大部分職業學校烹飪專業主要有兩大類，中式烹調與西式烹調。

我對中式烹調的課程比較熟悉，可以分享給你，給你參考。

1.基礎課程：語文,數學,英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養與衛生。

2.專業課程：熱菜製作,冷菜製作與拼擺,食品雕刻,盤飾製作,烹飪原料加工技術,烹飪原料知識,烹飪營養與衛生,烹調技術,飲食業成本核算,烹飪基礎。

3.實訓課程：中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜製作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓，西點實訓等

烹飪專業目前比較熱門，就業也非常廣。如果學有所成，技藝高超，成了烹飪大師，前途無量！

廚師類：以培養廚師長、川菜大廚、川菜主廚人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜，掌握中式麵點、火鍋、滷烤製作技術的人才。本專業以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜餚，從基本功開始練習。學習時間可以是兩年、一年、半年、三個月等。

西餐類：以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。透過系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等）；學習時間一年。

西點類：以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。主要學習各式西點製作；如法國的馬卡龍、意式提拉米蘇如慕斯蛋糕、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕。各種麵包的製作；如丹麥麵包、吐司；並學習巧克力製作、韓式裱花。學習時間可以是兩年、一年、半年、短期等。

本人某高校烹飪與營養教育本科畢業，

我恨浪費了四年時間

更恨自己當初填志願的時候選擇服從調劑

學中餐主要可學習粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系的中式熱菜、冷盤，以及食材雕刻、拼盤，還有中式麵點以及特色私房菜還有宴席料理。