不是的。

在廣式甜品裡，糖水是包括除了點心之外的甜品，種類很多，基本上水煮的都是。包括番薯糖水，銀耳蓮子甜湯，紅豆沙，綠豆沙，芝麻糊，花生糊，雙皮奶，姜撞奶，西米露等等。

港式糖水不僅繼承了傳統廣式糖水，更有傳統廣式糖水與西方甜品結合以後的新產物，比如楊枝甘露，xx白雪之類的。

糖水在兩廣，香港，澳門地區是指甜味的“小吃”的統稱，當然，也可以當主食。

2.可以是水份含量較多的薑糖水，甘蔗汁等，也可以是加了各種配料如西米露，紅薯等“水+固態配料”，也可以是比較稠的綠豆粥，紅豆粥，芝麻糊。

糖水是廣東地區漢族甜品小吃的總稱，屬於粵菜系。是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，為廣東人喜歡的小吃。

廣東人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，合桃糊……等等；

外省人的甜品，是指五果湯，八寶飯，杏仁茶，鍋餅，豆腐凍之類……

潮州的甜湯，則是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果，赤豆湯，綠豆湯，鴨母蛋……

哈哈，想起十幾年前，在廣東打工的時候，有一天晚上邀請一起住的同學“咱們出去喝點糖水吧!”結果她一個白眼過來“糖水有啥好喝的？還犯得著出去喝？自己衝一杯好了!”笑死我了！廣東的糖水種類多著呢，什麼，西米露啊，綠豆湯啊，銀耳湯啊，都稱作糖水。

其實廣東的糖水種類非常豐富的，但總體來說煲糖水基本不放白糖。如果是一些特定人群的，比如說氣血虛弱、孕產婦等人喝的話經常會放片糖；如果是一般人喝的話會放冰糖、黃冰糖、冬瓜糖或者石蜂糖都可以的。

首先，糖水指的當然不是白糖水。在港劇裡的糖水，指的是甜湯一樣的甜品。

（其實香港的大部分食物，包括糖水都是源自廣東的...）

香港糖水鋪多到難以置信，除卻人盡皆知的滿記、許留山、松記...還有大大小小各種糖水店。有人居住的地方就有糖水店，彷彿離了糖水店的生活便不能叫做香港生活。

糖水，於香港人，已不是一樣食物那麼簡單了。

——一種生活習慣。

確實，離開香港後，最難熬的竟是深夜想念糖水的心無處安放。

春日，燉一盅川貝雪梨；夏日，來一碗冰涼的西米露或是清爽的綠豆馬蹄沙；秋日，一碗木瓜銀耳滋潤一切燥鬱；冬天啊，最適合暖心暖胃的芝麻核桃糊，再加幾顆甜蜜的湯丸。

沒食慾的時候，去吃一碗喳咋或者花生麥米粥；大姨媽罷工的時候，去喝薑汁番薯糖水；咳嗽乾燥的時候，燉木瓜雪梨輪番上場。無需藥物，糖水彷彿能治癒一切，身體哪裡不對勁，就去喝一碗對症下藥的糖水。

一個人住的時候，深夜失眠肚餓，又不想吃太油膩，糖水剛剛好。到熟悉的糖水鋪，吃上一碗，甜潤養胃。朋友約出來聊天，也喜歡選糖水鋪，吃著家常聊著瑣碎，再愜意不過。

人們對香港糖水的誤解還是很多的，比如香港的正宗綠豆沙就是加香草海帶的，紅豆沙是加陳皮的......

那麼正宗糖水該去哪裡吃？這一波的推薦真的是非常走心了！！

佳佳甜品地址：佐敦寧波街29號地鋪 時間：12：00-04：00 價位：19或21HKD一份，楊枝甘露30HKD

儘管米其林時常被人詬病，但這家糖水被評為街頭推薦小食，是當之無愧的。因為被米其林翻牌子而加租後，老闆還希望把光環摘了...不想漲價，希望用平價給客人帶來用心的好味道！

在這裡，真心能吃到正宗地道的香港糖水老味道！

寧波薑汁湯丸，這是佳佳的招牌！(寧波的湯丸居然在香港入了米其林推薦榜單也是醉了...但出品真的稱得上完美！）湯丸是芝麻餡的，餡料飽滿所以每一顆都很圓潤。咬一口，外皮煙韌軟糯厚度適中，芝麻餡湧出，不甜不稀香氣十足。薑汁也是極其濃郁，入口便覺辣至喉嚨口，接受不了姜味的人恐怕會覺得過分刺激了。

冰花燉雞蛋，像甜的蒸雞蛋羹，滑嫩香甜。

芝麻糊拼合桃露，望去就覺得濃稠，看得見粗糙的細微顆粒感，足以證明是純芝麻和核桃石磨而成，並不是拿粉劑沖泡的。香甜的氣味，幼滑的口感，都來食材本身。

喝一碗溫暖的糊，幸福感不言而喻。

遺憾的是，香港手作的糊也是越來越少了。

地茂館甜品地址：九龍城福佬村道47號地舖 時間：12：00-00：45 價位：50HKD以下

創於1990年的老字號，裝修幾次翻新後依然保留了懷舊風格！生磨系列就不多說了，一個字“正”！原盅燉品也是一流。

川貝茅竹燉馬蹄，清甜舒喉，滋補潤肺，養生的恩物啊！

蛋白燉鮮奶，穩得住勺子的醇厚。

軟滑糖不甩，芒果班戟，腐竹薏米白果...對著選單盲點都不會出錯。

港式糖水代表作——楊枝甘露，自然也是要說一說的。

論正宗，最推薦的還是首創這款甜品的利苑酒家！在香港分店挺多的...

第一次吃到利苑的楊枝甘露的時候，完全被驚豔到了。難以置信，不過是最簡單的芒汁加了點芒果柚子西米啊，怎麼能如此好吃！！！沒有椰汁牛奶那麼多雜七雜八的配料，苦甜中和的剛好，清新香甜，特別想多來幾碗......

源味甜品小食地址：紅磡湖光街1-7號聯盛大廈3號鋪 價位：所有傳統糖水統統13hkd（喳咋15hkd 楊枝20hkd） 時間：下午四點開門到差不多晚上12點賣完

這家店相當小眾也不是網紅，卻是我私心收藏的最愛。

開在紅磡，做的就是一個街坊生意，不搞營銷不浮誇。老闆和老顧客都十分相熟。每樣東西都是自家親手做的，每款糖水都能感受到用心。雖然店很小很擁擠，大多數人都選擇打包，但服務真的很好。多木瓜多芋頭...有什麼要求可以儘管提！

冰糖木瓜雪耳，木瓜必須煮到甜軟，銀耳要軟滑，汁水看似清透喝起來卻帶稠稠的口感，加上幾顆南北杏，滋補養顏。（ 全hk只吃到他家不是脆硬的銀耳！）

香芋西米露 ，選用大個的粉芋頭，煮到外面像芋泥一樣黏糊，內裡綿密溼軟，一點都不粉硬！配上椰汁濃稠的西米露。回內地後，再沒吃到那麼完美的口感。

楊枝甘露，利苑酒家首創後，幾乎香港每個糖水店都可以看到。芒汁濃稠，芒果鮮甜柚子不苦，西米少許。

喳咋，源自馬來的喳咋來到香港後，是稍有改良的。除了各種豆類，還加入了更為豐富的料。紅豆綠豆花豆腰豆麥米花生芋頭，軟爛無比，加上絕配的椰汁和花奶。不想吃飯的時候來一碗，既飽腹又健康！

薑汁蕃薯，和佳佳甜品出品相近。薑汁很濃郁，蕃薯溼軟，冬天喝真的全身心都能暖起來！

花生麥米粥，這款甜品快要江湖絕跡了。 非常少見的麥米口感像薏米，有嚼勁，裡面的花生都煮到軟爛了。

他家的泰式酸辣鳳爪也是一絕，乾淨爽脆，酸辣開胃。

最後來說一說，又是廣東的雙皮奶，來到香港變身為“燉奶”！

老字號義順牛奶公司，遊客該有所耳聞，分店都開到了澳門。香港旅遊攻略裡都會介紹到他家的雙皮奶，如何的奶香濃郁口感滑嫩。但是...真的不如廣州的，更不要提和順德的比了。奶皮太薄，口感也不行...沒吃過雙皮奶的人，試一下他家確實不錯。但若是在香港吃燉奶，個人更喜歡這家：

芝麻綠豆甜品屋地址：紅磡民泰街16號B地下（北京也有分店，但水準如何還未比較...） 價位：20-30HKD 時間：13：30-02：00

紅磡的糖水鋪裡，除了源味最喜歡的就是這家，價錢親民。招牌就是燉鮮奶！

全球首創芝麻/核桃蛋白燉鮮奶，在普通雙皮奶里加入了生磨芝麻糊或核桃露，奶白色中間一點，作為點睛之筆十分驚豔。

雙皮奶不甜膩，有一層厚奶皮。入口冰涼醇厚，奶香中多一點芝麻糊或核桃露的香氣，搭配起來意外好吃。

首創金銀芋椰汁西米露，只供應熱食。西米少而軟，幾乎感覺不到。整體濃稠成糊狀，芋頭和蕃薯煮得軟爛綿密，椰汁與其融為一體，分外香甜！

馳名薏米銀杏腐竹糖水，湯汁乳白，比豆漿更香醇，一勺薏米銀杏碎，口感豐富略有嚼勁。

來香港是一定要吃一次腐竹糖水的，因為出了香港，根本就吃不到！而香港連滿記甜品選單上都有腐竹糖水，沒有腐竹糖水的糖水店可以說是不合格了...！

超正雪耳馬蹄露，馬蹄碎爽脆水靈，傳統做法裡往往加入蛋花，和雪耳一起燉煮，清甜可口。

芝麻綠豆爽爽冰，獨家特製的芝麻爽是黑白芝麻雙色的啫喱凍，吃起來有很濃芝麻香。去殼綠豆茸和椰汁花奶絕配。刨冰雖粗粒，但解暑時嚼嚼碎冰也很過癮。

當然，除了傳統糖水，港式甜品也受西方影響，充滿創意。代表為：滿記.....哈哈香港的滿記和內地的比起來，真的要好吃許多！

芒果白雪黑糯米，作證！

聰嫂私房甜品地址：銅鑼灣 耀華街11號地鋪；將軍澳 茂業路8號新都城中心一期地下G28鋪；灣仔 大王東街21-23號地鋪； 時間：12：30-00：30 價位：20-50HKD

這家店可以說是靠劉德華題的字名聲大振啊！

招牌龍眼椰果冰，讓多少人趨之若鶩啊！如果不是因為這款甜品，內心小拒絕推薦他家。

近年來還推出了年輕時尚副線品牌“聰少甜品”，打入內地北京上海杭州等地的市場，急功近利自然品質不如從前了...

甜姨姨私房甜品地址：天后 清風街13號地下 時間：12：00-02：00 價位：30-5-HKD

長期要等位的港式甜品店，走創意路線非常成功的一家！老闆是陳豪！TVB多部劇拍攝地！

即撞木桶豆腐花，作為鼻祖，當然必點！隨桌附上計時器，待時間一到，揭蓋放上勺子，若能穩住不下陷即可食用。牆上有小貼士，“豆腐花似女人心，十分脆弱”。

芒果大合奏，裡面有芒果乾、芒果雪糕、芒果布丁、芒果汁，芒果控真的不能不愛。他家芒果品質把控很好，每次去吃都很鮮甜！

超級榴蓮雪沙，榴蓮雪糕、榴蓮雪糕、榴蓮幹、榴蓮威化...還有小山一樣的細膩榴蓮冰沙，足以滿足重度榴蓮控！

不得不說，從下午營業至凌晨糖水店，應是香港這個繁華如夢的城市最擊人心靈的慰藉。

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糖水指甜品，兩廣廣府人都喜愛的，特別在夏季，海帶綠豆沙最受歡迎，婚宴也會上蓮子百合糖水以示意頭。高階的有冰糖燉官燕，夏威夷木瓜燉雪蛤，牛奶燉花膠等，家庭多數做西米杏仁露，煉奶龜苓膏，紅豆沙，綠豆沙，薏米糖水等等。糖水有清熱祛溼功效，兩廣氣候炎熱，配以煲涼茶，抵抗熱毒溼度侵蝕

這個問題我一開始以為是搞笑的，結果我們編輯部聊天，來自東北的編輯真的非常非常非常真誠地問了這個問題，這時候我才意識到，這不是來搞笑的。

作為一個南方人，我不得不承認，只有認識了糖水，也許你才真正可以看懂港劇。

我曾經在香港工作，有一段時間，下了班，同事帶我去“食糖水”。第一次糖水店，拿到選單的瞬間，蒙了，完全看不懂。幸好，我們“福桃九分飽”編輯部，有來自廣東的糖水老司機，她給我做了一份糖水名詞解釋，專治糖水疑難雜症。

糖水是粵地的甜蜜日常。我初次到廣州人家做客，一餐飯，總會以糖水收尾。廣州同學說，一碗落肚，那甜潤的滋味溫柔地提醒我，嗯，到家了。

© 攝影筆記 Posey

糖水亦可是有情人之間的暗語。對你的感情，就是剛好煮了你想吃的芝麻糊。

▲ 電影《花樣年華》，蘇麗珍得知周慕雲發燒想吃芝麻糊，平時基本上不下廚的她做了一大鍋，孫太太覺得奇怪，蘇麗珍掩飾說：“反正煮了，大家一起吃吧。”

糖加水當然不是港劇裡說的糖水。所謂糖水，其實可視作一種中式甜品，形態以羹、湯、糊為主，在質地上除了液體還有固體和半固體，所以在粵語裡不說“喝糖水”，而是“食糖水”。

但是在廣東人眼裡，如果只按質地來分類糖水，那僅僅算是初級玩家。對於高階玩家來說，糖水還得是按功效和時令來劃分。在廣東，糖水食材四季不同。雖然這片土地上春秋冬的比重遠遠少於夏季，但是卻沒有受到絲毫怠慢。飽妹整理了一份四季糖水錶，一起見證廣東人的——“不時不食”。

除了時令上的講究，要說最考驗一家店水準的糖水，還得是四季經典款——“二沙三糊”。紅、綠豆沙，芝麻糊、杏仁糊、核桃糊。這幾樣糖水看似食材簡單，卻看得出手藝與真心。

© weshare.hk

紅豆沙要下陳皮、綠豆沙要配海帶和臭草（一味草藥，有特殊香氣），加些許紅糖，中和綠豆的寒涼。老一輩人說，沒有了臭草的綠豆沙，風味全無。外婆告訴我，熬煮紅綠豆沙，在鍋裡放個瓷勺子，能增大豆子的摩擦，這樣起沙更快。

© mt.sohu.com

糊類就更加講究，細火炒香、去衣碾碎，用石磨邊磨邊緩緩加水，直至漿液細滑，才倒至鍋裡端去爐上邊攪邊煮，切忌心急，這樣做出來的糊是會發光的。

點糖水也是有秘籍的，覺得杏仁糊單食味道重，可以選擇芝麻糊+杏仁糊或者核桃糊+杏仁糊的組合。湯丸也可以另加，只消多加一兩塊錢，就能獲得三顆湯丸的快樂。黑糯米糰與冰淇淋、椰漿是絕配。

至於糖水的食用時間，廣東人很少在上午喝糖水，一般是作為飯後甜點或是宵夜小品。糖水店中午開門，一直營業到凌晨。

© 電影《呼吸正常》

廣東的夜，熱鬧而溫柔。在潮溼溫熱的空氣裡，一眼望去，多是趿拖鞋出來散步“傾解”（聊天）的人。涼茶鋪、糖水店、街邊的檯球桌，水果檔、麻將臺、冒著氣的溼炒牛河、艇仔粥。

走不走，和我一起食碗糖水去！

12年美食編輯職業生涯！

“雙皮奶、龜苓膏、西米露”

這些以往港片中出現的港式“糖水”

中國食物中的甜品，花樣之多，食法之講究，在世界上，恐怕稱得是數一數二的了，除了糖果糕餅之外，還有各式各樣的甜羹

兩廣、香港、澳門人稱它做“糖水”，外省人統稱它做“甜品”

而潮州則呼之為“甜湯”

因此粵語一般稱“食糖水”而不會稱“飲糖水”

糖水可是一個老少咸宜的好東西，只有不懂中醫的人才會像我之前想象的那樣，糖水是個很便宜又沒有營養的東西。

以前看香港TVB連續劇，裡面的男女豬腳回家，老人總是會喊著“快去喝點兒糖水”······每次看到這裡我都很感嘆，香港人生活好睏難吶，家裡的就只有點糖水可以喝。哪兒像咱們大陸普通人民家庭······

但是現在學了中醫我才知道，人家香港人好聰明的好吧，中醫食療學的好好的，好吧？糖水可是一個老少咸宜的好東西，只有不懂中醫的人才會像我之前想象的那樣，糖水是個很便宜又沒有營養的東西。

1

糖水究竟有什麼作用呢？

那糖水究竟有什麼作用呢？先來看看白糖，彭子益在《圓運動的古中醫學》裡講到烏梅白糖湯時："白糖能補中而不橫滯，與烏梅酸甘生陰，最宜溫病虛證。"

而在這個方子裡，和烏梅平分秋色的就是白糖。白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神。可用於治療中虛脘痛、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

彭先生在小兒洩瀉篇專門講到，當小兒停食不瀉，腹脹發燒時，可以用神曲、麥芽來消食，當歸、芍藥來潤血，但是必須還要加白糖來養脾胃。另外對於小兒積食，彭先生認為象焦三仙這類炒焦的藥物可能會傷到孩子虛弱的脾胃，此時只要用白糖加紅糖熬水“建中氣”，脾胃的小輪子就能轉起來了，積食自消。

而我們常常遇到的食後反酸問題，其實就是因為”食停不化，胃逆生熱”，這時候只需要用白糖10克，加一小撮普通茶葉，“泡服即愈”。茶葉清熱，卻不敗火，茶與白糖同用，可以有效地推動胃氣運轉，幫助消化停食。

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白糖補中，不橫不滯，有功無過之方也

我有個阿姨，沒事兒就喜歡跑到廚房去挖一勺白糖放在嘴裡嚼，現在想來，就是因為她脾胃虛弱，身體的本能需求而已。

另外，馬上就要到夏天了。夏天中暑，其實也是身體虛火上浮的表現，究其根本原因還是脾胃虛弱。所以彭先生在《圓運動的古中醫學》裡的“暑厥”篇裡專門記載了一個救治中暑的方子：白糖方。“暑厥之死，死於中氣之脫，非死於氣機之閉。白糖立可補中氣，藥則多侯時間，關係亦大矣。”意思就是中暑後趕緊用重量白糖湯救急，再用藥不遲，否則很容易發生生命危險。

“白糖補中，不橫不滯，有功無過之方也”。可見白糖對於補中的重要作用。

而對於中暑後汗出如雨，頭昏不能站立——重量白糖水或冰糖水，頻服。就是多喝多喝！大補中氣後，膽火下降，人就沒事啦！！！

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香港人一點兒都不傻，傻的是我們這些不懂食療的人

除了白糖以外，其他糖也都是好東西——養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒所致的痛經等症或是產後喝些往往效果顯著。

飴糖是以、米、大麥、、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成的食品，又稱餳、。味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。脾胃溼熱、中滿嘔噦者不宜。

所以香港人一點兒都不傻，傻的是我們這些不懂食療的人。

冬天用紅糖煮水驅寒暖中；夏天用白糖煮水，補中防暑；咳嗽的時候含服冰糖養陰生津，潤肺止咳；飴糖最適合入藥，治療虛證的小建中湯裡，非飴糖不可。

糖尿病患者慎用！

香港糖水的“甜秘密”

夜幕下的銅鑼灣時代廣場燈火通明。在這個著名商業中心後的一條不起眼的小街上，一家小店門口照例排起了長龍。

手中拿著一張綠色等位號碼的眾人，在瑟瑟涼意中等待的不是限量商品，也不是優惠促銷，而是一碗糖水。這樣的場景對於入夜後的香港並不稀奇，甚至成為一道獨特的夜景。

香港人管吃甜品叫“喝糖水”，甜品對香港人的意義不止於飯後甜點那麼簡單。“香港人生活壓力大嘛，吃甜食能讓大家放鬆心情，更加開心。

“香港人家裡房間普遍不大，朋友們出來見面聊天，甜品店這一放鬆的環境是個不錯的選擇。”甜品 “和朋友們聊天喝糖水，煩惱有時會像被吃掉的糖水一樣煙消雲散。”

在珠三角一帶的養生理論體系中，糖水佔據著重要的位置。夏天喝綠豆沙、馬蹄爽解暑氣；冬天的黑糯米、紅豆沙則有補血、益氣功效。

最初的糖水，只是單純以各種豆類、牛奶和水果為原料，加入黃冰糖，文火慢調而成，傳統的如芝麻糊、番薯糖水等。後來經過改良，加入了各種新鮮水果和椰子汁、芒果汁、海底椰、西米露等。

最典型的如楊枝甘露（或稱楊枝金露），就是芒果、西柚與淡奶的混合，芒果的甜、柚子的酸融入飄逸的奶香中，如同其美麗的名字讓人回味無窮。綿延不絕的糖水文化，正是以這樣的方式在創新中不斷傳承併發揚光大。

像“聰嫂私房甜品”這樣的甜品店在銅鑼灣一帶還有松記、滿記、許留山、五代同糖等，一般均會出售紅豆沙、豆腐花、湯圓等傳統港式甜品，同時還會加上各家店自己研發的特色產品，來香港喝糖水也成了來港旅遊攻略上的必選專案。

香港糖水“留住客人胃”的魅力，正面臨日益高企的店鋪租金的嚴峻挑戰。有報告顯示，香港銅鑼灣已連續第二年成為全球租金最貴零售商鋪地區，超越紐約第五大道和巴黎香榭麗舍大街。

面對環境變化，有的糖水店選擇北上拓展業務，如滿記、許留山，也有的選擇繼續堅持留守。無論如何，希望那一勺勺溫暖的糖水，能夠繼續在喜愛美食的舌尖上綿延流淌。

把糖水理解成“糖+水”的，一定是個北方人。

南方朋友眼中的糖水則是：紅豆沙、綠豆沙、冰糖燉雪梨、木瓜燉雪蛤、蓮子百合羹、楊枝甘露、芝麻糊、姜撞奶、雙皮奶……

糖水就是一個龐大甜品體系，在廣東甜品分兩派，潮州式和廣府式兩種。

廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥、腐竹白果、雙皮奶、雞蛋蓮子、芝麻糊等等。

潮州的甜湯，則是指金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、綠豆爽、豆米茨寶、膏燒白果等等。

這些都是廣東人眼中最好吃的甜品。

綠豆海帶糖水

姜薯五果湯，裡面有山藥片、白果、枸杞、紅棗、銀耳。

桃膠椰奶西米露，內容物同名字。

TVB港劇美食有兩寶，無論做了什麼都可以用來和解的“煮一碗麵”

以及無論什麼情緒都可以端出來的“一碗糖水”

糖水是一種用糖、水加上其他食材熬煮出來的甜味小吃，潮汕地區也稱為甜湯，其他地區的人多稱之為甜品。餐後或者作為夜宵食用，給人很滿足的感覺。

港劇糖水文化博大精深，也是受香港本土糖水環境的影響，隨街可見的糖水鋪子，幾乎每家店在夜宵時分都人滿為患……這也就成為了港劇最市井的素材。

最經典的港劇糖水出鏡率TOP3：

龜苓膏

紅豆沙

綠豆沙

額，這個我以前也有類似的迷思，來到廣東之後也見識到了各式的糖水，其實就是甜湯，或者說一種中式甜品、甜點還比較準確。

我們平時吃到的綠豆粥、紅豆沙、西米露、龜苓膏、雙皮奶、姜撞奶、芝麻糊等等，其實都可以說是糖水。糖水是粵菜的一部分，不只是廣東，各地都有不少的甜羹類的東西，廣東人一般都稱這些美食為“糖水”，外省人可能叫做“甜品”，就只是一個稱呼上的不同而已。

老廣對於一碗糖水很是鍾情，最基本要做到兩個要求，一個是“甜”，一個是“潤”。“甜”也不只單單是說糖水的口味一定要多麼的甜，而是包含了對食材的香甜，甚至是食糖水時心中的甜蜜感受；而“潤”則是一種更高的要求了，不少糖水都有一些滋陰潤燥、助眠安神的輔助作用，雖然不能取代藥物，但是在進食美味的同時，能有一點點正面的作用，何樂不為呢。

對於從小就吃糖水的人來說，一碗糖水早已經不是單純的美食那麼簡單，糖水已經變成了生活的一部分，很多出門在外的廣東人都心心念唸的就是一碗家鄉味道的清甜、甘潤的糖水。

簡單來說糖水就是把豆類、核果、水果以及一些藥材之類的加糖煲制、燉煮而成的美食，因為其美味和種類繁多了而廣受喜愛，有機會大家可以嚐嚐哦。

轉眼已經盛夏，夏季降溫除了冰凍爽口的冰淇淋，還有消暑養顏的萬能甜品，那就是糖水了。夏季也是陽氣最盛的時候，說人話就是天氣炎熱，那一般這個時候我們人體的新陳代謝會增加，因此，清燥解暑是夏季養生的最關鍵啦。糖水既有豐富的營養，又可以防止中暑。

炎炎夏日，像我一樣懶得出門的一定特別多特別多。但是我也是一個勤奮的小編，我除了給你們碼字介紹好喝的糖水，我還自己動手自制糖水咧。簡直勞模一個。自己製作的糖水既衛生又方便，而且料足可口。那麼接下來我就來給大家介紹幾款簡單可口的解暑糖水吧。

九龍球

材料

自己喜歡的水果/適量

寒天粉/2g

水/200cc

蜂蜜/適量

1、首先先將切好的水果放進球形制冰器中。

2、接著在鍋中倒入適量的寒天粉及水，將寒天加熱煮溶（時間約一分鐘）。

3、在寒天粉煮溶後，將熱寒天加入放置好的水果中，並在之後直接放入冰箱冷藏。

4、當以上步驟完成後，只要等候寒天變成果凍，淋上喜歡的蜂蜜或者糖漿一起吃就可以了～

香濃摩摩喳喳糖水

材料

番薯（各種顏色）/540g

芋頭（切塊）/180g

清水/1.4公升

細鹽/3 茶匙

砂糖/110g

香蘭葉/3葉

濃椰奶/300ml

熟大沙谷/200g

1 把番薯和芋頭放入蒸鍋裡蒸至軟化，約8-10分鐘 (不同番薯和芋頭的熟成速度不一樣，請自己拿捏時間)。

2 把清水煮開，放入已蒸好的番薯和芋頭，以中低火開蓋煮3分鐘。

3 加入鹽，糖和香蘭葉拌勻。

4 加入濃椰奶，繼續加熱至再次滾開後，轉至中小火。

5 加入熟沙谷，再煮1分鐘即可

楊枝甘露

我相信廣東人對楊枝甘露這款糖水並不陌生，楊枝甘露是一種港式甜品，是一款營養豐富的甜品，接下來就來告訴大家怎麼做一款可口而且健康的楊枝甘露吧。

材料

西米/50g

大芒果/2個

西柚/1個

木瓜/1個

椰漿/1罐

淡奶/1罐

冰糖/少許

1、西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶大概25分鐘至透明，接著過濾用涼水衝淨，瀝乾。

2、將芒果皮剝掉並且切成小塊，然後用攪拌機打成漿。

3、將紅肉西柚的果肉剝出後輕輕揉散，備用。

4、將冰糖放進水裡（水：西米=1：1）煮溶，然後倒進西米煮開約1到2分鐘，接著將整個鍋放進冷水裡浸著，加速降溫。

5、當西米降到40度以下時，先加入淡奶，再加入椰漿，然後倒入芒果汁，攪勻。

6、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，冷凍即可食用。

雞蛋腐竹糖水

材料

幹腐竹/10g

雞蛋/2個

姜/一小片

冰糖/適量

薏米/38g

白果/75g

水/適量

1、薏米洗乾淨過濾瀝乾並放在一邊備用。

2、腐竹用沸水浸20分鐘至浸軟，撈起來瀝乾。

3、將白果去殼，然後用熱水浸片刻，去衣去心。

4、將雞蛋煮熟去殼。

5、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。一碗雞蛋腐竹糖水就好啦！

臺灣芋圓

材料

紫薯或紅薯/100g

芋頭/100g

地瓜粉（紅薯粉）/30g~50g

玉米澱粉/10g

1、將食材蒸熟，依照比例慢慢加入粉類。

2、將蒸熟的紫薯、紅薯、南瓜分別用叉子搗碎成泥，這時候很燙手，所以要用叉子或小勺分別慢慢和粉。

3、過程中，要一點一點加粉，一點一點揉入。請使用“巧勁”！

4、最後變成可以揉搓不黏手的狀態，搓成條之後切塊。這時候地瓜圓就完成了。

5、這是芋頭圓。芋頭是芋圓原本的材料，所以如果可以用芋頭製作是最好的。

6、還沒煮過的芋圓要冷凍儲存，灑些玉米澱粉在表面，以免結成團。

7、煮芋圓：水煮開之後才下芋圓，浮起之後再煮1分鐘，撈起之後兌糖水吃。

9、黃澄澄的芋圓，用的是臺灣的有機地瓜，甜湯入的是綠豆湯。這樣一份美味的臺灣芋圓就完成啦。

—END—

糖水當然是放糖煮的水了，難道屎水不是含有屎的水嗎？這麼簡單的問題都問，你說你這些年浪費了多少糧食？也知道很多偏遠山區的孩子都沒飯吃

港式糖水或者廣式糖水，其實可以理解為甜品。糖水鋪就是甜品店，各種只要是甜的，有水的食品，都可以理解為糖水。

提到糖水，就不得不先說在我們童年稱霸電視螢幕的港劇啦，無論是電影還電視劇，都讓我們深深地記住了兩句臺詞。

早在商周時期，古人就掌握了“藏冰避暑”的技能，冬天的時候，皇室會專門派人去搜集冰塊，儲存到夏天使用。

古時候早期吃冰可是件奢侈事，到了唐宋時期才漸漸平民化，百姓們自從可以自制冰塊之後，各式各類的冰品就逐漸出現了。

而其中的一些，就是後來糖水的前身哦，看圖就知道，糖水其實是種“中式甜品”啦。可以說是夏日裡的消暑法寶，因為糖水有固態也有液態，所以廣東人才管“喝糖水”叫“食糖水”。

其實不僅是夏天，廣東人一年四季都喜歡喝糖水，還把糖水按種類、功效、時令分類，種類多達上百種。

（想想就流口水哦~）

第一種就是最經典的廣式綠豆沙啦！

芸香草有一種奇異的氣味，煮糖水的時候只要加一點點，就能讓整碗綠豆沙異香撲鼻哦。而海帶不單能去火，也能帶來更豐富的味道。

這樣用小火煮到起沙，然後裝起來放入冰箱，每天從外面回到家後來上一碗，一身的熱氣頓時消散，湧上心頭的是一股異香涼爽，清甜爽口的滋味。

第二種也是經典款，名叫馬蹄爽。不過馬蹄這東西各地叫法有點不一樣哈，用馬蹄製作的馬蹄爽可以說是小仙女的最愛之一哦。

馬蹄爽本身就非常清爽，煮湯冰凍後喝起來更是輕盈爽口，加入牛奶和椰汁之後，再熱的三伏天也不在怕的。

第三種就是雙皮奶了，簡直小仙女本命呀。

最好的雙皮奶，必須要用水牛奶製作，水牛奶的脂肪、蛋白質和乳糖含量都是普通牛奶的數倍，用它製成的雙皮奶，爽滑甘甜，比吃冰淇淋還爽。

接下來是兩種近些年非常火的糖水，屬於新派糖水，也代表著糖水並非老一輩的食物，而是隨著時代發展，不斷創新的甜品哦。

很多人說，廣東是個泡在糖水裡的地方，確實當地人的夏天是靠一碗碗糖水撐起來的，但其實中國其他地區也有自己的消暑冰品。比如福建的四果湯、海南的清補涼、四川的冰粉等，都是當地人夏日必吃消暑美食哦。

港劇裡面的糖水就是含糖水的甜品，比如白果腐竹糖水，紅豆糖水，芒果西米糖水，香芋馬蹄糖水之類，而後綴的糖水也大多不是白糖水，而是冰糖水或者黃糖水。

這個我知道，港澳地區其實就是廣粵地區，大部分都是偏甜口，糖水就是一種甜湯，就像北方我們經常吃的梨水，但是他們還用別的煮，比如燕窩啊銀耳蓮子紅豆，好多，