糧食釀造酒的價格主要有四大部分組成：糧食、時間、管理和稅收。任意一部分的變化，都會直接影響到價格。其中最可以人為控制的有三點：糧食出酒量、存放時間長短和稅收。

1.原材料出酒量是人為可控制第一位。都知道醬香酒生產工藝繁瑣、講究，從材料購進到白酒銷售出廠，每一道工序都非常嚴格，一絲不能亂。這是規矩，但是可以亂點，原材料重複利用。重複使用出來的酒體肯定不達標啊，就在調酒環節儘量彌補，儘管是味道，也略勝於無，而且這做法在行業內也有約定俗成的意思。

2.時間成本是人為可以控制的第二位。醬香酒最大特點就是酒出來後必須的放置幾年才可以供應市場。這環節控制的要點也體現在一個“量”字，確切的說是不同酒體的比例可以調整。為啥酒廠調酒師位置重要？那就是人家才有真本事。

3.這個不說了，稅收是構成白酒價格的重要部分。

說到這裡大家該明白了有的醬香酒為什麼很便宜的緣由吧？一句大白話說清楚：儘可能的把很稀釋的酒體調出好味道，還要儘可能的合理避什麼。至於用酒精和水勾兌出來的所謂醬香酒，那就不是人乾的事，不值得俺評價他們。

糧食酒做出來成本很高的 太低的最好不要買！為健康考慮！ 我們是浙江這邊 習慣喝 老胡燒 跟毛鋪 或者黃酒

首先，醬香型白酒單從製造工藝來說，酒意味著不會便宜。那麼醬香型白酒的製造工藝又是怎樣的呢？

醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。

醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生產週期長，歷經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到 1﹕1；一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。

在醬香型白酒的生產工藝中，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料後需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大週期約10個月。

1. 下沙

於每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好後，堆積於晾堂甑桶邊，將堆積潤糧後的高粱拌合，拌合均勻後上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水（稱量水）後出甑。

將蒸好的原料鋪於晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大麴粉，進行發酵。

2. 糙沙

取出窖內發酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好後的高梁（高梁潤糧操作與生沙相同）按照1∶1拌和均勻後裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒（生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有黴味等原因而回窖發酵）。將蒸好的原糧攤涼後加入適量酒尾（生沙酒加水配成）、高溫大麴粉拌勻，入窖池發酵後開窖蒸酒。

3. 七次取酒

將糙沙輪次入窖發酵好的糟醅從窖內起出，堆於甑桶旁，糟醅不再新增新料，按照窖內糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。

蒸酒結束後，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大麴粉，拌勻後起堆堆積發酵，高溫堆積後入窖發酵，一個月後開窖，按窖內上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質摘酒，分等存放。

4. 貯存與勾兌

蒸餾所得的各輪次酒酒質不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質量看，前2輪次的酒質較差，醬香弱，酒體單薄，呈現黴味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由於出酒率低。

在各輪次的蒸酒過程中，窖內不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。

根據不同輪次，不同型別的原酒要分開貯存於容器中，分別貯存。經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經貯存三年後的原酒，經精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚淨爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香型白酒。

透過現代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發現，透過傳統大麴法生產的醬香白酒，因為釀製過程中微生物種類多，所產生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受；大量的有機物質透過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質入口後，需要慢慢分解，對口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感覺象水；同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部神經造成刺激，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼；大分子聚合物進入人體後，分子是緩緩釋放的，所以人體內的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達到8兩或者一斤，就是這個道理；大分子的聚合物在人體內的釋放和分解也是緩慢進行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續的時間比較長。

醬香型白酒：優雅細膩、空杯留香，酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。

那麼為什麼會出現有低價的醬香型白酒呢？其實很簡單的問題，酒如濃香型白酒加一定的配料酒可以帶有濃香型味，那麼對於醬香型白酒雖然不存在配料配對形成醬香型白酒，但並不代表醬香型白酒酒不能做出低價的市場。

對於已經生產過的醬香型白酒留下的酒渣，這就是低價的醬香白酒的製作原料，這樣與使用酒精（乙醇）進行兌後酒會形成帶有醬香味的白酒，也簡稱劣質醬香型白酒。

很簡單，傻子都知道，便宜的都是假酒，騙子騙不了正義之人，只有你想投機取巧，騙子就找到你了，你用三萬元的錢買瑪莎拉蒂，別說騙子不是人，你也不是好東西！這就是道理，說和茅臺差不多，醬香，茅臺鎮出的，一箱200元，你覺得佔了大便宜，活該你倒黴，可憐之人必有可恨之處！

生產週期比較長吧，各方面的投入會比較高，茅臺鎮是醬香白酒的集中生產地，用當地的優質高粱作為原料，嚴格按照節氣，端午採曲，重陽投料。基酒生產週期有一年，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，歷經春夏秋冬四季。醬香酒從原料進廠到出廠要經歷五年的時間，一年的生產期，三年陳釀期，一年勾兌後陳期。

還有就是茅臺酒是純糧食釀製，經過高溫製取，所含的雜質會稍一些，幾百年的釀酒歷史積累下來了寶貴的微生物種群，酒釀的越多，微生物越豐富，酒就越香。

中國白酒的代表是茅臺酒，茅臺酒屬於醬香型白酒，正宗的醬香型白酒只能在茅臺鎮才能釀造出來。因為茅臺鎮的地理位置處在貴州最低的盆地，因此地貌位置、優質的水質、土壤等都是釀酒優質的溫床。因此也只有茅臺鎮才能釀造出好的醬香型白酒，醬香型白酒釀造的工藝是二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，經過一年的時間才能釀造出來。

七次取酒的酒質量是不一樣的，酒越是往後面取的，酒質就越是淡一些，酒的度數也就會低一些。53度的酒是調酒師透過用前面的度數高的酒和後面取得低度數的酒勾兌成剛好53度高一點的酒，然後放上2-3年酒的酯化反應後度數就會搞好是在53度。其實醬香型白酒的成本是這樣的3斤高粱一斤酒，一斤高粱大概是5塊再加上一年的存放時間，才能是酒的真正的價格。

如果你看到一些便宜的醬香型的酒，那麼這個酒可以就是串子酒，什麼是串子酒呢？串子酒有一種香精串蒸法白酒，就是在第七次接完酒後的就找裡面加入香精後串蒸而得，酒的產量很高，第七接完酒後的酒糟含有的原本酒含量是很少的了，這樣的話酒的成本就很低了，酒能夠很便宜。

市場上醬香酒假的太多，以次充好的也多，把醬香酒的口碑都搞差了，一些小廠真正的好醬香酒也沒有人敢買了，只能等客戶上門看貨推銷，對小酒廠優質醬香酒走向市場非常不利，但是形成了一個怪事情，大廠品牌醬香酒大家都搶著買，不知名的醬香酒就無人問津，銷量少得可憐，還有就是假醬香酒幾十年錢一箱，一百來塊錢一箱的，滿天飛，到是能銷售蠻多，說明醬香酒市場潛力非常大，但是一些人喝不起真正的醬香酒，又想喝醬香酒，就貪便宜，買酒精香精勾兌的醬香酒，這部分人又不懂真假，聞到醬香味就以為是醬香酒網上賣假醬香酒的真害人，什麼五年坤沙，純糧，再刷幾百條好評，說得一部分消費者動心購買，有的知道假貨，價格便宜退貨又麻煩，所以就丟掉，不懂的人就喝掉了。

一丶輪次及香型決定價格

坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒，也區分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。

這裡可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒輪次，產生不同的價格。不過優質醬香酒都是用不同輪次的酒勾調而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒。

　　坤沙酒按照香型主要分三個型別：醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味乾淨；醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、乾淨。同樣，不同的香型也會影響到醬香酒的價格。

1、為什麼有的醬香型白酒那麼便宜？有的醬酒幾百上千，而有的醬酒幾十百把，為什麼同是醬酒價格相差那麼多，肯定就是一分錢一分貨啊，首先是原料，優質醬香酒肯定選擇的是優質糧食作為原料，而一般的醬香酒原料肯定不如優質醬香酒的原料，或者用的是一些廢渣廢料什麼的。

2、生產工藝的不同，生產工藝有坤沙、碎沙、串沙、翻沙，像坤沙工藝做出來的酒就要比其它三種工藝做出來的酒貴，茅臺酒採用的就是這種工藝，釀造成本高、耗時長、出酒率低，自然價格也就更貴。而其它三種工藝差不多都是成本低、出酒率高、耗時短，自然價格也就更便宜。

3、還有一些原因就是品牌效應，像茅臺酒就比其他的醬香酒貴，雖然人家貴有貴的道理。茅臺作為國酒，大家以它作為好的標杆，受到大家的追捧。但如果是其它品牌的白酒做為國酒，可能大家就會覺得茅臺酒也一般。

1.醬香酒有獨特的地理條件天然優勢，

2.有優質的水源及茅臺酒的名氣在，

3.有區別於其他酒類的釀造工藝，一年釀造期，9次蒸煮、8次發酵、7次取酒再加上存放5年的時間也是要壓資金的。

4.有53度糧食酒的獨特香型。喝了濃香的轉為喝醬香，沒見過習慣醬香的轉頭喝濃香去了。

5.文化比國內的各種酒文化都要深遠，口味獨特，特別是一些保家衛國的軍人們喝到長征時候的酒，能回想的東西就很多了，自然而然的產生很多的情愫。

6.原料分為小紅糧和大紅糧，目前大多數酒廠用的是大紅糧，極少部分用小紅糧，區別在哪裡呢？在於出酒率，大紅糧的出酒率高，而小紅糧的出酒率低，用5斤糧食糧一斤酒說的是用小紅糧。可能你買的是小紅糧吧！很多廠家是不會告訴你這些的，剛好今天喝得有點多了。一起科普下吧！

7.茅臺賣那麼貴，同是一條河的水，一樣的工藝，一樣的原料，茅大哥都能賣出去，咱為啥賣不出去，難道小紅糧釀的酒酒能只賣幾十塊嗎? 要比價效比比茅臺便宜2倍，這是經銷觀念的問題，而且你說的貴不知道說的那種價位算貴？5年的資金積壓，叫你做一個目前很看好的商業，到5年後再見收益有多少人願意賭呢？ 萬一那天再下個全國禁酒令呢？風險和利潤是成正比的。

8.人們的生活水平提高的了，注重健康，過得舒服了自然而然的就學會養生了，任何行業沾了養生的邊能便宜的嗎？為什麼？健康無價！而且醬香型白酒是公認的純糧食酒，不降度、不新增、採用的是以酒調酒，5年存放降度，和其他的酒完全不是一個檔次。

醬香白酒賣的最火的當屬飛天茅臺了，貴有他一定道理，工藝，人工，品牌各方面都會提升價格的。個人還是比較喜歡親民的洋河酒的，作為茅五洋三巨頭之一的洋河價格受到普遍歡迎，如洋河的夢之藍，雙溝珍寶坊之類的確實很不錯，過兩天洋河封藏大典就要來了 準備訂購幾壇，送送親朋好友。

醬香型白酒的味道還是比較特別的，但是有研究發現，越是味道特別的東西，你喝多了越是忠誠度高，所以現在喝醬香型白酒的人越來越多。

至於題主所說，為什麼有的醬香型白酒那麼便宜？很簡單，因為品質和工藝有天壤之別。

按國際的標準來說，不僅是醬香型白酒必須是純糧酒，其它任何香型都必須是純糧酒，因為只有純糧酒才能劃分香型。

但是事實上，市面上的醬香型白酒並非都是純糧酒。目前醬香型白酒有四種工藝，1、坤沙工藝；2、翻沙工藝；3、碎沙工藝；4、串沙工藝

坤沙工藝釀造了所有優質醬香酒，從糧食、區域、時間、週期、貯存都有嚴格的規定。比如說釀造週期至少一年，單純蒸煮就要9次；發酵要8次，每次一個月作用；取酒七次。此外，取出的七次酒還需要5年以上儲存，然後再勾調上市。

其實坤沙酒也會因為流程把控造成酒質不同。比如說曲的好壞、發酵程度、勾調手藝等等。所以一款真正好的醬香型白酒生產很難，不僅考驗技術、更考驗時間（釀造週期最少1年）、考驗投入成本（純正坤沙酒最少貯存五年才能上市）。

現在的飛天茅臺、五星茅臺、以及張支雲酒8年經典版、15年泰斗一號，以及其它正規醬酒廠的高階款，以及年份酒，都是坤沙工藝釀。這類酒價格高、大品牌如茅臺，要獎金2000+，小眾如張支雲也要800元+，但是品質還是有保障的。

四種工藝中還有翻沙工藝、碎沙工藝和串沙工藝。其中串沙工藝就是用酒精酒和新增劑勾兌所得，平常在超市或者網路廣告看到的八九塊、幾十塊錢的醬香酒就是這種工藝。

而其它三種，都可以算是純糧工藝，但品質相差也很大。

碎沙工藝是為了縮短釀酒週期，增加出酒率，從而降低成本。這種酒酒體不夠醇厚，味道寡淡。市面上300——500百價位的就是這種。

翻沙酒是坤沙酒之後丟棄的糧食，再新增新糧釀的酒，這種酒刺激性大、焦味重，缺乏正宗醬酒的那種醇甜感，市面上200——300價位的就是這種。

綜上所述，醬香型白酒的價位還是很多的，從幾塊幾十塊到上千都有，價格也是反應了品質，所以大家選擇醬香型白酒，如果醬酒品質的話，還是建議不要買太便宜的。

主應該清晰一下你心裡的“廉價醬酒”是什麼價位，經常喝飛天的，400~500的酒他覺得廉價，經常喝牛二的，100~200的酒他覺得貴。一瓶嚴厲12987工藝釀製，5年出廠的醬酒在市場上賣的話價格不會低於200，像X寶上賣的50元以下的醬酒，主張不要測驗，之所以廉價，是因為不“正”。

懂點醬酒常識的都知道，醬香型白酒的生產工藝耗時長，出酒率低，2斤糧食+2斤小麥出1斤酒，而且這個程序得持續一年，剛釀出來的酒口感差，需求沉積3年，第五年依據顧客偏好，以酒勾酒，勾完之後再寄存一年，所以，一瓶正宗的醬香型白酒有必要閱歷5年才幹出廠。

這5年，除了原材料收購本錢，還有包裝、人工，貯存，勾調等“硬”本錢，還有途徑，品牌本錢等等，假如你很喜歡醬酒，要麼找靠譜的酒廠實地封壇，要麼買有品牌的中高檔產品，別在網上瞎淘，不是沒好酒，只是在挑選好酒的路上你不一定走得順。

隨著人們對醬香型白酒的瞭解越來越深，人們的消費習慣、消費理念也在不斷變化中得到了昇華，基於健康、綠色的消費理念，醬香型白酒工藝和品質等特點使人對其更有信賴感。目前，醬香型白酒已經逐漸形成一股消費潮流，成為人們日常飲用和聚會等活動的首選飲品。但是有很多朋友都跟老陳說，醬香酒的價格太高了！現在老陳就帶大家來看看專家算的一筆賬，看完了看你還覺得醬香型白酒很貴嗎？！

相信很多酒友心中都有這樣的疑問，除了茅臺的醬香酒，其它品牌的醬香型白酒價格也同樣高出很多，為什麼會有這個價格差呢？

其實，醬香型白酒貴是因為它的釀酒工藝比其它白酒的要求更高，工藝不同就導致投入的成本和生產週期不同。醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純。醬香白酒自然發發酵，勾兌時不新增任何化學香精、調味劑、調色劑和水，自然發酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之。醬香型白酒生產系以當地優質糯高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量略多於原料，生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午採曲、重陽投料。生產週期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。根據生產工藝，三斤高粱二斤曲才能產一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌，勾兌又不能加一滴水）。

醬香酒在釀造工藝中，要歷經很長的週期，還要與空氣中的各種微生物充分發揮化學作用，多種神秘生物分子溶於這酒中，對人體有益的分子盡數羅置酒體，治病養生是大有可能的。高溫取酒在40度以上的溫度下產出的醬香酒揮發掉了很多易揮發的物質，隨後還需要放置五年，但其揮發率不足2％，很多有益的不易揮發物質得以儲存下來，對人體的刺激少，自然有益於健康。醬香酒屬於天然發酵產品，這種酒至今為止尚未找到主體香味物質的來源，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從著手，所以醬香白酒是純糧食釀造的無新增和無人為因素所製成的，對於人體而言大有裨益。除此之外，醬香還有軟化血管、活氣易血、護肝保胃等功效。

醬香型白酒只能以傳統工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒師、人工費用，一斤酒的釀造成本就達到了40多元，釀出基酒後還要進行窖藏幾年。瞭解了醬香型白酒的生產工藝，看了這筆賬，您還覺得醬香型白酒貴嗎？

看到如此嚴謹的工藝，喝酒或不喝酒的你是否有一種想嚐嚐的衝動了。如今的白酒市場，企業進入市場的門檻越來越低了，以至於大量白酒湧入，品質更是參差不齊。導致很多酒友花大價錢喝劣質酒，以至於大家遇到茅臺鎮酒都小心翼翼。對此重醬酒從業者的角度來說，我也是深感無奈和痛心的。

以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友

醬香酒是透過純糧食釀造而成，醬香酒貴的原因，工藝精細。醬香型白酒其工藝可概括為“12987”傳統工藝釀造“所謂12987也就是:一年一個生產、“二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。根據生產工藝，三斤高粱二斤曲才能產一斤酒，還要五年以上才能勾兌。其產品沒有任何化學制劑，屬綠色、環保產品，

醬香酒到底貴在哪兒?

去年驅車去過茅臺鎮，對茅臺酒做過一次小調查。據瞭解醬香型酒生產成本較高，主要體現在以下幾個方面：

一是企業建造成本高。大家都知道也只有茅臺鎮才能產出風格較好的醬酒。所以醬酒生產在茅臺鎮非常集中。茅臺鎮為山區，廠房都是依山而建，很大一部分企業就是建在山上。相對平原這些酒廠的建設成本要高出很多。

二是主要原料糯高粱的價格較高。生產醬酒必須用當地產的糯高粱，每斤市價三四塊，幾乎是東北高粱的2倍到3倍。

三是儲存成本。醬酒生產出來是不能直接飲用的，必須存放3到5年才能勾兌出廠，儲存成本較高。

所以凡事要全面去考察。比如玉器，分產地，分質地，分工藝，價格也千差萬別。醬酒也是這樣。

因為醬香白酒的工藝是所以型別白酒中最複雜的，成本是最高的，個人感覺口感相對較好（這個見仁見智），所以價格相對比較貴。看看茅臺，國臺，郎酒就知道了。

一部分是成本的關係，一部分是品牌溢價的關係，你看看茅臺一年純利潤多少錢，不算炒作的價格，成本不超過原價的百分之30。加上供銷商炒起來，價格必然貴，如果是自飲不是因為面子商務應酬，其實可以再國臺，郎酒那些直營店購買，價效比較高，同等價位情況下，口感比茅臺好。

對於釀酒人來說，都應該聽說過“3斤糧食1斤酒這個說法”，意思就是說釀造一斤酒就需要3斤糧食，不同工藝，出酒率也就不同，而醬香型白酒的釀酒工藝最複雜，成本最高，出酒率最低的，所以這是醬香型白酒貴的原因之一

總結起來就是出酒率低，生產週期長，工藝複雜.....這些因素導致醬香型白酒價格偏高。當然貴也有貴的理由，為了能夠品嚐到更加醇厚的白酒，時間值得我們等，成本值得我們去消費去承擔，價格貴並不會影響消費者對生活品質的追求，從國臺酒的銷售量來看，醬香型白酒的市場需求還是蠻大的