農村大棚，在清理冬季菜和種春菜之間的一個多月，就會長這種菜，非常美味，野生的，燉土豆，那叫一個好！

這才是鄉村味道！

雖然我沒有親眼見證過在菜地裡大批繁殖的人工野菜，但這肯定是存在的。

首先，我想分享一個我的經歷。

我生活在蘇州，近幾年發現華潤萬家、歐尚等大型超市都有專門的野菜區售賣野菜，但我一眼就能分辨是不是野生的。超市裡那些野菜區的野菜僅僅只能說是和郊外野生的野菜一個品種，但口感、香氣、外表方面還是差很多的。這些超市裡的野菜，肯定是人工大批次繁殖的。

其次，就像薺菜。我和我妹妹總是很喜歡出門採薺菜，而且薺菜往往可以從一個冬天到初春都有。外婆為了讓我們少往山裡面走，就專門買了菜籽，在 自家菜地上培育了薺菜。當時我們很開心，覺得這地上能有這麼多薺菜，好神奇。但現在的話，這種菜和野地裡長的，一眼就能分辨。野生薺菜往往瘦小，有韌性，就是更老。但菜地上的菜很水靈鮮嫩，但口感就不如野生的了。造成這樣的差別就像是一種自然植物的環境適應，就像沙漠裡的植物葉子很多都會退化成針一樣。

所以，像超市裡的也才，往往都是人工大批次培育的。想要買到正宗的也才，還是得好好分辨一下的。

總結來說，野生野菜就是長的乾癟，不好看，更老，更瘦小，但香氣更濃。甚至有些薺菜表面會有小毛絨，很毛糙。

當然有，近年來野菜已經成為餐桌上的時尚新寵，本著綠色健康的理念已經被大眾所認可，甚至可以說被追捧。正因為有需求，才有市場，有市場就必然有批次供應。野地裡生長的野菜靠人工採集已經無法滿足龐大的市場需求時，就衍生出人工種植的產業。利用溫室大棚種植，控制溫度，光照時間，基本可以做到一年四季迴圈種植。並且在冬季，新鮮的野菜價格令人吃驚，就拿“婆婆丁”來說，我們這最貴的時候居然40塊一斤，著實令人難以理解，但是價格也並沒有影響銷量。我認為種植野菜要比種植應季蔬菜的利潤還要更可觀。

我想說的是野菜真的很好種，平時我們挖野菜要跋山涉水到處找，可是種植野菜只要一小塊地就足夠吃了。

野菜好種主要表現在對環境條件要求不嚴格，特別耐瘠薄，田間地頭、荒山路邊都能長得很好，但是也要承認在肥沃的土壤上種植野菜會長得更好。

上圖為薺菜

下面說一下薺菜和蒲公英的種植方法。

1、從生長環境來說

薺菜被稱為野菜中的極品，一開春很多人喜歡挖薺菜，薺菜也是屬於耐寒性的蔬菜，即使在零下5℃，它不會受到凍害。植株生長適宜的溫度為12-20℃，種子發芽適宜的溫度為20-25℃，露地種植薺菜除了炎熱的夏季，其他季節都可以種植。

蒲公英是多年生的草本植物，耐寒耐瘠薄也耐陰，適宜的生長溫度為15-20℃。我們種植蒲公英可以從地裡挖它的肉質根，在春季蒲公英還沒有長葉時挖回來種上就可以，也可以買種子播種。

上圖為蒲公英

2、從哪買種子

很多人問我蔬菜種子從哪兒買，這種野菜種子有賣的嗎，我們種菜種子來源主要有這四個地方，一是直接從育苗場買種苗，二是從農資市場或者農資店買種子，三是從網上買（網店或者種子公司的網站），四是自留種子，至少蒲公英和薺菜的種子我們買了一次之後就自己留種子，以後再種。

3、播種方法

種植野菜和種其他葉菜一樣就行。先整地，施肥、翻地、耙平，做成平畦，播種之前澆足底水，水完全滲下去後，種子撒播，野菜種子出苗很容易，不做浸種處理也可以。想要出苗快，就在播種後覆上地膜保溫保溼。

上圖為蒲公英

4、出苗後管理

野菜和葉菜一樣，水肥到位了就長得更好，出苗後保持土壤見幹見溼，小水勤澆，如果野菜長得不旺，那就噴施點葉面肥或者追施點尿素。野菜的病蟲害很少，幾乎不用噴藥。

我們每年都會在菜地的邊邊角角種點薺菜和蒲公英，這兩種野菜人工種植和野生的口感不會差別很大，營養價值也不會減少。馬上就要到三月了，蒲公英和薺菜也都能夠開始播種了，想種的趕緊準備吧。