準備好食材。

2.筍乾提前泡軟。

3.泡好的筍乾切段。

4.排骨放入水中焯燙。

5.撈出洗淨。

6.鍋內放足量水，加入排骨和薑片。

7.加入筍乾燉煮2小時。

8.加入脆皮腸煮一會，再加入鹽和胡椒粉，撒上蔥花即可。

小貼士

1、筍乾需提前泡軟。

2、不喜歡脆皮腸的可不放。

3、一次要加入足量水，中途不可再加水。

【準備食材】

牛肚半斤，竹筍200克，薑片適量，料酒，紅辣椒，大蒜，菜籽油，白糖，鹽，香菜，胡椒粉等調料。

【方法與步驟】

① 用炒鍋加入1000毫升清水，燒開，倒入適量鹽巴、料酒以及薑片。

② 把牛肚洗淨切成絲狀放入鍋中，燙煮一分鐘、撈出，用清水洗涮一下瀝乾備用。

④ 條件允許加入20克酸筍與紅辣椒 大蒜混炒 提味。

⑤ 把瀝乾的牛肚絲加入其中，充分攪拌均勻，把之前的薑片料酒湯倒入，片刻之後放入少許白糖，鹽巴，味精，胡椒粉等。

⑥ 最後一步，放入一小把香菜點綴其中，一道牛肚竹筍乾湯就可以盛碗品嚐了！

用料

老鴨1只、筍乾喜歡多少放多少、姜3片、料酒1勺、蔥裝飾➕去腥、鹽根據筍乾鹹淡加

筍乾老鴨湯的做法 鴨子焯水洗去血沫，放入主鍋，加水沒過食材，一隻鴨子我放到最大水位線了，加3片姜，1勺料酒，80到90分鐘，100度，反轉，小勺。筍乾先浸泡一下，避免太鹹，切段，最後40分鐘放入，煮到最後10分鐘可嘗一下鹹淡，看需不需要加鹽，因為筍乾本來有鹹味。出鍋，撒蔥花，儀式感，還能去腥。