可以炒過之後和玉米，小麥等做配合飼料。