白蘿蔔屬於根莖類蔬菜，是一種比較常見家常菜。品質好的蘿蔔，水分適中，吃著清脆，味道略帶辛辣味。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔對人體也是非常有幫助的，消化不好，氣不順吃蘿蔔通氣。

白蘿蔔屬於根莖類蔬菜，是一種比較常見家常菜。品質好的蘿蔔，水分適中，吃著清脆，味道略帶辛辣味。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔對人體也是非常有幫助的，消化不好，氣不順吃蘿蔔通氣。

白蘿蔔因其性微涼，味甘，所以利尿的效果很好。

蘿蔔水分多，能量低，含有硫胺素、核黃素、維生素B6，葉酸，煙酸，維生素C等多種維生素，其中維生素C和葉酸含量較高，含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。

因為白蘿蔔含水量大，如果想做蘿蔔糕，蘿蔔出水了，糊就太稀，蒸出來的糕口感不好。想要煮蘿蔔時不出水，可以在烹調前先用鹽淹一會，用手把水抓出來就可以了。

一是他們特別選的就是水分多的來賣，二是在賣之前用水泡了。白蘿蔔本來水分含量也大，含水量74%～91%,有品種和老嫩差別。

蔬菜含水量是各不相同的，像大白菜含水量就非常非常大，幾乎70%的含水量。像剛才說青蘿蔔含水量也是非常大的，蔬菜裡的水分呢也是含有營養成分的，也並不是一無是處，如果不喜歡裡邊的水分可以用鹽把裡邊的水分給醃出來，比如醃蘿蔔鹹菜，醃製前先用水把蘿蔔裡的水分醃製出來，這樣做出來的青蘿蔔就清脆可口了。

白蘿蔔水多可能是你放了調味品，比如鹽和糖有滲透作用，要麼是你把白蘿蔔切的太碎。其實白蘿蔔汁就相當於植物的血液非常有營養價值的。