首先得看你種植的是什麼大蒜，一種是抽蒜薹的，一種是不出蒜薹的。現在說說這兩種蒜的區別和食用途徑及後期管理:第一種出蒜薹的在正月過後就陸陸續續的開始出蒜薹了，一直以來這個菜都很受歡迎，價格都比較高。待抽完蒜薹後苗杆就自然受到了破壞，便開始進入自然風乾和老卻的週期，所以不需要再次人工倒苗，就可以等著收幹蒜了。第二種不出蒜薹的澤可以在正月裡開始賣蒜苗，可批發零售主要是回鍋肉的配菜，或者做一些調味品。不賣蒜苗可收幹大蒜，幹大蒜主要是做常用的調味品和醫藥品製作。收幹大蒜是在五一勞動節時進行，不需要倒苗直接手工拔起放田裡曬制水分苗淹，就可一把一把的綁上收至家中。至通風口處掛起晾乾，在炎熱的夏天時就可以剪下賣幹蒜了。

我家是蘇木鄉的，現在我們縣所有地方包括隔壁縣都跟著我們一起種植大蒜了，對於大蒜要不要踩倒，我想告訴你，大蒜不是洋蔥，如果後期你想讓大蒜長大就一定要滴蒜薹，蒜薹沒了它才長大蒜，所以不用踩倒，有什麼疑問可以追問

踩到是怕洋蔥成熟後期養分往上走，蒜苗就不用，因為蒜成熟前有蒜薹生成，把蒜薹拔出來養分就不往蒜苗上走了，養分主攻大蒜。

洋蔥與大蒜，都屬於百合科蔥屬植物，在中國栽培十分普遍，大蒜具有殺菌消炎的作用，收穫的鱗莖，常作為調味品食用，在中國醫藥資訊查詢平臺可查詢到，大蒜亦可入藥。洋蔥具有肥厚的內皮，用刀切開之後，伴有刺激的辛辣味，在中國中藥裡面，洋蔥也屬於中藥的一種，在《藥材學》，《全國中草藥彙編》等書籍中皆有洋蔥可以入藥的記載。因此，大蒜和洋蔥非常受到人們的歡迎，大蒜與洋蔥一般都是秋季種植，在第2年春季收穫。

大蒜與洋蔥種植的方法不同，大蒜可直接採用蒜瓣進行栽種繁殖，而洋蔥則是在白露節氣過後育苗，立冬節氣之後才進行定植。大蒜與洋蔥經過一個冬季的嚴寒考驗，在第2年春季進入到正常生長階段，洋蔥與大蒜幾乎同時進行返青生長，洋蔥生長的中後期，需要的水分肥料增多，植株快速生長，氣溫達到20~25度，氣溫越高生長速度越快，一般為了達到洋蔥高產的目的，在洋蔥生長的後期，鱗莖膨大期，將洋蔥踩倒，你會發現洋蔥的鱗莖會迅速膨大，產量會有所增加，高產的洋蔥每畝地超過5000公斤。

大蒜的生長中後期，與洋蔥不同，有蒜薹抽出，蒜薹屬於一種蔬菜，含有維生素c，硫胺素，胡蘿蔔素等營養成分，是一種非常受人們歡迎的蔬菜，待到蒜薹長出15公分左右，便可用特製的工具進行採摘下來進行出售，採取蒜薹後的大蒜植株體內的營養，會迫使迴流到鱗莖，促進鱗莖膨大，如果此時將大蒜植株踩倒，會不會增收呢？

在種植大蒜的過程當中，有的大蒜品種退化，出蒜薹很少，大蒜植株旺盛，到大成熟後期，植株不經過踩倒，會自然倒伏的，自然倒伏後的大蒜，如果不進行及時收穫，大蒜會出現薄皮兒，影響到大蒜的質量，而沒有倒伏的大蒜，在適期收穫後，出現薄皮的現象較少，大蒜出現倒伏之後，種植壟被倒伏的大蒜植株覆蓋，還有許多不便，在收穫大蒜的時候，採用機械收穫，是十分不方便的，採用僱人採挖，相比用機械收穫，會增加人工成本的投入。因此，大蒜在生長的後期，大蒜如果能直立，還是不要進行踩倒的好。

大蒜的生長後期是不能夠和洋蔥一樣把蒜苗踩倒的。作為一個種植大蒜多年的蒜農我跟大家談談我的看法。

洋蔥在生活後期新葉不再生長，外面葉鞘養分開始向鱗莖輸送，這個時候咱們菜農朋友們習慣把洋蔥踩到這樣有利於養分的迴流，同時也避免了洋蔥吸收的營養繼續供給葉子的生長。這樣有利於促進洋蔥鱗莖的膨大，從而提高了洋蔥的產量。

大蒜生長後期主要是指大蒜在提過蒜薹以後的這段時間。

不能踩倒的主要原因就是在大蒜膨大期間，大蒜田裡的土壤環境比較溼潤，再加上這段時間室外氣溫升高，如果說把大蒜給踩倒的話會導致大蒜蒜蛆的再一次爆發。大蒜本身就有一種特別的氣味能夠吸引種蠅，溼潤的土壤更有利於蒜蛆的孵化。

不踩倒蒜秸的第二個因素就是大蒜頭在作為商品出售的時候還要帶5釐米左右的蒜秸的，這樣就可以有限的保證大蒜頭不是散頭蒜。由於大蒜在生長後期大蒜植株的和葉片的營養也是要回流給大蒜鱗莖的膨大的，所以這個時候蒜農可以透過噴施葉面肥和殺菌劑的方式來使大蒜植株不早衰和不倒伏，從而使大蒜植株和葉片的營養全部再供給給大蒜的鱗莖。

不用，種植大蒜和種植洋蔥不一樣。洋蔥我家沒種過，但大蒜我家種好多年了，大蒜長到農曆四月份會出蒜薹的，蒜薹可以用專用的工具抽出來，捆好就可以賣了，鎮上都有代購點，根據蒜薹的長短不一樣價格也不一樣，長的蒜薹價格要貴些。貴的時候一塊多一斤，便宜的時候七八毛。所以說蒜薹也是農民的一種收入，不能跟洋蔥一樣踩倒。而且種植大蒜的話，蒜薹必須得抽出，不然大蒜長不大，待蒜薹抽出後，蒜苗自己就倒了，也就不用人踩了。