方法/步驟

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酸奶機內膽和攪拌器高溫消毒

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內膽注入50-55度純淨溫開水，加糖不超過90g，加酸奶粉一包，攪拌均勻

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水溫43度左右放乳酸菌，充分攪拌均勻

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酸奶機裡放入少量水，將內膽放入酸奶機，插電發酵6-12小時（發酵時間越長越酸）

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做好後放入冰箱冷藏口感更佳，點綴新鮮水果或者堅果，花生碎，奧利奧碎

注意事項

注意放乳酸菌時的水溫不能低於40度，不能高於43度，水溫太高會殺死益生菌

可以用奶粉製作。首先是消毒所有的工具 ，開水化開奶粉然後放涼，加入菌種放入酸奶機 ，靜等8個小時 ，製作完成。

自制酸奶需要哪些材料

牛奶500ML、酸奶100克、糖少量、蜂蜜適量。

建議想要減脂的朋友不加糖和蜂蜜。喜歡果粒酸奶或燕麥酸奶的朋友可以備好果粒和燕麥。

自制酸奶怎麼做

1、把準備裝酸奶的塑膠盒與蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌);

2、將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖;

3、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的，沒有經驗者，先加熱段時間，不夠熱再繼續稍稍加熱);

4、加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻;

5、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦!

6、如果時間過久，表面會析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好。想更甜的話吃的時候可以再拌入一點蜂蜜，但不建議有減脂的朋友這樣做

準備食材:

1L全脂牛奶

1包菌粉 製作步驟 1.酸奶機內膽內蓋洗淨，用開水燙一遍消毒晾乾 2.將牛奶和菌粉倒入內膽，充分攪拌均勻，放入酸奶機發酵8小時 3.將發酵好的酸奶倒入過濾器，密封好放入冰箱過濾24小時 4.完成的酸奶裝進容器，放進冰箱儲存三天左 右

我之前在網上買過，純奶粉。現在市面上很多奶粉貨的味道好，他都是調製奶粉。你買純奶粉用水衝成牛奶，加酸奶酶，也一樣可以做酸奶。我嘗試過。

但是，千萬要注意，用水衝奶粉不能太稀。

沒有純牛奶還可以用奶粉那，要不然市面上怎麼會有那麼多復原乳的酸奶，不過風味上會略有差異。

什麼是復原乳？復原乳就是用乳粉重新加水後製成的液態乳。說白了就是跟衝奶粉一樣，只不過在工廠裡因為杯子比較大，一次性加的奶粉和水比較多而已。為什麼會有復原乳？

因為省錢那。鮮乳大家都知道，比較難儲存。沒有殺過菌的牛乳幾個小時就會變質，經過巴氏殺菌（60℃加熱30分鐘）消毒的牛乳，在冷藏條件下能儲存3-5天；經過超高溫瞬時滅菌（130℃，2-8秒）消毒的牛乳，可以儲存1個月-6個月；經過噴霧乾燥製成的乳粉，可以儲存1-2年。於此同時，不知大家是否關注過近期的新聞，疫情期間很多行業受到了影響，新聞報道了很多養殖戶，牛奶賣不掉的情況。與此同時，也報道出大量乳製品企業開始噴粉，噴粉就是製作奶粉。這會奶源的收購價很低，製成的奶粉成本自然也不會高。有了這些奶粉，在製作酸奶時加一些，可以有效地降低酸奶的製作成本，提高企業的競爭力和效益啊。

復原乳和鮮奶製作的酸奶有什麼區別？

很多人都聽說過，酸奶是用最好的牛奶製作而成，我們應該多喝酸奶。這是從抗生素殘留方面考慮，如果有鮮乳中的抗生素含量高，微生物就沒法生長繁殖，自然沒法發酵，也就無法制成酸奶。在這點上奶粉其實和鮮乳沒什麼區別，因為高溫雖會對抗生素殘留有一定的分解作用，但不會完全消除。加入奶粉中抗生素殘留多，也制不成酸奶。因此從這點上看二者沒什麼區別，都會選擇無抗生素殘留的優質奶源。

二者最大的區別是奶粉在生產過程中，經過多次的高溫加熱，會對其維生素含量，風味物質造成不可逆的破壞。由此復原乳製成的酸奶可能會在口感上差一點。

最後贈送一個由奶粉制酸奶的菜譜。將酸奶機和即將使用的容器都洗乾淨，並殺菌。倒入950克開水，加入40克糖，放涼至55℃加入奶粉，攪拌均勻，待水溫降至40℃時，加入菌粉攪拌均勻，隨後放入酸奶機發酵即可。希望您能成功。