作為一個曾經的私房定製的工作者告訴你其中的秘密！

一:先來了解一下雪媚娘

雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。

二:如何做他的皮才可以拉絲？有以下三個方面:

1:雪媚孃的皮主要材料是糯米粉和澱粉，所以想要皮更Q彈首先要確定這兩種粉的品質，糯米粉一般選用三象的，澱粉我一般選用木薯澱粉（此類澱粉吸水性較好）。

2:確定粉類以後要確定這兩樣粉類的配比，同樣很重要。一般100克的糯米粉搭配25克左右的澱粉！

3:最最最重要的一點來了，一般人不會告訴你的地方！就是一般會新增一種酶，叫做保軟酶（一種純天然具有催化效果的蛋白質，能夠催化多種生物化學反應，從而顯著提升產品口感及風味。是一種合法的新增物質，可以放心使用！）

最近天氣逐漸變熱，家裡小孩子也不愛吃飯，吵著要吃冰淇淋巧克力油炸小串這種外面買的食品，作為家長我肯定是橫加阻攔，先不說外面的東西又貴又沒營養，光是這健康問題就讓人不放心。

今天上班孩子又吵著要吃好吃的，我婆婆被吵的趕緊打電話給我讓我下班給孩子買點。下了班我在超市一堆蛋糕卷兒，棒棒糖裡面挑來挑去最後也沒買成，實在是不想讓自己家孩子吃外面的東西。逛著逛著我突然想到家裡剛買不久的料理機，裡面正好有一個可以非常簡單的快手雪媚娘，特別適合我這種不會做飯的人來做。

記得前兩年夏天帶孩子去臺灣，那邊很多小店甜品站都有賣雪媚娘，一顆顆圓滾滾的小糰子各種各樣餡兒，我家孩子最喜歡草莓的和奧樂奧的。我順手在超市裡買了做雪媚孃的食材，打算回家大顯身手。回到家跟著食譜動起手來，才發現這東西是真的很簡單，而且自己動手，糖放的也沒那麼多，於是乾脆多做了幾個打算放冰箱留著獎勵他。

晚上孩子下了幼兒園回來看到桌子上做好的雪媚娘特別開心，一口氣吃了三個，還要再吃，我趕緊攔了下來，在這麼吃下去可是連晚飯都吃不下了啊！就連老公嚐了一個，他平時不愛吃甜的人都說味道很好，我可真是太有成就感了。

今天就把這道雪媚孃的食譜教給大家哦，首先需要準備一臺熬樂多料理機。

食材

糯米粉 100克

玉米澱粉 33克

細砂糖 43克

牛奶 180克

黃油 33克

以上為雪媚皮的材料

淡奶油 300克

細沙糖 24克

做法

1.把雪媚娘皮所需的材料除黃油以外都放入主鍋，然後5秒／速度6 混合均勻，接著出鍋過篩倒入陶瓷碗中，蓋上保鮮膜。

2.主鍋放入800克熱水，30分鐘／120度速度2，把碗放入蒸鍋中蒸。根據碗的大小厚薄不一具體時間還是要看狀態。液體全部成固體即可。

3,在蒸皮的間隙，取適量糯米粉放入烤盤，120度 10分鐘，放入烤箱。糯米粉烤熟做手粉備用

4.皮蒸好後，取出稍放涼，拌入33克黃油，至完全吸收（戴上烘焙手套，用力揉，直到黃油完全被吸收，有光滑的表面，出膜為止），然後皮放置完全變涼（冰箱冷藏30分鐘最佳）

5.主鍋放入300克淡奶油＋24克細砂糖 1分鐘／30秒左右，打至硬挺（打法淡奶油要看狀態，不要固定看時間，有的淡奶油只需20幾秒）具體時間視狀態定

6.裝面撒適量手粉，取30克皮擀成圓形，中間先放入適量淡奶油，再放水果，最後再加適量淡奶油，接著從對角線把皮捏緊收口。（可放芒果，火龍果，榴蓮等水果。也可加奧利奧碎餅乾口味很獨特）

7,放入冰箱冷藏半小時再食用，口感更佳。此配方能做12個左右。

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