黑魚湯：將黑魚洗乾淨，然後用刀切成一段一段的，放入水中，加入一點鹽醃製一會，然後放入熱水中煮沸，加入蔥、薑末，香菜、醬油和醋等調料，注意調料要適中，這樣一盆美味的黑魚湯就好了，非常的補身體

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黑魚炒毛豆：將黑魚洗乾淨切成段，然後將洗乾淨的毛豆倒入熱油鍋中，待毛豆快炒熟時，將黑魚也放入其中，放入適量的水、鹽、薑末，醬油等，燜半個小時，待水差不過時，翻炒至熟盛出來

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紅燒黑魚：講黑魚洗乾淨，切成段，倒入熱油鍋中，來回翻炒，然後放入一些水和鹽，小火煮二十分鐘左右，待味道充分融入後，再放入辣醬爆炒，一般要持續十分鐘左右，辣味要充分的融入才行

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燉黑魚：講黑魚洗乾淨，切成段，然後放入盤中，放入一些水，最好能淹沒一般的黑魚身體，然後放入鹽、油、醬油、薑末等，然後盤放入水中，將水燒開即可食用，非常的美味

我們店裡兩種做法，自己在家做的話如果是新鮮的油潑非常美味，如果是凍的用來紅燒會更好。

油潑： 將魚清理乾淨在兩面背部用刀劃開切口更容易入味，撒上鹽，料酒，蔥姜醃製五分鐘，鍋內燒開水將魚放到篦子上面蒸十二分鐘即可，出鍋後魚身上面放上蔥絲，尖椒絲，辣椒段，燒一勺油至冒煙後潑到魚身上面，然後倒上蒸魚豉油，再將魚盤內的料汁回鍋一熱，淋在魚身上面，撒上蔥花香菜即可。

紅燒： 將魚清理乾淨後魚背兩面改出花刀，準備蔥段，薑片，蒜瓣，八角，香油，辣椒段，白糖，雞汁，料酒，白酒，老抽。

熱鍋燒油放入蔥 姜 蒜 八角 辣椒炒香，放魚稍微一煎，烹入料酒白酒去腥，放入開水，加適量的味達美，少量的白糖，雞汁，香油，蓋蓋中火燉半小時，開蓋大火收汁，放少量老抽調色，保留了魚的香味和原汁原味，不好吃你找我。

我是小崇美食

不知道您說的輝魚是不是潮汕的青輝魚

就當小崇猜對了

為您介紹一款青輝魚的做法

希望您能夠喜歡

用料：青輝魚一條、洋蔥小半個、蒜2-3瓣、蔥姜少許、蒸魚豉油、鹽、料酒、黑胡椒粉、白糖、雞精、油適量

做法：青輝魚清理乾淨，中間切斷，放入鹽和料酒姜粉醃製一晚，夏天包保鮮膜放進冰箱。第二天洗淨後用廚房紙擦乾淨，先把魚放進容器，鋪上洋蔥、大蒜撒上黑胡椒粉、姜粉，（可用薑片）放入料酒、蒸魚豉油、白糖、油，不用放水，千萬不要放水！我用的是美的電壓鍋煮飯時放進蒸架一起蒸的，出鍋後放入雞精蔥花，軟糯入味入口即化相當美味！