居住在北方的沿海城市，鯛魚的叫法應該是南方的叫法，我們這裡把這種魚統稱為“嘉吉魚”。一般我們這裡常見的有兩種:

黑嘉吉魚紅嘉吉魚黃翅的一般很少見，正因為稀少所以價錢也貴一些。黑鯛魚和黃鯛魚價格為什麼價格相差那麼大，兩者有什麼差別

一，黑鯛魚比較常見，黃鯛魚比較稀少

本著物以稀為貴的原則，黃鯛魚的價格自然要高過黑鯛魚。二，兩者的大小黃鯛魚的個頭普遍比黑鯛魚要大，自然個頭大的黃鯛魚要比小一些黑鯛魚貴一些。其實現在這些魚都有養殖的，養殖的這兩種魚價錢相差不太大。三，兩者的味道雖然這兩種魚都屬於鯛魚，但是味道還是有差別的。黑鯛魚的刺比較硬，魚鱗也厚而多，並且因為屬於水面上層活動捕食的魚類，黑鯛魚有些會有一些土腥味。黃鯛魚的個頭大，肉質雪白細膩，特別適合清蒸、清燉、做魚湯，滋味上雖然跟黑鯛魚差不多。但是勝在肉厚、個大，所以價錢上要貴一些。其實給我總體的感覺，這兩種魚的品種都是一樣的。黃鯛魚價錢貴主要還是因為“物以稀為貴”的原因，再一個就是黃鯛魚一般個頭要比黑鯛魚大一些。所以價錢要貴一些，不過這兩種魚可以說都是非常美味的海魚。分享一道【清蒸黑鯛魚】

【主料】黑鯛魚兩條

【配料】蔥姜

【調料】蒸魚豉油、料酒、胡椒粉

【做法】

清理黑鯛魚:把黑鯛魚洗淨去鱗、去腮、去內臟，在魚身上簡單的劃上幾刀，便於入味。醃製碼味:把蔥姜攥出汁水用它塗抹魚身，在魚身上倒上料酒，撒上胡椒粉醃製20分鐘以上。蒸制:蒸鍋上汽以後把魚入鍋，蒸大約6-8分鐘，見魚眼凸出變白即可關火。調味:把魚取出泌去湯汁，撿去蔥姜不用。上面重新碼上切好切好的蔥絲，把油燒製冒煙趁熱淋在蔥絲上，魚盤邊上倒上蒸魚豉油即可。【製作要點】不管什麼品種的鯛魚，只要是鮮活的味道才美味。所以挑選鯛魚一定要選擇眼睛明亮，沒有變色的，魚鱗完整沒有脫落的，魚鰓鮮紅，聞起來無異味的。【美味小貼士】鯛魚自古以來就是非常美味的海魚品種，沿海一直有“嘉吉魚頭，鮁魚尾”的說法。而且鮮活的鯛魚製作的刺身也是非常美味的，鯛魚魚肉雪白細膩，肌間沒有小刺，而且味道也比一般海魚要鮮美很多。鯛魚是比較兇猛的肉食魚類，而且只進食活物，所以它的肉質也比較鮮美。結語:關於鯛魚為什麼黃鯛魚比黑鯛魚價格要貴，這個問題就跟大家分享到這裡。我認為主要還是稀有度和個頭大小的原因，大家覺得呢？

黑鯛（也叫黑格，海富）和黃翅魚（黃腳臘）野生的價格區別真的不大，論口感肉質黃翅魚比黑鯛差，論外觀和氣味黃翅魚略好。

黃翅棲息水深可達三四十米，黑鯛水深一百多米船釣可以釣到它。近岸黃翅肉質相對較軟爛（有的稱之細膩）。黃翅的泳力其實沒有黑鯛好，早就黑鯛結實的肉質，岩礁黑鯛食物鏈最好，有貝類（藤壺、淡菜、巖鮑、筆架、蝦、蟹、海蟑螂），藻類有海帶、海髮絲、裙帶菜、紫菜。遠離陸地的島嶼孤礁，最先接受海浪的洗禮，浪湧在礁石的阻擋下能量爆發，沖刷岩礁上的甲蟲、貝類和藻類，磯釣正是模擬大自然的現象而來的，浪湧一浪踩一浪，產生泡泡，那就是溶氧量，強勁的海流和浪湧，黑鯛為了食物需要高強度的運動，岩礁如此好的生態鏈，造就岩礁黑鯛結實的肌肉，健康有營養的身體。而這些地方不適合黃翅的生存，所以岩礁磯釣大多數黑鯛，黃翅少的原因。

其中大船網捕魚獲量較大，由於在收網的時候，魚類驚慌掙扎體內產生積血，放入船艙碎冰覆蓋，積血在體內產生，所以如是買到大船貨（俗稱）的黑鯛黃鯛，吃的時候可以分辨，連在骨頭的肉有兩面，白肉的那一面會有黑絲，這是積血產生的標誌，造成口感酸澀。小船刺陵網捕網眼較小，黃翅和黑翅的鱗片因為掙扎容易使身上的鱗片脫落，這是可以從外表分辨的，收網時間段，體態相對船捕好。船釣黃翅和黑鯛一定比前兩種好，不易產生積血，就不會有口感上的不適，價格是前者的幾倍，但是如果船釣釣上來的黃翅黑鯛暫養活水艙，也會容易在背鰭積血，本人一般每釣一隻合格魚都會放血。

黃翅魚的生存棲息環境也會影響它的口感，福建沿海南北差異，北面大多泥地岩礁，南面是沙地岩礁，口感味道最差的是魚排邊釣到的，再者養殖區（海蠣，鮑魚，龍鬚菜，海帶，紫菜），最好的沙質地，其中漳浦霞美釣場和金門邊黃翅最好。

外觀上黃翅披著黃盔甲，自然好看，價格能賣個好價錢，黑鯛外觀沒它好看價格就相對差一點，其實海邊的漁民大多認為黑鯛好吃，曾經聽魚排主說，吃大船的魚還不如吃自己魚排養殖的魚。

蘿蔔青菜各有所愛，以上觀點僅供參考，也不用爭論那種好吃難吃，小朋友的口感最能分辨的出來

我表哥他在海南跟他朋友合夥養殖，其中就養了些鯛魚。有黑鯛黃鯛，黑鯛28一斤，黃鯛要40－55左右一斤，之前有跟他聊過，他說黑鯛的生長週期比黃鯛短，但肉質黃鯛口感要更好一些。一個更好吃，因生長週期長，花的精力也更多。可能是這個原因吧。野生的一般都比人工飼養貴。

我以前在水產市場工作過一段時間，記得黑鯛魚，皇鯛魚的最大區別，就是顏色不同，個頭不同，肉質不同了，不知道大家知不知道，黑鯛魚在外觀上面，是有一點黑色的，

雖然沒有達到整體黑色，但是在外觀上面也比較明顯了，至於黃鯛魚，也是一樣的情況，只不過在顏色上面是黃色的，不過在生長速度上面，黑鯛魚要比黃鯛魚快上一點

記得我們這裡，有人養殖了一些黃鯛魚黑鯛魚，但是等到一個月觀察情況的時候，明顯發現黑鯛魚要比黃鯛魚大上一點，他剛開始以為自己看錯了，因為這些魚苗多是一起投放進去的，

後來仔細觀察才發現，原來這些黑鯛魚，黃鯛魚在吃食的時候，要以黑鯛魚最能吃，哪怕就是魚食落到水底，這些黑鯛魚也會跟著下去，可是黃鯛魚就不同了，

因為黃鯛魚在吃食的時候，只會吃剛開始投進來的那些，要是魚食落到水底了，很少會跟著下去，所以時間一長，黃鯛魚在生長速度上面，就跟不上黑鯛魚了，

但是在肉質上面，黃鯛魚，要比黑鯛魚好上太多了，記得我在吃黃鯛魚的時候，就感覺吃土雞肉一樣，可是黑鯛魚就是普通魚類的口感，所以光從口感上面，黃鯛魚也要比黑鯛魚貴上一點

小結：我們在購買黃鯛魚，黑鯛魚的時候，一定要購買野生的，因為這些野生的食用魚，無論是在口感上面，還是營養價值上面，多要比人工養殖的好上太多了

佳吉魚學名叫真鯛！

我老家在山東煙臺。從小就不斷聽大人講，佳吉頭鮁魚尾，魚中精品！所說的佳吉魚，就是真鯛！

真鯛色澤鮮豔，肉質結實，煮熟以後魚肉蛋清白！在海邊婚宴必不可少。

日本人吃生魚，真鯛也是珍品。

要說真鯛貴，我想第一是它名字吉利、品相好、寓意好，同時也因為深海魚一直都是魚中珍品所致！

黑鯛相對容易抓到，近海很多，尤其對釣魚人來說，近海釣，很容易釣到黑鯛，但因為賣相不好，相對便宜不少。

就我個人口味而言，真鯛黑鯛煮熟了，差別不大，單吃生魚片還是吃真鯛！

另，在我們老家，吃佳吉魚，一般做好了魚，端上桌，主人會去把魚眼夾出來，送給最尊貴的客人，叫高看一眼，然後，整條魚會拿回廚房，下鍋剔除魚骨搗碎，做成魚湯，每位客人一碗兒！可惜我不願意喝湯，不管多好的湯，從來不喝！

要特別說的是，前些年近海漁業資源枯竭，幾乎撈不到真鯛了，即使釣上條黑鯛也是兒童團員，幾乎沒有商品規格的！

我這裡的黑鯛魚與黃鰭鯛魚的價格相差不大，就幾塊錢。湛江沒有黑鯛魚，黃鰭鯛魚的養殖場或網箱，因為這都是低價魚，不如養大蝦，石斑魚，龍蝦的價值高。現在的漁民都懂得市場經濟的，什麼魚（蝦）貴，銷量大就養什麼。現在，湛江產的生蠔賣價高，不少人去養生蠔，也不會養黑鯛魚或黃鰭鯛魚的。

吃的話，當然是黃鰭鯛好吃啊，嫩滑。黑鯛肉質比黃鰭鯛差一點點，而且會有一股特有的味道，不太喜歡吃。如果我自己選的話，當然選黃鰭鯛了。煮湯和清蒸都好吃。

海釣時，黒鯛比較多而黃鯛比較少，體型上黒鯛普遍比較大，兩三斤的都比較常見，而黃鯛一斤以上的都比較少，有“物以稀為貴”的因素作祟，黃鯛價格高一些就很正常了。深圳這裡目前200克左右的黃鯛零售價接近30，應該是養殖的，黒鯛反而少見了。

黃鯛魚與黑鯛魚的差別就像它們的名字，也就是外面表皮顏色的差別。黃鯛魚的身體側邊有一條白黃色的點帶，而黑鯛魚則是黑色的。而它們的胸鰭也有差別，黃鯛魚的是黃色的，黑鯛魚的是黑色的。黃鯛魚的魚肚顏色相比黑鯛魚的肚皮顏色淺一些，而在體形上，黃鯛魚與黑鯛魚沒有明顯差別

我是北海釣友，北海的黑鯛和黃鯛價格不貴，釣口黑鯛價格在30左右，黃鯛價格在45左右，還要看大小，新鮮度！

黑鯛價格低的原因有幾個，1.生成速度快。2.數量多。3.肉質粗，硬，粉，口感不好味更差。

我也就呵呵了，人家都說了漁民捕到的，還需要扯到養殖上去？來來，資深吃客告訴你為什麼，以及在什麼情況下為什麼。

首先如果都是海里捕獲的，肯定都是野生的，那黃腳立大部分情況下最重也就兩斤多，大部分是在一斤以下，因為黃腳立生長週期比黒鯛時間要長，味道上比同樣重量的黒鯛要更加鮮甜，肉質也會更加細嫩，如果覺得自己吃不出差別的就找兩種魚做得臘魚或者魚乾來對比差別就會比較明顯，黃腳立的味道會更鮮更香，而黒鯛則會有股黴味，所以就很少有人用黒鯛做臘魚或者魚乾。

但是，如果是更大的黒鯛，那就不一樣了，我看到有人說黒鯛越黑越好，這個是對的，但是也要用在稍大的黒鯛上，因為越黑表示味道會越好。對，就是表示味道會越好。這個時候如果有比較大隻，比如3斤以上的大黒鯛，還能保持鮮活的話價格真的很貴，因為可以做刺身，味道已經很接近真鯛了，反而黃腳立就沒這個優勢，所以雖然大部分時候都是黃腳立比較貴，但是如果是好的大黒鯛，反而會比黃腳立貴。

我們經常看到海邊的漁民可以捕到一種叫做黑雕的魚，還有一種叫做黃雕的魚，這兩種看上去好像差不多沒有什麼區別，而且體型大小都差不多。但是這兩種魚在市場上的價格也有一定的差距，不過並沒有題主說的那麼誇張相差很大，他們之間的價格可能相差20~30元一斤左右。純野生的黃雕價格一般在100~120元一斤左右。而黑雕的價格相對較便宜，一般在80~100元。這兩種魚的肉質鮮美，經濟價值也非常的高，兩種魚現在已經實現了人工養殖。那麼這兩種魚到底有什麼差別呢？怎麼區分這兩種魚呢？

首先我們從顏色來區分，一般黑雕的顏色會比較深，背部的魚鱗和尾巴的顏色通體都是呈現黑色的，只有在腹部底下才會有一點白色。通常情況下選擇黑雕應該選擇顏色越黑的就越好，這個我也不知道為什麼，反正在市場上有經驗的人就會告訴你買黑雕魚一定要買顏色深一點的，這樣味道才會更鮮美。和黃椒魚的顏色相對來說沒有黑雕魚那麼深，尤其是在黃雕魚的腹部下面的魚鰭顏色是黃色的，而如果是黑雕魚的話下面是黑色的，而且黃雕魚的尾巴有一半的顏色是黃色的和黑雕魚則沒有顏色區別，都是黑灰色的。

當然從顏色上來區分是兩者之間最直觀的差異，不過對於普通人來說，這兩種魚除了顏色上有點差別之外，其他的根本就是一模一樣，根本沒有什麼區別，那麼為什麼價格會有一定的差距呢？我們舉個例子，現在黃鰭金槍魚的價格要遠遠低於藍鰭金槍魚，而藍鰭金槍魚現在數量非常的稀少，價格也非常的昂貴，一般市場上賣的基本上都是黃鰭金槍魚，很少有看到藍鰭金槍魚。因此藍鰭金槍魚的價格要遠遠高於黃鰭金槍魚。

所以黑雕魚和黃雕魚之所以價格有這麼大的差別，一方面是黃雕魚的數量要少於黑雕魚的數量。所以在海里面捕捉到黃雕魚的機率要比黑雕魚的機率低一點。另一個方面是因為黃雕魚的肉質要比黑雕魚的肉質鮮美，可能這個原因是造成兩者價格差別最大的原因。黃雕魚的肉質非常的鮮美，腥味相對於黑雕魚來說會少很多，而且黃鯛魚的肉質相對細嫩而黑貂魚的肉質相對來說沒有嫩。因此從兩種魚的烹飪方式上就可以看出差點，黑雕魚一般適合用油煎或者紅燒，而黃雕魚往往為了保持它的鮮美度，都會採取清蒸的方式。

因此從上面的總結來看，我們就可以看出為什麼黃雕魚要比黑雕魚的價格要貴一點。而且在海上釣魚的時候，經常可以釣到兩種釣魚，通常釣到黑雕的機率會比釣到黃雕的機率高一點。而市場上兩種魚通常都很少看到鮮活的賣，往往都是死魚，死的黃雕魚和黑雕魚價格要比活的便宜很多。不知道你們那邊有沒有這兩種魚賣呢？你們那邊的價格是多少呢？歡迎在下方留言討論。

黑鯛魚與黃鯛魚價格差別大的原因

首先我先糾正一下題目，不是黑雕魚，而是黑鯛魚。首先黑鯛魚也就是我們平常所說的黑翅魚，而黃鯛魚則是我們所說的黃翅魚。名字只相差一個字，但是價格卻相差那麼大。到底是什麼原因導致呢？我查詢了當地兩種魚的價格，養殖的黑鯛魚價格大概在30～40元一斤，野生黑鯛魚價格則翻了一倍；黃鯛魚的價格則是在70至80元一斤。但是黑鯛魚是可以人工飼養黑鯛魚的幼魚，而黃鯛魚的幼魚只能去天然海域裡面抓捕，所以很難進行人工飼養。加上黃鯛魚的市場供應量比較少，而黑鯛魚的市場供應量比較多。所以黃鯛魚與黑鯛魚的價格相差很大。下面我來說說黃鯛魚與黑鯛魚兩者的差別。

黃鯛魚與黑鯛魚的差別

黃鯛魚與黑鯛魚的差別就像它們的名字，也就是外面表皮顏色的差別。黃鯛魚的身體側邊有一條白黃色的點帶，而黑鯛魚則是黑色的。而它們的胸鰭也有差別，黃鯛魚的是黃色的，黑鯛魚的是黑色的。黃鯛魚的魚肚顏色相比黑鯛魚的肚皮顏色淺一些，而在體形上，黃鯛魚與黑鯛魚沒有明顯差別。

黑鯛魚與黃鯛魚之間有什麼區別？為什麼價格黃鯛魚價格會比黑鯛魚價格高呢?

主要是因為這魚口感上有所差別，黑鯛魚的口感沒有黃貂魚的口感鮮美。黃鯛魚肉質比較嫩、鮮美可口的。所以，很多人比較喜歡吃黃鯛魚，同時，市場上黑鯛魚是有比較穩定的上市數量，在供與求的關係上，就出現了黃鯛魚價格比黑鯛魚價格貴些。但是，又因為黑鯛魚普遍比黃鯛魚重些，其主人請客時會因為黑鯛魚比較大條，上餐桌時好看，所以會選擇黑鯛魚請客。

在水產領域，有很多魚長的很像，名字也差不多，但是價格卻差異顯著，就比如題目中說的黑鯛魚與黃鯛魚，它們的價格差別很大，那麼這兩者之間有什麼差別呢？

生長速度不同

在珠海地區，黃鯛魚和黑鯛魚都有養殖，它們之間的區別還是比較顯著的。在這裡我們不去講太多生物學的分類區別，我們從一些直觀的問題上探討一下。黃鯛魚在珠海這邊叫黃鰭鯛，也叫黃臘，而黑鯛魚我們稱為黑鰭鯛或者黑臘。在養殖過程中我們會發現黑鯛魚的生長速度要快於黃鰭鯛，也就是說黑鯛魚飼料消化率高，生長快速，在養殖時候週期要短。在同樣的養殖時間下，黑鯛魚要比黃鯛魚大。這也就是為什麼在海邊很多朋友捕撈到的黑鯛魚往往比黃鯛魚要大的原因。

肉質不同

價格有差異，往往是表現在品質或者稀缺性上。由於黃鯛魚和黑鯛魚生長速度的差異，造成兩者肉質上的區別，那就是黃鯛魚肉質更加嫩滑一些，而黑鯛魚由於生長速度快反而肉質要粗糙一些，那麼肉質的差異就造成黃鯛魚價格要高一些。

我是一個經常釣魚的釣魚人，這個黃翅在我們這邊喜歡的人很多，黑翅一般般，菜市場賣的養殖的也都是黃翅。手釣的，半斤以上的80-100元一斤左右，催奶，給小孩子都是吃黃翅。經常海釣回來，親戚老早就在家裡等著你回來。

平時我們出海釣魚，黑翅吃口比黃翅要兇，黃翅越大吃口越小心，杆子有勁的輕點幾下然後才彎下去，這時候要揚杆刺魚，不然就吐鉤出來跑魚了，黑翅都是杆子直接猛的彎下去，吞鉤的居多。

而且吃起來，黃翅要更鮮甜一點，黑翅口感一般。同樣一斤左右的黃翅黑翅，黃翅要兩年，黑翅只要一年就能長這麼大，磯釣打窩，引來的大都是黑翅，黃翅比較少。黑翅在海里都是成群結隊的，在一個點，黑翅連桿。黃翅是東一隻西一隻的，這邊釣一隻，過會那邊的杆子上一隻，等個大半天的。

在水產領域，有很多魚長的很像，名字也差不多，但是價格卻差異顯著，就比如題目中說的黑鯛魚與黃鯛魚，它們的價格差別很大，那麼這兩者之間有什麼差別呢？

生長速度不同

在珠海地區，黃鯛魚和黑鯛魚都有養殖，它們之間的區別還是比較顯著的。在這裡我們不去講太多生物學的分類區別，我們從一些直觀的問題上探討一下。黃鯛魚在珠海這邊叫黃鰭鯛，也叫黃臘，而黑鯛魚我們稱為黑鰭鯛或者黑臘。在養殖過程中我們會發現黑鯛魚的生長速度要快於黃鰭鯛，也就是說黑鯛魚飼料消化率高，生長快速，在養殖時候週期要短。在同樣的養殖時間下，黑鯛魚要比黃鯛魚大。這也就是為什麼在海邊很多朋友捕撈到的黑鯛魚往往比黃鯛魚要大的原因。

肉質不同

價格有差異，往往是表現在品質或者稀缺性上。由於黃鯛魚和黑鯛魚生長速度的差異，造成兩者肉質上的區別，那就是黃鯛魚肉質更加嫩滑一些，而黑鯛魚由於生長速度快反而肉質要粗糙一些，那麼肉質的差異就造成黃鯛魚價格要高一些。

我是在福建霞浦海釣的職業海釣手，經常出海釣獲黃鰭鯛和黑鯛，價格相差確實達到一倍。

黑鯛又稱為黑立，黑佳吉，黑格，黑加臘。黃鯛也稱黃鰭鯛，黃加臘，黃立。福建這邊釣獲野生本地黑鯛一斤價格50元左右，黃鯛90元左右。這其中原因有三點。

一，黃鰭鯛比黑鯛好吃，肉質更鮮美，細嫩，無雜味，因此價格比黑鯛貴無可厚非，這可以從後面第三個原因分析出。

二，商品的價格很大程度上受供求關係的影響，市面上黑鯛的數量遠遠多於黃鰭鯛，釣友們釣獲的魚，也是黃鰭鯛少，黑鯛居多，物以稀為貴，自然價格高，但這只是表面原因，更深的原因是下條。

二，黃鰭鯛供應量少是因為其難以釣獲，這得從黃鰭鯛的覓食習性分析，黃鰭鯛生性機敏，覓食小心謹慎，吃餌也不像黑鯛那麼隨意，從釣友總結的經驗看，黃鰭鯛的釣餌更精細，更挑剔。需要海蜈蚣，蝦肉，更甚者要買260元一斤的紅蟲本蟲才能釣到黃鰭鯛，相比之下，黑鯛更雜食性，海蠣肉，面餌，死鮑魚肉，海帶片，臭魚爛蝦都可以釣獲。因此，黃鰭鯛釣獲的數量更少，更難以釣獲。

以上是本人在福建海釣的實戰經驗，略談一二，不足之處還請斧正。

閩南人首推黃翅魚！每次海釣回來，清蒸黃翅就是對自己最好的獎賞！知道黃翅挺值錢的，就是沒賣過～為啥？廢話，自己都不夠吃，賣個毛啊～

純野生的價格相差不大，黃鯛魚也黃腳立，價格現在48元左右一斤，黑鯛魚也叫黑臘、白臘兩種，兩者價格相差幾元，一般在38元左右一斤。至於人工養殖的價格我就不太清楚了