鮑魚做法很多，如清蒸鮑魚、紅煨鮑魚、小鮑魚燒排骨、蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚粥等等。鮑魚的口感鮮嫩，營養豐富，做菜時只需要將鮑魚清洗乾淨，去除內臟打上花刀後裝殼備用即可，若裝盤後襬上薑絲、蔥段，隔水蒸5分鐘，淋上蒸魚豉油，一道清蒸鮑魚就做好了 希望對你有幫助

蠔汁燒鮑魚

家常味簡單21分鐘共8步約551人做過

食材: 鮑魚,油菜,油,耗油,白糖,料酒,蔥,姜,雞湯

超級鮮甜的清蒸鮑魚

甜味簡單30分鐘共5步約9人做過

食材: 鮑魚,蒸魚豉油,蔥花,油,大蒜,鹽

紅燒鮑魚

鹹鮮初級20分鐘共9步約258人做過

食材: 鮑魚,姜,蒜,蔥,食鹽,植物油,生粉,生抽,蠔油,麻油。等很多種做法

我們家有兩種做法，紅燒，清燉。

魚鮑入水鍋加料酒薑片焯水

配料:蔥薑蒜切片，辣椒切片

熱鍋煸炒蔥薑蒜片辣椒出香味下魚鮑

加水生抽胡椒粉適量，燉5分鐘出鍋裝盤。

在日常生活中，鮑魚是很常見的一種滋補食品 ，它的做法又有哪些呢，總結了鮑魚的九種吃法，分享給大家~

①【蒜蓉蒸鮑魚】

做法：1.鮑魚處理乾淨

2.鮑魚肉平整的一面切十字花刀

3.胡蘿蔔切絲 蒜切末備用

4 將蒜末和油一同倒出，加入一勺味極鮮和適量清水調味

5. 將油蒜汁淋在鮑魚上， 蒸鍋內燒開水，放入鮑魚，根據鮑魚的大小大火蒸5-8分鐘後取出裝盤。

②【鮑魚撈飯】

做法：1. 胡蘿蔔事先切片再用模具壓出形狀，西蘭花撕小朵並焯水，然後過冷水後撈出控幹水分

2. 新鮮鮑魚用小刀去掉殼，去掉黑色不能食用部分，清洗乾淨並切花刀

3.鍋內放入骨東加入鮑魚燒開後煮4~5分鐘

4.將鮑魚撈出，鍋內加入蠔油、生抽、料酒、少許白糖攪拌均勻，燒開後煮一小會

5. 準備一些水澱粉，分幾次調入水澱粉，攪拌均勻

6. 米飯盛好，擺好西蘭花、胡蘿蔔和鮑魚，將粘稠的湯汁澆在上面即可

做法：1.鮑魚處理乾淨上花刀

2. 雞蛋打散，用1.5-2倍的水攪拌均勻，再過篩兩遍

3. 水開後，放入蒙上保鮮膜的雞蛋，用中火蒸5分鐘

4. 取出來，放上鮑魚，再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油，再撒上一些小蔥和紅椒，就可以吃了，不要太美味哦

④【香菇燒鮑魚】

做法：1.鮑魚洗淨切花刀 ，加入胡椒粉和料酒醃製20分鐘

2. 西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵， 香菇洗淨切塊

3.西蘭花焯水後過涼水備用 香菇焯水

4. 鍋內放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜爆香

5.放入香菇翻炒， 倒入鮑魚翻炒均勻

6. 加入適量開水，沒過鮑魚即可 加入生抽、蠔油翻炒均勻。

7. 繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味 加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠後裝盤，放在西蘭花中間

⑤【鮑旺財披薩】

1.披薩底材料，用麵包機揉成麵糰至發酵結束

2.大蝦在尾部前切到底 頭部從切開的部位反過來成蝦花

3. 聖女果切開，西蘭花焯水，水中加點鹽和油，大蝦在尾部前切到底，頭部從切開的部位反過來成蝦花，口蘑切片，鮑魚解凍

4. 酥皮切條，用蛋液組合成口字，刷蛋液，灑芝麻

5.發酵好的麵糰擀成圓形 放入披薩盤，扎孔

6.刷披薩醬，灑黑胡椒，放入一層馬蘇裡拉芝士，再放上做好的口字酥皮

7. 擺上鮑魚，蝦花，口蘑，西蘭花，聖女果 餅邊刷沙拉醬，放上肉鬆

8. 再撒上一層馬蘇裡拉芝士 烤箱預熱200.烤制15分鐘左右，至馬蘇裡拉芝士融化即可

⑥【鮑魚燉小土豆】

做法：

1.鮑魚去殼處理乾淨備用

2.蔥薑蒜切末

3. 鍋中放入適量底油放入花椒和大料炸香再放入蔥薑蒜爆香

4. 放入去皮洗淨的小土豆 放入糖、一品鮮醬油、蠔油大火翻炒均勻

5. 新增清水 開始燉 燉至小土豆發麵湯汁不多時放入鮑魚蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘

⑦【醬香鮑魚小排】

1.肋骨切段 焯水後放入已經燒開水的壓力鍋中，加少許煮肉料，加壓上汽後10分鐘，把排骨煮熟備用

2.鮑魚洗淨 取肉切花刀 70度的水浸30秒，撈出

3. 鍋中放少許油，放入薑末和黃豆醬

4. 把姜炒變色後放入排骨 排骨炒大約1分鐘左右，放入鮑魚

5. 加入紅燒醬油和適量生抽，快速翻炒大約40秒 少許水澱粉勾薄芡 翻炒均勻即可出鍋

做法：

1. 豬肋排清洗乾淨，用乾淨的牙刷將鮑魚的肉和殼洗刷乾淨備用

2. 玉米切成大段，胡蘿蔔切成厚點的片

3. 鍋中加入清水，放入豬肋排，大火燒開煮一分鐘撈出

4. 將肋排清洗去浮沫放入砂鍋中，加入薑片、香葉、白芷、桂皮和鮑魚

5. 再添入足量的清水，大火燒開改小火慢煲40分鐘左右。 加入玉米和胡蘿蔔再次慢火煲20分鐘

6. 加入適量的鹽調味。煲5分鐘即可出鍋，盛入湯碗中加入香蔥段即可

---以上就是鮑魚的做法推薦，你認為哪種更美味呢？

目前我個人知道的有四種

第一種是紅燒紅燒

第二種是清蒸清燉

第三種是清蒸清蒸

第四種是油炸油炸

紅燒鮑魚

特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯

功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。

原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

原殼鮑魚的做法

【原料】

帶殼鮮鮑魚200克。 偏口魚肉50克、火腿肉30克、淨冬筍35克、熟青豆20克。紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、溼澱粉20克、雞油5克、蔥、蒜、姜各10克、清湯250克、味精15克、5％的鹼液500克。

【製法】

將帶殼鮑魚洗淨，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16釐米的片。火腿、冬菇切成長3.3釐米、寬1.3釐米、厚0.16釐米的片。魚肉製成泥，加入碗內，加溼澱粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥薑末攪勻，倒入大盤攤平（留出盤邊）。鮑魚殼用5％的鹼液刷洗乾淨，再放入沸水煮一下，撈出控水，鮑魚殼朝上，整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鐘取出。炒鍋內放清湯、精鹽、紹酒，鮑魚片、冬筍、火腿、青豆，燒沸撇去浮沫，甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內，鍋內的湯用溼澱粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。

【特點】

肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格。

鮮鮑魚:新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嚐到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

瘦肉鮑魚湯：

功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。

原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了

鮑魚鵪鶉

特點：

紅中帶綠，鮮香郁濃，肉質鮮嫩。

原料：

鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。

製作過程：

1、將鮑魚洗淨，控幹，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3釐米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。

2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。

3、炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可

紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下：

原料：青島本地活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。注意事項：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火