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1 # 廈門美味學院
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2 # 3124567126
雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入糖麵粉酵母一起攪拌均勻，蛋清打發想泡沫然後一起攪拌均勻，電飯煲煲刷一層油，電飯煲調蒸煮50分鐘。即可出鍋
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3 # 艾冬海
用料詳情
主料：雞蛋(255克)、玉米油(40克)、白砂糖(30克)、麵粉(40克)、牛奶(40克)
用時：1小時30分鐘
熱量：
做法步驟
1.準備好所需食材，並稱量好重量。
2.分離蛋清和蛋黃，分別用2個無水無油的容器盛放。
3.蛋清蓋保鮮膜備用，蛋黃放一旁。
4.將牛奶和玉米油混合。
5.過篩篩入低筋麵粉。
6.將油、牛奶、低粉混合均勻。
7.最後加入蛋黃。
8.攪拌成細膩的蛋黃糊備用。
9.取出蛋清，打蛋器開3擋，打至蛋清成乳白色的液態。
10.一次性加入白砂糖。
11.繼續打發至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。
12.取13打發的蛋白加入蛋黃糊中。
13.快速輕柔翻拌均勻。
14.再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
15.至蛋糕糊細膩狀態。
16.取適量玉米油，把電飯鍋內膽底部薄薄擦一層。此鍋不沾可不刷油
17.將蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內膽裡，內膽輕輕震幾下，放進飯鍋槽。
18.鍋蓋鎖好，選擇福庫萬能燉功能，時間設定40分鐘，按壓力煮飯白米快速開始烤制。如用普通電飯鍋，選擇煮飯功能就好
19.蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼後切塊。
烹飪技巧
1、雞蛋255克約4個，如果用土雞蛋大約需要5個。2、電飯鍋如果是不沾鍋膽的可以不用刷油。3、用電飯鍋做出來的蛋糕更像雞蛋糕、乳酪的口感，沒有加泡打粉等新增劑，不會像烤箱烤出來那麼蓬鬆。
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4 # 上品蓮花
如何用電飯煲做蛋糕 在家做蛋糕竅門
蛋糕香甜鬆軟可口，孩子大人都愛吃。在家自己DIY製做蛋糕，不僅乾淨衛生，而且能製做出符合自己口味的蛋糕。下面就教大家在家如何用電飯煲做蛋糕。...展開
食材
雞蛋
3個
低筋麵粉
適量
牛奶
適量
白砂糖
適量
食鹽
少許
調和油
少許
打蛋器
1個
電飯煲
1個
容器（碗）
2個
勺子
1把
筷子
1雙
用電飯煲做蛋糕的步驟：準備階段分步閱讀
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打三個雞蛋：將蛋清和蛋黃分別打入容器中，注意容器一定要乾燥，不能有水分。
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蛋黃加入3勺低勁麵粉：
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蛋黃再加入6勺牛奶：
4
/10
蛋黃再加入2勺白糖：
5
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混合調勻：把加入麵粉、牛奶、白糖的蛋黃用筷子按一個方向攪拌調勻成糊糊狀。
6
/10
加入調和油，然後再攪拌：適量，推薦加入1勺，少吃油更健康！哈哈。
7
/10
蛋白內加入食鹽：適量一點點就可。
8
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蛋白內加入白糖：一勺。
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用打蛋器調和攪拌蛋白：注意1，要朝一個方向攪拌；注意2，要打成白色泡沫狀。
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把打好的蛋清分兩次加入蛋黃中：注意1，先加入一半打好的蛋清，用筷子攪拌；注意2，要攪拌均勻，以免破壞麵糊的勁度；注意3，拌均勻後再加入另一半蛋清繼續攪拌。
用電飯煲做蛋糕的步驟：製作階段
1
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電飯煲裡放入些油：防止粘鍋。注意，油要調均勻，覆蓋電飯煲底部。
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把攪拌好的麵糊糊倒入電飯煲：
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蓋好蓋子，加熱5分鐘，保溫20分鐘：
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蛋糕做好！可根據自己的口味加入蘋果醬，草莓醬，巧克力醬，或者，水果，堅果，等等。很簡單吧！那麼你就著手在家用電飯煲製做蛋糕吧
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5 # 不巧二丫
電飯鍋做蛋糕材料 ：白砂糖，牛奶 ，牛油（做出來的蛋糕口感比較香滑），雞蛋4個 、自發糕粉（沒有的按自發粉/麵粉＝1/3的比例混合工具：兩個盤子和打蛋器，洗乾淨後用紙巾擦拭乾水分，儘量要選用較大的盤子，這樣製作起來比較方便！ 其中一個盤子要選立式的，是專門用於打雞蛋白的！
做法：把雞蛋清和雞蛋黃分開打入兩個盤子裡，雞蛋清打入立式的盤子，雞蛋黃打入另一個盤子。
如果不會在打蛋的時候把蛋黃和蛋清分開，可以採用以下方法：
先把雞蛋打入立式盤子裡，然後準備一個乾淨的塑膠礦泉水瓶，捻緊瓶身，把瓶身捻稍微凹進去，然後瓶口對準雞蛋黃，把瓶子鬆開，雞蛋黃就會跑到瓶子裡，這樣就能把雞蛋黃和雞蛋清分開了！
把白砂糖加入雞蛋清裡面，用普通的不鏽鋼湯匙大概5湯匙的份量，愛吃甜一點的可以適量多放些。
然後用打蛋器攪拌，在攪拌的過程中要注意，只能朝一個方向打，切忌不要時而順著打時而逆著打。
雞蛋清和白砂糖混合後會變成粘稠的奶白色，到後來會越來越像奶油。
從蛋清+白砂糖到白奶油這個過程，大約要打30分鐘左右。
如果有電動打蛋機器的就容易多了，大約15分鐘就好了！
蛋清打得好不好，關乎到蛋糕的品質，有的蛋糕製作出來後就是缺少彈性，不夠鬆軟可口，問題就是出在蛋清的身上。
蛋清要打到怎麼樣才算好呢？
測試方法很簡單，就是把盤子倒過來，蛋清都不會掉下來或者插根筷子在中間，筷子都不會倒為之及格。
把大約兩不鏽鋼湯匙的白砂糖加入蛋黃，攪拌至砂糖跟蛋黃溶合在一起。
把一不鏽鋼湯匙的牛油加熱煮化，放涼後與50g左右的牛奶加入蛋黃中，再加入80g左右的自發糕粉或者混合好的自發粉和麵粉，所謂的80g，大約為陶瓷湯匙三湯匙的份量。
然後攪拌均勻，直至沒有面粉粒狀為止。
把雞蛋清和雞蛋黃混合物加在一起，攪拌均勻。
在電飯煲內膽抹上生油，份量約10g，按實際需要操作。
然後把蛋漿倒入鍋內，抹生油的時候要注意，必須高於蛋漿倒入鍋後的高度。
然後插上插座，蓋上蓋子，按下煮飯開關。
按下煮飯開關後，約3分鐘就會挑到保溫，千萬別掀開蓋子，讓蛋糕在保溫狀態慢慢成型。
在保溫15-20分鐘左右，蛋糕就製作完成了，可以拔開插頭。
掀開蓋子，注意不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴在蛋糕上，可以看到蛋糕已經成型了。
取一大盤子，洗乾淨，擦乾水分，把電飯煲內膽倒過來，敲打鍋底，讓蛋糕反叩在盤子上，就可以看到我們成品的蛋糕了！ 蛋糕上的奶油是用動物奶油或者植脂奶油打發的.常見的是雀巢淡奶油(動物奶油)1L大概25快左右.金鑽奶油(植物奶油)1L大概20塊左右.
在蛋糕上抹上奶油，再放些水果就可以了。
回覆列表
按量打蛋，蛋清分離。
三根筷子打蛋清。
然後突出甜，放一點點鹽，放一勺糖。
一直不停的打，等到有點稠時再放一勺糖 繼續打，大約15分鐘以後就會拌成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來。
在蛋黃裡放兩勺糖，三勺冒尖的麵粉，六勺牛奶，攪拌好。
倒入奶油狀的蛋清攪拌。
電飯鍋按下煮飯鍵後預熱一分鐘拿出，倒入少許油，防止粘鍋。吧攪拌好的東西倒入鍋內，按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾堵住通風口悶20分鐘以後再按下煮飯鍵20分鐘以後就OK了。