明爐萵筍風鵝的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯工藝：燒 明爐萵筍風鵝的製作材料：主料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿蔔塊,木耳片適量。調料：蔥段,薑片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。 教您明爐萵筍風鵝怎麼做，如何做明爐萵筍風鵝才好吃 1.風鵝切塊；萵筍洗淨，切滾刀片，焯水待用。2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調味即可。明爐萵筍風鵝的製作要訣：燒製時間要長，不然湯色不濃。洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜工藝：燒 洋芋仔鵝煲的製作材料：主料：仔鵝半隻,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。 教您洋芋仔鵝煲怎麼做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃 1.仔鵝洗淨斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調味即可。 黃金茸風鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜工藝：燒 黃金茸風鵝煲的製作材料：主料：黃金茸150克,風鵝200克。調料：高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。 教您黃金茸風鵝煲怎麼做，如何做黃金茸風鵝煲才好吃 1.黃金茸泡發，切成塊；風鵝斬成塊。2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯，放入原料，燒半分鐘，調味勾芡即可。 鮑汁靈菇扣鵝掌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜鮑汁靈菇扣鵝掌的製作材料：主料：鵝掌1只,白靈菇3片,鮑汁適量,西蘭花1朵。調料：鹽,雞湯,胡椒粉各適量。 教您鮑汁靈菇扣鵝掌怎麼做，如何做鮑汁靈菇扣鵝掌才好吃 1.鵝掌、白靈菇分別洗淨，加調料滷製入味；西蘭花焯熟。2.鵝掌、白靈菇放入盤內，淋上鮑汁，裝飾西蘭花即可。鮑汁靈菇扣鵝掌的製作要訣：鵝掌一定要滷至酥爛。紅湯沙鍋鵝掌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜紅湯沙鍋鵝掌的製作材料：主料：鵝掌600克。調料：（1）滷汁適量。（2）肉汁,生抽,叉燒醬,花生醬,雞精,鹽,胡椒粉各適量。 教您紅湯沙鍋鵝掌怎麼做，如何做紅湯沙鍋鵝掌才好吃 1.鵝掌洗淨焯水，放入調料（1）中滷製入味。2.調料（2）中肉汁加入醬料，調製成紅湯備用。3.取一沙鍋放入鵝掌，加紅湯上煲爐煲10分鐘即成。紅湯沙鍋鵝掌的製作要訣：鵝掌一定要滷酥爛。 滑炒鵝片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜工藝：炒 滑炒鵝片的製作材料：主料：鵝脯300克,青椒1個,紅椒1個。調料：鹽,味精,黃酒,蛋清,水澱粉,薑片,色拉油各適量。 教您滑炒鵝片怎麼做，如何做滑炒鵝片才好吃 1.鵝脯肉切成片，加鹽、蛋清、水澱粉上槳；青椒、紅椒切成片。2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下鵝肉片滑油，盛出；青椒、紅椒片用油焐熟，待用。3.鍋內留底油，放薑片、黃酒，加鹽、味精調味，勾芡，倒入原料，翻炒勻即裝盤。香軟鵝肝糕的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 美味糕點 美味糕點 清爽冷盤 美味糕點 清爽冷盤香軟鵝肝糕的製作材料：主料：鵝肝200克。調料：黃油,鹽,味精,張裕白蘭地酒各適量。 教您香軟鵝肝糕怎麼做，如何做香軟鵝肝糕才好吃鵝肝漂洗去膜，蒸熟打泥，加調料熬製，凍透成糕，食用改刀即可。 香軟鵝肝糕的製作要訣：鵝肝本身脂肪含量比較高，因此黃油的用量要適當

我吃過和酸菜一起煮的！

當然，酸菜是東北的酸菜。有一次在店裡買的燒鵝，吃完後剩下了一大半，就放冰箱了，晚上的時候感覺沒有剛買回來的新鮮了，就想辦法重新做一下。

東北有一道名菜，大鵝燉酸菜，也就用這個剩下的燒鵝試試了。

1.起鍋燒油，蔥薑蒜炒出香味。

2.加入有些凝固的燒鵝，炒一下

3.加入水，酸菜就燉吧

4.記得收湯

味道不錯的，雖然吃很久了，還記得燒鵝這樣做也很好吃，特別愛吃它的皮，有點勁道。酸菜是越燉越入味，酸菜也超級香。

正宗的東北菜——鐵鍋燉大鵝！

食材：鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、八角、蔥薑蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。

做法：

1.把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗乾淨，剁成小塊。

2.土豆去皮，洗乾淨，滾刀切塊。

3.把大白菜洗乾淨，切成細長的條。

4.起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。

5.炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，幹辣椒段，薑片和蔥段，繼續炒出香味。

6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。

7.小火慢燉1個小時。

8.放入土豆塊和白菜條。

9.繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。

用鐵鍋燉出的鵝肉，激發出了鵝肉的香味，而且把鵝肉燉爛了。嘗一口鵝肉，肉爛酥香，白菜吸走了鵝肉中多餘的油脂，鵝肉吃起來也不油膩。香嫩可口的鵝肉，吃到大家滿嘴留油，實在是太美味了。看了這麼多，小夥伴們有沒有嘴饞呢？快快自己做一份解解饞吧！記住一定要鐵鍋做出來的才正宗喲。

接下來我就向大家介紹一下，能夠和燒鵝一起做的食物都有哪些？

比如：香菇、豆腐，粉條，幹豆角，五花肉、雞胗，豬腳、千張、金針菇。還有青菜都可以。

接下來我教一下大家如何做燒鵝。首先找一口大鍋，然後起鍋燒油，等油熱之後，蔥薑蒜爆香。倒一點豆瓣醬。倒入五花肉、鵝塊煸炒，倒入料酒，然後再放入十三香、醬油生抽。然後再倒入一瓶啤酒。然後放入豆腐、千張、幹豆角、香菇等等，然後大火悶至30分鐘，然後再改小火燜至20分鐘就可以吃了。食材的話可以根據自己的喜好依次新增。如果想吃青菜的話，一定要到最後才放。每個地方口味不同，比如在河南，在吃肉結束會下入燴麵，如果在南方的話可能會有蒸好的米飯。

當然是土豆啦， 土豆和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C

準備：

主料：鵝肉750克

輔料：土豆（黃皮）150克

調料：大蔥15克,姜15克,黃酒10克,醬油5克,胡椒粉1克,糖色5克,植物油70克

製作步驟

1.鵝肉入沸水中氽去血水，切成4釐米見方的塊；

共20張

土豆燒鵝

2.蔥洗淨，切絲；姜洗淨，拍破；

3.土豆去皮，切成滾刀塊；

4.鍋中油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起；

5.再下土豆炸3分鐘；

6.鍋內留底油50毫升，待熱時下姜、蔥煸出香味；

7.再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各適量；

8.入鵝肉塊，武火燒開；

9.文火煨至鵝肉六成熟，放入土豆塊同燒至肉香、土豆酥；

10.揀出姜、蔥不用，收汁裝盤。

土豆燒鵝的製作要訣：

需肉湯約1500毫升。

燒鵝配瀨粉，絕配！一碗燒鵝瀨粉，滿滿的一碗，燒鵝很有大嶺山的味道，偏幹身，但很有口感而且很香，湯底一般是龍骨清湯，鵝肉很緊實，鵝肉的汁和瀨粉一起起吃很香，但瀨粉容易一夾就斷，一吃停不下來！

我們江西老家喜歡用鵝和嫩姜一起做酸鵝，酸辣酸辣的特別好吃，一般別人家擺酒席就可以吃到這道菜，我就很喜歡吃！

如果是新鮮燒的燒鵝當然是直接吃最好吃，但如果吃不完要第二天再吃，那就要找一些其他蔬菜一起煮，我認為用芋頭煮比較好。因為燒鵝通常都比較肥膩，芋頭正好吸收燒鵝的肥膩，給透燒鵝汁的芋頭，比燒鵝更好吃。除了芋頭之外，薯仔，紅蘿蔔，大白菜，生菜都可以和燒鵝一起煮，也是不錯的搭配。

還有一種食法，就是百鳥歸巢。有時在家裡擺宴席，菜食不完，又不想浪費，留待明天繼續吃，這時可能有雞，有燒鵝，有燒肉，有豬肉，有牛肉，有魚等。把這些隔夜菜，都煮在一起，共冶一爐，再加入一些新鮮生菜或西洋菜，青蒜，青蔥馬上成為一道，當年乾隆皇下江南吃過的美食“百鳥歸巢”。

大家好，我是廣東美食愛好者，您的問題，我來回答：

燒鵝是一道廣東名菜，色澤金紅，味道鮮香甘甜，推薦配青椒和紅椒或胡蘿蔔葷素搭配，非常好吃下飯！

它的做法是：

食材：燒鵝 適量，青椒2條，紅椒2條，蒜頭 適量，鹽 適量

步驟1

青椒紅椒切片，不要切太小片，備用

步驟2

燒鵝切塊備用

步驟3

鍋放適量油燒熱，倒入蒜末（喜歡吃辣的可以加點小米椒）爆香，

步驟4

倒入燒鵝炒出油，炒香後起鍋備用

步驟5

餘下的油倒入紅椒和青椒炒至8成熟，放少許鹽，然後後倒入燒鵝翻炒均勻出鍋

附燒鵝食購買技巧：

1、顏色：優質的燒鵝顏色呈金紅色，不會發黑或特別深色，表面油亮，表皮不破損。

2、外形：挑選個頭中等偏大的，非常大的，肉質厚的不能購買，有可能是激素增大產品。

3、聞氣味：不會有黴變味或其它異味。