中蜂是中國主要的蜜蜂養殖品種之一，特別是農戶家庭，定地養殖的蜂群，一般都是中蜂蜂群。題主的問題是"中蜂什麼時候打冬蜜？個人理解就是，中蜂冬季在什麼時候取蜜。首先值得提一下的是，不管養殖的是什麼蜂群，即使是適應當地氣候環境特點的中蜂，冬天一般都不提倡取蜜。

當然，中國幅員遼闊，有些地方冬季氣候暖和，蜜源豐盛，那麼在這樣的地方，養殖的中蜂蜂群，如果要取蜜，當然還是可以的。不過這樣的地方，只能算是季節進入了冬天。從氣象學上講，實際上沒有進入真正的冬季，或者說實際上這些地方，沒有真正的冬季。

那麼為什麼不提倡在冬季取蜜呢？因為，冬季一般蜂群都不能出箱活動，當然它們就無法進行採集，即使偶爾有適合的天氣，它們可能會出來活動，但冬季外界其實也沒有什麼蜜源，因此也不能尋找到食物。然而由於冬季較為寒冷，蜂群對食物(蜂蜜)的需求，肯定不會有所減少，反而是有所增加的。因此一定要為蜂群，儲存一定的食物，它們才能安全的度過冬季。而如果我們這時候將蜂群的蜜取了，它們又無法獲得新的食物。這樣肯定就會造成它們食物短缺，從而引起蜂群衰敗，甚至是全部死亡。當然，冬季取蜜還可能對蜂群造成凍害等後果。

一些在冬季氣候條件較好，外界又有足夠的蜜源的地方。且養殖的中蜂還在不斷的出箱，進行採集的情況下，那麼進行取蜜肯定可以。當然具體的時間，肯定不能確定。這樣說吧，取蜜後至少要保證，蜂群還能有一個星期左右的採集時間，供它們補充食物。

當然這樣的季節取蜜，一般也要適可而止，提倡不要取得太多，要給蜂群留夠的食物。當然，一些地區冬季"息蜂期"較長，那麼就要多留一點。而一些地區冬季"息蜂期"較短，那麼就可適當的少留一點。這樣才更有利於蜂群的發展。

這個問題怎麼說呢？主要是看你在什麼地方，有沒有蜜原植物，如果是在我們這裡現在己經開始打第二機了，第一機半個月前就開始了，只要有足夠的封蓋蜜，外面又有蜜原就可以取了。